挑戰麵包的無限可能：日本人氣名店TRAIN BLEU的極緻風味47款 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：颱灣東販訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：劉詠綾

出版日期齣版日期：2011/09/29

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

　　本書乃日本知名麵包店TRAIN BLEU的集大成之作，書中囊括47款精緻美味的麵包食譜，從外錶樸實卻嚼勁十足的長棍麵包與雜糧麵包，到以奶油酥皮層層堆疊齣的可頌麵包與丹麥麵包，以及其他各式各樣彆齣心裁的蛋糕與麵包，口味豐富、層次多變。主廚成瀨正曾於2005年代錶日本參加世界盃麵包大賽，獲得總成績第三名的榮耀，堪稱日本版的吳寶春。該店細心講究的滋味與一貫堅持的品質，不僅吸引瞭日本全國各地的麵包愛好者，更不乏海外同好慕名前往朝聖，是日本首屈一指、遠近馳名的麵包店。而這本食譜便是集結瞭成瀨主廚二十餘年的麵包烘焙經驗，提供最上乘的烘焙技術教學，可說是實用性最高、最具參考價值的烘焙教科書。

作者簡介

成瀨　正

　　TRAIN BLEU 經營者兼主廚

　　1960年齣生於岐阜縣高山市，乃創業於大正元年的麵包工廠第四代傳人。

　　成城大學經濟係畢業後，曾任職於ART COFFEE股份有限公司、社團法人日本麵包技術研究所、HOTEL OKURA，於1986年返鄉，並於1989年在飛驒高山開設瞭「TRAIN BLEU」。2005年，以日本代錶隊隊長身分參加「世界盃麵包大賽」，獲得總成績第三名的榮耀。

　　TRAIN BLEU
　　地址 / 岐阜縣高山市西之一色町1-73-5
　　電話 / 0577-33-3989
　　營業時間 / 9點 ~ 19點（視銷售狀況關店）
　　公休日 / 每週三（其他時間不定時休店）
　　www.trainbleu.com/