外表酥脆、内部柔软湿润的法式长棍面包，不管是单吃或搭配料理均相当适合。本书即以法式长棍面包为主角，罗列日本人气面包店的35款法式长棍面包，包括面粉的选用、配方的比例、搅拌的程度、烘烤的温度等等，详细地介绍从准备、搅拌、发酵、成形、到烘烤的每一个步骤和流程，内容详尽实用，可说是一本法式长棍面包烘焙技术的集大成之作，亦是专业面包师傅不可或缺的教科书。

本书特色

　　介绍日本人气面包店的各种法式长棍面包，从材料的选择、配方的比例、搅拌＆烘烤的技巧做一详尽介绍，是专业面包师傅必备的食谱。

008 安茹法式长棍面包 Fournier
012 SHOHEI法式长棍面包 PAIN STAGE Episode
016 ?神法式长棍面包 足柄□神 □师
020 传统法式长棍面包 金□ KINMUGI
024 add:Baguette（add 法式长棍面包） add:PAINDUCE
028 传统法式长棍面包 TOTSZEN BAKER’S KITCHEN
032 法式长棍面包 Boulangerie Lebois
036 乡村法式长棍面包 Mariage de Farine
040 法式长棍面包 Moulin de la Galette
044 法式长棍面包 Pain de Nanosh
048 天然酵母的法式长棍面包 Boulangerie Takagi
052 法式长棍面包 HILLSIDE PANTRY代官山
056 Francaise法式长棍面包 BOULANGERIE eze bleu
060 Nicola法式长棍面包 Boule Beurre BOULANGERIE
064 法式长棍面包 Lapin Noir Kurousagi
068 法式长棍面包 BOULANGERIE E.S.
072 法式长棍面包 b?cker fujiwara
076 法式长棍面包 BOULANGERIE ianak！
080 CONA法式长棍面包 PAIN de CONA
084 天然法式长棍面包 Boulangerie TENDREMENT
088 SAISON法式长棍面包 BOULANGERIE LA SAISON
092 乡村法式长棍面包 Oc?an bleu
096 怀旧法式长棍面包 pointage
100 法式长棍面包 nemo Bakery&Cafe
104 法式长棍面包 Pain no Koya □□□小屋
108 鲁邦种有机法式长棍面包 BOULANGERIE CACA
112 法式长棍面包 La Bonton
116 法式长棍面包MAGICIENNE BAGUETTE MAGICIENNE
120 怀旧法式长棍面包 C’est TRES BON
124 LOBROS法式长棍面包 LOBROS BAKERY
128 法式长棍面包 KIBIYA BAKERY
132 法式长棍面包 Pain Tokoro Marindo □□□　麻?堂
136 法式长棍面包 gentille
140 法式长棍面包 BOULANGERIE ANGE
144 法式长棍面包 Walder
148 店家介绍及法式长棍面包刊载之页面
153适合制作法式长棍面包的面粉指南