水果的魅力来自于自然健康且滋味丰富，但平常最常看到的果酱几乎都是葡萄和草莓口味，吃久了还真有点腻。不如来点创新的新鲜感，自己动手做出与众不同又天然可口的风味果酱吧！

　　比起日本与欧美对于果酱的热爱，台湾人对果酱的印象仍停留在市售产品的平淡及人工甘味。事实上，果酱的历史悠久、种类繁多，口感会依据不同水果及配方而随之变化。本书要让你对不起眼的果酱另眼看待，体会天然酸味与甜味在口中融合为一的美妙滋味，并介绍各种不同的品味方式和乐趣。

　　制作过程中完全不添加任何人工化学成分，也不使用吉利丁等人工凝固材料，以水果本身提炼、释放出来的果胶，巧妙借由时间与素材的相互作用制成果酱。

　　除了DIY作法，内容还介绍日本非常受欢迎的五十岚果酱，与全球精品甜点界最知名的名牌果酱Christine Ferber。示范其他国家品尝果酱的实用吃法、果酱的由来等有趣故事。

　　想要做出好的果酱，必须选择好食材，台湾惯吃的果酱与日本、欧美最大的差异，在于不愿意使用够量的真正新鲜水果，所以熬煮不出该有的天然水果色与香气。作者亲自採访各具特色的农家，严选推荐可以做出美味果酱的好水果。

本书特色

美味不藏私的DIY祕诀
想吃好果酱，为什么不自己做呢？

　　纯天然！零添加！无负担！

　　健康的食物不必与难吃画上等号，好吃的果酱也不需要添加物。好果酱只用新鲜的果肉与果汁熬煮，当酸度与甜度比例平衡时，不必使用果胶也能自然产生浓稠度。

　　草莓果酱、葡萄果酱、芒果果酱…使用单一水果最能吃出纯原的果味；加上茶、酒、牛奶、香料或组合不同种类的数种水果，口感多变的迷人风味，令人不禁为之倾倒沈醉。

　　本书详列各种果酱配方，清楚的步骤示范，让读者可以轻松按图索骥。并筛选推荐使用食材的相关实用资讯，作者亲自寻访，透过与农家的对话，传递好食物背后的人和事，除了满足口腹之慾，更能感受到饱满的幸福感动。

作者简介

陈丽香

　　放弃令人称羡电子业工作，回到台南家乡与家人创立巧食舖，推广对健康美味的坚持。相信美味带来的改变和影响，不仅仅是味蕾的感动。

　　为了成为消费者和生产者的桥樑，上山下海寻找安心食物，并为每种食物撰写履历。因为喜好美食，所于对「吃」这件事，想要有更深的了解与认识。

　　曾经亲自研发、生产独具一格的养生鲜果酱品牌Hokki，由道地台湾水果加上枸杞等养生药材制成，新鲜口感广受网友喜爱。希望借由无添加的天然果酱好滋味，让更多人品尝在地农产的新鲜美味。