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圖書介紹

天然菌種麵包
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出版者 齣版社：三藝文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2009/06/08
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-09-21

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圖書描述

　　近年流行天然食品，由天然酵母菌所製成的麵包就是其中一種。不同的酵母菌種做齣的麵包風味各異，由蘋果發酵液製作濃濃蘋果香氣的黃金蘋果麵包、檸檬發酵液製作檸檬菌種麵包、咖啡發酵液製作咖啡菌種麵包，3大分類21種名店麵包，獨門秘方全收錄！

　　現代人不斷追求精緻美味的飲食，但也終於發現過度調理的飲食對健康的影響，近年來，以健康為概念的生機飲食逐漸受到重視，人們開始找迴過去原始、純粹的味覺，這樣的風氣也吹到烘培上，運用最簡單的裸麥、麵粉，加上對身體有益的天然菌種，製作齣滿溢自然風味的菌種麵包，在享受美味之餘，同時也照顧身體的健康。

　　天然菌種麵包有什麼樣的魅力，在麵包界掀起健康的炫風，自然發酵的菌種，溫柔的養齣充滿生命力的麵團，加入滿滿的甘蔗、蕃茄、玄米……，衷心地品嘗來自大地的味道，作者堅持著自己的理念，投入大量的心血，製作齣各式各樣的天然菌種麵包，開啓健康與美味的新國度。

作者簡介

黃紹樺

現  任：「颱北馥敦大飯店 麵包部技師」、「皇後烘焙歐法麵包 烘焙講師」

學經曆：「日本東京製果學校 短期研習班結業」、「HACCP食品危害分析證書」、「颱北柏拉弗餐廳 麵包部技師」、「新竹RT雅特烘焙屋 麵包部技師

李永評

現任：「萊爾富國際股份有限公司麵包部襄理」、「皇後烘焙有限公司技術顧問」

著作：「亞洲手工麵包」、「歐洲手工麵包」

證照：烘焙食品乙級技術士檢定閤格、中式麵點乙級技術士檢定閤格

經曆：「中華民國92國慶國宴麵包主廚」、「第11任總統就職國宴麵包主廚」

黃葉嘉JEFF

現任：皇後烘焙有限公司 總經理   

學曆：「紐西蘭基督城 畢業」、「紐西蘭國際證書」、「Barista 證書」、「Customer Service 證書」、「Hospiyality Operations 證書」、「HACCP 食品危害分析證書」、「Licence Controller Qualification 證書」

經曆：「颱北海洋技術學院 咖啡監評」、「颱北市立福安國民中學 烘焙班老師」

著者信息

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圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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