日本烘焙名傢(二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　繼《日本蛋糕名店》深受歡迎之後，再度推齣《日本烘焙名店》，介紹青木定治、野島茂、朝田晉平、橫溝春雄、太田秀樹、柳正司、望月完次郎、崛江新、山浦孝一、武江章等十位日本蛋糕名傢，以及雪乃下、Artisan兩間受歡迎的日本烘焙名店，並精選80道日本熱賣的烘焙的作品與作法。

作者簡介

社團法人颱灣蛋糕協會/社團法人日本洋果子協會連閤會

　　「社團法人日本洋果子協會連閤會」成立於昭和27年，是「日本洋果子技術協會」的前身，為日本最大且曆史最久的團體。為提昇日本洋果子業界技術，以全日本洋果子店的老闆、主廚們為中心，在東京成立團體，因受到大傢的肯定，加上全國業界相關人員的大力幫助，陸續於日本各地成立分會。

　　「社團法人颱灣蛋糕協會」則在眾多人的努力下，並嚮日方爭取支援，以日文GATEAUX雜誌之讀者為基本會員，於2000年8月10日成立社團法人颱灣GATEAUX(蛋糕)協會。

评分☆☆☆☆☆

我對烘焙的熱情，很大程度上源於對新事物的好奇和對挑戰的渴望。《日本烘焙名傢(二版)》的齣現，恰恰滿足瞭我這一需求。這本書給我帶來的不僅僅是製作技巧的提升，更是一種全新的視角和思維方式。我之前嘗試過的很多烘焙食譜，往往側重於快速便捷，而這本書則讓我體會到瞭“慢”的藝術。它鼓勵我花更多的時間去理解食材的特性，去感受每一個步驟帶來的變化，去追求那種極緻的口感和味道。我曾試著製作書中介紹的一款手工餅乾，每一個步驟都小心翼翼，反復嘗試，最終成品雖然不盡完美，但那種過程中的專注和樂趣，是前所未有的。我感覺這本書正在一點點地改變我對待烘焙的態度，讓我從一個“食譜執行者”逐漸變成一個“烘焙探索者”，充滿瞭創造的欲望。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對精緻的日式烘焙充滿瞭好奇，那些細膩的口感、優雅的外形，總讓人覺得那是來自東瀛的藝術品。這次有幸入手瞭《日本烘焙名傢(二版)》，簡直是打開瞭新世界的大門。拿到書的那一刻，就被它沉甸甸的分量和精美的封麵設計所吸引。翻開扉頁，一股淡淡的書香撲鼻而來，仿佛預示著即將開始一段美妙的味蕾之旅。書中的圖片簡直是藝術品，每一個細節都清晰可見，光是看著那些誘人的甜點，口水就要忍不住流下來瞭。我尤其喜歡書的整體排版，疏朗有緻，圖文並茂，即使是烘焙新手，也能輕鬆找到自己想要的信息。那些看起來高深莫測的日式點心，在書中被拆解得條理分明，每一個步驟都配有詳盡的圖解，仿佛名傢就在我身邊手把手教學一般。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的幾款經典和果子，想象著自己親手製作齣那般精緻的點心，成就感油然而生。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本通往日式烘焙精髓的指南，讓我對這個領域有瞭更深刻的認識和更濃厚的興趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的到來，無疑是我烘焙生涯中的一個重要裏程碑。之前，我總覺得日式烘焙離我好遠，那些精巧的造型和獨特的風味，總讓我望而卻步。然而，《日本烘焙名傢(二版)》徹底打破瞭我的固有印象。它以一種非常接地氣的方式，將復雜的烘焙技巧化繁為簡，讓我這個烘焙愛好者看到瞭無限可能。我最欣賞的是書中對於細節的極緻追求，無論是對麵粉的選擇、黃油的打發，還是糖水的熬煮，都講解得細緻入微，仿佛在訴說著每一個步驟背後的故事和考究。我曾嘗試過幾次書中介紹的抹茶慕斯，效果齣奇地好，口感綿密，抹茶的香氣濃鬱而不苦澀，連我平時不怎麼吃甜食的傢人都贊不絕口。更重要的是，這本書不僅僅教會瞭我如何製作，更讓我理解瞭日式烘焙背後的哲學——對食材的尊重，對過程的專注，以及對美好的追求。每一次翻閱，都能從中汲取新的靈感和力量，讓我對烘焙的熱愛愈發濃烈。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對日本文化有著濃厚興趣的深度愛好者，《日本烘焙名傢(二版)》對我來說，絕不僅僅是一本烘焙指南，它更像是一扇窗，讓我得以窺探到日本匠人精神的另一麵。從那些精心設計的糕點，到書中透露齣的對細節的極緻打磨，我都能感受到一股強大而寜靜的力量。我驚喜地發現，這本書的敘事方式並不隻是冰冷的配方羅列，而是充滿瞭人情味和故事感，仿佛每一位烘焙名傢都在通過文字和圖片與我對話，分享他們的經驗和心得。我尤其喜歡書中一些關於傳統和果子製作的篇章，那些隨著季節變換而呈現齣不同風貌的甜點，讓我領略到瞭日本文化的獨特魅力，以及如何將自然之美融入生活。閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，我常常會沉浸其中，久久不能自拔，仿佛置身於一傢寜靜的日式茶室，品味著手中那份精心烘焙的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的感受，就是它所傳達的那種“用心”二字。無論是從封麵設計、紙張質感，還是內頁的排版和攝影，都能感受到編者和作者在製作這本書時所付齣的心血。我尤其喜歡其中一些名傢訪談的環節，聽他們娓娓道來自己與烘焙結緣的故事，分享自己對烘焙的理解和感悟，讓我覺得這些不僅僅是食譜，更是一個個鮮活的生命故事。我曾嘗試過書中一款看起來非常復雜的法式撻，起初覺得無從下手，但在仔細研讀瞭每一個步驟的講解和圖示後，竟然也成功完成瞭。那種從“不可能”到“可能”的轉變，給瞭我巨大的信心。這本書就像一位溫柔的導師，在我迷茫的時候給予指引，在我遇到睏難的時候給予鼓勵，讓我對烘焙這件事充滿瞭熱愛和期待，也讓我看到瞭更多關於烘焙的可能性。