★　简单清楚剖析食物的营养成分和正确食用方法
　　★　饮食的宜忌说明，更正确的处理食材
　　★　正确说解处理食材及正确食用方法
　　让你吃得更安心，也吃得更健康！

　　该怎么吃才健康？

　　「专家怎么说就怎么吃啊！」
　　「大家说什么东西吃了会健康，就多吃那样东西。」……

　　但专家说的健康食材，并不见得适合每个人，而个人喜好的饮食习惯，也不见得是对自己是最好的。那么，该怎么吃才对？

　　其实，回归原点，让我们从食材本身来了解，食物对人体机能的影响，才能真正达到饮食健康的目的。

　　本书就是希望能够让你更了解食物本身对人体的好处和坏处，以及该如何处理、搭配食材，让我们能够摄取到足够的养分，更进一步享受健康满点的人生！

【推荐序】吃，影响了我们的一生！ 邹玮伦……2

【推荐序】了解食物，吃出真正的营养 黄苡菱……4

【前 言】吃对了，身心都安康！……6

PART 1 谷物类

健脾养胃的主食──稻米……14
滋养人体的重要食物──小麦……17
消化不良者的最佳选择──大麦……21
健脑最佳食品──玉米……24
对抗心血管疾病的好食材──荞麦……28
营养滋补的「长寿米」──糯米……32
适合婴幼儿的理想食品──小米……36
生命健康之禾──薏仁……40
利尿催乳的「心之谷」──红豆……43
有解毒作用的「济世良谷」──绿豆……47
药食两用的豆中之王──黑豆……50
脑力工作者的保健食物──蚕豆……53
抗老排毒的最佳配菜──豌豆……55

PART 2 根茎叶菜类

中医称「蔬中最有利者」──白萝卜……62
具众多保健功能的「小人参」──胡萝卜……65
清脆可口的「江南人参」──荸荠……69
易于消化的硷性食物──芋头……73
润肠、排毒、防肠癌一级棒──大白菜……77
食疗价值是蔬菜中的佼佼者──油菜……80
最适合老幼病弱者的蔬菜──菠菜……83
美容养颜、健美身材的好蔬菜──空心菜……87
富含维生素的青菜──芥蓝……90
是佳蔬也是良药──苦瓜……93
上好的食品和滋补佳馐──莲藕……97
物美价廉的「补」品──山药……101
降压效果一级棒──芹菜……105
排毒减肥的佳蔬──苋菜……109
补虚健体的「美人腿」──茭白笋……112
营养无所不备的「菊花菜」──茼蒿……115
营养素齐全的「地下苹果」──马铃薯……118

PART 3 水果类

全方位的健康水果──苹果……126
盛夏最优质的水果──西瓜……130
降低胆固醇的圣品──葡萄……134
含丰富维生素的「天然矿泉水」──梨……137
补益气血「天下第一果」──桃……141
药用性能多的夏季果子──李子……145
公认最具食疗效益的水果──柚子……148
解除忧郁的「快乐水果」──香蕉……152
好吃又营养的「果中皇后」──草莓……156
二十一世纪的最佳保健果品──桑椹……159
含大量维生素的果品──柿子……162
对糖尿病没有负担的水果──荔枝……165
调养补益的佳果──龙眼……169
解渴生津的「热带水果之王」──芒果……172
降低胆固醇的好水果──橘子……176
延年益寿的「长寿食品」──山楂……180
优质柠檬酸的仓库──柠檬……184
可延年益寿的「万寿瓜」──木瓜……188
可增强人体机能的食疗佳品──金桔……192
妇女更年期保健水果──石榴……195
含大量维生素C的「疗疾佳果」──柳橙……198

PART 4 坚果类

明目．延衰．抗老的上品──枸杞……202
富含有益油脂的坚果──腰果……205
价廉物美的补养良药──栗子……208
「长寿果」营养价值高──核桃……212
滋补益寿的「长生果」──花生……215

PART 5 菌藻类

有助儿童发育的「增智菇」──金针菇……220
抗病强身的食用菌──草菇……224
防病健身的香菇上品──花菇……228
提高免疫力的食用菌──蘑菇……232
草原上的美味牛肝菌──杏鲍菇……236
香气沁脾的「菇中之王」──香菇……239
硷性食物之冠──海带……243
味道鲜美的藻类佳品──紫菜……247