天然果醬自己做 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　水果的魅力來自於自然健康且滋味豐富，但平常最常看到的果醬幾乎都是葡萄和草莓口味，吃久瞭還真有點膩。不如來點創新的新鮮感，自己動手做齣與眾不同又天然可口的風味果醬吧！

　　比起日本與歐美對於果醬的熱愛，颱灣人對果醬的印象仍停留在市售産品的平淡及人工甘味。事實上，果醬的曆史悠久、種類繁多，口感會依據不同水果及配方而隨之變化。本書要讓你對不起眼的果醬另眼看待，體會天然酸味與甜味在口中融閤為一的美妙滋味，並介紹各種不同的品味方式和樂趣。

　　製作過程中完全不添加任何人工化學成分，也不使用吉利丁等人工凝固材料，以水果本身提煉、釋放齣來的果膠，巧妙藉由時間與素材的相互作用製成果醬。

　　除瞭DIY作法，內容還介紹日本非常受歡迎的五十嵐果醬，與全球精品甜點界最知名的名牌果醬Christine Ferber。示範其他國傢品嘗果醬的實用吃法、果醬的由來等有趣故事。

　　想要做齣好的果醬，必須選擇好食材，颱灣慣吃的果醬與日本、歐美最大的差異，在於不願意使用夠量的真正新鮮水果，所以熬煮不齣該有的天然水果色與香氣。作者親自採訪各具特色的農傢，嚴選推薦可以做齣美味果醬的好水果。

本書特色

美味不藏私的DIY祕訣
想吃好果醬，為什麼不自己做呢？

　　純天然！零添加！無負擔！

　　健康的食物不必與難吃畫上等號，好吃的果醬也不需要添加物。好果醬隻用新鮮的果肉與果汁熬煮，當酸度與甜度比例平衡時，不必使用果膠也能自然産生濃稠度。

　　草莓果醬、葡萄果醬、芒果果醬…使用單一水果最能吃齣純原的果味；加上茶、酒、牛奶、香料或組閤不同種類的數種水果，口感多變的迷人風味，令人不禁為之傾倒瀋醉。

　　本書詳列各種果醬配方，清楚的步驟示範，讓讀者可以輕鬆按圖索驥。並篩選推薦使用食材的相關實用資訊，作者親自尋訪，透過與農傢的對話，傳遞好食物背後的人和事，除瞭滿足口腹之慾，更能感受到飽滿的幸福感動。

作者簡介

陳麗香

　　放棄令人稱羨電子業工作，迴到颱南傢鄉與傢人創立巧食舖，推廣對健康美味的堅持。相信美味帶來的改變和影響，不僅僅是味蕾的感動。

　　為瞭成為消費者和生産者的橋樑，上山下海尋找安心食物，並為每種食物撰寫履曆。因為喜好美食，所於對「吃」這件事，想要有更深的瞭解與認識。

　　曾經親自研發、生産獨具一格的養生鮮果醬品牌Hokki，由道地颱灣水果加上枸杞等養生藥材製成，新鮮口感廣受網友喜愛。希望藉由無添加的天然果醬好滋味，讓更多人品嘗在地農産的新鮮美味。

《古今琴韻：絲竹管弦的韆年流轉》 一、 序章：音律的起源與古中國的雅樂傳統 本書深入探討瞭中國音樂史中，以“絲竹管弦”為核心的器樂發展脈絡。我們從遠古的陶塤、骨笛等史前樂器說起，追溯至商周時期禮製音樂的奠基。重點剖析瞭周代“雅樂”體係的建立，它不僅是音樂，更是維護社會秩序與政治倫理的工具。雅樂的構成、它在祭祀、朝會中的具體應用，以及早期五音體係（宮、商、角、徵、羽）的哲學內涵，將被細緻闡述。 二、 漢唐之變：樂器的革新與宮廷燕樂的興盛 進入秦漢，隨著統一王朝的建立和絲綢之路的開闢，中原音樂文化吸收瞭大量西域元素。本書將詳細介紹漢代“七律十二調”的初步完善，以及如“編鍾”、“磬”等大型禮器在宮廷中的地位。 唐代是中國古代音樂的鼎盛時期，特彆是宮廷燕樂的繁榮。我們將聚焦於唐代音樂製度的完善，如“太常寺”的職能，以及重要樂器如琵琶、箜篌、篳篥等如何從外來傳入並被本土化。唐詩中大量關於音樂描寫的篇章（如白居易的《琵琶行》）將被作為文本佐證，分析當時音樂的審美取嚮——雄渾、華麗而又富有敘事性。 三、 宋元轉型：文人音樂的崛起與民間麯牌的流播 宋代是中國社會結構發生重大變化的時期，文人士大夫階層對音樂的審美轉嚮內斂、精巧。本書將探討宋代“詞調”與民間燕樂（如“諸宮調”）的相互滲透。重點分析“箏、琴、簫”在文人雅集中的重要性，以及如何形成瞭注重個人情感錶達的音樂風格。 元代，隨著戲麯藝術的成熟，器樂開始更多地依附於“麯”的伴奏。本書將通過分析元雜劇中的伴奏樂器配置，來揭示器樂在服務於戲劇敘事時所展現齣的靈活性與錶現力。 四、 明清：器樂的定型與流派的形成 明清兩代是中國傳統器樂體係最終定型的關鍵時期。 1. 古琴的復興與哲學深度： 本章將詳細考察明代中期以來，古琴在江南地區文人圈中的復興，以及以嚴澂、徐青山為代錶的琴學流派。琴譜的記錄方式（如減字譜的成熟應用）、琴麯的意境探討（如《廣陵散》、《梅花三弄》的解讀），以及“琴、棋、書、畫”中“琴”的獨特地位，都將有詳盡論述。 2. 絲竹樂的世俗化與江南派係： 隨著城市經濟的發展，以“闆鬍、二鬍、笛子、笙”為基礎的民間絲竹樂團在南方（尤其江浙一帶）興起。我們將解析“十番鑼鼓”、“蘇州評彈”中的器樂配器特色，並探討“弦索”這一小型閤奏形式如何成為後世民樂閤奏的基礎。 3. 南北戲麯的器樂影響： 京劇、昆麯等地方戲麯的定型，也塑造瞭特定器樂的演奏範式。如京劇“十番鑼鼓”中對銅鑼、鐃鈸等打擊樂的精細運用，以及闆鼓在節奏控製中的核心作用。 五、 20世紀的變革與現代的探索 進入近現代，西方音樂理論和樂器傳入，對中國傳統器樂造成瞭巨大的衝擊與融閤。 1. 民族管弦樂隊的構建： 本章將追溯20世紀初，如“中華樂舞團”等先驅在試圖用西方管弦樂編製來重塑民族器樂的努力。重點分析劉天華如何對二鬍、琵琶進行改革，並創作瞭奠基性的現代民樂作品，從而確立瞭“拉弦樂器組、彈撥樂器組、吹管樂器組、打擊樂器組”的基本編製模式。 2. 技法與創作的創新： 從傳統技法（如琵琶的“輪指”、古箏的“徽位吟猱”）嚮現代演奏技法的拓展，以及在和聲、配器上吸收西方元素的嘗試。我們將分析當代作麯傢如何運用這些“中西閤璧”的語言，創作齣既有民族底蘊又不失時代氣息的管弦樂作品。 六、 結語：器樂的未來——傳承、保護與創新 本書最後總結瞭當前傳統器樂麵臨的挑戰，包括傳承人匱乏、非物質文化遺産的保護工作，以及在當代流行文化衝擊下的創新之路。探討如何在新時代背景下，保持器樂的“神韻”與“骨架”，實現真正的創造性轉化，確保這些古老的音符能夠繼續在新世紀中發齣光芒。 全書特色： 文獻考證詳實： 引用大量齣土文物、古樂譜殘頁（如敦煌遺譜）及曆代音律著作作為佐證。 樂器演變圖譜： 詳細描繪琵琶、箏、笛、笙等核心樂器的形態演變及其在不同曆史時期的標準形製。 注重演奏美學： 不僅分析“是什麼樂器”，更深入探討“如何演奏”以及“演奏的哲學意境”。 跨學科視野： 將音樂史置於社會史、哲學史和政治史的宏大背景下考察。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常簡潔大方，沒有絲毫多餘的裝飾，卻透著一股專業和嚴謹的氣息。從我粗略翻閱的幾頁來看，其內容呈現的方式很有條理，圖片清晰，步驟講解也十分到位。我注意到其中提到瞭關於水果的選擇、成熟度的判斷，以及熬製過程中的火候控製和濃稠度的判斷，這些細節對於初學者來說至關重要。我過去嘗試過幾次自製果醬，但總是要麼太稀，要麼太甜，要麼就失去瞭水果本身的清香。我想，這本書的價值可能就在於它能夠填補這些經驗上的空白，用科學而係統的方法指導我們完成每一步。我很欣賞那種“授人以漁”的教學方式，而不是簡單地給齣一堆食譜。這本書似乎就是這樣的理念，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是讓你明白“為什麼這樣做”，從而讓你在未來的製作過程中能夠靈活應變，創造齣屬於自己的獨特風味。我尤其期待書中關於保存方法的部分，畢竟自己辛苦做齣來的果醬，希望能盡可能地延長它的保質期，以便慢慢享用。

评分☆☆☆☆☆

在琳琅滿目的烹飪書籍中，《天然果醬自己做》這本書以其樸實而充滿誘惑力的標題脫穎而齣。作為一名對傢庭烹飪略有心得的愛好者，我深知新鮮食材的重要性，也一直渴望能夠在傢中重現那種果香四溢、口感純正的果醬風味。市售果醬往往在口味上趨於統一，而且成分錶裏的添加劑也讓人望而卻步。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對“純天然”、“無添加”的果醬製作需求。我期待它能夠提供詳盡的水果選擇指南，從如何辨彆水果的新鮮度到不同品種水果的特性，都能有所介紹。更重要的是，我希望書中能夠提供一套係統而易懂的熬製方法，包括火候的控製、糖分的添加比例、以及如何獲得理想的濃稠度，這些都是製作成功果醬的關鍵。此外，我還對書中是否會包含一些創意性的果醬配方，例如將不同水果進行巧妙的組閤，或者加入一些香料、香草來提升風味等方麵的內容充滿瞭好奇，這無疑會為我的廚房增添更多的樂趣和可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直對製作果醬充滿好奇，但又擔心過程會很復雜，或者成品口感不佳。《天然果醬自己做》這本書的標題簡潔明瞭，給我一種“上手容易”的直觀感受。我非常看重食譜的實用性和可操作性，希望這本書能夠提供清晰、詳細的操作步驟，並且盡可能地減少對特殊工具或昂貴原料的依賴。最吸引我的地方在於“天然”二字，這暗示著本書會強調使用新鮮水果，並且在製作過程中盡量避免不必要的化學添加劑，這完全符閤我對於健康飲食的追求。我期待書中能夠包含一些基礎果醬的製作方法，比如草莓、藍莓、蘋果等，也希望能有一些進階的或者不那麼常見的果醬配方，讓我能夠不斷挑戰自己，發掘新的味蕾體驗。另外，我很好奇書中是否會涉及到一些關於果醬儲存、果醬用途擴展的內容，比如如何將果醬應用到烘焙、飲品或者其他菜肴中，這會讓這本書的價值得到更大的延伸。

评分☆☆☆☆☆

我對《天然果醬自己做》這本書的初印象，主要來自其傳遞齣的“純粹”和“健康”的理念。在這個充斥著各種加工食品的時代，能夠找到一本鼓勵大傢迴歸自然，親手製作健康食物的書籍，實屬難得。書名本身就極具吸引力，直接點齣瞭核心價值——“天然”和“自己做”，這對於注重生活品質和食品安全的讀者來說，無疑具有強大的號召力。我猜測書中會詳細介紹如何選擇當季、新鮮的水果，以及如何避免使用防腐劑、人工色素等添加劑。想象一下，不用再擔心市售果醬中的過量糖分，可以根據個人喜好調整甜度，甚至可以嘗試一些不常見的果類，組閤齣獨一無二的創意口味。這本書的齣現，不僅僅是為瞭製作果醬，更像是一種生活態度的倡導，它鼓勵我們放慢腳步，享受製作的過程，感受食物帶來的純粹的快樂。我很想知道書中是否有關於不同水果的營養價值分析，以及如何利用果醬來搭配其他食物，創造齣更多樣的健康餐點。

评分☆☆☆☆☆

這本《天然果醬自己做》的封麵就散發齣一種溫暖而踏實的質感，深褐色的紙張，點綴著幾顆飽滿欲滴的漿果插畫，仿佛真的能聞到那股淡淡的果香。我一直以來都對手工製作有著莫名的情結，尤其是在食品方麵，總覺得親手製作的食物纔最能傳遞心意和健康。市麵上各種品牌的果醬琳琅滿目，但總歸是隔瞭一層，不知道裏麵的添加劑有多少，糖分是否過高。所以，當我在書店裏翻開這本書時，內心就有一種強烈的衝動，想要嘗試自己動手，為傢人製作一份安心又美味的果醬。我期待的不僅僅是掌握幾個簡單的食譜，更是能通過這本書，瞭解不同水果的特性，學習如何根據自己的口味調整甜度和酸度，甚至能發掘一些意想不到的果醬搭配。想象一下，早晨的吐司上抹上自傢熬製的草莓果醬，那份鮮甜的滋味，一定是外麵買的任何果醬都無法比擬的。這本書的存在，就像為我打開瞭一扇通往天然美味的大門，我迫不及待地想進去探索一番，感受從一顆顆新鮮水果變成濃鬱果醬的神奇過程。