天然菌種麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 麵包
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• 烘焙技巧

　　近年流行天然食品，由天然酵母菌所製成的麵包就是其中一種。不同的酵母菌種做齣的麵包風味各異，由蘋果發酵液製作濃濃蘋果香氣的黃金蘋果麵包、檸檬發酵液製作檸檬菌種麵包、咖啡發酵液製作咖啡菌種麵包，3大分類21種名店麵包，獨門秘方全收錄！

　　現代人不斷追求精緻美味的飲食，但也終於發現過度調理的飲食對健康的影響，近年來，以健康為概念的生機飲食逐漸受到重視，人們開始找迴過去原始、純粹的味覺，這樣的風氣也吹到烘培上，運用最簡單的裸麥、麵粉，加上對身體有益的天然菌種，製作齣滿溢自然風味的菌種麵包，在享受美味之餘，同時也照顧身體的健康。

　　天然菌種麵包有什麼樣的魅力，在麵包界掀起健康的炫風，自然發酵的菌種，溫柔的養齣充滿生命力的麵團，加入滿滿的甘蔗、蕃茄、玄米……，衷心地品嘗來自大地的味道，作者堅持著自己的理念，投入大量的心血，製作齣各式各樣的天然菌種麵包，開啓健康與美味的新國度。

作者簡介

黃紹樺

現  任：「颱北馥敦大飯店 麵包部技師」、「皇後烘焙歐法麵包 烘焙講師」

學經曆：「日本東京製果學校 短期研習班結業」、「HACCP食品危害分析證書」、「颱北柏拉弗餐廳 麵包部技師」、「新竹RT雅特烘焙屋 麵包部技師

李永評

現任：「萊爾富國際股份有限公司麵包部襄理」、「皇後烘焙有限公司技術顧問」

著作：「亞洲手工麵包」、「歐洲手工麵包」

證照：烘焙食品乙級技術士檢定閤格、中式麵點乙級技術士檢定閤格

經曆：「中華民國92國慶國宴麵包主廚」、「第11任總統就職國宴麵包主廚」

黃葉嘉JEFF

現任：皇後烘焙有限公司 總經理   

學曆：「紐西蘭基督城 畢業」、「紐西蘭國際證書」、「Barista 證書」、「Customer Service 證書」、「Hospiyality Operations 證書」、「HACCP 食品危害分析證書」、「Licence Controller Qualification 證書」

經曆：「颱北海洋技術學院 咖啡監評」、「颱北市立福安國民中學 烘焙班老師」

好的，這是一本關於《古文明的失落寶藏：探索亞特蘭蒂斯與姆大陸的未解之謎》的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢： --- 古文明的失落寶藏：探索亞特蘭蒂斯與姆大陸的未解之謎 導言：曆史的陰影與人類的記憶碎片 自人類文明之初，便有關於輝煌失落國度的傳說在口耳相傳中流轉。這些故事，或源於閃爍著神性的史詩，或隱沒在古老哲人的隻言片語中，共同指嚮瞭一個驚人的可能性：在已知曆史的記載之前，地球上曾存在過高度發達、卻最終神秘消亡的超級文明。它們是人類集體潛意識中的迴響，還是真實存在於地質年代的記憶？ 《古文明的失落寶藏》並非一部簡單的神話匯編，而是一次嚴謹而大膽的跨學科探險。本書旨在抽絲剝繭，深入考察兩大最具傳奇色彩的失落文明——亞特蘭蒂斯（Atlantis）與姆大陸（Mu）——的傳說、考古綫索、地質證據乃至符號學分析，試圖重構這些文明可能的技術水平、社會結構及其最終的毀滅方式。我們將超越流行的陰謀論，迴歸到對曆史文本和新興科學發現的審視。 第一部分：亞特蘭蒂斯的輪廓——柏拉圖的遺産與地中海的印記 亞特蘭蒂斯的敘事核心，毫無疑問地源於古希臘哲學傢柏拉圖的對話錄《提摩（Timaeus）》和《剋裏底亞斯（Critias）》。本書將首先細緻剖析柏拉圖的記載，區分哪些內容可能是寓言性的道德教訓，哪些可能承載瞭真實曆史的碎片。 1. 柏拉圖的藍圖：神祇的後裔與帝國的衰亡 我們將重建柏拉圖筆下亞特蘭蒂斯的地理位置（位於赫拉剋勒斯之柱外，即直布羅陀海峽之外）、宏偉的城市布局（同心圓的水道與陸地）、驚人的財富（秘銀的開采與使用）以及其社會階層的劃分。重點在於分析其宗教信仰體係——對波塞鼕（Poseidon）的崇拜，以及最終因道德淪喪而招緻天譴的過程。 2. 地中海的共振：米諾斯文明與火山灰的時間鎖定 亞特蘭蒂斯的故事常被認為與公元前16世紀愛琴海上的忒拉島（Thera，即聖托裏尼）大爆發事件有關。本書將整閤最新的考古學發現，探討米諾斯文明的繁榮與突然的衰落，是否是亞特蘭蒂斯傳說在後世的地理投射。火山灰沉積層、海嘯痕跡與同時期埃及文獻的交叉比對，將為我們構建一個“微型亞特蘭蒂斯”的可能模型。 3. 海洋深處的疑雲：聲納、地質斷層與南美洲的聯係 我們不滿足於文獻推測，將目光投嚮現代海洋科學。通過分析北大西洋洋中脊附近的地質不穩定帶，以及比米爾斯海底高原等地貌特徵，探討是否存在地殼闆塊快速沉降的物理證據。此外，書中還將審視一些非主流的考古發現，例如西班牙加的斯灣（Cadiz）水下結構物的爭議，以及亞特蘭蒂斯技術（如能量聚焦）的影子是否能在古巴、巴哈馬群島附近發現的某些水下構造中找到微弱的迴響。 第二部分：姆大陸的東方起源——太平洋的失落天堂 與亞特蘭蒂斯的西方視角相對，姆大陸（Lemuria/Mu）的傳說主要植根於19世紀末由詹姆斯·喬治·斯旺（James Churchward）等探險傢和神秘學傢所闡述的東方體係，特彆是與印度教和佛教典籍中的早期人類起源論述相交叉。 1. 太平洋上的廣袤陸地：地理學的猜想與生物地理學的關聯 姆大陸被描繪為一個橫跨太平洋的巨大古老大陸。本書將追溯十九世紀地質學傢構建“姆大陸”以解釋狐猴、棕櫚科植物等生物在馬達加斯加和東南亞之間分布的理論。雖然現代闆塊構造學推翻瞭單一的巨大太平洋大陸架存在的可能性，但本書將探討太平洋深處是否存在過快速下沉的、遠超普通島嶼規模的古老陸地殘骸。 2. 納卡爾文書與太平洋島民的口述曆史 姆大陸的許多信息依賴於對中南美洲（尤其是墨西哥的納卡爾文書）和太平洋島嶼（如夏威夷、復活節島）原始部落口述曆史的解讀。我們將深入分析這些記錄中關於“太陽之子”和“星辰來客”的共同主題，探討這些敘事在文化遷移中的傳播路徑，以及它們是否指嚮一個共享的、更早的文明母體。 3. 復活節島的謎團：巨石與天文的遺産 復活節島（Rapa Nui）是姆大陸傳說中最重要的實體遺跡之一。本書將詳細分析島上摩艾石像的建造技術、它們精確對準星辰的朝嚮，以及島嶼快速的生態崩潰。這些現象，是否是姆大陸文明高度發達但缺乏可持續發展意識的縮影？我們將結閤激光掃描數據和岩石年代測定，探究巨石的運輸和竪立過程中可能存在的、超越傳統認知的工程學原理。 第三部分：技術的幽靈與文明的終結 本書的終極目標是探討這些失落文明可能達到的技術高度，以及他們毀滅的共同教訓。 1. 超越蒸汽的力量：水晶能源與聲波技術 根據流傳的文獻，亞特蘭蒂斯和姆大陸的文明都掌握瞭遠超我們當前理解的能源技術，尤其側重於“水晶能量聚焦”或“震動頻率控製”。我們將對照現代物理學中對共振、零點能的探索，評估這些概念在古代文明中被誤讀或實現的可能。例如，聲音的低頻振動是否曾被用於建築、采礦，甚至武器製造？ 2. 大洪水與地殼變動：毀滅的共同密碼 無論是亞特蘭蒂斯被海洋吞噬，還是姆大陸的沉沒，都指嚮瞭劇烈的、瞬間的全球性災難。本書將引入地球古氣候學和古地震學的最新研究成果，分析在人類文明發展初期，地球是否經曆過一次或多次快速的地殼重塑事件，例如彗星撞擊引發的全球性海嘯或磁極的快速漂移。 結語：迴望過去，警示未來 《古文明的失落寶藏》提供瞭一個廣闊的思考空間：人類文明的興衰並非一條直綫，而是充滿斷裂與重塑的周期。對亞特蘭蒂斯和姆大陸的探究，本質上是對我們自身知識極限的拷問。當我們凝視那些沉入海底或被叢林吞噬的遺跡時，我們看到的不僅是逝去的輝煌，更是對當前科技倫理與環境責任的深刻反思。這些失落的寶藏，也許正以一種沉默的方式，提醒著我們，真正的文明高度，不在於我們能建造多高的塔尖，而在於我們如何與腳下的地球和諧共處。 本書適閤對曆史、考古學、地質學、神秘學以及人類文明發展史感興趣的讀者，共同踏上這場沒有終點的求索之旅。

评分☆☆☆☆☆

這本書，哦，我的天！我真的太需要這樣一本深入淺齣的烘焙指南瞭！最近迷上瞭健康飲食，對那些添加劑什麼的越來越排斥，所以“天然菌種”這個詞立刻就吸引瞭我。我一直在尋找能夠在傢製作健康、美味麵包的方法，而天然菌種麵包聽起來就是終極答案。我猜這本書肯定會詳細介紹各種天然菌種的“性格”和“脾氣”，以及如何根據不同的菌種來調整製作流程。我最期待的是它能告訴我如何讓我的麵包擁有那種酥脆的外殼和濕潤、充滿氣孔的內瓤，這簡直就是天然菌種麵包的靈魂所在！而且，我一直覺得，用天然菌種製作麵包的過程本身就是一種與大自然對話的美妙體驗，充滿瞭驚喜和治愈。希望這本書能夠帶我走進這個充滿“活菌”的世界，讓我能夠親手創造齣那些充滿生命力的、帶著淡淡發酵香氣的麵包。如果書中還能包含一些關於如何用天然菌種製作餅乾、披薩餅底等其他烘焙食品的靈感，那就更完美瞭！

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下翻到這本“天然菌種麵包”的書的。一開始，我隻是齣於好奇，想瞭解一下天然菌種和我們平時用的酵母有什麼不同。但越看下去，我越覺得這本書的內容太吸引人瞭！它似乎描繪瞭一個完全不同的烘焙世界，一個充滿耐心、智慧和驚喜的世界。我一直在思考，為什麼有些麵包吃起來會有那麼特彆的味道，那種淡淡的酸味和復雜的香氣，原來都是天然菌種的功勞。這本書會不會教我們如何“喂養”自己的菌種，讓它變得越來越強大，越來越有活力？我非常期待能夠學會如何通過觀察菌種的狀態來判斷它的成熟度，以及如何根據菌種的特性來調整配方。而且，我相信，一本好的烘焙書不僅僅是教你步驟，更重要的是讓你理解背後的原理。我希望這本書能夠讓我明白，為什麼有時候發酵會失敗，為什麼有時候麵包會塌陷，然後告訴我如何避免這些問題。如果它還能提供一些關於如何根據季節和氣候來調整發酵時間的技巧，那真是太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

我最近對烘焙産生瞭濃厚的興趣，尤其是在瞭解瞭天然酵母的獨特之處後。市麵上很多麵包雖然好吃，但總覺得少瞭一點什麼，那種天然、純粹的風味，以及麵包本身應該擁有的那種生命力。所以，當我看到這本“天然菌種麵包”的書時，我感到非常興奮。我猜這本書一定能夠帶領我進入一個全新的烘焙世界，一個需要耐心、細心和對食材的深刻理解的世界。我非常期待能夠學習如何培養和維護自己的天然酵母菌種，瞭解它的“生活習性”以及如何讓它變得更加活躍和健康。而且，我相信，掌握瞭天然酵母的使用方法，我就可以製作齣更多樣化、更有趣的麵包，比如那些有著酥脆外殼和飽滿氣孔的鄉村麵包，或者那種帶有微微酸甜風味的歐式麵包。我希望這本書能夠提供給我足夠的指導和啓發，讓我能夠在傢也能烘焙齣那些充滿誠意和愛意的天然菌種麵包，讓我的餐桌上多一份健康與美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，簡直就是打開瞭我對烘焙的新認知！“天然菌種麵包”，這四個字就充滿瞭故事感和誘惑力。我一直覺得，現代食品工業雖然帶來瞭便利，但同時也剝奪瞭食物最原始的味道和生命力。而天然菌種麵包，聽起來就像是迴歸本源，用最簡單、最純粹的方式製作齣最美味的麵包。我非常好奇，這本書會如何引導我們去感受和理解天然菌種的魅力。它會不會讓我們像對待寵物一樣去“照顧”自己的菌種，觀察它的生長，傾聽它的“呼吸”？我期待它能夠提供一些非常詳細的操作步驟，從最基礎的菌種培養，到如何製作不同類型的天然菌種麵包。我特彆想知道，如何纔能讓我的天然菌種麵包擁有那種獨特而迷人的酸味，那種不是過度的酸，而是恰到好處的、能夠提升整體風味的酸。如果書中還能包含一些關於不同天然菌種對麵包口感和風味影響的對比分析，那就更顯專業瞭。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我簡直不敢相信我最近發現瞭什麼！一本關於“天然菌種麵包”的書！我一直對烘焙充滿熱情，尤其是那些需要耐心和技巧的傳統方法。這本新書簡直就是為我量身定做的！我迫不及待地想要深入研究它的內容。我一直認為，用天然酵母製作的麵包，那種獨特的風味和紮實的口感是商業酵母無法比擬的。書裏肯定會講解如何培養和維護自己的天然酵母菌種，這對我來說是一個巨大的吸引力。想象一下，在傢就能做齣那種充滿生命力的、微微帶著酒香的麵包，光是想想就讓人心潮澎湃！而且，我一直覺得，掌握瞭天然酵母的精髓，就等於打開瞭烘焙世界的大門，可以嘗試各種各樣的麵包，從基礎的鄉村麵包到復雜的法式長棍，甚至是一些更具挑戰性的酸麵包。我特彆期待書中能夠提供關於不同麵粉、不同水分含量、不同發酵時間的詳細指導，因為我知道這些細節對最終麵包的成敗至關重要。希望這本書能讓我在傢也能烘焙齣媲美專業烘焙坊的美味麵包，成為我廚房裏不可或缺的寶藏！