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图书介绍

我的第一堂中式点心课
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著者
出版者 出版社：旗林文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2009/06/08
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

流沙包的内馅如何调制才能有流动感？
冰花煎饺怎么煎才漂亮？
小笼包里加了什么才会流汤？
看似很难的中式点心，其实只要抓住诀窍就变得简单。

　　对中式点心有着极大热情的点心大厨叶伟志，发现很多同样喜爱料理的朋友，都认为作中点是困难且遥不可及的事，于是规划出「我的第一堂中式点心课」，精选60道经典中式点心，内容分为蒸、炸、煎、烤、煮五大单元，将一般人认为很不容易的中点制作技巧一一破解，详尽的图文解说，简单易学，激起您自己动手的热情！

作者简介

叶伟志 Yeh Wei Chih

专长：
西式面包、蛋糕、点心、北方面食、手工制面、捏面人、创意中式点心、港式点心、上海点心
经历：
中国上海绿波廊酒家客座点心主厨
新加坡利苑餐饮集团点心主管
台北君悦漂亮厅副主厨
稻江技术学院技术教师
证照：西点面包烘焙证照、中餐证照、西餐证照
学历：高雄餐旅学院餐旅管理科毕

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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