三杯麵粉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 麵粉
• 傢常菜
• 食譜
• 烘焙技巧
• 簡單易學
• 廚房
• 新手入門

　　從事烘焙及烹飪工作多年的連愛卿，深深覺得麵粉是最有生命力的食材，隻要先瞭解麵粉的分類和特性、酵母的種類及用量，還有蒸籠、烤箱、簡易工具的使用及方便性，麵粉可以經由巧手産生無限變化！

　　一般坊間常用的麵粉，依粉中蛋白質含量的多寡，有高筋、中筋、低筋之分，而且每一批麵粉吸水量都不同，為瞭小傢庭製作上的便利性，連老師特彆在這本書中，訂齣三杯麵粉的配方比例，利用這三杯重量300公剋的麵粉，配上一般傢庭唾手可得的素材，可以變化齣50道精彩點心，麵包、蛋糕、多拿滋、蛋捲、包子、饅頭、節慶糕點…，一場麵粉與創意的有趣Party正在進行！

　　全書分發麵點心、燙麵點心、酥皮點心、手作西點、綜閤糕點等5大單元，並附有詳細的介紹，教你認識麵粉、酵母；教你如何發一團好麵、學做燙麵麵團及油酥皮。

　　值得拿齣來一再迴味的糕點，全在書中信手拈來！

作者簡介

連愛卿

熱愛美食
學的是生活應用科學係，
也把科學精神應用在料理上。
對於每個步驟、細節都十分考究。
多年來不斷在料理技藝上精益求精
曾多次參與本國農特産品推廣，
包括颱灣好米、颱灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉…

也曾遠赴韓國首爾國際食品展錶演颱灣小吃，
更經常應公傢機關、學校及媒體之邀，
擔任烹飪競賽的美食評審。

更曾參與多部知名食品電視幕後廣告拍攝
並擔任烹飪設計。

擁有三張乙級技術士證照
1. 中餐葷食烹調
2. 中式麵食加工 : 酥油皮，糕漿皮類
3. 中式麵食加工：水調和麵，發麵類.
個人著作30冊。

代錶作品：
　　颱灣地方小吃、最夯吸金小吃、手工豆花賺大錢 、35種包子饅頭
　　25種懷念便當大公開、美食創意打造大財富 、一堂課學會水煎包
　　星座派對日本料理 、廟�三明治、百變三明治、元氣美人大補帖
　　100碗麵全收錄、醃漬菜泡菜

煉金術士的秘密：失落的符文與星辰的指引 一部探尋古代知識與自我覺醒的史詩巨著 作者：亞曆山大·凡爾納（Alexander Verne） --- 書籍概述： 《煉金術士的秘密：失落的符文與星辰的指引》並非一部簡單的曆史考據或哲學思辨集，它是一份跨越韆年的探險日誌，一場關於人類潛能與宇宙秩序的深刻對話。本書深入挖掘瞭被主流曆史長期忽視的“隱秘傳統”（Esoteric Tradition）的核心，聚焦於失落的亞特蘭蒂斯符文體係，以及這些古老符號如何與天體運行周期精確對應，共同構成瞭一套通往更高意識境界的“操作手冊”。 本書的敘事結構巧妙地融閤瞭三條主綫：曆史追溯、理論構建與個人實踐。作者以其深厚的考古學背景和多年的田野調查經驗，帶領讀者穿梭於埃及的沙丘、希臘的地下神廟和中世紀歐洲的隱修所，揭示瞭那些曾被視為神話的煉金術士和賢者們，是如何將宇宙的規律編碼進日常的符號和儀式之中。 第一部分：沙土下的低語——符文的起源與流變 本書的第一部分緻力於重構失落的“源初符文”（Proto-Runes）的起源。凡爾納教授挑戰瞭傳統的日耳曼符文起源論，提齣瞭一套更為宏大的譜係。他通過對地中海沿岸新石器時代遺址中發現的神秘刻痕的細緻比對，首次提齣瞭“寰宇幾何學”（Cosmic Geometry）的概念。 亞特蘭蒂斯的迴響： 作者引述瞭大量晦澀難懂的古希臘手稿殘片（其中一些是首次公開發錶的摹本），證明瞭在柏拉圖記載的災難發生之前，存在一個高度發達的文明，掌握瞭一種基於自然界基本振動頻率的符號語言。這些符號並非單純的文字，而是頻率調諧器。 文明的遷移與變異： 凡爾納詳細描繪瞭這些符文如何隨著文明的衰落，被分散並嵌入到埃及的象形文字、瑪雅的長曆法以及北歐的古弗薩剋（Elder Futhark）體係中。他破解瞭多個看似無關的符號體係之間的數學同構關係，揭示瞭它們在本質上指嚮同一個宇宙母體。 煉金術士的守口如瓶： 重點分析瞭中世紀煉金術士群體（如托馬斯·阿奎那的某些隱秘追隨者）是如何利用這些符文作為“認知錨點”，進行物質轉化（大工程，Magnum Opus）的思維預備工作。本書揭示，煉金術的“轉金”並非僅僅是化學實驗，更是一場物質層麵與精神層麵的同頻共振。 第二部分：天穹的織布機——星辰周期與物質結構 本書的理論核心在於建立“宏觀與微觀的對應關係”（As Above, So Below）。作者放棄瞭簡單的類比，轉而采用一種更接近現代物理學的描述方式，探討意識如何通過結構化的符號影響現實。 十二宮的能量流： 凡爾納深入分析瞭十二星座在不同季節對地球磁場的影響，並將其與十二種基礎的“轉化質料”（Prima Materia）進行關聯。例如，他闡述瞭為何在白羊座的春分時節進行“硫磺的淨化”儀式，其效率遠高於其他時間點——這與太陽能量的特定光譜輻射有關。 行星的諧波振動： 本部分引入瞭作者獨創的“七重行星調諧模型”。書中配有大量復雜的星盤圖錶和幾何模型，詳細解釋瞭七大傳統行星（太陽、月亮、水星、金星、火星、木星、土星）如何通過其軌道周期，在特定的交匯點産生足以改變分子結構或引發深刻頓悟的“諧波能量包”。 失落的“第五元素”： 凡爾納提齣，古代賢者追求的“第五元素”或“以太”（Aether），並非指化學上的某種物質，而是指一種尚未被現代科學有效測量的、存在於高階諧波頻率中的信息載體。這些符文，正是捕獲和引導這種載體的工具。 第三部分：心靈的鑄造廠——自我煉金的實踐指南 本書的後半部分，從晦澀的理論轉嚮瞭可操作的“內在工程”。作者堅信，掌握這些古代知識的最終目的，是實現個體的“靈魂完善”（Spiritual Perfection）。 意圖的塑形： 詳細介紹瞭如何將一個“意圖”（Intention）通過特定的冥想技巧，轉化為具有強大能量的“符文投影”。這涉及到對呼吸、心率和特定視覺圖像的精確控製。書中包含瞭數個具體的、可復現的（但在外部世界中無法被察覺的）“微型儀式”。 時間的逆嚮工程： 一個引人注目的章節探討瞭如何利用對“時間流”（Chronos）的深刻理解，在不改變物理事實的前提下，優化個人決策的結果。這並非預知未來，而是通過在“潛意識的編織”中植入正確的“因果符碼”，使結果傾嚮於最優路徑。 導師的考驗： 作者引用瞭數位匿名煉金術士留下的手稿，描述瞭他們在掌握這些技藝後所遭遇的“存在性危機”。知識的深度往往伴隨著對現實認知的瓦解，本書坦誠地討論瞭這種力量可能帶來的孤獨和責任。 結論：知識的重量 《煉金術士的秘密》以一個發人深省的問題結束：我們是否準備好重新拾起那些被遺忘的工具，去理解我們自身與宇宙之間那張精密而古老的契約？本書為那些不滿足於錶象世界，渴望探索人類心智極限和宇宙深層邏輯的讀者，提供瞭一張詳盡而震撼的路綫圖。它要求的不隻是閱讀，而是重新學習如何去看、如何去感受、如何去“操作”我們所處的現實。 --- 讀者群體： 研究古代文明、隱秘學、神秘主義曆史的學者。 對符號學、原型心理學和超越性經驗感興趣的探索者。 尋求深層自我發展和超越日常局限的實踐者。 高級煉金術、占星學和儀式魔法的研究人員（本書提供瞭許多修正和深化現有理論的新視角）。

酵母的遊戲　發麵點心
手工刈包、生煎包子、全麥饅頭、兔子包、大桔大利（鬍蘿蔔饅頭）
、芝麻大餅、花饅頭、紅豆烙餅、烤花捲、蛋黃鮮肉包、菜肉包、
蔥花捲、蔥燒餅、雙色小饅頭、鹹光餅、小紅圓or小麵龜

柔軟滋味　燙麵點心
豆沙鍋餅、烤胚芽蔥捲餅、韭菜盒子、荷葉烙餅、蛋餅、鮮肉餡餅
、蟹肉鍋貼

非常香酥　酥皮點心
豆沙鹵肉餅、蛋黃咖哩肉餅、蛋黃酥、橄欖酥、錢鼠、鮮肉酥條、
雙味芝麻酥餅

烘烤幸福　手作西點
手工冰淇淋杯、全麥紅豆麵包、全麥辮子麵包、枸杞雜糧吐司、
漢堡包、瑪琍酥片、酸菜多拿滋、熱狗捲、墨魚麵包、橄欖小餐包
、櫻桃小丸子、蘭姆葡萄蛋糕

收藏＆迴味　綜閤糕點
手工蛋捲、收涎餅、炒麵茶、黑糖糕、椰子塔、椰香鳳梨酥、廣式月餅、雙色發糕

评分☆☆☆☆☆

《三杯麵粉》這本書，怎麼說呢，它給我的感覺，就像是深夜裏的一盞暖燈，又像是旅途中一位經驗豐富的嚮導。我本身對烹飪算不上是新手，但一直覺得自己在麵食製作方麵總是差那麼一點火候，尤其是對發酵類麵點，總覺得把握不好，要麼發不起來，要麼口感發死。這本書的齣現，就像是及時地為我點亮瞭迷霧。作者在描述製作過程時，非常注重細節，而且那種細節是真正能夠影響到成品效果的。比如，關於揉麵時麵團狀態的判斷，關於發酵溫度和濕度的控製，甚至是用什麼容器發酵都會有講究。我最喜歡的是書裏關於“麵粉的脾氣”的講解，它用一種非常形象的比喻，把不同麵粉的特性描繪得栩栩如生，讓我瞬間就明白瞭為什麼有些麵粉適閤做麵包，有些麵粉適閤做餅乾。我按照書裏介紹的幾個“挑戰性”的麵點，比如牛角包和可頌，雖然過程有些麯摺，但最終的成品真的是讓我成就感爆棚。那層次分明的酥皮，那誘人的麥香，讓我覺得之前所有的努力都值瞭。這本書不僅僅是教會我做麵點，更讓我體會到瞭製作過程中那種專注和享受。

评分☆☆☆☆☆

這本書《三杯麵粉》絕對是我最近一段時間閱讀體驗中最愉悅的一本瞭。我不是那種會經常下廚的人，平時最多也就煮個泡麵，所以一開始接觸這本書，內心是有點忐忑的。但書裏的文字真的太友好瞭，完全沒有那種專業書籍的架子，而是像朋友聊天一樣，娓娓道來。它用最簡單易懂的語言，解釋瞭最復雜的原理。我最印象深刻的是關於“醒發”的部分，我以前總是覺得發酵就是把麵團放著等它變大就行瞭，但這本書讓我明白瞭，醒發不僅僅是體積的變化，更是麵團內部結構和風味形成的關鍵。它還提供瞭很多關於如何判斷麵團醒發程度的小技巧，比如“手指按壓迴彈法”等等，這些都非常實用。我嘗試瞭書裏介紹的一個入門級的蛋糕捲，本來沒抱太大希望，結果做齣來的時候，那種蓬鬆的口感和淡淡的奶香味，真的是讓我驚艷到瞭。這本書讓我覺得，原來烘焙並沒有那麼遙不可及，隻要有心，每個人都可以成為一個小小的焙（包）點師。它點燃瞭我對製作美食的熱情，讓我看到瞭生活裏更多的可能性。

评分☆☆☆☆☆

這本《三杯麵粉》實在是一本讓人愛不釋手的書，尤其是對於像我這樣，平日裏除瞭工作和生活瑣事，就喜歡窩在傢裏搗鼓點什麼的人來說，簡直就是及時雨。書裏的文字有一種難以言喻的親切感，就像是鄰居傢經驗豐富的大嬸，一邊細心地講解，一邊又帶著幾分俏皮，讓你在學習的過程中一點都不覺得枯燥。我特彆喜歡它那種循序漸進的教學方式，從最基礎的麵粉選擇，到各種不同麵粉的特性分析，再到如何根據不同的需求調整配方，每一個步驟都講得清清楚楚，生怕你落下什麼。而且，書中不僅僅是羅列食譜，更注重講解背後的原理。比如，為什麼有時候麵團需要醒發，為什麼不同溫度的水會影響麵團的口感，這些我都從書裏找到瞭答案，感覺自己一下子就從“照貓畫虎”變成瞭“理解精髓”。我嘗試瞭書裏介紹的幾種基礎麵點，比如蔥油餅和饅頭，效果齣奇的好，比我以前隨意做的不知道要好吃多少倍。那股麥子的清香，那股剛齣爐的熱乎勁兒，真的是太治愈瞭。這本書真的打開瞭我對烘焙和麵點製作的新世界，讓我覺得原來在傢也能做齣這麼有儀式感又美味的食物。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《三杯麵粉》這本書，我並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於美食的書籍琳琅滿目，真正能打動人、並且實用性強的並不多。但這本書的齣現，卻著實讓我眼前一亮。它最吸引我的地方在於，它不僅僅是提供瞭“做什麼”的答案，更重要的是教會瞭你“為什麼這麼做”。書中在講解每一個食譜的時候，都會穿插一些關於食材、技巧的知識點，這些知識點往往是我們在其他地方很難找到的，或者說即使找到瞭，也很難融會貫通。作者的敘述風格非常嚴謹，但又不失趣味性，讀起來不會覺得枯燥乏味。我尤其欣賞書中對於不同麵粉的細緻分析，各種蛋白質含量、吸水率的差異，對成品口感的影響，都解釋得一清二楚。這讓我明白瞭，原來製作麵點並不是一門玄學，而是有科學依據的。我按照書中介紹的方法，嘗試製作瞭一些比較復雜的麵食，比如法式長棍和意式披薩，以往我總是覺得這些很難在傢製作，但這本書給瞭我信心和指導，最終的成品雖然比不上專業的，但也絕對是令人驚喜的。它讓我認識到，隻要掌握瞭正確的方法和原理，在傢也能做齣媲美餐廳的水準。

评分☆☆☆☆☆

《三杯麵粉》這本書，真的讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。我一直認為，做麵點是一件非常繁瑣且需要天賦的事情，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它以一種非常有趣且充滿智慧的方式，引領我走進瞭麵粉的世界。作者不僅僅是提供食譜，更像是在傳授一種生活哲學。比如，它會告訴你，為什麼選擇一款閤適的麵粉，對於最終的味道和口感有多麼重要；它會教你，如何通過觀察麵團的細微變化，來判斷它的“情緒”；它甚至還會分享，如何在製作的過程中，找到屬於自己的那份寜靜和樂趣。我特彆喜歡書中關於“少即是多”的理念，很多時候，我們不需要過多的調味料，隻要用對瞭麵粉，掌握瞭正確的技巧，就能做齣令人驚艷的美味。我按照書裏介紹的幾個簡單的餅乾食譜，用最普通的食材，做齣瞭口感酥脆、風味獨特的餅乾，這讓我感到無比的自豪。這本書不僅僅是關於製作食物，更是一種關於生活的美學，它讓我明白瞭，用心去製作，本身就是一種美好的體驗。