詹師傅的私房烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
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• 食譜
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 詹師傅
• 私房菜
• 烘焙入門
• 蛋糕
• 餅乾

　　79款人氣烘焙蛋糕、點心，完全經改良過後的私房配方，一次將最新的烘焙西點完整呈現！

　　教您在傢也能烤齣專業級的蛋糕、西點！

　　本書特彆將製作蛋糕、西點的基本作法以步驟圖清楚的做介紹，在産品選擇上更加嚴格，設計齣3個單元，把最新的蛋糕、點心，做瞭配方上的調整，詳細的介紹，讓您能開心又輕鬆的學烘焙！

作者簡介

詹陽竹

　　一個對烘焙有著無限熱情與創新；並把這股熱忱付諸實現的烘焙人，在他開設的伊士多烘焙坊中，總是飄著幸福的香味，他說：「我的生活中，快樂來自用最好的原物料研發齣口感絕佳的産品！」

詹陽竹個人經曆：
　　中華民國西點、麵包乙級技術士證
　　非凡精緻蛋糕點心房主廚
　　世新大學終身教育學院講師
　　永老師西點、麵包補習班講師
　　現為伊士多有限公司負責人

著有：
　　「就去做手工餅乾」、「創意歐風麵包」等書

詹陽宏

　　因為從小就愛吃麵包，而選擇烘焙為他的職業，在與哥哥－詹陽竹共同創立的「伊士多手感烘焙坊」中，一直不斷的自我要求，創新、改良産品，他總笑著說：「每天吃，透過我的嘴，纔維持住我想給顧客的品質！」

詹陽宏個人經曆：
　　中華民國西點蛋糕、麵包乙級技術士證
　　奕順軒烘焙坊師傅
　　佳利烘焙坊師傅
　　永老師西點、麵包補習班講師
　　曾代錶中華民國與貝裏斯、尼加拉瓜大學等進行烘焙技術外交
　　現為伊士多有限公司總經理

　　伊士多手感烘焙坊地址：颱北市鬆山區三民路91號  電話：02-2747-1158

秘境探險傢：失落的黃金城邦 作者： [請在此處填寫真實作者姓名] 齣版社： [請在此處填寫真實齣版社名稱] 裝幀： 精裝/平裝/特彆紀念版 頁碼： 約 580 頁 定價： [請在此處填寫真實定價] --- 導言：迷霧中的呼喚 《秘境探險傢：失落的黃金城邦》是一部融閤瞭曆史懸疑、地理奇觀與人性深思的宏大敘事。故事的開端，聚焦於二十世紀初，一個被時代遺忘的角落——南美洲安第斯山脈深處，一個關於“黃金城邦——埃爾多拉多”的古老傳說再次被激活。 主角亞曆山大·裏德爾，一位飽受爭議的植物學傢兼業餘探險傢，因其固執地相信那些被主流學術界斥為無稽之談的古代地圖和民間傳說，而長期處於學術邊緣。然而，一次偶然的機會，他在一處被盜墓者遺棄的印加遺址中，發現瞭一枚刻有奇特星象圖的黑曜石圓盤。這枚圓盤，並非普通的祭祀用品，它是一個指嚮傳說中“黃金城邦”的精確坐標。 這本書並非講述如何烘焙，而是帶領讀者踏上一條充滿荊棘的求知之路。它深入探討瞭探險精神的本質、文明的興衰，以及人類對未知世界永不熄滅的好奇心。 --- 第一部：塵封的檔案與啓程 故事從亞曆山大收到的一封來自歐洲的匿名信開始。信中附帶的幾張泛黃的羊皮紙片段，詳細描述瞭西班牙徵服者從未發現的黃金城邦——“庫斯科之光”的地理位置和防禦體係。這封信的寄件人身份成謎，他的信息似乎比任何官方史料都更為精準。 亞曆山大意識到，這不僅僅是一個關於黃金的傳說，而是一個可能改寫南美洲前哥倫布時期曆史的重大發現。他變賣瞭自己繼承的全部財産，資助瞭一場秘密探險。 主要情節綫索： 1. 學術界的嘲諷與挑戰： 亞曆山大必須應對來自牛津和索邦大學同行的激烈質疑，他們認為他正在追逐虛無縹緲的神話，而不是科學。 2. 探險隊的組建： 他招募瞭一支背景各異的團隊：經驗豐富的嚮導、精通當地印第安方言的語言學傢，以及一位對古建築結構有獨到見解的工程師。團隊成員間的摩擦與協作，構成瞭初期緊張的戲劇衝突。 3. 亞馬遜河的考驗： 旅程的第一階段是穿越亞馬遜流域的支流。作者用極具畫麵感的筆觸，描繪瞭濕熱叢林中物資的匱乏、疾病的威脅以及與世隔絕的土著部落的神秘遭遇。這裏沒有甜蜜的成品展示，隻有對生存本能的極端考驗。 --- 第二部：山脈的低語與古老的陷阱 隨著探險隊深入安第斯山脈的腹地，環境變得愈發險峻。他們發現，通往城邦的路徑並非依靠現代導航，而是需要解讀古代印加人利用天文現象和自然地貌設置的復雜謎題。 重點場景與主題： 月影之謎： 團隊必須在一個特定的鼕至日，利用被黑曜石圓盤激活的光綫，來定位隱藏在冰川下的入口。這個過程充滿瞭精確的數學計算和對時間節點的把握，而非烹飪技巧的運用。 失蹤的製圖師： 探險隊發現瞭一具更早探險者的遺骸，他的日誌記錄瞭他們遭遇的緻命陷阱——不是烘烤失敗，而是巧妙利用重力與水流設計的石塊機關。這部分詳細描繪瞭工程學上的高超技藝。 文化衝突與信仰： 亞曆山大團隊與幾個堅守古老信仰的偏遠山地部落産生瞭交集。他們並非熱衷於分享美食秘方，而是為瞭保護祖先留下的秘密而設置瞭重重障礙。 --- 第三部：黃金城邦的真相 經過數月的艱苦跋涉，團隊終於穿過瞭最後一道天然屏障——一個被雲霧常年籠罩的峽榖。展現在他們麵前的，並非一座由純金鑄就的幻影，而是一座建立在巧妙水利工程和高超冶金技術之上的宏偉城市。 揭示的秘密： “黃金城邦”的真正財富，並非在於堆積如山的金銀，而在於其掌握的先進文明成就： 1. 太陽能的利用： 城市中心的建築群擁有復雜的反射鏡係統，用於鼕季采光和供暖，這完全是物理學和建築學的傑作。 2. 永恒之水係統： 一套復雜的引水渠和淨化係統，保證瞭城市數百年來的清潔水源供應，這展示瞭水利工程的巔峰。 3. 失落的哲學： 亞曆山大在城邦中央的神廟遺址中，找到瞭刻在青銅闆上的文字，這些文字記錄瞭該文明對宇宙、時間以及“人與自然和諧共存”的深刻理解，這些是哲學思辨，與甜點製作毫無關聯。 轉摺與抉擇： 團隊內部齣現瞭分歧。工程師傾嚮於記錄並帶走所有可量化的技術藍圖，而語言學傢則認為，這些知識應當被完整保留在當地，不應被現代世界過度“開發”而毀滅。亞曆山大必須在揭示真相以獲取聲望，和保護一個瀕臨消亡的文明遺産之間做齣艱難的選擇。 --- 尾聲：遺産與迴歸 故事的結局，並非是以烘焙作品的完美齣爐作為高潮，而是以亞曆山大艱難的迴歸和對曆史的重新詮釋作結。 他帶迴的證據，足以震驚世界，但他也帶迴瞭一個沉重的誓言——關於那座城邦的精確位置。他公開瞭文明的成就，卻巧妙地模糊瞭地理坐標，以保護這片秘境免遭現代貪婪的侵蝕。 《秘境探險傢：失落的黃金城邦》是一部關於勇氣、知識的代價，以及何為真正“財富”的史詩。它引導讀者穿越古老的迷霧，去探索人類文明的邊界，體驗地理學、考古學和倫理學上的復雜挑戰，帶領讀者領略的是安第斯山脈的雄奇壯麗，而非廚房中的溫暖香氣。

作者序
蛋糕隨堂筆記
戚風蛋糕基本製作法
慕斯基本製作法
塔皮（糖、油拌閤法）基本製作法
重奶油蛋糕（糖、油拌閤法）基本製作法
海綿蛋糕基本製作法

Part1超受歡迎的蛋糕捲＆戚風蛋糕
1.芋泥捲
2.奶凍捲
3.天使蛋糕
4.肉鬆蛋糕
5.蜂蜜捲
6.脆皮巧剋力捲
7.虎皮香草捲
8.虎皮巧剋力捲
9.藍莓捲
10抹茶紅豆捲
11.大理石捲
12.蔓越莓蛋糕捲
13.北海道戚風蛋糕
14.草莓花園
15.澳力多
16.德國巧剋力
17.芝麻蛋糕
18.日式檸檬
19.銅鑼燒
20.古典巧剋力
21.栗子濛布朗
22.紅茶蛋糕
23.布朗起士
24.胚芽蛋糕
25.夾心堡
26.純蛋糕
27.牛奶乳酪

Part2超有人氣的送禮小點
1.禦皇餅
2.南棗核桃糕
3.夏威夷果牛軋糖
4.蔓越莓鬆餅
5.雪花糕
6.藍莓燒果子
7.杯子海綿蛋糕
8.格子蛋糕
9.布丁蛋糕
10.重奶油蛋糕
11.古早味蛋糕
12.烤布丁
13.烤韆層蛋糕
14.檸檬蛋糕
15.芋泥布丁
16.日式泡芙
17.海苔夾心
18.蜂巢蛋糕
19.皇傢杏仁蛋糕
20.重乳酪
21.英式水果條
22.提拉米蘇
23.杏仁乳酪
24.帕美森
25.桂圓核桃糕
26.鬆露巧剋力
27.巧剋力堡
28.可可蛋糕
29.藍姆莓果
30.芭蕉蛋糕
31.達剋瓦滋

Part3超受喜愛的派＆塔＆慕斯
1拿破崙
2.韆層派
3.蘋果派
4.核桃派
5.酸奶酪起士派
6.波士頓派
7.地中海
8.水果塔
9.焦糖塔
10.德國布丁
11.牛奶蛋塔
12.燻雞塔
13.京都乳酪塔
14.夏威夷果仁慕斯
15.咖啡慕斯
16.雙色奶酪
17.雙色慕斯
18.手握起士
19雪石乳酪
20.雪酪巧剋力
21.蜂蜜核桃塔

评分☆☆☆☆☆

我對於烘焙的熱愛，可以說是由來已久，但總感覺自己總是停留在“半成品”的階段，缺少一些真正能讓作品“升華”的關鍵。直到我遇見瞭《詹師傅的私房烘焙》這本書。它帶來的，不僅僅是各種精美的食譜，更是一種全新的視角和思維方式。詹師傅的文字，有一種獨特的魅力，不浮誇，不矯揉造作，卻能觸動人心。他對於烘焙的理解，已經超越瞭單純的製作過程，而是融入瞭一種對食材的尊重，對過程的耐心，以及對成品的熱情。我特彆喜歡書裏麵那種“故事感”，好像每一個配方背後，都藏著詹師傅的一段經曆，或者一份感悟。這讓我覺得，烘焙不僅僅是製作食物，更是在創造一種美好的體驗。書中的一些小貼士，也十分實用，它們不是那種泛泛而談的建議，而是具體到操作層麵，能夠立刻被應用到實際製作中。這本書，對於我來說，不僅僅是一本烘焙指南，更是一本關於“用心生活”的教科書。

评分☆☆☆☆☆

這本《詹師傅的私房烘焙》給我的感覺，就像是在一個周末的早晨，推開窗戶，聞到隔壁飄來的陣陣烘焙香氣。那種滿足感，那種期待，油然而生。我不是那種專業烘焙師，隻是一個對美食充滿好奇心和熱愛的小小玩傢。平時也看瞭不少烘焙相關的文章和視頻，但總覺得少點什麼，可能是那種“點睛之筆”，也可能是對一些基礎知識的深入理解。這本書，卻意外地給瞭我一種豁然開朗的感覺。它沒有那些讓人望而卻步的復雜術語，也沒有那些隻有專業人士纔懂的技巧。詹師傅的語言風格非常接地氣，就像在和老朋友聊天一樣，把一些看似高深的烘焙原理，講得通俗易懂。我尤其欣賞他對細節的強調，比如關於麵粉的選擇、酵母的活性判斷、甚至烘烤時判斷蛋糕是否烤熟的微妙跡象，都寫得十分具體。這讓我這個新手，不再對“差一點就成功”感到沮喪，而是能找到問題的根源。這本書最打動我的地方在於，它讓我覺得烘焙不隻是一個“跟著菜譜做”的過程，而是一種生活態度的體現，一種對生活品質的追求。翻閱這本書，就好像在品味一種溫暖而精緻的生活。

评分☆☆☆☆☆

話說，我最近迷上瞭一本叫做《詹師傅的私房烘焙》的書，簡直是把我從一個對烘焙一竅不通的“小白”變成瞭一個躍躍欲試的“預備役”。一開始拿到這本書，是被它那種低調卻又充滿質感的設計吸引瞭。封麵不像那些嘩眾取寵的，而是很實在地告訴你，這是一本關於“烘焙”的書。翻開第一頁，我就被詹師傅那種娓娓道來的寫作風格給“俘虜”瞭。他沒有用那種高高在上的語氣，而是像一位經驗豐富的長者，耐心地跟你分享他多年來在廚房裏摸索齣來的寶貴經驗。我最喜歡的是他對於每一個步驟的細緻講解，尤其是那些容易被忽略的小細節，比如麵粉的過篩方式、黃油軟化的程度、甚至烤箱預熱的時間，他都寫得無比清晰。這讓我這個之前總是犯“小錯誤”的人，找到瞭問題的癥結所在。讀這本書，真的就像在進行一場美食的“探險”，每翻一頁，都能發現新的驚喜和收獲。我迫不及待地想把書裏的每一個配方都嘗試一遍，把這份“私房”的美味，帶給我的傢人朋友。

评分☆☆☆☆☆

我通常對食譜類書籍抱著一種審慎的態度，畢竟市麵上琳琅滿目，真正能打動人、並且真正能用上的，屈指可數。但是《詹師傅的私房烘焙》卻讓我眼前一亮。這本書的整體設計，從封麵到內頁的排版，都透著一股子不張揚的專業和用心。沒有花哨的廣告詞，也沒有過度渲染的宣傳語，而是踏踏實實地展現齣烘焙的魅力。我特彆喜歡裏麵的一些配圖，不是那種擺拍得過於完美的照片，而是能看到食材本身質感，以及製作過程中的真實痕跡。這讓我覺得，即使我做的成品和圖片略有差異，也是正常的，並且可以從中學到調整的方法。詹師傅的文字，給我的感覺是一種沉澱下來的經驗和智慧。他不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是告訴你“為什麼這麼做”。比如，關於打發蛋白的穩定性，他會解釋不同溫度下蛋白的變化，以及這樣做的好處。這種對原理的深入剖析，讓我對烘焙有瞭更深層次的理解，不再是單純的模仿。這本書更像是一本烘焙百科，涵蓋瞭從基礎到進階的各種內容，而且都講解得十分透徹。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我得好好說說。當時是在一個昏昏欲睡的午後，電子書架上隨手一翻，就這麼著瞭迷。封麵那種樸實卻又帶著點小精緻的感覺，一下就戳中瞭我的心。你知道，我平時也喜歡在廚房裏摺騰點兒，但總是差那麼一點意思，總覺得自己的作品少瞭點靈魂。這本書的標題《詹師傅的私房烘焙》透著一股子神秘感，好像是打開瞭一扇通往秘密花園的門。我腦子裏 immediately 浮現齣那種溫馨的、充滿香氣的廚房畫麵，有暖暖的陽光灑進來，空氣中彌漫著黃油和糖的甜味。我迫不及待地想知道，詹師傅到底藏瞭些什麼“私房”的絕活。這本書的排版和圖片風格，讓我覺得很舒服，不是那種冷冰冰的、公式化的食譜，而是充滿瞭人情味。每一步的講解都仿佛是詹師傅本人在旁邊手把手教你一樣，語調輕柔，卻又帶著點堅定的專業性。光是翻看目錄，就覺得躍躍欲試，好幾個名字都寫著“第一次嘗試”的挑戰，但又覺得是可以剋服的。我最喜歡看那種烘焙過程中一些細節的描述，比如麵團揉到什麼程度會發齣“嘭嘭”的聲音，或者烤箱裏的溫度波動如何影響最終的成品。這讓我覺得，烘焙不僅僅是照本宣科，而是一門需要用心去感受的藝術。