从事烘焙及烹饪工作多年的连爱卿，深深觉得面粉是最有生命力的食材，只要先了解面粉的分类和特性、酵母的种类及用量，还有蒸笼、烤箱、简易工具的使用及方便性，面粉可以经由巧手产生无限变化！

　　一般坊间常用的面粉，依粉中蛋白质含量的多寡，有高筋、中筋、低筋之分，而且每一批面粉吸水量都不同，为了小家庭制作上的便利性，连老师特别在这本书中，订出三杯面粉的配方比例，利用这三杯重量300公克的面粉，配上一般家庭唾手可得的素材，可以变化出50道精彩点心，面包、蛋糕、多拿滋、蛋卷、包子、馒头、节庆糕点…，一场面粉与创意的有趣Party正在进行！

　　全书分发面点心、烫面点心、酥皮点心、手作西点、综合糕点等5大单元，并附有详细的介绍，教你认识面粉、酵母；教你如何发一团好面、学做烫面面团及油酥皮。

　　值得拿出来一再回味的糕点，全在书中信手拈来！

作者简介

连爱卿

热爱美食
学的是生活应用科学系，
也把科学精神应用在料理上。
对于每个步骤、细节都十分考究。
多年来不断在料理技艺上精益求精
曾多次参与本国农特产品推广，
包括台湾好米、台湾水果、无毒蔬菜、无毒猪肉…

也曾远赴韩国首尔国际食品展表演台湾小吃，
更经常应公家机关、学校及媒体之邀，
担任烹饪竞赛的美食评审。

更曾参与多部知名食品电视幕后广告拍摄
并担任烹饪设计。

拥有三张乙级技术士证照
1. 中餐荤食烹调
2. 中式面食加工 : 酥油皮，糕浆皮类
3. 中式面食加工：水调和面，发面类.
个人着作30册。

代表作品：
　　台湾地方小吃、最夯吸金小吃、手工豆花赚大钱 、35种包子馒头
　　25种怀念便当大公开、美食创意打造大财富 、一堂课学会水煎包
　　星座派对日本料理 、庙�三明治、百变三明治、元气美人大补帖
　　100碗面全收录、腌渍菜泡菜

酵母的游戏　发面点心
手工刈包、生煎包子、全麦馒头、兔子包、大桔大利（胡萝卜馒头）
、芝麻大饼、花馒头、红豆烙饼、烤花卷、蛋黄鲜肉包、菜肉包、
葱花卷、葱烧饼、双色小馒头、咸光饼、小红圆or小面龟

柔软滋味　烫面点心
豆沙锅饼、烤胚芽葱卷饼、韭菜盒子、荷叶烙饼、蛋饼、鲜肉馅饼
、蟹肉锅贴

非常香酥　酥皮点心
豆沙卤肉饼、蛋黄咖哩肉饼、蛋黄酥、橄榄酥、钱鼠、鲜肉酥条、
双味芝麻酥饼

烘烤幸福　手作西点
手工冰淇淋杯、全麦红豆面包、全麦辫子面包、枸杞杂粮吐司、
汉堡包、玛琍酥片、酸菜多拿滋、热狗卷、墨鱼面包、橄榄小餐包
、樱桃小丸子、兰姆葡萄蛋糕

收藏＆回味　综合糕点
手工蛋卷、收涎饼、炒面茶、黑糖糕、椰子塔、椰香凤梨酥、广式月饼、双色发糕