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　　健康的人生有赖营养、保养、修养等三养之落实，俗谚营而养之即为营养，营养之维持需靠食品，食品除含一般营养素，尚含其他特殊成份。一般营养素可提供人类活动并延续生命所必须的机能，而特殊成份往往具有特殊功能，亦是人类养生保健之精华成份，有的可预防疾病，有的可延缓病灶恶化，或具有回覆疾病之功效，地球上食品何其多，如您不偏食，绝对可以吸取大自然食物之各种养分，并提供健康之保护，除营养外，因人体如同一部机器也是需要保养的，透过适当的保养能维持良好的机能，因此平常需要注意理想体重的维持，适度的运动，有效的睡眠，良好的作息习惯，无不良嗜好，适当的休闲活动，并定期的检查，其中以运动最为重要，因为经由运动可以摄取更多的氧气，使组织细胞新陈代谢通畅，及器官机能正常不老化。最后尚需热心、进取、乐群，保持自我圆融达观，不与人争吵以及快乐的心情，期能适应社会，生活更充实更满足，自然心旷神怡，延年益寿。

作者简介

刘丽云

学历：
．私立实践家政经济专科学校毕、私立文化大学家政研究所营养组硕士、国立台湾大学农业化学研究所博士

经历：
．现任：实践大学教授兼教务长
．曾任：实践大学食品营养学系主任、实践大学民生学院院长

学术专长：
．保健食品、食品化学、食品卫生安全、食品分析检验

研究领域：
．保健食品安全行评估及降血脂降血压与骨质疏松等之研究

《宏观经济学原理与实践》：洞悉全球经济脉络的深度指南 图书简介 本书旨在为读者提供一个全面、深入且贴近现实的宏观经济学知识体系。它不仅系统梳理了宏观经济学的核心理论模型——从古典主义到凯恩斯主义，再到新古典和新凯恩斯主义的演进脉络——更将这些理论置于错综复杂的全球经济实践背景下进行剖析。我们深信，理解当今世界面临的经济挑战，如通货膨胀的起伏、失业率的结构性变化、国际贸易摩擦的根源以及金融危机的传导机制，必须依赖扎实的宏观框架。 第一部分：宏观经济学的基石与衡量 本部分着重于构建理解宏观经济现象的基础。我们首先界定宏观经济学的研究范畴，并详细探讨国民收入核算体系（GDP、GNP、GNI）的构建方法及其内在的局限性。书中通过大量的案例分析，揭示了不同核算口径在政策制定中的实际意义，例如，如何区分名义GDP与实际GDP以准确衡量经济增长的质量。 紧接着，我们深入剖析了宏观经济分析的两大核心变量：价格稳定与充分就业。在价格稳定的章节，我们详尽讲解了通货膨胀（Inflation）和通货紧缩（Deflation）的类型、测量工具（如CPI和PCE指数），以及它们对社会财富再分配和投资决策的深远影响。在就业方面，我们区分了摩擦性失业、结构性失业和周期性失业，并探讨了自然失业率（NAIRU）的概念及其在政策制定中的参考价值。 第二部分：短期波动与总需求管理 本部分是全书的理论核心之一，聚焦于短期内经济体的波动性以及政府和中央银行如何通过政策工具进行干预。 古典与凯恩斯模型的交锋： 我们首先重温了古典经济学的“萨伊定律”和“充分就业假定”，并在此基础上引出“有效需求不足”的凯恩斯主义革命。通过详细的乘数效应模型推导，读者将清晰理解财政政策（政府支出和税收）如何在短期内影响总产出。 货币与信贷体系： 货币的本质、货币供给的创造过程以及中央银行在现代经济中的核心作用被置于聚光灯下。我们详细阐述了货币政策的传导机制，包括利率渠道、信贷渠道和资产价格渠道，并对比了公开市场操作、法定准备金率和贴现率等传统工具的有效性与局限性。 IS-LM模型及其拓展： IS-LM模型作为连接产品市场和货币市场的经典工具，被赋予了丰富的现实意义。我们不仅推导了该模型的均衡点，更重要的是，分析了财政政策和货币政策在不同IS和LM曲线斜率下的相对效力（即“挤出效应”的强弱）。此外，还引入了BP曲线，构建了Mundell-Fleming模型，用于分析在不同汇率制度（固定 vs. 浮动）下，资本自由流动对宏观政策有效性的决定性影响。 第三部分：长期增长与经济发展 宏观经济学的视野必须超越短期的商业周期。本部分将焦点转向驱动国家长期繁荣的根本动力。 经济增长理论的演进： 从早期的“外生增长”模型（如索洛模型）出发，探讨了储蓄率、人口增长和技术进步对外生变量的依赖性。随后，我们深入探讨了“内生增长理论”（如Romer和Lucas的模型），重点分析了人力资本积累、知识溢出效应和研发投入在持续性技术进步中的关键作用。 人力资本与技术前沿： 详细讨论了教育、培训和健康投资如何提高劳动生产率。同时，如何量化和激励技术创新，成为各国政府竞争力的核心议题。 财政可持续性与代际公平： 长期来看，政府债务的积累对未来经济增长构成了潜在威胁。本章分析了债务/GDP比率的临界点，以及代际间的财政责任转移问题。 第四部分：开放经济体的宏观调控 在日益全球化的今天，任何一个国家都无法脱离世界经济体系而独立运行。 国际收支平衡表（BOP）： 详细解析了经常账户、资本与金融账户的构成及其相互关系。通过“双赤字”现象的分析，揭示了国内储蓄、投资和国际收支之间的恒等关系。 汇率决定理论： 对比了购买力平价理论（PPP）和利率平价理论（IPp），并阐述了短期内由资产市场主导的汇率波动机制。 汇率制度的选择与后果： 探讨了浮动汇率、固定汇率乃至货币同盟（如欧元区）的优劣权衡。特别分析了在不同汇率制度下，一国货币政策自主权（即“不可能三角”）的不可避免的牺牲。 第五部分：宏观经济政策的现实挑战与前沿议题 本部分将理论框架应用于应对当代的复杂挑战，并展望未来的研究方向。 政策的时滞与预期： 现实中的政策制定充满挑战。我们讨论了政策从决策到生效所需的时间延迟（认识时滞、操作时滞、影响时滞），以及理性预期理论（Rational Expectations）如何挑战传统的政策有效性，并催生了“政策不一致性”问题。 金融摩擦与宏观经济： 金融部门不再是简单的“中介”。我们引入了金融加速器、资产负债表效应等概念，分析了2008年金融危机中，金融部门的崩溃如何通过信贷紧缩渠道，深度衰减实体经济的产出。 通胀目标制与宏观审慎监管： 探讨了现代中央银行如何从传统的“规则”转向更灵活的“目标”导向（如平均通胀目标制）。同时，宏观审慎政策（如限制贷款价值比LTV）作为弥补货币政策在应对资产泡沫方面的不足，正成为监管的新焦点。 结语：超越模型 本书的最终目标是培养读者批判性地审视经济新闻和政策声明的能力。我们强调，所有宏观模型都是对现实的简化，真正的理解来自于将不同理论框架进行灵活组合，并根据特定的经济环境（如是需求不足型衰退还是供给冲击型滞胀）来选择最合适的分析工具。 本书适合于经济学、金融学、国际关系、公共管理等专业的高年级本科生、研究生，以及关注全球经济动态的专业人士和政策制定者。它提供了一套严谨的工具箱，帮助读者在纷繁复杂的经济现象中，洞察其背后的结构性力量与政策选择。

出版心语 i

第 一 章　养身保健之道

第 一 节　均衡的营养
第 二 节　保养
第 三 节　休养
第 四 节　保健养生参考方
第 五 节　其他注意事项

第 二 章　保健性食品

第 一 节　定义
第 二 节　食品的机能
第 三 节　机能性食品
第 四 节　其他相关名词
第 五 节　保健食品发展动向

第 三 章　保健食品成分分析

第 一 节　蛋白质分离纯化
第 二 节　油脂之分离纯化

第 四 章　食品特殊加工技术

第 一 节　超临界流体
第 二 节　食品挤压技术
第 三 节　冷冻干燥技术
第 四 节　食品微粒包覆（微胶囊化）技术
第 五 节　真空油炸技术

第 五 章　健康食品安全性及机能性评估

第 一 节　健康食品安全性评估
第 二 节　健康食品机能性评估

第 六 章　健康食品相关法规

健康食品管理法
健康食品查验登记许可资料摘要
健康食品申请许可办法
健康食品管理法施行细则
健康食品卫生标准

第 七 章　特定保健功能产品

第 一 节　卵磷脂
第 二 节　鱼油
第 三 节　灵芝
第 四 节　冬虫夏草
第 五 节　茶
第 六 节　芝麻
第 七 节　甲壳质
第 八 节　山药
第 九 节　刺五加
第 十 节　薏仁
第十一节　巴西磨菇
第十二节　桑椹
第十三节　洛神花
第十四节　纳豆
第十五节　膳食纤维
第十六节　红麴

附 录 一　健康食品申请许可作业流程图

附 录 二　食品广告标示词句涉及虚伪、夸张或医药效能之认定表

参考文献

评分☆☆☆☆☆

我对保健食品的兴趣，源于对自身健康的日益关注。随着年龄的增长，身体机能的微妙变化让我开始思考如何通过更科学的方式来维持活力。《保健食品特论》这本书，我期待它能为我提供一个关于保健食品的全面而深入的视角。它是否能从宏观的产业发展、微观的成分解析、再到个体的需求评估，构建一个完整的知识体系？我尤其关注书中是否会探讨不同年龄段、不同健康状况人群在选择保健食品时的差异化需求，以及一些前沿的研究动态，让我能走在健康知识的前沿。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题是《保健食品特论》，光是这个名字就足够吸引我这种对健康议题特别敏感的读者了。近年来，随着生活水平的提高，大家越来越注重养生，保健食品也随之蓬勃发展，市面上琳琅满目的产品常常让人眼花缭乱，甚至无从下手。我一直渴望能有一本既权威又贴近生活，能够拨开迷雾，帮助我理解保健食品的本质，分辨真伪，做出明智选择的书。这本书的出现，恰恰满足了我长久以来的这份期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就给我留下了深刻的印象，简洁而又不失专业感，散发着一种值得信赖的气质。我一直认为，一本好的科普读物，除了内容本身的严谨性，其呈现方式也至关重要。《保健食品特论》这本书，我希望它能像一位循循善诱的良师益友，用通俗易懂的语言，带领我走进保健食品的世界。它是否能解答我关于不同种类保健食品的功效、安全性、以及最佳服用方式的疑惑？我尤其关心书中是否能提供一些实用的案例分析，帮助我理解如何将这些理论知识应用到日常生活中，做出更健康、更明智的消费决策。

评分☆☆☆☆☆

每次去药妆店或超市，面对琳琅满目的保健品架，我总会感到一丝无力。那些包装精美的产品，宣称的各种神奇功效，常常让我难以辨别真伪。我特别希望《保健食品特论》这本书能够提供给我一套辨别保健食品质量和真实性的方法论。例如，书中是否会详细讲解如何解读产品标签上的成分表，如何评估厂商提供的科研数据，以及有哪些常见的误导性宣传手法需要警惕？我希望这本书能成为我选购保健品时的“守护神”，让我不再轻易被虚假宣传所蒙蔽。

评分☆☆☆☆☆

我对保健食品的认识，一直停留在“吃了可能好，不吃也没什么大碍”的模糊阶段。《保健食品特论》这本书，我的期望是它能让我对保健食品的“可能”和“不确定性”有更深入的理解。它是否能帮助我区分哪些是确有其效，有坚实科学证据支持的保健成分，哪些是尚在研究阶段，证据不足，或是纯粹的营销噱头？我希望这本书能让我学会如何理性地评估保健食品的价值，以及何时才是真正需要它们的时候，而不是将其视为包治百病的灵丹妙药。

评分☆☆☆☆☆

近年来，随着生活节奏的加快和环境的变化，亚健康人群日益增多，保健食品作为一种辅助性的健康管理方式，受到了广泛的关注。《保健食品特论》这本书，我非常希望它能够提供一个更加客观、科学的视角来看待保健食品。它是否能详细介绍目前市面上主流的保健食品种类，并对其各自的科学依据、适用人群、以及潜在风险进行深入的分析？我希望通过这本书，能够建立起一种基于科学证据的健康观，而不是被各种营销宣传所裹挟。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《保健食品特论》这本书时，内心是充满好奇与期待的。作为一名长期关注健康议题的普通消费者，市面上充斥的各种保健食品广告和宣传，常常让我感到困惑。究竟哪些成分是真正有科学依据的？哪些说法是夸大其词的？如何才能找到适合自己的保健食品，而不是盲目跟风？这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往真相的窗户。我期待它能深入浅出地讲解保健食品的科学原理，揭示其背后的研究支持，甚至是行业内的潜规则。

评分☆☆☆☆☆

我常常思考，市面上那些层出不穷的“神奇”保健品，背后究竟有多少是真正基于科学研究的成果，又有多少是营销人员的夸大其词？《保健食品特论》这本书，我期待它能帮助我揭开保健食品市场的神秘面纱。我希望书中能够深入探讨保健食品的审批流程、功效声称的科学依据评估方法，以及相关的法律法规。了解这些，能让我更清楚地认识到这个行业的运作模式，从而做出更理性的判断。

评分☆☆☆☆☆

作为一名普通的家庭主妇，我不仅关心自己的健康，也时刻牵挂着家人的福祉。为孩子选择合适的营养补充品，为父母挑选有益的保健食品，是我的日常功课。《保健食品特论》这本书，我希望它能为我提供更专业的指导，让我能够更有信心地为家人做出最健康的选择。书中是否会针对不同年龄层（如婴幼儿、青少年、中年人、老年人）的营养需求和保健品选择提供详细的建议？它能否帮助我理解不同保健成分之间的相互作用，以及如何避免潜在的副作用？

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对保健食品的认知都是零散的，通过各种广告、朋友的推荐、以及网络上的只言片语拼凑而成。这种不系统性的学习，让我常常感到知识的匮乏和选择的盲目。《保健食品特论》这本书，我的期待是它能提供一个系统性的框架，帮助我建立起对保健食品的完整认知。从基础的定义、分类，到其背后的科学原理、生产工艺，再到市场监管、消费者权益保护等方方面面，我都希望能够得到清晰而深入的阐述。