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翻滚吧!面团

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著者
出版者 出版社:三艺文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2008/10/06
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-09-21

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图书描述

  常听说吃饭配菜,那么吃面包要配什么呢?当然就是各种口味的酱料,本书策划蔬菜鲔鱼酥、法式黑橄榄、裸麦金桔…,您可于面包发酵同时制作乳酪薰衣草酱、南瓜酱、白巧红茶酱…,面包烤好时就有好吃果酱一起搭配享用了。

  将面团视为生命个体的范师傅,将他累积了数十年制作面包的心得,借由本书无私地与有兴趣学习的朋友们公开分享。从制作基础的16个必学诀窍--田园蔬菜面团、大理石面团、北海道牛奶面团…变化出31种人气面包,收录你不可不知的步骤图解示范,就好像师傅亲自在身旁指导,让高手升级新手零失败。

作者简介

范舜惟

经历:东蜜亚烘焙 技师、美力斯烘焙 技师、耶里西点 技师
惟客尔烘焙 技师、凤城食品 技师、救国团烘焙教师
现任:罗撒食品面包部主管
获奖:第三、四、五届姜饼屋大赛冠军、亚军、季军、袖珍娃娃屋大赛优胜」、田中杯大理石锦标赛静态组季军

吴缺

现任:上海科麦食品有限公司 顾问
经历:元培科技管理大学 兼任讲师、加拿大中华易经学院 硕士
着作:烘焙行销大赢家、烘焙行销大趋势、烘焙行销大乐透、菠萝狂想曲、开运占卜、SPA风水 好运连连、94年祈福招财农民历、精糕细点72店(上集)、精糕细点72店(下集)

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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