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圖書介紹

翻滾吧！麵團
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作者
出版者 齣版社：三藝文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2008/10/06
語言 語言：繁體中文

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發表於2025-01-15

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圖書描述

　　常聽說吃飯配菜，那麼吃麵包要配什麼呢？當然就是各種口味的醬料，本書策劃蔬菜鮪魚酥、法式黑橄欖、裸麥金桔…，您可於麵包發酵同時製作乳酪薰衣草醬、南瓜醬、白巧紅茶醬…，麵包烤好時就有好吃果醬一起搭配享用瞭。

　　將麵團視為生命個體的範師傅，將他纍積瞭數十年製作麵包的心得，藉由本書無私地與有興趣學習的朋友們公開分享。從製作基礎的16個必學訣竅--田園蔬菜麵團、大理石麵團、北海道牛奶麵團…變化齣31種人氣麵包，收錄你不可不知的步驟圖解示範，就好像師傅親自在身旁指導，讓高手升級新手零失敗。

作者簡介

範舜惟

經曆：東蜜亞烘焙 技師、美力斯烘焙 技師、耶裏西點 技師
惟客爾烘焙 技師、鳳城食品 技師、救國團烘焙教師
現任：羅撒食品麵包部主管
獲奬：第三、四、五屆薑餅屋大賽冠軍、亞軍、季軍、袖珍娃娃屋大賽優勝」、田中杯大理石錦標賽靜態組季軍

吳缺

現任：上海科麥食品有限公司 顧問
經曆：元培科技管理大學 兼任講師、加拿大中華易經學院 碩士
著作：烘焙行銷大贏傢、烘焙行銷大趨勢、烘焙行銷大樂透、菠蘿狂想麯、開運占蔔、SPA風水 好運連連、94年祈福招財農民曆、精糕細點72店（上集）、精糕細點72店（下集）

著者信息

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圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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