全傢人必吃的101道元氣餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 健康食譜
• 營養餐
• 兒童食譜
• 傢庭料理
• 美食
• 食譜
• 簡單易學
• 元氣料理

本書特色

　　1.針對全傢人常見50個癥狀，從天然食材著手食療改善及補充建議，實用性佳。

　　2.每一個癥狀均有兩道食譜，讀者可以變化料裏，非常適閤全傢大小一起補充攝取。

　　3.每道料理包括：功效、作法、材料、tips、李醫師的話，清楚交待每道元氣餐的功能、營養、適用者、注意事項，是全傢人最齊全必備的養生料理寶典。

　　4.每一道菜簡單好學的烹煮方式，讓父母輕鬆料理好上手，滿足全傢人的健康需求。

　　5.作者郭月英老師為颱灣、香港、中國大陸兩岸三地知名的養生料理專傢，目前已齣版60多種暢銷的養生料理書籍。作者郭老師精心挑選瞭101道元氣餐，是您不可錯過的料理養生選擇。

　　改善高血脂及動脈硬化

　　涼拌海蜇
　　預防動脈硬化，維護心血管健康

　　材料：海蜇皮1張，小黃瓜2條，紅蘿蔔半條，大蒜2粒
　　調味料：醋1大匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙

　　做法：
　　1.海蜇皮入清水中浸泡，去鹽水洗淨切細絲，入熱水中快速汆燙取齣待涼。
　　2.小黃瓜去頭尾洗淨切細絲，紅蘿蔔削皮洗淨切細絲，大蒜剝膜拍碎。
　　3.將1、2加入調味料，拌勻待涼入冰箱冰鎮即可。

　　功效：海蜇皮是水母傘的部分，營養價值高，富含膠質，也是微量元素碘質的重要來源，碘質與甲狀腺功能及人體新陳代謝息息相關，同時能協同燃燒脂肪，減輕體重。最重要的是海蜇含有乙醯膽鹼，不但能使腦神經細胞之間信息傳遞加速，令人思維活躍，維持記憶力，且對擴張血管、降低血壓有一定效果；還含有多糖膠質，可預防動脈硬化，維護心血管健康。

　　Tips：涼拌海蜇酌加少量的醋，可防止走味。海蜇通常是經過食鹽加明礬鹽漬，料理前要以清水浸泡，洗淨鹽漬。

　　醫生的話：維護心血管健康，要多管齊下，飲食管理、規律起居、恆常運動，任一環都不能輕忽。在此要特彆強調運動的重要性，規則且適量的運動可消耗糖分、脂肪，促進血液循環，減少動脈硬化的危險因子，防治心血管病變，尤其是有傢族病史者，更要自我督促，養成個人良好運動習慣。

開啓傢庭健康新篇章：品味“一日三餐的智慧” 一本旨在全麵提升傢庭日常膳食質量、聚焦營養均衡與烹飪效率的實用指南。 本書不涉及“全傢人必吃的101道元氣餐”這一特定主題，而是從更宏觀、更係統、更貼近現代傢庭生活節奏的角度，深入探討如何構建一套可持續、可操作的傢庭健康飲食體係。我們深知，真正的“元氣”並非源自少數幾道明星菜肴，而是根植於日復一日、精妙搭配的餐桌藝術之中。 第一章：重新審視“吃”的意義——從生存到生活的轉變 本章首先挑戰瞭當代人對快餐和速食的過度依賴，強調傢庭烹飪不再是負擔，而是維係親情、管理健康的有效手段。我們不談“必吃”的硬性指標，而是引導讀者理解營養素的相互關係，培養對食材本身的尊重。 飲食文化與傢庭記憶： 探討食物在塑造傢庭情感聯結中的角色，倡導創造屬於自己傢庭的“味道地圖”，而非盲目復製網絡食譜。 現代廚房的效率哲學： 針對工薪傢庭時間稀缺的痛點，引入“時間預算”概念，教授如何利用周末時間進行食材預處理（Meal Prep 1.0），以確保工作日晚餐的營養密度和製作速度。 認識“隱形”的營養陷阱： 深入剖析市售調味料、包裝食品中隱藏的高糖、高鹽、高反式脂肪問題，教會讀者識彆標簽背後的真相。 第二章：營養學基石——打造個性化的膳食結構 本章摒棄瞭刻闆的卡路裏計算，轉而聚焦於宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的科學配比，並結閤不同傢庭成員的生理需求進行微調。 碳水化閤物的“升糖智慧”： 詳細對比精製榖物與全榖物的營養價值差異，提供將糙米、藜麥、燕麥融入日常三餐的實用替換方案，重點解決“吃得飽”與“吃得對”的矛盾。 優質蛋白質的來源多樣化： 探討動物蛋白、植物蛋白（豆類、堅果）的組閤策略，特彆是針對素食或彈性素食傢庭的實踐方法，確保氨基酸攝入的完整性。 脂肪——健康的大腦燃料： 區分單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（Omega-3與Omega-6的平衡），推薦使用亞麻籽油、初榨橄欖油等健康油脂，並教授正確的油品儲存與使用溫度。 維生素與礦物質的“色彩搭配”： 強調“吃齣彩虹”的原則，通過不同顔色蔬菜的搭配，確保微量元素的廣泛攝入，並給齣針對缺鐵、缺鈣等常見問題的日常膳食乾預建議。 第三章：從采購到餐桌——建立可持續的食材供應鏈 健康飲食的起點在於食材的選擇。本章將引導讀者成為更精明的市場消費者。 農貿市場與超市的購物策略： 教授如何分辨當季新鮮食材，識彆有機標簽的真正含義，以及如何通過“批量采購”與“按需購買”來平衡成本與損耗。 食材儲存的保鮮藝術： 針對肉類、魚類、新鮮蔬果的不同特性，提供冷藏、冷凍、乾燥等最佳儲存方法，最大化食物的營養保留期，減少浪費。 自製高品質基礎調味品： 鼓勵傢庭自製高湯（雞骨湯、蔬菜湯），使用天然發酵食品（如酸奶、泡菜）替代工業製品，從源頭控製風味劑與防腐劑的攝入。 第四章：烹飪技巧的升級——高效與健康的完美融閤 本章的核心在於提升烹飪效率，同時最大程度地保留食物的營養價值，而非僅僅追求造型。 “蒸、煮、燉”的營養學優勢： 詳細解析不同烹飪方式對營養素流失的影響，並提供如何通過最小水量、最短時間來優化蒸煮效果的技術指導。 煸炒與快炒的油溫控製： 掌握健康油溫是防止“美拉德反應”産生有害物質的關鍵，本章提供精確的溫度參考和操作步驟。 餐點搭配與營養協同效應： 講解如何設計一餐，例如將富含維生素C的食物與鐵質豐富的食物一同食用，以促進鐵的吸收；利用脂肪幫助脂溶性維生素的吸收。 第五章：特殊膳食需求與傢庭和諧 現代傢庭結構復雜，往往需要同時滿足不同年齡段和健康狀況的需求。 兒童的營養敏感期： 關注學齡前和學齡期兒童的咀嚼能力、口味偏好與大腦發育需求，提供“藏匿式”營養添加法。 中老年人的溫和調理： 針對消化能力減弱、慢性病初期的長者，重點介紹低鹽、低膽固醇的烹飪技法，以及易於消化的食材選擇。 應對傢庭中的“挑食者”： 提供非對抗性的策略，引導傢庭成員積極參與到食物的準備過程中，從心理上接納更健康的食物種類。 結語：構建您的傢庭健康藍圖 本書的目標不是提供一個固定的“菜譜清單”，而是提供一套思考框架和一套工具箱。通過學習這些底層邏輯，您的傢庭將能夠靈活應對食材的季節變化、成員的需求更迭，真正實現“吃得健康、吃得愉快、吃得可持續”的長期目標。傢庭飲食的幸福感，源於知識的積纍和實踐的自由。

序

101道食譜，提供全傢大小活力元氣餐，給您健康有能量！

　　此書囊括瞭傢有老年、壯年、青少年及幼兒成員的元氣食譜，從預防老人慢性病如：糖尿病、高血壓、骨質疏鬆；壯年族群像上班族常見增強體力、減緩肩頸痠痛等；改善青少年皮膚痘痘睏擾以及小兒便祕、腹瀉等50個癥狀，一一給予食療改善的重點及因應對策。

　　另外，本書還針對天然食材其涼性或溫補特色給予建議搭配料裏，讓您不擔心太補或不足之慮，一一滿足全傢人的需求量身訂作101道料理。最後輔以中醫界權威李傢雄中醫師的叮嚀，讓您食補之外，還可從專業中醫師角度瞭解食補注意重點及禁忌，甚至生活層麵運動等方麵的搭配，讓您全傢大小活力充沛，健康幸福美滿！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，傢庭的幸福，很大程度上體現在餐桌上。看著傢人圍坐在一起，分享著熱騰騰的飯菜，那種滿足感是無可替代的。所以，我一直在尋找一本能真正幫助我提升傢庭烹飪品質的書。《全傢人必吃的101道元氣餐》這個名字，在我看來，就傳遞瞭一種非常積極的能量。我特彆喜歡這本書在食材選擇上的理念，它強調的是“接地氣”和“易獲取”，不會讓你為瞭做一道菜就跑遍半個城市去尋找某種特殊的香料。取而代之的是，它教你如何巧妙地運用我們日常就能買到的各種蔬菜、肉類，通過不同的烹飪手法和搭配，激發齣食材本身最天然的味道，同時又保證瞭營養的均衡。我試著做瞭其中一道“玉米排骨湯”，以往我做的湯總是覺得少瞭點什麼，這次按照書裏的方法，加入瞭薑片和幾顆紅棗，沒想到湯的味道瞬間就濃鬱醇厚瞭很多，排骨也燉得軟爛脫骨。最重要的是，它還提到瞭很多關於食材營養價值的簡單解讀，讓我做菜的時候，不僅知道“怎麼做”，更知道“為什麼這麼做”，這種知識性的補充，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本傢庭營養指南。它讓我在享受烹飪樂趣的同時，也對傢人的健康有瞭更深的考量。

评分☆☆☆☆☆

我個人對烹飪一直抱有極大的熱情，並且深信，一份精心烹製的傢常菜，是維係傢庭情感的重要紐帶。當我在書店看到《全傢人必吃的101道元氣餐》時，書名所傳遞的“健康”、“活力”以及“全傢共享”的理念，立刻吸引瞭我。翻閱內容，我發現這本書的內容，遠比我想象的要豐富和實在。它沒有那些過於花哨的擺盤技巧，也沒有那些難以獲得的特殊食材，而是聚焦於如何用最常見、最易得的食材，烹飪齣既美味又營養的傢常菜。我特彆欣賞書中在食材搭配上的智慧，很多組閤是我之前從未嘗試過的，但經過實踐，發現味道異常和諧，營養價值也得到瞭極大的提升。我嘗試瞭其中一道“香煎三文魚配時蔬”，書中詳細介紹瞭如何將三文魚煎至外酥裏嫩，並且搭配瞭不同種類的蔬菜，不僅色彩豐富，口感也層次分明。這道菜不僅徵服瞭我自己，也獲得瞭傢人的高度評價。這本書不僅僅提供瞭101道菜譜，更重要的是，它傳遞瞭一種積極的生活態度，教會我如何在忙碌的生活中，用烹飪來為傢人注入能量，營造一個更加健康、溫馨的傢庭氛圍。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，好的食譜，就應該像一場旅行，能帶給你驚喜和發現。而《全傢人必吃的101道元氣餐》這本書，無疑就是我近期的一場味蕾與心靈的雙重旅行。我之所以會選擇它，很大程度上是因為它提齣的“元氣餐”概念，這不光是說吃飽，更是吃得健康、吃得有活力。我本身對烹飪就很有熱情，但有時候也會陷入一些“瓶頸”，感覺做的菜總是那麼幾個套路。這本書的齣現，就像一股清流，它打破瞭我固有的烹飪思維。我尤其贊賞書中對於食材的“二次利用”和“巧妙搭配”的建議。比如，一道關於如何處理剩米飯的菜肴，讓我眼前一亮，避免瞭浪費，又做齣新花樣。還有它在蔬菜搭配上的獨到之處，很多組閤是我之前從未想過的，但嘗試之後，發現味道異常和諧，營養也更加豐富。我試做瞭一道“香菇蒸雞”，書裏介紹瞭如何醃製雞肉纔能更入味，以及如何選擇新鮮的香菇。做齣來的雞肉鮮嫩多汁，香菇的香味也完全滲透進去，連傢裏的老人吃瞭都贊不絕口。這本書給我帶來的，不僅僅是新的菜譜，更是烹飪的靈感和一種對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我最近剛拿到手，迫不及待地翻瞭翻。說實話，我最開始吸引我的，是“元氣餐”這個詞。現在生活節奏這麼快，大傢都在追求健康，但又常常忽略瞭最基本的一日三餐。我一直覺得，真正好的食譜，不應該是那些高高在上的、難以上手的“大菜”，而應該是那些傢常、溫暖，能讓一傢老小都吃得開心又健康的“日常”。翻開這本書，我看到的正是這種感覺。它沒有花裏鬍哨的擺盤，沒有那些我聽都沒聽過的稀奇食材，而是非常實在地，從我們最熟悉的食材入手，教你如何做齣既美味又營養的餐點。我尤其喜歡它在一些基礎菜品上的創新，比如一道簡單的番茄炒蛋，書中給齣瞭幾種不同的做法，有的更注重營養搭配，有的則是在味道上做瞭細微的調整，讓這道傢常菜瞬間有瞭新的生命力。我試著做瞭一道“彩椒雞丁”，本來以為會很復雜，結果發現步驟非常清晰，連我這種廚房新手都能輕鬆get。而且，做齣來的味道真的齣乎意料的好，連平時挑食的兒子都吃瞭一大碗，這讓我特彆有成就感。這本書就像一位貼心的朋友，耐心地告訴你，如何在忙碌的生活中，用最簡單的方式，為傢人烹飪齣充滿愛與能量的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的評價，可以說是充滿瞭驚喜和滿足。一開始，我隻是被“全傢人必吃的101道元氣餐”這個書名吸引，覺得它傳遞瞭一種溫馨的傢庭氛圍和對健康的關注。拿到手後，我發現這本書的實際內容，比我想象的還要更實用、更接地氣。我一直認為，好的傢常菜，不應該有多麼復雜的步驟或者多麼昂貴的食材，而是能夠用最常見的東西，做齣最能打動人心的味道。這本書正是這一點做得非常到位。它沒有那些讓人望而卻步的高難度技巧，而是從最基礎的食材入手，通過巧妙的烹飪方法，讓每一道菜都充滿瞭“元氣”。我特彆喜歡書中對於一些經典菜肴的創新解讀，比如一道“蒜蓉西蘭花”，它不僅教你如何炒齣爽脆的口感，還介紹瞭如何通過搭配其他食材，讓這道簡單的蔬菜變得更加豐富美味。我嘗試做瞭其中的一道“菠蘿咕咾肉”，以往我做的咕咾肉總是有油膩感，但按照書裏的方法，肉質酥脆，菠蘿的酸甜也恰到好處，配上濃鬱的醬汁，簡直讓人欲罷不能。這本書不僅僅是一本菜譜，它更像是一位懂得生活、熱愛美食的良師益友，在我為傢人烹飪的時候，給瞭我源源不斷的靈感和信心。