具体描述
水果的魅力来自于自然健康且滋味丰富，但平常最常看到的果酱几乎都是葡萄和草莓口味，吃久了还真有点腻。不如来点创新的新鲜感，自己动手做出与众不同又天然可口的风味果酱吧！
比起日本与欧美对于果酱的热爱，台湾人对果酱的印象仍停留在市售产品的平淡及人工甘味。事实上，果酱的历史悠久、种类繁多，口感会依据不同水果及配方而随之变化。本书要让你对不起眼的果酱另眼看待，体会天然酸味与甜味在口中融合为一的美妙滋味，并介绍各种不同的品味方式和乐趣。
制作过程中完全不添加任何人工化学成分，也不使用吉利丁等人工凝固材料，以水果本身提炼、释放出来的果胶，巧妙借由时间与素材的相互作用制成果酱。
除了DIY作法，内容还介绍日本非常受欢迎的五十岚果酱，与全球精品甜点界最知名的名牌果酱Christine Ferber。示范其他国家品尝果酱的实用吃法、果酱的由来等有趣故事。
想要做出好的果酱，必须选择好食材，台湾惯吃的果酱与日本、欧美最大的差异，在于不愿意使用够量的真正新鲜水果，所以熬煮不出该有的天然水果色与香气。作者亲自採访各具特色的农家，严选推荐可以做出美味果酱的好水果。
本书特色
美味不藏私的DIY祕诀
想吃好果酱，为什么不自己做呢？
纯天然！零添加！无负担！
健康的食物不必与难吃画上等号，好吃的果酱也不需要添加物。好果酱只用新鲜的果肉与果汁熬煮，当酸度与甜度比例平衡时，不必使用果胶也能自然产生浓稠度。
草莓果酱、葡萄果酱、芒果果酱…使用单一水果最能吃出纯原的果味；加上茶、酒、牛奶、香料或组合不同种类的数种水果，口感多变的迷人风味，令人不禁为之倾倒沈醉。
本书详列各种果酱配方，清楚的步骤示范，让读者可以轻松按图索骥。并筛选推荐使用食材的相关实用资讯，作者亲自寻访，透过与农家的对话，传递好食物背后的人和事，除了满足口腹之慾，更能感受到饱满的幸福感动。
作者简介
陈丽香
放弃令人称羡电子业工作，回到台南家乡与家人创立巧食舖，推广对健康美味的坚持。相信美味带来的改变和影响，不仅仅是味蕾的感动。
为了成为消费者和生产者的桥樑，上山下海寻找安心食物，并为每种食物撰写履历。因为喜好美食，所于对「吃」这件事，想要有更深的了解与认识。
曾经亲自研发、生产独具一格的养生鲜果酱品牌Hokki，由道地台湾水果加上枸杞等养生药材制成，新鲜口感广受网友喜爱。希望借由无添加的天然果酱好滋味，让更多人品尝在地农产的新鲜美味。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
这本《天然果酱自己做》的封面就散发出一种温暖而踏实的质感，深褐色的纸张，点缀着几颗饱满欲滴的浆果插画，仿佛真的能闻到那股淡淡的果香。我一直以来都对手工制作有着莫名的情结，尤其是在食品方面，总觉得亲手制作的食物才最能传递心意和健康。市面上各种品牌的果酱琳琅满目，但总归是隔了一层，不知道里面的添加剂有多少，糖分是否过高。所以，当我在书店里翻开这本书时，内心就有一种强烈的冲动，想要尝试自己动手，为家人制作一份安心又美味的果酱。我期待的不仅仅是掌握几个简单的食谱，更是能通过这本书，了解不同水果的特性，学习如何根据自己的口味调整甜度和酸度，甚至能发掘一些意想不到的果酱搭配。想象一下，早晨的吐司上抹上自家熬制的草莓果酱，那份鲜甜的滋味，一定是外面买的任何果酱都无法比拟的。这本书的存在，就像为我打开了一扇通往天然美味的大门，我迫不及待地想进去探索一番，感受从一颗颗新鲜水果变成浓郁果酱的神奇过程。
评分在琳琅满目的烹饪书籍中，《天然果酱自己做》这本书以其朴实而充满诱惑力的标题脱颖而出。作为一名对家庭烹饪略有心得的爱好者，我深知新鲜食材的重要性，也一直渴望能够在家中重现那种果香四溢、口感纯正的果酱风味。市售果酱往往在口味上趋于统一，而且成分表里的添加剂也让人望而却步。这本书的出现，恰好满足了我对“纯天然”、“无添加”的果酱制作需求。我期待它能够提供详尽的水果选择指南，从如何辨别水果的新鲜度到不同品种水果的特性，都能有所介绍。更重要的是，我希望书中能够提供一套系统而易懂的熬制方法，包括火候的控制、糖分的添加比例、以及如何获得理想的浓稠度，这些都是制作成功果酱的关键。此外，我还对书中是否会包含一些创意性的果酱配方，例如将不同水果进行巧妙的组合，或者加入一些香料、香草来提升风味等方面的内容充满了好奇，这无疑会为我的厨房增添更多的乐趣和可能性。
评分这本书的装帧设计非常简洁大方，没有丝毫多余的装饰，却透着一股专业和严谨的气息。从我粗略翻阅的几页来看，其内容呈现的方式很有条理，图片清晰，步骤讲解也十分到位。我注意到其中提到了关于水果的选择、成熟度的判断，以及熬制过程中的火候控制和浓稠度的判断，这些细节对于初学者来说至关重要。我过去尝试过几次自制果酱，但总是要么太稀，要么太甜，要么就失去了水果本身的清香。我想，这本书的价值可能就在于它能够填补这些经验上的空白，用科学而系统的方法指导我们完成每一步。我很欣赏那种“授人以渔”的教学方式，而不是简单地给出一堆食谱。这本书似乎就是这样的理念，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是让你明白“为什么这样做”，从而让你在未来的制作过程中能够灵活应变，创造出属于自己的独特风味。我尤其期待书中关于保存方法的部分，毕竟自己辛苦做出来的果酱，希望能尽可能地延长它的保质期，以便慢慢享用。
评分我一直对制作果酱充满好奇，但又担心过程会很复杂，或者成品口感不佳。《天然果酱自己做》这本书的标题简洁明了，给我一种“上手容易”的直观感受。我非常看重食谱的实用性和可操作性，希望这本书能够提供清晰、详细的操作步骤，并且尽可能地减少对特殊工具或昂贵原料的依赖。最吸引我的地方在于“天然”二字，这暗示着本书会强调使用新鲜水果，并且在制作过程中尽量避免不必要的化学添加剂，这完全符合我对于健康饮食的追求。我期待书中能够包含一些基础果酱的制作方法，比如草莓、蓝莓、苹果等，也希望能有一些进阶的或者不那么常见的果酱配方，让我能够不断挑战自己，发掘新的味蕾体验。另外，我很好奇书中是否会涉及到一些关于果酱储存、果酱用途扩展的内容，比如如何将果酱应用到烘焙、饮品或者其他菜肴中，这会让这本书的价值得到更大的延伸。
评分我对《天然果酱自己做》这本书的初印象，主要来自其传递出的“纯粹”和“健康”的理念。在这个充斥着各种加工食品的时代，能够找到一本鼓励大家回归自然，亲手制作健康食物的书籍，实属难得。书名本身就极具吸引力，直接点出了核心价值——“天然”和“自己做”，这对于注重生活品质和食品安全的读者来说，无疑具有强大的号召力。我猜测书中会详细介绍如何选择当季、新鲜的水果，以及如何避免使用防腐剂、人工色素等添加剂。想象一下，不用再担心市售果酱中的过量糖分，可以根据个人喜好调整甜度，甚至可以尝试一些不常见的果类，组合出独一无二的创意口味。这本书的出现，不仅仅是为了制作果酱，更像是一种生活态度的倡导，它鼓励我们放慢脚步，享受制作的过程，感受食物带来的纯粹的快乐。我很想知道书中是否有关于不同水果的营养价值分析，以及如何利用果酱来搭配其他食物，创造出更多样的健康餐点。
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