口感轻柔、细致不腻口的「戚风蛋糕」是许多人的最爱，除了单纯的茶香口味，变化如焦糖、坚果也都好吃得令人回味，运用不同模具的变化手法，更让一个简单的蛋糕可以呈现多种面貌。

　　本书以最受欢迎的戚风蛋糕为主角，用不同的角度介绍戚风蛋糕的作法与变化。无论杯子蛋糕、波士顿派、生日蛋糕、或创意变身的造型蛋糕，都有详细的说明与制作重点的提示。

　　针对近来风行的蛋糕口味与造型作示范；还有人气直线上升的卷蛋糕，本书也详细介绍卷法技巧、馅料制作及超人气的奶冻制作，让读者轻松把不同口味的馅料和配料卷进不同配方的蛋糕体内，变化蛋糕卷的不同风味。

　　此外，针对甜食减糖的健康考量，作者利用不同配方的调整，毫不藏私地告诉读者如何作出口感与健康满分的戚风，借由蛋黄面煳的作法、蛋白霜的打发、烤焙诀窍到脱模方法，只要掌握制作重点，就可以尽情加入巧思，创作个人口味的低卡美味的点心了。

本书特色

　　※基本戚风蛋糕制作，28道变化方式的详细图解，让读者轻松看图操作。

　　※别于传统戚风蛋糕的配方，降低糖的比例、去除泡打粉、塔塔粉等添加物。

　　※不同配方的作法工序，减少初学者的困扰，降低失败率，成功做出美味健康的蛋糕。

　　※详细图解蛋糕装饰，教你如何将简单的戚风蛋糕变身为华丽精致的节庆蛋糕。

作者简介

吴娟宁老师（Jenny）

　　Jenny烘焙屋负责人，目前担任中国青年服务社及社区大学烘焙教师。

　　「吃健康」是吴老师最重要的教学理念，坚持只用最天然、最健康的食材来烘焙，所有点心完全不用添加物，让学生除了学习如何烘焙健康美味的西点，也能理解优质食材对食品的重要性。

　　着作有「纯天然手作面包书」。

4轻盈迷人的戚风蛋糕
6戚风蛋糕使用基本原料
8蛋糕烘焙使用基础工具
10基本戚风蛋糕体彻底教战
13戚风蛋糕常见问题Q＆A
15烤箱使用通则
16美味加分各式内馅作法

Chapter 1经典戚风蛋糕
20变换素材轻松制作戚风蛋糕
21橙香戚风蛋糕
22抹茶戚风蛋糕
23咖啡戚风蛋糕
24伯爵戚风蛋糕
25健康香柚戚风蛋糕
26夏威夷香蕉戚风蛋糕
27焦糖苹果戚风蛋糕
28酒渍水果戚风蛋糕
29巧克力戚风蛋糕
30凤梨红萝卜戚风蛋糕
31红麴蔓越莓戚风蛋糕
32优格蓝莓戚风蛋糕
34健康豆奶胚芽戚风蛋糕
35健康豆奶芝麻戚风蛋糕
36健康黑糖高纤戚风蛋糕
37黄金枫糖戚风蛋糕
38焦糖大理石戚风蛋糕
40起司戚风蛋糕
41花生坚果戚风蛋糕
42南瓜戚风蛋糕

Chapter 2 用戚风蛋糕制作西点
44变身1杯子蛋糕制作重点
变身2波士顿派制作重点
45水果杯子蛋糕
46橙香巧克力杯子蛋糕
47焦糖咖啡杯子蛋糕
48柠檬杯子蛋糕
49柚香杯子蛋糕
50香栗杯子蛋糕
51黄金地瓜波士顿派
52水蜜桃波士顿派
54香芋波士顿派
56巧克力波士顿派

Chapter 3人气戚风蛋糕卷
58美味加分各式奶冻作法
60「卷」蛋糕运用技法大公开
63三色水果卷蛋糕
65巧克力香蕉卷蛋糕
64白巧克力兰姆葡萄卷蛋糕
66竹炭橙香起士卷蛋糕
67柠檬起士卷蛋糕
68双色提拉米苏卷蛋糕
70覆盆子果酱卷蛋糕
71海苔肉松卷蛋糕
72枫糖栗子卷蛋糕
73日本抹茶红豆卷蛋糕
74虎皮巧克力卷蛋糕
76焦糖核桃咖啡卷蛋糕
77芝麻奶冻卷
78枫糖奶冻卷
79黑糖奶冻卷
80草莓奶冻卷
82咖啡奶冻卷
84伯爵奶冻卷
83巧克力奶冻卷
86香芋奶冻卷

Chapter 4 创意变身的戚风蛋糕
88蛋糕装饰法大公开
90薄饼蛋糕
92鲜奶油布丁蛋糕
94树轮蛋糕
96树干蛋糕
98蒙布朗蛋糕
100漩涡圆顶蛋糕
102黑森林樱桃蛋糕
104棒棒糖蛋糕
106宴会蛋糕
108百香芒果慕斯蛋糕