风味醇郁的起司蛋糕，只要掌握窍门，制作起来一点也不困难！

　　本书教您用最常见的起司，制作各式美味的起司蛋糕、点心，62款行家级的美味，让你一解对起司甜点的诱惑；从经典的人气款，到加入变化出的各种风味点心，甚至是时下最夯的创意甜点，都可以一次轻松完成！

　　1.行家祕方、不藏私详细说明－美味祕诀大公开
　　详细的作法说明、详细的图解示范，从材料、作法到容易失败的重点提醒，都提供完整正确的操作说明。此外，针对每道点心附註制作叮咛，累积多年经验的行家祕技，教大家制作的诀窍、避免失败的方法，不论是初学者或老手，都能从中吸取经验，操作零缺失。

　　2.种类口味多元－3大类、62种起司蛋糕点心一次学会
　　本书严选62种起司点心，分别就永不退流行的「烤焙式」、变化丰富多样的「冷藏式」，以及「离不开起司的点心」等三大类；不论是团购人气指数NO1的起司奶冻卷、法式贵气的莓果千层起司派、皇家千层起司蛋糕，还是经典的人气款，纽约起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕通通都收录，只要跟着本书，step by step示范操作与美味重点解说，让你成功烘烤各具特色的起司蛋糕。

　　3.其它蛋糕书所没有的朴质美味－作法材料简单化
　　美味可口，材料作法简单，是起司蛋糕最大的魅力所在。备好材料、搅拌均匀、入模烘烤，或烤焙后冷藏、冰箱冷藏凝固就能搞定。市售各式美味好吃的起司蛋糕，不必花钱买，在家自己动手就可以做出行家级的美味起司糕点！

本书特色

　　◎行家级的美味起司蛋糕祕方大公开！累积多年的丰富经验，将起司蛋糕美味好吃的祕方完全分享，让大家也能在家利用简单的工具，烤焙出各式风味的起司蛋糕！
　　◎用市售最常见的起司，制做各种好吃的起司蛋糕和点心，详细作法及材料配方比例、搅拌、烘烤、保存方法，即使是新手也OK的甜点书。
　　◎5个最基础实用甜点技巧图解说明，让你练就一手扎实基本功。
　　◎超简单的8种蛋糕淋酱，享受不一样的奢华口味变化。
　　◎教你如何漂亮脱模、切分蛋糕、装盘，以及蛋糕表层装饰的各种实用技巧。

作者简介

何国熙

　　对于烘焙很有自己的想法与作法，对美食的热情与执着完全呈现在糕点烘焙中，勇于尝试也敢于挑战创新。拥有25年丰富经验，擅长西点糕饼、艺术造型蛋糕、彩绘饼干、中式点心、日式果子等中、西、日式点心，拿手的各式点心不只风味纤细，造型糕点的手艺更是无人能出其右。除了致力于产品的研究开发外，同时活跃于烘焙推广与学校教学。

　　业界经历
　　新德兴面包店
　　天母吃吃看蛋糕店
　　波司麦西点面包店
　　金群喜饼店
　　布兰吉精致西点坊
　　雨果西点面包坊
　　雅力根坊起士蛋糕专卖店
　　烘磨坊精致西点专卖店
　　今达食品公司西点研发部

　　教学经历
　　私立庄敬高工家事职校、中华职训中心
　　醒吾技术学院、乔治高级工商职业学校
　　新竹市工业会、杨梅职训中心
　　谷保家商学校、德霖技术学院
　　中山社区大学、元培科技大学
　　中原大学、桃园退辅会训练中心
　　台湾妇女展业协会
　　业界教学经历
　　家艺烘焙食品材料行、康轩烘焙教室
　　陆光烘焙材料行、家佳福烘焙材料行
　　荳蔻烘焙教室、辰丰烘焙食品材料行
　　西华烘焙材料行、月桂坊烘焙教室

　　专业证照
　　中华民国-烘焙食品-面包职类乙、丙级技术士证书
　　中华民国-烘焙食品-蛋糕职类乙、丙级技术士证书

　　出版
　　超人气饼干完全收录 （杨桃文化）

不一样的起司蛋糕－分享行家的私房美味
06Say Cheese!
08务必准备的材料
10务必准备的工具
12甜点达人技巧实作
19实用甜点技巧UP！
248种美味起司蛋糕佐酱

26PART1-烤焙式起司糕点
风味款
27金砖蜂蜜起司蛋糕
28法式欧普起司蛋糕
30古典巧克力起司蛋糕
32咖啡香榭起司蛋糕
34樱花起司塔
35和风起司蛋糕
36玫瑰香颂起司
水果款
37覆盆莓起司
38柳橙奶油起司蛋糕
40曼波蓝莓起司塔
42草莓雪果塔
43百香起司蛋糕
44橙香起司蛋糕
46南洋凤梨起司蛋糕
经典款
47乡村起司蛋糕
48纽约起司蛋糕
49戈登起司蛋糕
50美式起司蛋糕
51轻乳酪蛋糕
52海绵起司蛋糕
53起司雪纺戚风蛋糕
54皇家千层起司蛋糕
56起司蛋糕卷
创意款
58旋风起司棒
59白布朗起司
60起司蒙布朗
62雪岩起司蛋糕
63半熟起司蛋糕
64羊奶起司蛋糕
65起司雪藏蛋糕
66舒芙蕾起司蛋糕
68莓果千层起司派

70PART2-冷藏式起司糕点
71提拉米苏
72雪天使起司
74草莓甜心起司
76弯月香蕉起司
77黄金地瓜起司
78千代起司
80巧克力云石起司
82黄金起司慕斯卷
84冰心起司奶冻卷
86酪梨起司慕斯
87德国起司慕斯
88雪果起司
90阳光吉士起司
92香草起司布丁烧
93芒果鲜奶酪

94PART3-离不开起司的点心
95马铃薯起司
96草莓起司塔
98蘑菇鲜蔬起司派
100欧德起司塔
101杏仁起司条派
102红麴起司棒
104雷特起司饼
105起司夹心酥
106苏格兰起司饼
107荞麦起司脆片
108迷你起司球
109起司雪球
110起司脆皮泡芙
112黄金烧烤起司
113起司香葱司康
114浪漫下午茶－各式起司糕点的最速配搭档

116烘焙食材、器具採购Map