具体描述
一说到西洋甜点的魅力，首先吸引人的就是视觉上的诱惑，尤其是法式甜点，表面的装饰担任了重要的任务，虽然甜点装饰要以艺术的手法，创造出令人惊叹的美感，但在市面上讨论甜点装饰的专门书却不常见。
甜点装饰不单只是「装饰」而已，在讲求味道与装饰密不可分的现代，视觉可以说是决定甜点美味的「关键情报」。对于甜点师傅来说，可以说是充满无限乐趣的空间，也是将自己的想像力与创作理念付诸实现的重要过程。
本书里详细地介绍将道具与机械紧密结合发展的现代法国甜点装饰，除了不断地革新技术之外，同时还兼顾流行时尚，是一本针对甜点装饰来介绍各种基础工法的必学「入门书」。
本书特色
详细的步骤图片－每一个装饰技法都有附上清楚的步骤图片，让你step by step跟着大师学习装饰甜点的技巧！
多样化的装饰技巧－有巧克力装饰、糖塑细工、牛轧糖和果仁糖、烘烤薄饼、杏仁膏细工等等各种不同的装饰技法，学会不同领域的技巧、让你晋升为顶级的甜点师傅。
著者信息
图书目录
1.CONTENTS
2.CHAPITRE1
3.巧克力装饰技法
流动般的巧克力羽毛装饰 4
两端不相连的圆弧形 6
小波浪般的网状巧克力装饰 8
不可思议的波浪形 10
可爱逗趣的巧克力帽子装饰 10
充满透明感的巧克力羽毛装饰 12
豪华感的天使之翼 14
高贵华丽的弧形巧克力 16
色彩微妙变化的弧形巧克力 18
可可豆碎粒增添变化 18
活泼的波浪形巧克力 20
略微松散的花瓣 22
雄蕊雌蕊的相映衬 22
心之萌芽 24
重叠两颗童稚之心 24
浪形板做出的波浪形巧克力 24
栩栩如生的条纹巧克力盒 26
喷上金箔的巧克力球 26
以刀子压出花瓣装饰 26
滑稽小青蛙 28
手作的叶片模型喷上厚厚的色彩 28
利用浮雕模型做出青蛙腿 28
火焰形巧克力 30
以竹签自由自在拉出线条 30
印压出花瓣和红叶 32
立体底纸做出木纹图案 32
侧面贴合环形图案 32
越细越美的的三色网状巧克力 34
两片转印巧克力重叠 34
浪漫的皇冠造型巧克力 36
圆形钱币巧克力 36
色彩缤纷的叶片形巧克力 38
呈现自然弯曲的树枝状巧克力 38
迅速完成的细面状巧克力 40
闪亮金色中点缀一笔红色 40
尺寸小巧的卷状巧克力 42
大环状的花束巧克力 44
飘扬轻盈的锯齿状巧克力 46
纤细的螺旋状巧克力 46
小巧的圆锥形巧克力 48
大型圆锥状巧克力 50
可爱的花束巧克力 50
条纹状的扇形巧克力 52
芦笋穗般的巧克力 54
简单的波浪巧克力 54
扇形巧克力的阴影之美 54
绕成圆形的褶边巧克力 56
生动的缎带巧克力 58
浮雕模型和转印巧克力 58
粉红色康乃馨 60
银色．红色缎带 60
魔法般的大理石纹巧克力 62
基本转印巧克力 62
4.CHAPITRE2
5.糖塑细工
四种技法总动员的蒙特卡罗天鹅 65
豪华绚丽的吹糖球 68
玫瑰的作法是基础功夫的基本 70
纯白的海藻糖 72
玻璃般透明糖搭配金色糖丝的前卫风格 74
三种机能性甜味料组合出摩登时尚的造型 76
小巧可爱焦糖容器 86
吹糖球和气泡糖 88
梦幻般的荆棘状糖板 90
6.牛轧糖和果仁糖
果仁糖的意外组合 76
随意应用的果胶乳加糖 84
现代风的古典乳加糖 86
双色果仁糖 86
粗糙不平的乳加糖 88
7.烘烤薄饼
扇形薄饼 78
羽毛般的圆形卷饼 80
香酥脆奶油薄饼 82
气泡巧克力网状饼 82
圆锥型卷饼 92
8.杏仁膏细工
漂亮华丽的玫瑰花 90
康乃馨 92
限定版圣诞老人 94
2.CHAPITRE1
3.巧克力装饰技法
流动般的巧克力羽毛装饰 4
两端不相连的圆弧形 6
小波浪般的网状巧克力装饰 8
不可思议的波浪形 10
可爱逗趣的巧克力帽子装饰 10
充满透明感的巧克力羽毛装饰 12
豪华感的天使之翼 14
高贵华丽的弧形巧克力 16
色彩微妙变化的弧形巧克力 18
可可豆碎粒增添变化 18
活泼的波浪形巧克力 20
略微松散的花瓣 22
雄蕊雌蕊的相映衬 22
心之萌芽 24
重叠两颗童稚之心 24
浪形板做出的波浪形巧克力 24
栩栩如生的条纹巧克力盒 26
喷上金箔的巧克力球 26
以刀子压出花瓣装饰 26
滑稽小青蛙 28
手作的叶片模型喷上厚厚的色彩 28
利用浮雕模型做出青蛙腿 28
火焰形巧克力 30
以竹签自由自在拉出线条 30
印压出花瓣和红叶 32
立体底纸做出木纹图案 32
侧面贴合环形图案 32
越细越美的的三色网状巧克力 34
两片转印巧克力重叠 34
浪漫的皇冠造型巧克力 36
圆形钱币巧克力 36
色彩缤纷的叶片形巧克力 38
呈现自然弯曲的树枝状巧克力 38
迅速完成的细面状巧克力 40
闪亮金色中点缀一笔红色 40
尺寸小巧的卷状巧克力 42
大环状的花束巧克力 44
飘扬轻盈的锯齿状巧克力 46
纤细的螺旋状巧克力 46
小巧的圆锥形巧克力 48
大型圆锥状巧克力 50
可爱的花束巧克力 50
条纹状的扇形巧克力 52
芦笋穗般的巧克力 54
简单的波浪巧克力 54
扇形巧克力的阴影之美 54
绕成圆形的褶边巧克力 56
生动的缎带巧克力 58
浮雕模型和转印巧克力 58
粉红色康乃馨 60
银色．红色缎带 60
魔法般的大理石纹巧克力 62
基本转印巧克力 62
4.CHAPITRE2
5.糖塑细工
四种技法总动员的蒙特卡罗天鹅 65
豪华绚丽的吹糖球 68
玫瑰的作法是基础功夫的基本 70
纯白的海藻糖 72
玻璃般透明糖搭配金色糖丝的前卫风格 74
三种机能性甜味料组合出摩登时尚的造型 76
小巧可爱焦糖容器 86
吹糖球和气泡糖 88
梦幻般的荆棘状糖板 90
6.牛轧糖和果仁糖
果仁糖的意外组合 76
随意应用的果胶乳加糖 84
现代风的古典乳加糖 86
双色果仁糖 86
粗糙不平的乳加糖 88
7.烘烤薄饼
扇形薄饼 78
羽毛般的圆形卷饼 80
香酥脆奶油薄饼 82
气泡巧克力网状饼 82
圆锥型卷饼 92
8.杏仁膏细工
漂亮华丽的玫瑰花 90
康乃馨 92
限定版圣诞老人 94
图书序言
图书试读
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