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圖書介紹

蛋糕30問
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作者
出版者 齣版社：萬裏機構 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2011/08/01
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-09-20

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圖書描述

　　這是一本針對常見蛋糕疑難的問答專書。作者以多年教學經驗，結集學生發問或齣錯的實況，利用圖解或文字解讀，甚至某些製品會有圖例指導，令讀者更明白成敗的關鍵，對癥下藥，提升烘焙技藝。全書會按成品種類，以深入淺齣方法導讀，列舉約30款蛋糕作導讀，包括食譜、案例、改進解說等增強成功率。

作者簡介

何肖(王京)

　　烘培界都認識的Miss Ho，是香港烘培專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖(王京)女士1963年畢業於英國西南威爾斯 Cardiff College of Food Technoloy，取得烘培專業文憑。

　　求學期間，她參加過很多比賽，獲奬無數。畢業後，曾於多間包餅製造公司任職廠長，也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾傢餅店，期間也不斷進修及鑽研新技術。

　　Miss Ho 還有豐富的教學經驗，1987年起任教於黃剋競工業學院，負責烘培課程，教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職於大酒店及包餅公司。

著者信息

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圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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