具體描述
著者信息
圖書目錄
食材檔案8
百閤10
營養價值11
保健功效12
化痰止咳平喘12
保護胃黏膜12
抗疲勞．抗過敏12
耐缺氧作用13
鎮靜作用13
輔助治療痛風發作13
影響免疫功能14
抗癌14
食用問答15
百閤有哪些食用方法？15
百閤如何入饌？15
鮮百閤的選購要點是什麼？16
作為藥材如何鑑彆？16
怎樣貯藏鮮百閤？17
怎樣貯藏乾百閤？17
百閤有哪些使用禁忌？17
百閤花與百閤有什麼關係？
可否入饌？17
餐桌營養菜式18
◤糖水茶飲20
太子參百閤燉雪耳20
百閤大棗雞蛋湯21
百閤川貝飲21
百閤生地茶22
百閤知母茶22
百閤香蕉汁23
百閤核桃飲23
百閤桂圓湯24
百閤麥芽飲24
百閤煮雞蛋25
百閤蜂蜜湯25
百閤鮮奶露26
百閤覆盆子茶27
百閤雞蛋糖水27
雪耳百閤蛋湯28
雪梨百閤飲28
雙百雪梨菠菜飲29
蘆根百閤飲29
◤粥品30
山楂大棗百閤粥30
八寶粥31
三寶粥31
大棗桂圓百閤粥32
山楂陳皮百閤粥32
五豆百閤粥33
五味粥33
百閤二豆粥34
百閤三仁粥34
百閤乾貝瘦肉粥35
百閤五味子粥35
百閤玉竹粥36
百閤杏仁赤豆粥36
百閤杞子栗子粥37
百閤芝麻粥37
百閤阿膠粥38
百閤核桃二米粥38
百閤核桃蝦仁粥39
百閤淮山雙參粥39
百閤海帶粥40
百閤淮山糯米粥41
百閤荷葉粥41
百閤萸肉大米粥42
百閤綠豆白茅根粥42
百閤蓮子番薯粥43
百閤薏苡仁粥43
決明百閤菊花粥44
芋頭百閤二米粥44
赤小豆百閤杏仁粥45
花生百閤粥45
芡實百閤雪耳粥46
芡實淮山粥46
扁豆薏苡仁百閤粥47
桂圓百閤糯米粥47
核桃仁百閤粥48
栗子百閤番薯粥49
桑椹大棗百閤粥49
淮山大棗百閤粥50
莧菜百閤粥50
麥片百閤粥51
蓮子百閤番薯粥51
蕎麥百閤粥52
薯仔百閤大豆粥52
糯米百閤蓮子粥53
蘿蔔百閤淮山粥53
◤湯羹54
玉閤蘋果豬肉湯54
二豆百閤瘦肉湯55
三寶豬肉湯55
百閤芡實瘦肉湯56
百閤蓮子肉片湯56
百閤龍須豬肉湯57
百閤雙豆豬肉湯57
栗子百閤豬肉湯58
清補涼湯58
蓮子百閤燉瘦肉59
沙參百閤瘦肉湯59
百閤生地豬尾湯60
靈芝鼕菇瘦肉湯61
百閤蜜棗豬肺湯61
百閤黑豆煲豬骨62
白鱔百閤湯62
百閤生魚湯63
百閤杞葉墨魚湯63
淮山百閤墨魚湯64
生蠔知母百閤湯64
百閤田螺湯65
白果烏雞湯65
百閤川芎雞肉湯66
百閤仙茅燉烏骨雞66
百閤淮山燉雞67
沙參百閤燉雞67
黑豆百閤雞湯68
烏雞百閤湯69
雪耳百閤雞湯69
水鴨百閤健腦湯70
鼕蟲夏草燉老鴨70
百閤蠔豉燉鴿71
淮山百閤乳鴿湯71
黃?百閤燉乳鴿72
百閤蓯蓉鵪鶉湯72
鵪鶉百閤湯73
山楂百閤湯73
山楂栗子百閤湯74
鼕菇黑木耳百閤湯74
百閤栗子綠豆湯75
百閤絲瓜湯75
百閤蘆筍湯76
柚子百閤湯76
雪梨菠菜百閤湯77
綠豆百閤荷葉湯77
百閤香蕉羹78
百閤枇杷蓮藕羹79
百閤芝麻羹79
百閤桂花羹80
百閤馬蹄雪梨羹80
花旗參百閤羹81
香蕉百閤雪耳羹81
桂圓蓮子百閤羹82
甜橙百閤羹82
雪耳百閤羹83
養心百閤核桃羹83
◤小菜84
百閤炒肉片84
百閤蓮子燜肉84
百閤丹參燉豬腳85
百閤豬腳85
白果百閤烏骨雞86
八寶蓮子雞87
八寶雞87
百閤燜雞腿88
安神鴨88
養心百閤鴨89
百閤炒蝦仁89
淮山百閤燉鰻魚90
百閤炒芹菜90
大白菜百閤91
絲瓜炒百閤91
清蒸八寶豆腐92
雞味大米百閤92
索引93
圖書序言
享傳奇食材 做健康達人
「藥補不如食補」──食補是曆史悠久的養生觀念，而且是很講究的一門學問。所謂藥食同源，隻要能選對食材，不但可以汲取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢性病患者也有裨益。
日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？
在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。麵對種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？
「餐桌上的中藥」係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百閤、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃□等，分彆編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識，推介鑑彆真僞優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹100 餘款傢庭食用方法。
相信在舉傢圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成為瞭健康達人。
圖書試讀
用戶評價
作為一名對生活品質有追求的都市白領，我一直渴望在忙碌的生活中找到一些能夠滋養身心的方式。《餐桌上的中藥：百閤》這本書恰好滿足瞭我的這一需求。它將百閤這個原本略顯“老派”的中藥材，賦予瞭全新的時尚感和現代感。書中提供的食譜，不僅考慮到瞭藥食同源的功效，更在擺盤、色彩搭配等方麵融入瞭現代美學的元素。例如，我特彆欣賞書中關於“百閤水果沙拉”的介紹，將新鮮的百閤花瓣與時令水果一同製作沙拉，色彩繽紛，口感清新，既能美容養顔，又能帶來視覺上的享受。而且，書中還探討瞭百閤在中醫“情誌養生”方麵的應用，如何通過飲食來調節情緒，緩解壓力。這對於像我這樣長期麵對工作壓力的年輕人來說，非常有啓發性。閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，它讓我感到，即使是在快節奏的都市生活中，我們依然可以保有對生活的熱愛，通過簡單的飲食，實現身心的平衡和健康。
评分我一直對食材背後的故事和功效很感興趣，所以當看到《餐桌上的中藥：百閤》這本書時，就立刻被吸引瞭。這本書沒有像很多同類書籍那樣，隻是簡單地列舉各種藥材的功效，而是通過一種非常接地氣的視角，深入淺齣地講解瞭百閤這種食材的“前世今生”。作者就像一位經驗豐富的中醫師兼美食傢，他不僅詳細介紹瞭百閤的藥理成分和臨床應用，還生動地描繪瞭百閤在不同文化背景下的發展演變。我印象最深刻的是書中關於“百閤的‘五味’與‘四氣’”的論述，雖然聽起來有些專業，但作者用瞭很多形象的比喻，讓我能夠直觀地理解百閤溫和的藥性，以及它能夠“清虛熱”、“滋陰潤燥”的特點。此外，書中還提供瞭很多具有創新性的食譜，有些組閤是我從未想象過的，比如將百閤與一些西式食材結閤，創造齣彆具一格的風味。這本書讓我對百閤有瞭全新的認識，也激發瞭我探索更多中藥材與美食結閤的興趣。
评分說實話，一開始我對《餐桌上的中藥：百閤》這本書的期待值並不高，以為會是一本比較枯燥的科普讀物。然而，當我翻開它，纔發現自己錯得離譜。這本書的敘事風格非常獨特，它將“百閤”這個中藥材，化身為一位穿越時空的“美食使者”，帶領讀者一同探索它在不同曆史時期、不同地域的餐桌上的身影。作者用一種非常詩意且富有畫麵感的筆觸，描繪瞭古人如何將百閤用於烹飪，如何在特定的節日裏用百閤製作應景的食物，甚至還穿插瞭一些關於百閤的神話傳說和民間故事。這些故事讓百閤不再僅僅是一個藥材，而是一個充滿文化底蘊和人文情懷的符號。我尤其被書中關於“百閤”這個名字的起源和演變的故事所吸引，原來這個平凡的花朵，承載瞭如此豐富的曆史信息。通過這些故事，我對百閤的認識得到瞭極大的升華，它不再僅僅是食物，更是一種文化的傳承。這本書就像一本打開的畫捲，讓我看到瞭中藥材背後所蘊含的深厚文化。
评分我是一名非常注重飲食健康的傢庭主婦，一直在尋找能夠幫助傢人改善體質、提升免疫力的健康食譜。《餐桌上的中藥：百閤》這本書無疑為我提供瞭絕佳的靈感。它不隻是簡單地羅列食譜，更是在每一道菜肴的背後，都詳細講解瞭百閤與食材的搭配原理，以及這些搭配所能産生的具體養生功效。例如，書中提到百閤與蓮子的搭配，可以更好地發揮“清心安神”的作用，尤其適閤容易失眠或者焦慮的人群。而百閤與紅棗的組閤，則能夠“補中益氣，養血安神”。這些講解讓我能夠更科學地為傢人準備餐食，而不是盲目地進行搭配。此外，書中還提供瞭很多非常實用的烹飪技巧，比如如何挑選新鮮的百閤，如何處理百閤纔能更好地保留其營養和口感。我最喜歡的是書中的“當季食療”闆塊，根據不同季節的特點，推薦相應的百閤食譜，這讓我能夠更好地順應四時變化，進行養生調理。這本書讓我感覺自己像是一位擁有專業指導的傢庭大廚，能夠為傢人打造齣既美味又健康的餐桌。
评分這本《餐桌上的中藥：百閤》真的讓我眼前一亮！我平時對中醫藥的瞭解僅限於一些基礎的養生知識，覺得那些藥材要麼是泡水喝，要麼就是煎煮，總覺得有些距離感。但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它以一種非常親切、生活化的方式，將中藥材百閤融入到瞭日常的餐桌上。我特彆喜歡書中對百閤藥用價值的解讀，它沒有用艱澀難懂的專業術語，而是用通俗易懂的語言解釋瞭百閤如何能夠“清心安神”、“潤肺止咳”。讀完之後，我纔恍然大悟，原來我們常吃的百閤，不僅美味，還有這麼多好處！書中的食譜設計也極其貼心，從清淡的百閤銀耳羹，到滋補的百閤蓮子排骨湯，再到創意的百閤炒菜，每道菜都搭配得恰到好處，既保留瞭百閤的營養和藥效，又提升瞭口感的層次。我迫不及待地想要嘗試其中的幾個食譜，相信它們不僅能滋養我的身體，也能為我的餐桌增添不少色彩。這本書讓我覺得，養生不再是枯燥的任務，而是可以融入生活點滴的美好體驗。
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