◇杯子蛋糕换一种搅拌方法，蛋糕体就会更湿润、口感就会更松软。
　　◇以两种不同比例的巧克力组合，会让传统的巧克力蛋糕口感更有层次。
　　◇使用酸酸的果酱夹馅，谁说马卡龙会甜得腻人？
　　◇简单学会法式香缇馅，就可以让小点心瞬间变高贵。

　　原来，把经典配方加一些些小改变、多一些些小装饰，就会让蛋糕好吃得不得了。
　　拥有本书，你也可以在家做出蛋糕店水准的西点！

　　每一道甜点对作者来说都像是刚出生的Baby一样，必须细心的呵护，从一开始食材的准备、制作的顺序、搅拌的方式、温度与时间的拿捏，到最后为它穿上美丽的衣裳等，无不是为了给予人们幸福的品味。

　　秉持着这种坚持，作者精选出最满意的配方，佐以缤纷多彩的照片和插图，希望这幸福的滋味，让每一位读者在家也能自创幸福。

　　本书内容包括最当红的「杯子蛋糕」、「法式糕点」，以及「蛋糕」、「起司」、「慕斯和塔」。每道除了详尽的步骤外，还有作者精心而不繁复的装饰，适合喜欢制作甜点的人。

本书特色

　　◎好吃的配方！历经多年甜点主厨的历练，作者将经典西点改良出最好吃的配方。

　　◎经典的品项！精选全世界最经典、最好吃的甜点，并介绍由来和传统配方，值得收藏。

　　◎清楚的图文！以一步骤搭配一文，详细解释制作过程，方便读者阅读及操作。

　　◎美食的感动！将食物原味，加上灵巧层次的组合及味蕾上的变化，就是一种美食的感动。

　　本书从饶富氛围的图片、唯美清楚的插图、触动味蕾的配方、到传统与改良的比较，交织出一场甜点的盛宴，欢迎光临！

作者简介

郭建昌　Enzo

　　自小对艺术及色彩就有着特殊的喜好，于是选择了甜点作为美学的出口

　　希望把生活当中所嗅到的事与物，以美味的料理呈现出来，让幸福的氛围萦绕在你我之间

经历
　　2007至今 上城糕饼小舖行政主厨
　　2004 ~ 2006  法国蒙布里耶Valras-Plage  Stomajo法式餐厅、法国里昂Le Matin、法国布列塔尼Danialle、法国巴黎里昂6区La Sasondora
　　1998 ~ 2003  上城糕饼小舖西点主厨

教学
　　2000 ~ 2010  飞讯烘焙材料公司
　　2008 国立基隆海事学校烘焙技术讲师

推荐序1 Qui，Chef！/ 洪泉平 02
推荐序2值得收藏的好食谱 / 吴美珠 03
推荐序3美好的味觉探索之旅 / 柯瑞玲04
自序 幸福甜点的源头 / 郭建昌 05

蛋糕基本常识和基础做法
室温奶油/粉类过筛/分蛋法/融解奶油/
蛋白打发/全蛋打发/鲜奶油打发
搅拌/融化吉利丁/处理香草棒/挤花袋使用方式/
书写字体/蛋糕抹面/裁剪烤盘/烤模换算
香草戚风蛋糕/杏仁海绵蛋糕/手指蛋糕/塔皮/
法式沙布蕾/义大利蛋白霜/奶油霜/
克林姆酱/巧克力酱/法式香缇馅

道具和材料介绍
打开门，幸福甜点的源头就在这里 ~
Ouvrir la porte, on va commencer les desserts de Bonheur.

杯子蛋糕Cup Cake
野生蓝莓杯子蛋糕 Myrtille Cupcake 28
桂圆红枣杯子蛋糕 Longan Hongzao Cupcake 32
凤梨芒果杯子蛋糕 Pineapple Mango Cupcake 35

蛋糕Les Gateaux
巧克力布朗尼Chocolate Brownie 38
典藏黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte 40
奥地利沙哈SacherTorte 46
巴黎歌剧院 L'Opera 52

法式糕点Les Petits-fours
玛德莲蛋糕 Madeleine 56
糖瓷玛卡龙 Macaron 60
火山岩浆蛋糕 Fondant au Chocolate 66
泡芙 Pate a Choux 70
金融家 Finaciers 74
焦糖烤布蕾 Creme Brulee 76
可丽露 Canele 78
巴黎千层 Mille-feuilles 80
橙香水果酒假期蛋糕 Gateaux au Voyage 84
波尔多红酒无花果 Vin roug au Fique 88

起司 Cheese
纽约起司 New York Cheese 90
香蕉巧克力起司 Banana et Chocolate 94
德式茅屋起司 Cottage cheese 98
雪酪起司 Creme et Fromage 102

慕斯和塔 Les Mousse et Les Tartes
提拉米苏 Tiramisu 106
红莓夏洛特 Charlotte aux Fruit Rouges 110
蒙布朗 Mont-Blanc 114
草莓蛋糕 Fraise 118
茶et巧克力 The au Chocolate 122
柠檬塔 Trate au Citron 126
巧克力塔 Tarte au Chocolate130
法式布丁塔 Tarte au Flan 134