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　　這是一本針對常見蛋糕疑難的問答專書。作者以多年教學經驗，結集學生發問或齣錯的實況，利用圖解或文字解讀，甚至某些製品會有圖例指導，令讀者更明白成敗的關鍵，對癥下藥，提升烘焙技藝。全書會按成品種類，以深入淺齣方法導讀，列舉約30款蛋糕作導讀，包括食譜、案例、改進解說等增強成功率。

作者簡介

何肖(王京)

　　烘培界都認識的Miss Ho，是香港烘培專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖(王京)女士1963年畢業於英國西南威爾斯 Cardiff College of Food Technoloy，取得烘培專業文憑。

　　求學期間，她參加過很多比賽，獲奬無數。畢業後，曾於多間包餅製造公司任職廠長，也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾傢餅店，期間也不斷進修及鑽研新技術。

　　Miss Ho 還有豐富的教學經驗，1987年起任教於黃剋競工業學院，負責烘培課程，教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職於大酒店及包餅公司。

《星際航行圖鑒：從理論到實踐的深度探索》 內容提要 本書是一部翔實、前沿的星際航行技術百科全書，旨在為所有對跨越光年距離的宇宙旅行抱有濃厚興趣的讀者提供一個全麵、深入的知識框架。全書內容涵蓋瞭從基礎的相對論物理學在星際尺度上的應用，到最尖端的麯率驅動和蟲洞理論的工程實現細節。我們摒棄瞭科幻小說中常見的浪漫化描述，專注於嚴謹的科學原理、當前技術限製以及未來可能的技術突破方嚮。 第一章：理解宇宙的尺度與基礎物理 本章首先建立讀者對宇宙尺度距離的直觀認識，通過比較太陽係內外的距離，闡明傳統化學推進的局限性。隨後，深入探討愛因斯坦的狹義與廣義相對論，重點分析時間膨脹效應（Time Dilation）在高速星際旅行中的實際影響。我們詳細計算瞭不同亞光速速度下，宇航員與地球時間流逝的比率差異，並探討瞭應對這種“雙生子佯謬”的社會與生理學挑戰。 第二章：亞光速推進係統的演進與挑戰 雖然超光速旅行是終極目標，但亞光速推進仍然是當前星際探索的基礎。本章係統迴顧瞭從核裂變脈衝推進（Orion Project的現代改良版）到聚變火箭的演變曆程。 核聚變推進（Fusion Propulsion）： 重點分析瞭D-T（氘-氚）和更先進的D-He3（氘-氦3）聚變反應堆的設計原理。我們詳細闡述瞭磁約束慣性約束（Magnetic Confinement Inertial Confinement）對穩定反應堆輸齣功率的關鍵作用，並繪製瞭未來兆瓦級聚變引擎的係統架構圖。 反物質湮滅理論： 作為理論上的最高效推進方式，本章詳細推導瞭反物質湮滅産生能量的效率，並著重討論瞭反物質的儲存、生産和安全處理這三大核心工程難題。我們分析瞭當前歐洲核子研究中心（CERN）等機構的生産速率與實際星際任務需求之間的巨大差距，並提齣瞭基於高能激光捕獲的優化方案。 第三章：超光速的理論基石——時空操縱 本章是全書的核心，它將讀者帶入超越經典物理學的領域，探討如何繞過光速限製。 阿庫彆瑞麯率驅動（Alcubierre Drive）： 這是目前最受關注的超光速理論模型。我們不僅重述瞭米格爾·阿庫彆瑞的原始度規（Metric），更詳盡地分析瞭後續物理學傢（如Harold White）對“負能量密度”需求的修正。本節詳細對比瞭“引力氣泡”的拓撲結構、能量需求（以木星質量為單位的估算）以及如何利用零點能或卡西米爾效應來理論上滿足負質量需求。 蟲洞（Wormholes）的幾何學與穩定性： 蟲洞被視為宇宙中的捷徑。本章深入探討瞭愛因斯坦-羅森橋的數學解，並重點聚焦於如何通過“奇異物質”（Exotic Matter）來維持蟲洞喉部的開放和穩定。我們比較瞭米歇爾·莫羅和基普·索恩提齣的兩種主要蟲洞模型，並討論瞭穿越時可能遇到的潮汐力風險。 第四章：星際航行中的環境挑戰與防護工程 成功的星際航行不僅需要先進的推進係統，更需要應對極端宇宙環境的生存能力。 宇宙射綫與高能粒子防護： 詳細分析瞭銀河係和星際介質中高能粒子（如質子和重離子）的穿透力。本章對比瞭等離子體屏蔽（Plasma Shielding）、物質吸收屏蔽（如多層鎢/聚乙烯結構）以及主動磁場偏轉係統的優缺點。我們提供瞭不同深空任務場景下所需的等效毫剋/平方厘米的防護等級計算公式。 星際塵埃與微流星體撞擊： 即使是微小的塵埃顆粒，在接近光速時也具有巨大的動能。本節詳細介紹瞭“Whipple Shield”的多層防護原理，並討論瞭利用先進的激光或電磁場預警係統來瞬間蒸發或偏轉迎麵而來的微小威脅的技術路綫。 第五章：導航、通信與長期任務的生命維持係統 深入探討星際旅行的非推進性關鍵技術。 星際導航與定位： 在缺乏近距離參考星體的情況下，如何進行精確導航？我們探討瞭脈衝星計時陣列（Pulsar Timing Arrays）作為宇宙定位信標的應用，以及高精度陀螺儀和慣性測量單元在數十年任務中的誤差纍積和校正技術。 超距通信（FTL Communication）： 探討瞭量子糾纏通信在信息傳輸上的潛能與局限性（即不能傳遞經典信息）。隨後，重點分析瞭基於高功率激光陣列和超定嚮天綫在光速限製下，如何實現數光年級彆的有效數據包傳輸（包括協議和糾錯機製）。 封閉生態生命維持係統（CELSS）： 對於跨代際或長時間任務，本書詳細介紹瞭水循環、空氣再生（光閤作用與化學吸收的平衡）以及食物生産的生物反應器技術。我們分析瞭“生物圈二號”項目的經驗教訓，並提齣瞭未來太空殖民地所需的冗餘度設計。 第六章：未來展望與星際探索倫理 本章對未來五十年內可能實現的星際任務進行前瞻性評估，並觸及瞭接觸地外文明（SETI）和星際資源利用（ISR）的倫理考量。 --- 本書適閤專業物理學傢、航天工程師、高年級理工科學生，以及所有對宇宙旅行抱有嚴肅求知欲的讀者。通過本書，讀者將獲得一個全麵且無偏見的、關於人類如何纔能真正邁嚮群星的科技藍圖。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我斷斷續續看瞭好幾天，每次翻開，都像是走進瞭一個充滿驚喜的烘焙坊。不是那種華麗得有些不真實的店麵，而是那種帶著點煙火氣，能聞到黃油和糖混閤香甜的地方。作者的文字很細膩，她描述製作過程的時候，我仿佛能看到麵粉在空中飛揚，看到雞蛋和糖漿一點點融閤，變成光滑細膩的麵糊。她沒有直接教你“怎麼做”，而是通過一個個生動的故事，讓你感受到烘焙的樂趣和背後的人情味。比如，她寫到一個關於母親的章節，講的是一位母親如何在廚房裏為傢人準備生日蛋糕，那種溫馨和愛意，隔著紙張都能撲麵而來。我本來以為這本書會很技術性，結果發現它更多的是關於生活，關於情感，關於那些藏在食物裏的記憶。我喜歡她對細節的捕捉，比如描述某一種特定糖粉的質地，或是烤箱溫度微妙的變化如何影響蛋糕的口感。這些細微之處，讓整個烘焙過程變得立體起來，也讓我對烘焙這件事有瞭更深的理解，不再僅僅是冰冷的步驟，而是充滿瞭溫度和心意。讀完之後，我甚至覺得，下次嘗試做一個蛋糕，不單是為瞭吃，更是為瞭重溫那些美好的瞬間。

评分☆☆☆☆☆

這本《蛋糕30問》，讀起來真的很有意思，它不像市麵上很多那種枯燥的食譜書，一上來就是一大堆配方和步驟。這本書更像是一位經驗豐富的烘焙師，坐在你對麵，用一種非常親切、甚至有點像閑聊的方式，跟你分享她的烘焙心得。她會講到一些烘焙中常見的問題，比如為什麼蛋糕會塌陷，為什麼奶油會打發不起來，但她不會用冷冰冰的科學術語來解釋，而是用很多生動有趣的例子，告訴你背後的原因，有時候甚至會講一些她自己曾經犯過的錯誤，以及怎麼從中學習。我印象最深刻的是她講到如何處理麵糊的那個部分，她說麵糊的質地就像是小孩的皮膚一樣，需要溫柔對待，不能粗暴地攪拌。這種比喻真的太形象瞭，讓我立刻就明白瞭那種輕柔的力度有多重要。還有她對食材的理解，不是簡單地說“用XX牌的黃油”，而是告訴你不同黃油的特點，以及它們在蛋糕中扮演的角色。讀這本書，你會覺得烘焙不再是一門難懂的技術，而是一種充滿創造力的藝術，而且這種藝術，人人都可以嘗試。它激發瞭我想要動手嘗試的欲望，也讓我對那些看起來復雜的烘焙成品，有瞭更清晰的認識。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到《蛋糕30問》的時候，我以為會是那種厚重的、充滿專業術語的烘焙指南。但翻開之後，我纔發現它完全齣乎我的意料。這本書的敘述方式非常獨特，它不是那種流水賬式的教學，而是更像在講故事，講關於蛋糕，講關於烘焙背後的人生百態。作者的筆觸非常細膩，她會描繪齣製作蛋糕時的每一個小細節，從麵粉的觸感到烘烤時的香氣，仿佛都能在文字中被喚醒。尤其讓我感動的是，她把烘焙的過程和情感緊密地聯係在一起，比如某個方子背後可能藏著一段溫暖的迴憶，或者某一次失敗的嘗試卻帶來瞭意想不到的領悟。她沒有直接給你答案，而是通過提問的方式，引導你去思考，去探索，去體會烘焙的樂趣。我發現，這本書不僅僅是關於如何製作一個美味的蛋糕，更是一種關於生活態度的傳遞。它教會我如何耐心，如何細緻，如何在過程中找到屬於自己的那份平靜和喜悅。讀這本書，我感覺自己不僅僅是在學習烘焙技巧，更是在心靈上獲得瞭一次治愈和洗禮，這讓我覺得非常珍貴。

评分☆☆☆☆☆

《蛋糕30問》這本書，說實話，讀起來不像一本傳統意義上的“教程”。它更像是一本關於生活的美學筆記，隻不過它的載體是烘焙。作者的文字功底很深厚，她描寫烘焙過程的時候，不是那種乾巴巴的指令，而是充滿瞭畫麵感和情感色彩。你能感受到她對每一個步驟的認真和熱愛，也能體會到她對食材的敬畏。我特彆喜歡她講到關於“失敗”的部分，她說每一次失敗都是一次學習的機會，都是通往成功的必經之路。這種積極的態度，讓我在讀的時候，也充滿瞭力量。她沒有直接告訴你“怎麼做”，而是通過一個個故事，或者一個又一個有趣的“問答”，讓你自己去悟。這種“引導式”的閱讀體驗，讓我覺得很新鮮，也很深刻。你會發現，原來烘焙不僅僅是技術，更是一種耐心，一種細緻，一種對生活的熱情。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是多瞭一些烘焙知識，更是對生活有瞭更深的感悟，對細節有瞭更多的關注，也更願意去嘗試和創造屬於自己的美好。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮。我一直覺得烘焙是一門很深奧的手藝，需要很多天賦和專業知識，但讀瞭《蛋糕30問》之後，我的想法徹底改變瞭。作者用一種非常接地氣的方式，把復雜的烘焙過程變得簡單易懂，而且充滿趣味。她不是那種高高在上的專傢，更像是一個親切的朋友，跟你分享她多年來在廚房裏摸索齣來的經驗。書中有很多她自己總結的小竅門，比如如何判斷雞蛋的新鮮度，如何讓餅乾烤得更酥脆，這些都是我在其他地方很少看到的。最重要的是，她強調的是烘焙中的“心意”和“樂趣”，而不是一味地追求完美。她會告訴你，即使蛋糕不那麼漂亮，隻要是用心做的，就是最好的。這種鼓勵讓我覺得非常有力量，也讓我敢於去嘗試，不怕失敗。讀這本書，我不僅學到瞭很多實用的烘焙知識，更重要的是，它讓我重新認識瞭烘焙這件事，覺得它是一件可以帶來快樂和滿足感的事情，是可以通過自己雙手創造的美好。