詹师傅的私房烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　79款人气烘焙蛋糕、点心，完全经改良过后的私房配方，一次将最新的烘焙西点完整呈现！

　　教您在家也能烤出专业级的蛋糕、西点！

　　本书特别将制作蛋糕、西点的基本作法以步骤图清楚的做介绍，在产品选择上更加严格，设计出3个单元，把最新的蛋糕、点心，做了配方上的调整，详细的介绍，让您能开心又轻松的学烘焙！

作者简介

詹阳竹

　　一个对烘焙有着无限热情与创新；并把这股热忱付诸实现的烘焙人，在他开设的伊士多烘焙坊中，总是飘着幸福的香味，他说：「我的生活中，快乐来自用最好的原物料研发出口感绝佳的产品！」

詹阳竹个人经历：
　　中华民国西点、面包乙级技术士证
　　非凡精致蛋糕点心房主厨
　　世新大学终身教育学院讲师
　　永老师西点、面包补习班讲师
　　现为伊士多有限公司负责人

着有：
　　「就去做手工饼干」、「创意欧风面包」等书

詹阳宏

　　因为从小就爱吃面包，而选择烘焙为他的职业，在与哥哥－詹阳竹共同创立的「伊士多手感烘焙坊」中，一直不断的自我要求，创新、改良产品，他总笑着说：「每天吃，透过我的嘴，才维持住我想给顾客的品质！」

詹阳宏个人经历：
　　中华民国西点蛋糕、面包乙级技术士证
　　奕顺轩烘焙坊师傅
　　佳利烘焙坊师傅
　　永老师西点、面包补习班讲师
　　曾代表中华民国与贝里斯、尼加拉瓜大学等进行烘焙技术外交
　　现为伊士多有限公司总经理

　　伊士多手感烘焙坊地址：台北市松山区三民路91号  电话：02-2747-1158

作者序
蛋糕随堂笔记
戚风蛋糕基本制作法
慕斯基本制作法
塔皮（糖、油拌合法）基本制作法
重奶油蛋糕（糖、油拌合法）基本制作法
海绵蛋糕基本制作法

Part1超受欢迎的蛋糕卷＆戚风蛋糕
1.芋泥卷
2.奶冻卷
3.天使蛋糕
4.肉松蛋糕
5.蜂蜜卷
6.脆皮巧克力卷
7.虎皮香草卷
8.虎皮巧克力卷
9.蓝莓卷
10抹茶红豆卷
11.大理石卷
12.蔓越莓蛋糕卷
13.北海道戚风蛋糕
14.草莓花园
15.澳力多
16.德国巧克力
17.芝麻蛋糕
18.日式柠檬
19.铜锣烧
20.古典巧克力
21.栗子蒙布朗
22.红茶蛋糕
23.布朗起士
24.胚芽蛋糕
25.夹心堡
26.纯蛋糕
27.牛奶乳酪

Part2超有人气的送礼小点
1.御皇饼
2.南枣核桃糕
3.夏威夷果牛轧糖
4.蔓越莓松饼
5.雪花糕
6.蓝莓烧果子
7.杯子海绵蛋糕
8.格子蛋糕
9.布丁蛋糕
10.重奶油蛋糕
11.古早味蛋糕
12.烤布丁
13.烤千层蛋糕
14.柠檬蛋糕
15.芋泥布丁
16.日式泡芙
17.海苔夹心
18.蜂巢蛋糕
19.皇家杏仁蛋糕
20.重乳酪
21.英式水果条
22.提拉米苏
23.杏仁乳酪
24.帕美森
25.桂圆核桃糕
26.松露巧克力
27.巧克力堡
28.可可蛋糕
29.蓝姆莓果
30.芭蕉蛋糕
31.达克瓦滋

Part3超受喜爱的派＆塔＆慕斯
1拿破崙
2.千层派
3.苹果派
4.核桃派
5.酸奶酪起士派
6.波士顿派
7.地中海
8.水果塔
9.焦糖塔
10.德国布丁
11.牛奶蛋塔
12.燻鸡塔
13.京都乳酪塔
14.夏威夷果仁慕斯
15.咖啡慕斯
16.双色奶酪
17.双色慕斯
18.手握起士
19雪石乳酪
20.雪酪巧克力
21.蜂蜜核桃塔

评分☆☆☆☆☆

这本书，我得好好说说。当时是在一个昏昏欲睡的午后，电子书架上随手一翻，就这么着了迷。封面那种朴实却又带着点小精致的感觉，一下就戳中了我的心。你知道，我平时也喜欢在厨房里折腾点儿，但总是差那么一点意思，总觉得自己的作品少了点灵魂。这本书的标题《詹师傅的私房烘焙》透着一股子神秘感，好像是打开了一扇通往秘密花园的门。我脑子里 immediately 浮现出那种温馨的、充满香气的厨房画面，有暖暖的阳光洒进来，空气中弥漫着黄油和糖的甜味。我迫不及待地想知道，詹师傅到底藏了些什么“私房”的绝活。这本书的排版和图片风格，让我觉得很舒服，不是那种冷冰冰的、公式化的食谱，而是充满了人情味。每一步的讲解都仿佛是詹师傅本人在旁边手把手教你一样，语调轻柔，却又带着点坚定的专业性。光是翻看目录，就觉得跃跃欲试，好几个名字都写着“第一次尝试”的挑战，但又觉得是可以克服的。我最喜欢看那种烘焙过程中一些细节的描述，比如面团揉到什么程度会发出“嘭嘭”的声音，或者烤箱里的温度波动如何影响最终的成品。这让我觉得，烘焙不仅仅是照本宣科，而是一门需要用心去感受的艺术。

评分☆☆☆☆☆

话说，我最近迷上了一本叫做《詹师傅的私房烘焙》的书，简直是把我从一个对烘焙一窍不通的“小白”变成了一个跃跃欲试的“预备役”。一开始拿到这本书，是被它那种低调却又充满质感的设计吸引了。封面不像那些哗众取宠的，而是很实在地告诉你，这是一本关于“烘焙”的书。翻开第一页，我就被詹师傅那种娓娓道来的写作风格给“俘虏”了。他没有用那种高高在上的语气，而是像一位经验丰富的长者，耐心地跟你分享他多年来在厨房里摸索出来的宝贵经验。我最喜欢的是他对于每一个步骤的细致讲解，尤其是那些容易被忽略的小细节，比如面粉的过筛方式、黄油软化的程度、甚至烤箱预热的时间，他都写得无比清晰。这让我这个之前总是犯“小错误”的人，找到了问题的症结所在。读这本书，真的就像在进行一场美食的“探险”，每翻一页，都能发现新的惊喜和收获。我迫不及待地想把书里的每一个配方都尝试一遍，把这份“私房”的美味，带给我的家人朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本《詹师傅的私房烘焙》给我的感觉，就像是在一个周末的早晨，推开窗户，闻到隔壁飘来的阵阵烘焙香气。那种满足感，那种期待，油然而生。我不是那种专业烘焙师，只是一个对美食充满好奇心和热爱的小小玩家。平时也看了不少烘焙相关的文章和视频，但总觉得少点什么，可能是那种“点睛之笔”，也可能是对一些基础知识的深入理解。这本书，却意外地给了我一种豁然开朗的感觉。它没有那些让人望而却步的复杂术语，也没有那些只有专业人士才懂的技巧。詹师傅的语言风格非常接地气，就像在和老朋友聊天一样，把一些看似高深的烘焙原理，讲得通俗易懂。我尤其欣赏他对细节的强调，比如关于面粉的选择、酵母的活性判断、甚至烘烤时判断蛋糕是否烤熟的微妙迹象，都写得十分具体。这让我这个新手，不再对“差一点就成功”感到沮丧，而是能找到问题的根源。这本书最打动我的地方在于，它让我觉得烘焙不只是一个“跟着菜谱做”的过程，而是一种生活态度的体现，一种对生活品质的追求。翻阅这本书，就好像在品味一种温暖而精致的生活。

评分☆☆☆☆☆

我对于烘焙的热爱，可以说是由来已久，但总感觉自己总是停留在“半成品”的阶段，缺少一些真正能让作品“升华”的关键。直到我遇见了《詹师傅的私房烘焙》这本书。它带来的，不仅仅是各种精美的食谱，更是一种全新的视角和思维方式。詹师傅的文字，有一种独特的魅力，不浮夸，不矫揉造作，却能触动人心。他对于烘焙的理解，已经超越了单纯的制作过程，而是融入了一种对食材的尊重，对过程的耐心，以及对成品的热情。我特别喜欢书里面那种“故事感”，好像每一个配方背后，都藏着詹师傅的一段经历，或者一份感悟。这让我觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是在创造一种美好的体验。书中的一些小贴士，也十分实用，它们不是那种泛泛而谈的建议，而是具体到操作层面，能够立刻被应用到实际制作中。这本书，对于我来说，不仅仅是一本烘焙指南，更是一本关于“用心生活”的教科书。

评分☆☆☆☆☆

我通常对食谱类书籍抱着一种审慎的态度，毕竟市面上琳琅满目，真正能打动人、并且真正能用上的，屈指可数。但是《詹师傅的私房烘焙》却让我眼前一亮。这本书的整体设计，从封面到内页的排版，都透着一股子不张扬的专业和用心。没有花哨的广告词，也没有过度渲染的宣传语，而是踏踏实实地展现出烘焙的魅力。我特别喜欢里面的一些配图，不是那种摆拍得过于完美的照片，而是能看到食材本身质感，以及制作过程中的真实痕迹。这让我觉得，即使我做的成品和图片略有差异，也是正常的，并且可以从中学到调整的方法。詹师傅的文字，给我的感觉是一种沉淀下来的经验和智慧。他不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这么做”。比如，关于打发蛋白的稳定性，他会解释不同温度下蛋白的变化，以及这样做的好处。这种对原理的深入剖析，让我对烘焙有了更深层次的理解，不再是单纯的模仿。这本书更像是一本烘焙百科，涵盖了从基础到进阶的各种内容，而且都讲解得十分透彻。