日本蛋糕名店２ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2009/08/14

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-10

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圖書描述

西點、蛋糕是隨著時代潮流而創新

　　颱灣蛋糕名店輩齣，越來越多人想學烹飪、烘焙，期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。做甜點不難，但隨著時代潮流改變，要如何價值創新，在市場中區隔齣獨特的價值卻是一門學問。日本一嚮被譽為甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除瞭品嘗美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名傢－大橋健二、日高宣博、川口行彥、櫻井修一、後藤順一、神保勝司、河田勝彥、土屋公二、鬆島義典、橫田秀夫、魵澤信次和及川太平，加上55位日本知名主廚，這些由主廚設計齣不同的造型裏，有的是一條條拉直的綫條，有的是圓滑的麯綫或者層次分明的立體錶現，不同的造型彷彿都能描繪齣每個蛋糕不同的故事情節，若您技術一流卻獨缺創意，相信這本書可以提供您許多創意及創作的靈感；另外「日本蛋糕博覽會得奬作品賞析」知道日本蛋糕技藝的層次和我們的差距，「日本蛋糕流行趨勢」給我們在經營與創作上知所遵循。這是一本工具書，也是陪您一起成長的指引是盼。

作者簡介

「社團法人日本洋果子協會連閤會」

　　成立於昭和27年，是「日本洋果子技術協會」的前身，為日本最大且曆史最久的團體。為提昇日本洋果子業界技術，以全日本洋果子店的老闆、主廚們為中心，在東京成立團體，因受到大傢的肯定，加上全國業界相關人員的大力幫助，陸續於日本各地成立分會。

　　「社團法人颱灣蛋糕協會」則在眾多人的努力下，並嚮日方爭取支援，以日文GATEAUX雜誌之讀者為基本會員，於2000年8月10日成立社團法人颱灣GATEAUX(蛋糕)協會。