吃进健康，不吃添加物！

　　面包店香味四溢的面包香是不可抗拒的吸引力，但是您闻到的是纯正的香味，还是香精的气味？入口的味觉是经过充分揉合、桿压而成的Q软，还是添加了乳化剂、益面剂、改良剂所制造的口感？

　　要享有面包纯粹又天然的美味口感，一定要用最天然的方法搭配不过度加工的材料，才能同时品尝美味又兼顾健康。

　　本书以纯天然手作为诉求，教读者以直接法、汤种法、中种法三大类面包制法，达到让面包自然发酵的Q软，再选用天然食材及自制馅料，让家人吃得更安心，而且花费极少，完全符合经济实惠的条件，享受美味不用花大钱！

　　更重要的是手作过程中的桿、揉之间还融入了您的每一分心意，这是买现成面包享受不到的成就感与乐趣，所以，还在等什么，快跟着这本书动手学习吧！

本书特色

　　本书教您学会三种面包制法---
　　直接法：简单快速制作面包且风味佳。
　　直接汤种法：让面包组织柔软有弹性，并可延缓老化。
　　中种法：制作出的面包质地最柔软又细致。

　　烘焙出柔软细致有弹性的好吃面包！

　　搭配天然食材，纯手工调制馅料，享受美味无负担！

作者简介

吴娟宁老师（Jenny）

　　Jenny烘焙屋负责人，目前担任中国青年服务社及社区大学烘焙教师。

　　「吃出健康」是吴老师最重要的教学理念，坚持只用最天然、最健康的食材来授课。所以只要上过吴老师课的学生，不但能习得好技艺，更能理解优质食材对食品的重要性。

08烘焙基本器具
10烘焙常用材料

面包吐司的操作制成方式
12直接法
13直接汤种法
14中种法

面包的魔术师---美味酱料
15卡士达馅
16奶酥馅
17香橙起司馅
17椰香葡萄馅
18芋泥
18地瓜泥
18大蒜酱
19咖哩馅
19鲔鱼馅
19马铃薯馅

甜面包
21奶露面包
22香芋面包
25日式红豆麻糬面包
26黄金地瓜哈斯
27小餐包
29大理石巧克力面包
30奶油卷面包
31柚香布丁面包
32黄金巧克力蛋糕面包
34椰香葡萄面包
35奶酥面包
36橙香乳酪哈斯
37鲜奶哈斯

料理面包
39火腿沙拉堡面包
40香葱培根卷面包
42起酥肉松面包
43汉饱堡
45咖哩多拿滋
46甜甜圈
47肉松面包
48黄金起司面包
49烟燻鸡肉面包
50德国香肠面包
51鲔鱼面包

高纤面包
53蜂蜜坚果面包
54大蒜全麦面包
55全麦核桃面包
56咖啡核桃欧客面包
58杂粮起司面包
59杂粮葡萄核桃面包
60竹炭松子面包
61红酒桂圆面包
63啤酒蔓越莓无花果面包

吐司
65鲜奶吐司
67起司吐司
68红糖芝麻吐司
69豆浆胚芽吐司
70抹茶红豆吐司
71庞米多吐司
72全麦坚果吐司
 73红麴蔓越莓吐司

异国风味面包
75义式香料面包
77布里欧修
78法国全麦面包
79法国起司面包
80全麦口袋面包 （披塔Pita）
81法国马铃薯面包
83法国培根麦穗面包
85芙卡夏面包
86起司贝果
88义式起司面包棒
89蔓越莓贝果
90起司香料饼
91义式水果圣诞面包
93墨鱼棍子