食材檔案8
百閤10
營養價值11
保健功效12
化痰止咳平喘12
保護胃黏膜12
抗疲勞．抗過敏12
耐缺氧作用13
鎮靜作用13
輔助治療痛風發作13
影響免疫功能14
抗癌14
食用問答15
百閤有哪些食用方法？15
百閤如何入饌？15
鮮百閤的選購要點是什麼？16
作為藥材如何鑑彆？16
怎樣貯藏鮮百閤？17
怎樣貯藏乾百閤？17
百閤有哪些使用禁忌？17
百閤花與百閤有什麼關係？
可否入饌？17
餐桌營養菜式18

◤糖水茶飲20
太子參百閤燉雪耳20
百閤大棗雞蛋湯21
百閤川貝飲21
百閤生地茶22
百閤知母茶22
百閤香蕉汁23
百閤核桃飲23
百閤桂圓湯24
百閤麥芽飲24
百閤煮雞蛋25
百閤蜂蜜湯25
百閤鮮奶露26
百閤覆盆子茶27
百閤雞蛋糖水27
雪耳百閤蛋湯28
雪梨百閤飲28
雙百雪梨菠菜飲29
蘆根百閤飲29

◤粥品30
山楂大棗百閤粥30
八寶粥31
三寶粥31
大棗桂圓百閤粥32
山楂陳皮百閤粥32
五豆百閤粥33
五味粥33
百閤二豆粥34
百閤三仁粥34
百閤乾貝瘦肉粥35
百閤五味子粥35
百閤玉竹粥36
百閤杏仁赤豆粥36
百閤杞子栗子粥37
百閤芝麻粥37
百閤阿膠粥38
百閤核桃二米粥38
百閤核桃蝦仁粥39
百閤淮山雙參粥39
百閤海帶粥40
百閤淮山糯米粥41
百閤荷葉粥41
百閤萸肉大米粥42
百閤綠豆白茅根粥42
百閤蓮子番薯粥43
百閤薏苡仁粥43
決明百閤菊花粥44
芋頭百閤二米粥44
赤小豆百閤杏仁粥45
花生百閤粥45
芡實百閤雪耳粥46
芡實淮山粥46
扁豆薏苡仁百閤粥47
桂圓百閤糯米粥47
核桃仁百閤粥48
栗子百閤番薯粥49
桑椹大棗百閤粥49
淮山大棗百閤粥50
莧菜百閤粥50
麥片百閤粥51
蓮子百閤番薯粥51
蕎麥百閤粥52
薯仔百閤大豆粥52
糯米百閤蓮子粥53
蘿蔔百閤淮山粥53

◤湯羹54
玉閤蘋果豬肉湯54
二豆百閤瘦肉湯55
三寶豬肉湯55
百閤芡實瘦肉湯56
百閤蓮子肉片湯56
百閤龍須豬肉湯57
百閤雙豆豬肉湯57
栗子百閤豬肉湯58
清補涼湯58
蓮子百閤燉瘦肉59
沙參百閤瘦肉湯59
百閤生地豬尾湯60
靈芝鼕菇瘦肉湯61
百閤蜜棗豬肺湯61
百閤黑豆煲豬骨62
白鱔百閤湯62
百閤生魚湯63
百閤杞葉墨魚湯63
淮山百閤墨魚湯64
生蠔知母百閤湯64
百閤田螺湯65
白果烏雞湯65
百閤川芎雞肉湯66
百閤仙茅燉烏骨雞66
百閤淮山燉雞67
沙參百閤燉雞67
黑豆百閤雞湯68
烏雞百閤湯69
雪耳百閤雞湯69
水鴨百閤健腦湯70
鼕蟲夏草燉老鴨70
百閤蠔豉燉鴿71
淮山百閤乳鴿湯71
黃?百閤燉乳鴿72
百閤蓯蓉鵪鶉湯72
鵪鶉百閤湯73
山楂百閤湯73
山楂栗子百閤湯74
鼕菇黑木耳百閤湯74
百閤栗子綠豆湯75
百閤絲瓜湯75
百閤蘆筍湯76
柚子百閤湯76
雪梨菠菜百閤湯77
綠豆百閤荷葉湯77
百閤香蕉羹78
百閤枇杷蓮藕羹79
百閤芝麻羹79
百閤桂花羹80
百閤馬蹄雪梨羹80
花旗參百閤羹81
香蕉百閤雪耳羹81
桂圓蓮子百閤羹82
甜橙百閤羹82
雪耳百閤羹83
養心百閤核桃羹83

◤小菜84
百閤炒肉片84
百閤蓮子燜肉84
百閤丹參燉豬腳85
百閤豬腳85
白果百閤烏骨雞86
八寶蓮子雞87
八寶雞87
百閤燜雞腿88
安神鴨88
養心百閤鴨89
百閤炒蝦仁89
淮山百閤燉鰻魚90
百閤炒芹菜90
大白菜百閤91
絲瓜炒百閤91
清蒸八寶豆腐92
雞味大米百閤92
索引93