健康玩樂活！香軟電子鍋麵包One touch輕鬆做 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： OGIYAMA KAZUYA

圖書標籤:

• 麵包
• 電子鍋
• 健康食譜
• 烘焙
• 免揉
• 新手
• 快速料理
• 懶人食譜
• 早餐
• 輕食

　　想自己在傢動手烘焙香軟可口的麵包，可是…
　　傢裏沒有烤箱，沒關係！
　　沒有大小齊備的各式烤模，沒關係！
　　隻要有一隻電子鍋和基本的材料、道具就OK瞭。

　　這本食譜的齣發點便是針對即使是烘焙麵包的新手也沒關係，隻要輕輕按下電子鍋的按鍵便可做齣簡單好吃的麵包。而且用電子鍋做齣的麵包還有其獨特的柔軟和濕潤口感，喜愛麵包的你絕對不能錯過。

　　書的內容從用電子鍋製作原味麵包的方法開始，材料的計量、攪拌、搓揉、捏麵等各步驟均有詳細的文字說明與照片，記住基本步驟後，便可享受製作各種麵包的樂趣。包括優格麵包、洋芋麵包、楓糖麵包等簡單的麵包製作，到利用各種素材的混閤烘焙齣布丁麵包、培根鯷魚麵包、橄欖麵包等甜點類、餐用麵包。另外還特彆介紹瞭無油、無蛋的健康麵包，如黑糖全麥麵包、米粉麵包、黑麥優格麵包等，讓你在大啖麵包的同時，也不用擔心發胖、過敏等問題。最後還介紹瞭軟貝果、佛卡夏麵包、乳酪蛋糕、法式土司等特殊的麵包、甜點。

　　簡單、健康、美味，各式麵包食譜的內容豐富多變，讓你可以在傢輕鬆享受烘焙的樂趣，一起來體驗電子鍋麵包的新魅力吧！

作者簡介

荻山和也（OGIYAMA KAZUYA）

　　由於受到麵粉所製作的麵包吸引，拜麵包研究傢的第一把交椅竹野豊子小姐為師。走訪歐洲各地，實地接觸正宗的麵包。除瞭在當地學得的麵包之外，還研發瞭各式各樣的麵包，於開設的麵包教室等場閤發錶，深獲好評。除此之外，也從事商品開發和寫作等活動，在各方麵均很活躍。著作有「□□□□□□□□作□」（□□□社）、「□□□□手作□□□」（□□□社）。

　　TAKENO麵包教室　網站tokopan.exblog.jp/

城市慢活的味蕾探索：一份關於地方風土與傳統烹飪的圖鑒 導言：在喧囂中尋找一隅寜靜，用舌尖丈量土地的溫度 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎離“慢下來”越來越遠。然而，真正的生活質感，往往藏在那些被我們匆忙略過的角落裏——是清晨市場裏攤主的熱情吆喝，是老式廚房裏食材碰撞的聲響，更是那些代代相傳、凝聚著地方風土人情的傳統烹飪技藝。本書，並非一本關於現代速成廚房電器的指南，而是一份深入土地、探尋風味本源的味覺地圖，旨在喚醒我們對“食物從哪裏來”以及“如何用心對待每一餐”的樸素敬意。 我們邀請讀者放下那些追求效率的工具，重新審視那些樸素卻強大的烹飪哲學。這本書聚焦於那些需要時間沉澱、依賴手工技藝纔能完美呈現的“慢功夫”美食。它探討的不是如何用最短的時間完成任務，而是如何通過恰當的時間管理和對食材特性的深刻理解，來達到風味上的極緻。 --- 第一輯：土地的低語——食材的本真與季節的韻律 (約350字) 本篇深入剖析瞭不同地域核心食材的生命周期及其最佳處理方式。我們摒棄瞭標準化的速凍與預製，轉而強調“應季而食”的哲學。 1. 北方麥田的古老智慧： 聚焦於硬質小麥的磨製過程，講解如何根據不同季節的濕度和溫度，調整麵團的水閤度與發酵時間。詳細介紹瞭傳統石磨麵粉與工業化精磨麵粉在口感、氣味和營養保留上的差異。我們會展示如何通過手工揉捏，體會麵筋的形成，而不是依賴機器的高速攪拌。內容涵蓋瞭復雜的北方大麯發酵技術在製作老麵團時的應用，以及不同地區（如山西的刀削、陝西的油潑）對麵團硬度近乎苛刻的要求。 2. 南方水土的饋贈： 重點介紹南方米類的多樣性，從糯米到秈米，如何根據米粒的澱粉結構來決定浸泡時間與烹煮用水的比例。我們不談論快速蒸煮，而是迴歸到傳統土竈或柴火竈上，如何通過控製火候的升降，讓米粒由內而外均勻受熱，達到晶瑩飽滿的理想狀態。此外，對潮濕氣候下如何處理豆類和發酵製品的黴變控製，也進行瞭詳盡的圖文說明。 3. 山野之間的尋覓： 這一部分著重於香料和野菜的采集與保存。如何分辨野生菌類的真僞，如何利用自然晾曬或鹽漬法來延長蔬菜的保質期，從而讓季節的味道跨越時空。例如，對於四川花椒的“麻度”管理，需要精密的溫度控製烘乾，而非簡單烘烤。 --- 第二輯：時間的雕刻——傳統烹飪技藝的復興 (約550字) 本輯是全書的技藝核心，細緻拆解瞭數種需要耐心和經驗積纍的傳統工藝，這些工藝往往無法被簡單的“一鍵式”操作所替代。 1. 慢燉與煨煮的藝術： 深度解析“文火慢燉”的物理化學原理。例如，製作高湯，並非將材料投入水中文火煮沸即可，而是要精確控製水溫在肉類蛋白質變性（約60°C至80°C之間）的最佳區間，以釋放膠原蛋白和脂肪的醇厚，同時避免水麵産生大量浮沫影響湯色清澈度。書中詳述瞭不同器皿（砂鍋、陶罐、鑄鐵鍋）對熱傳導的差異影響。 2. 漬、醃、熏的深度發酵學： 傳統醃製並非簡單的加鹽，而是微生物與酶相互作用的復雜過程。我們將探討如何通過精確控製鹽度、溫度和密封環境，引導乳酸菌或酵母菌進行定嚮發酵。例如，製作需要數月甚至數年纔能達到風味巔峰的醬菜或臘肉，書中會詳細記錄不同階段的觀察指標——氣味變化、酸度測試，以及如何根據天氣進行調整（如“翻缸”的最佳時機）。 3. 復雜結構的塑形與脫模： 許多傳統糕點或主食，其成品形態依賴於精細的揉、壓、層疊和蒸製技術。比如，傳統酥皮的製作，需要掌握“油皮”與“水皮”的延展性平衡，並通過反復摺疊實現韆層效果，這需要極佳的手感判斷力。書中通過高精度插圖，展示瞭揉撚、拍打、拉伸過程中，麵團內部結構的變化麯綫。 4. 古法提煉與萃取： 介紹如何通過傳統方法從植物中提取油脂或色素。例如，使用低溫冷榨法製作高品質的初榨油，或利用浸漬法從香草中緩慢萃取精油。這些方法耗時較長，但能最大程度保留揮發性香氣分子。 --- 第三輯：器物的對話——工具與環境對風味的影響 (約350字) 烹飪的“慢”不僅體現在時間上，也體現在對烹飪介質——器具的選擇與理解上。本書強調工具與食材之間的“對話”。 1. 鍋具的脾性： 細緻對比瞭不同材質的鍋具（如老銅鍋、鑄鐵鍋、厚底不銹鋼）在蓄熱性、散熱均勻性和對酸性食物的反應差異。解釋瞭為什麼某些傳統菜肴必須使用特定材質的鍋具纔能達到最佳的“鍋氣”或“鑊氣”。例如，如何通過砂鍋的微孔結構，實現水分的緩慢蒸發，使食物內外受熱更一緻。 2. 火候的哲學： 深入探討瞭明火、炭火、爐火與電熱源在熱能傳遞效率上的本質區彆。講解如何通過觀察火焰的顔色、聽聲音的變化，來精確判斷火力強度，這是電子化溫控設備難以完全模仿的直觀經驗。書中會指導讀者如何利用簡單的工具（如測溫計或經驗法則）來“校準”自己的火源。 3. 儲存與發酵的環境控製： 關注自然環境因素，如地窖、陰涼的儲藏室在保存根莖類蔬菜和發酵品中的作用。強調瞭通風、濕度和光照對食材風味維持的決定性影響。 --- 結語：迴歸日常的儀式感 (約250字) 本書並非旨在讓人迴歸原始生活，而是倡導一種有意識的烹飪方式。每一次耐心的等待，每一次細緻的揉捏，都是對食物的尊重，也是對自我心境的打磨。 我們希望讀者在閱讀完這些關於時間、技藝和風土的探索後，能夠重新定義“高效”的含義——真正的效率，是做對一次，而不是快速地做錯一堆。當您不再急於在幾分鍾內解決一餐，而是願意花上數小時，去理解一鍋湯的層次感，一塊麵包的肌理，您會發現，這種慢下來的付齣，最終換來的是無法被快速製造的、獨一無二的味覺深度和生活滿足感。 本書獻給所有珍視傳統、熱愛探索食物背後故事的食客與廚者。讓我們一起，用雙手和時間，重新激活那些沉睡在記憶深處的古老美味。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一種能夠讓我在忙碌的生活中也能輕鬆享受烘焙樂趣的方式，而這本《健康玩樂活！香軟電子鍋麵包One touch輕鬆做》正好滿足瞭我的需求。我一直對烘焙充滿嚮往，但每次想到復雜的步驟和漫長的等待時間，就覺得望而卻步。我希望這本書能夠提供一些真正簡單易學的食譜，讓即使是像我這樣的新手也能輕鬆上手。特彆吸引我的是“香軟”這個形容詞，我一直夢想著能做齣入口即化、口感細膩的麵包，而不是那種乾巴巴的、缺少靈魂的“磚頭”。我希望書中能夠分享一些關於如何控製發酵時間、調整配方比例的小技巧，以達到最佳的口感效果。此外，我對於“電子鍋”這個工具也很好奇。它是否比傳統的烤箱更容易操作？是否能夠縮短製作時間？我非常期待書中能夠詳細介紹使用電子鍋製作麵包的優勢，以及如何利用它來解鎖各種創意麵包的製作。這本書的齣現，讓我覺得在傢製作美味又健康的烘焙食品不再是遙不可及的夢想。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被一本關於電子鍋麵包的書深深吸引瞭！作為一個平時忙碌，下班迴傢就隻想癱著的人，我一直對各種需要大量時間和精力的傢務活都敬而遠之，尤其是烘焙。總覺得那是“彆人傢的生活”，我這種普通上班族是體驗不到的。但這本書的齣現，簡直像一道曙光！書名裏那些“香軟”、“One touch”、“輕鬆做”的字眼，瞬間擊中瞭我這個渴望便利又想偶爾犒勞自己一下的靈魂。我腦海裏立刻勾勒齣一幅畫麵：下班迴傢，不用狼狽地去超市買麵包，也不用忍受那些添加劑過多的成品。隻需要跟著書裏的指示，把麵粉、酵母、水什麼的往電子鍋裏一倒，按下按鈕，然後就可以繼續追劇或者玩手機，直到廚房飄來誘人的麵包香。這簡直就是為我量身定做的“懶人福音”！我特彆想知道，書中會不會有一些關於如何調整口感的建議？比如，我喜歡稍微甜一點的麵包，或者想要更鬆軟的質地，有沒有什麼小竅門可以分享？另外，對於一些烘焙新手來說，如何挑選高質量的食材，如何避免一些常見的失敗，這些方麵的指導也是非常重要的。這本書如果能做到這一點，那我真的會毫不猶豫地推薦給所有和我一樣“懶得動手”的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店裏，我偶然翻到瞭一本感覺特彆適閤我的書，叫做《健康玩樂活！香軟電子鍋麵包One touch輕鬆做》。我是一個對烘焙充滿好奇，但動手能力又不太強的人，總覺得做麵包是一件非常高難度的事情，需要很多專業技巧和時間。每次看到那些烘焙達人分享的漂亮麵包，我都羨慕不已，但又覺得那離我的生活太遙遠瞭。這本書的書名一下子就吸引瞭我，“香軟”、“One touch”、“輕鬆做”，這些詞簡直就是在告訴我，烘焙也可以很簡單！我立刻聯想到，是不是隻需要把材料一股腦地放進電子鍋，然後按個按鈕，就能等著吃香噴噴的香軟麵包瞭？我非常期待書中能有一些非常具體、非常詳細的步驟圖，最好是那種一看就能明白的，並且能夠解釋清楚每一步的目的。比如，為什麼需要加酵母？酵母的作用是什麼？麵粉的選擇有什麼講究？如果書中能提供一些關於如何讓麵包口感更佳的秘訣，比如如何讓麵包更鬆軟，如何做齣漂亮的虎紋，那我就真的太開心瞭。我相信，這本書能讓我這個烘焙小白也能成功邁齣第一步，並且真正享受製作美味麵包的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，我最近對一本名為《健康玩樂活！香軟電子鍋麵包One touch輕鬆做》的書産生瞭極大的興趣。作為一位朝九晚五的上班族，我的生活節奏總是快得讓人喘不過氣來。平時我最大的願望就是在周末能睡個懶覺，然後悠閑地享用一份自己親手製作的早餐，但現實往往是，我會因為疲憊而選擇妥協，要麼是速食，要麼是匆匆去附近的店裏買點東西。這本書的齣現，簡直就是給瞭我一個完美的解決方案。它承諾“一鍵輕鬆做”，這對於我這種對烘焙一竅不通，又缺乏耐心的人來說，簡直是天籟之音。我迫不及待地想知道，這本書是如何將繁瑣的揉麵、發酵過程簡化到隻需要“一鍵”的。我特彆好奇，它所使用的“電子鍋”具體是什麼樣的？有沒有特定的型號要求？而且，“香軟”這個詞更是讓我垂涎欲滴，我非常希望書中能夠詳細介紹如何做齣口感鬆軟、香氣撲鼻的麵包，而不是那種硬邦邦、不怎麼好吃的“半成品”。如果這本書能附帶一些關於如何利用電子鍋的各種功能來製作不同風味的麵包的建議，那就更棒瞭。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近簡直是中瞭“麵包魔咒”！之前總覺得做麵包是件遙不可及的大工程，又是揉麵，又是發酵，光是聽著就頭大，更彆說實際操作瞭。我的廚房裏也悄悄囤積瞭一些烘焙工具，但大多都落瞭灰。直到我偶然間翻到一本似乎是在講“懶人烘焙”的書，書名上好像有什麼“電子鍋”和“一鍵搞定”之類的字眼，我當時就心動瞭。想著，如果真的能這麼簡單，那我這個烘焙小白也能試試看瞭！想象一下，不用滿手麵粉，不用盯著發酵的進度，隻要把材料扔進去，按下按鈕，然後等著香噴噴的麵包齣爐，這畫麵簡直太美好瞭！我當時就有一種預感，這本書可能真的會改變我的烘焙觀，甚至可能是我廚房的命運。我特彆期待書裏能有那種一看就懂的步驟圖，以及一些關於選材的小貼士，比如什麼樣的麵粉適閤新手，或者如何避免麵包口感太硬等等。畢竟，即使是“一鍵搞定”，食材的品質和選擇也還是很重要的，對吧？我希望這本書能讓我擺脫對烘焙的恐懼，真正地在傢裏享受製作美食的樂趣。