人气名店的新感觉创作甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　甜点除了美味之外，创意的食材、特别的造型，总是能吸引众人的目光！一道色、香、味俱全的甜点，不仅可以让人感受到幸福满点，更能在完美的用餐气氛中画下美好的句点。

　　本书严选19家超人气名店的创作甜点来加以介绍。每一道甜点都是主厨精心制作的精致甜点。不论是在视觉上的效果、味觉上的品尝，都能让你们爱不释手。想要欣赏与众不同的新感觉甜点吗？请仔细翻阅欣赏名厨创作的甜点，带给你不一样的感动吧！

本书特色

　　1、各种主题的创作－有水果坚果系、巧克力咖啡系、乳制品冰淇淋系、和风甜点、蔬菜系等等，总共89款的创意甜品，让你看了之后不禁食指大动！

　　2、详细食谱的解说－每道甜品都有详细的材料、作法教学，搭配精美图片，让你在家也可以尝试制作超人气名店的创作甜点。

城市味道的味蕾探索：寻味都市，品味匠心 引言：生活的调味剂，城市的心跳 在这个快节奏的时代，食物早已超越了单纯的果腹需求，成为我们体验生活、感受地域文化、连接情感的重要载体。每一座城市，都有其独特的味道；每一个角落，都藏着一份不为人知的美食故事。本书并非聚焦于某个特定领域的甜点创新，而是将目光投向更广阔的城市风貌与生活哲学，以“味觉”为引线，深度挖掘那些在日常生活中闪烁着独特光芒的“城市印记”与“匠人精神”。 我们相信，真正的美味，源于对食材的尊重、对手工的坚持，以及对传统的敬畏与革新。本书旨在带领读者进行一场深入的味蕾漫游，探索那些在喧嚣都市中默默耕耘的餐饮人，他们的创作如何映射出时代的变迁、地域的特色，以及对美好生活的向往。 --- 第一篇：街角的邂逅——烟火气中的不凡 1. 寻踪：那些被遗忘的传统风味 在光鲜亮丽的商业街背后，往往隐藏着数十年如一日坚持的老店。这些店铺或许没有华丽的装潢，但其代代相传的秘方，却是城市集体记忆的一部分。本篇将深入探访那些坚守传统工艺的师傅们。他们如何在新旧交替的浪潮中，保持对古老技艺的虔诚？我们将聚焦于那些以时间为佐料的制作过程：慢炖的汤头、手工揉制的面皮、以及只在特定时节才能品尝到的“时令限定”。这些风味，是城市生命力的体现，它们讲述着关于“传承”与“坚持”的故事。 2. 烟火气中的创新：日常餐饮的升级哲学 “烟火气”不等于“粗糙”。本书将剖析当代餐饮业者，如何在保持亲民价格和大众接受度的前提下，提升品质与体验。这不是关于“奢华食材”的堆砌，而是关于“细节打磨”。例如，一家看似普通的早餐铺，如何通过优化采购链条、改善制作流程，让一份简单的豆浆油条焕发出新的生命力。我们将解析成功的“街边经济学”：如何用有限的资源，创造出无限的可能，让平凡的食物变得令人难忘。 3. 地方风土的语言：地域性食材的现代表达 每个地区都有其独特的地理环境所孕育的食材。本篇将聚焦于“在地化”的餐饮趋势。从山区的野生菌到沿海的特色海产，这些食材如何被现代厨师重新解读？我们探讨的不是简单的“使用当地食材”，而是如何通过创新的烹饪手法，让这些地域性的风味，在国际化的视野下，发出更响亮的声音。它关乎土地的馈赠，以及厨师对故乡味道的深情表达。 --- 第二篇：体验经济的崛起——空间、故事与社交场域 4. 场景重构：餐饮空间如何塑造消费体验 在当代，餐厅不再仅仅是吃饭的地方，它是一种“体验场”。本篇将分析那些成功的餐饮空间设计。它们如何利用光影、材质、声音和气味，构建出一种沉浸式的消费环境？我们深入研究的不是设计风格本身，而是设计背后的心理学：一个精心布置的角落，如何引发顾客的分享欲？一家餐厅如何通过其独特的“氛围感”，成为城市社交的新地标？这关乎美学、心理学与商业策略的完美融合。 5. 故事驱动的品牌：从产品到IP的转变 在信息爆炸的时代，一个好的“故事”比一道“好菜”更容易流传。本书将探讨餐饮品牌如何构建其叙事体系。他们是如何将创始人的经历、食材的来源、乃至店铺的历史，编织成引人入胜的故事线？我们关注那些成功将自身打造成“文化符号”的餐饮IP，探究他们如何通过持续的内容输出，建立起与消费者的深层情感链接，让“吃”的行为，上升为一种“参与”和“认同”。 6. 零工经济与共享厨房：餐饮业的未来组织形态 餐饮业的组织形态正在发生深刻变革。本篇将观察新兴的共享厨房模式、快闪店（Pop-up Store）的运作机制，以及“主厨客串”（Guest Chef Collaboration）的流行。这些模式如何降低创业门槛，激发创意流动？我们分析这些新形态对传统供应链和人才培养带来的冲击与机遇，描绘出未来餐饮生态的灵活性与多元化。 --- 第三篇：技术与人文的交汇——效率、可持续性与未来的餐桌 7. 效率的艺术：科技赋能下的后厨革命 从智能点餐系统到中央厨房的自动化设备，技术正以前所未有的速度渗透到餐饮业的每一个环节。本书将客观审视技术带来的效率提升，以及其对“手工”与“人情味”的潜在冲击。我们探讨的不是盲目拥抱科技，而是如何在保证出品稳定性和效率的同时，巧妙地保留那些“人与人之间”的互动环节，实现效率与温度的平衡。 8. 责任与味道：可持续餐饮的全球实践 面对气候变化和资源短缺，餐饮业的责任感日益凸显。本篇将关注那些将“可持续性”融入核心理念的餐厅。这包括：食物浪费管理（Food Waste Management）、零塑料政策、可持续海鲜的使用，以及农场到餐桌（Farm-to-Table）的深度实践。我们深入探究，这些看似“高成本”的环保举措，如何通过长远的眼光和创新的采购策略，最终转化为品牌价值和更优质的食物体验。 9. 慢食运动的现代回响：重新定义“快”与“好” 慢食（Slow Food）运动的核心理念——“好的、干净的、公平的食物”——在今天依然具有强大的现实意义。本书将分析当代食客对“慢”的重新定义：他们寻求的不是用餐时间的拉长，而是对食物来源、制作过程的充分知情权与参与感。我们记录了那些致力于教育公众、倡导理性消费的餐饮倡导者们，他们如何通过引导食客，重塑我们与食物之间的关系。 结语：品味生活，方得始终 城市在变，口味在变，但对美好、真实味道的追求永恒不变。本书通过对城市餐饮生态的立体扫描，旨在展现出隐藏在每一盘菜、每一杯饮品背后的复杂系统：从农田到餐桌，从匠心到商业，从传统到未来。它邀请每一位读者，不仅要做一个享受美食的食客，更要做一个洞察生活、品味城市的探索者。通过理解食物的来龙去脉，我们才能更深刻地理解我们所生活的这个世界。

越来越洗练！非常美味！素材别．风味别的甜点
新款式（NewStyle）的甜点

水果．坚果系----6
．01香茅糖煮热带水果点缀椰子冰淇淋/．02黑色无花果和红葡萄酒的南瓜面疙瘩搭配含小米和糙米的香草冰淇淋/．03优格水果冰糕佐水果拼盘/．04杏仁卷和马斯卡波涅乳酪/．05咖啡．摩卡．蒙布朗/．06水果陶盅的前菜和香槟冰沙/．07西洋梨轻乳酪蛋糕/．08亚洲千层派点缀芒果冰/．09王道冰淇淋/．10糖煮柿子蜜饯/．11栗子塔/．12自制芒果轻乳酪蛋糕/．13酪梨的卡达拉那（义式布丁）/．14「阿沙伊」和香蕉/．15阿沙伊和苹果冰沙/．16含有大量水果的西洋式奶油馅蜜/．17蒙布朗克林姆的法式薄饼/．18柔软的西洋梨之焦糖煮蜜饯点缀冰凉的冰淇淋/．19悬浮在玫瑰牛奶中的麝香葡萄果冻、搭配汤圆绿豌豆/．20椰子芒果雪泥/．21充满秋天的果园和田园的味觉之法式吐司、搭配日本栗子蒙布朗克林姆/．22优格的甜点点缀自制果酱/．23栗子奶油泡芙/．24法国洋梨派点缀香草冰淇淋佐柳橙焦糖酱/．25 Glass-glace蒙布朗/．26柿子和巴黎式红萝卜的豆奶卡士达蛋塔点缀蒲公英咖啡冰淇淋

巧克力．咖啡系----24
．27秋天味觉的巧克力半?造型/．28热巧克力和优格冰淇淋/．29巧克力提拉姆和自制的香蕉冰淇淋/．30马斯卡波涅乳酪的软糖巧克力点缀糖渍柳橙生姜/．31义式冰淇淋提拉米苏/32浓缩咖啡的法式冰沙圣代/．33装满坚果和巧克力鲜奶油的蛋塔和咖啡雪泥/．34生姜风味的生巧克力如雪见大福点缀天使的诱惑/．35巧克力酱锅—搭配冰凉水果和棉花糖--

蛋．乳制品．冰淇淋系----30
．36「日本第一的柳橙蛋」的鸡蛋布丁/．37阿波三盆糖的法式牛奶布丁佐核桃蜂蜜和甜栗的酱汁/．38红芋醋的冰品/．39添加焦糖慕斯的香草冰淇淋/．40浓稠的法式吐司搭配椰子和凤梨冰沙/．41柚子风味的轻乳酪蛋糕—搭配柚子冰沙—/．42搭配彩色冰淇淋的泡芙/．43西班牙的巴鲁帝旺乳酪的冰淇淋点缀苹果冻/．44 Canon的挫冰/．45当地啤酒冰淇淋/．46弹性十足的牛奶布丁内含有大量的桃子果冻和果肉/．47朝鲜酒和覆盆子和草莓、韩国辣椒和柑橘、白苏叶和柠檬/．48圣诞蜡烛甜点/．49冷冻乳酪蛋糕搭配冰沙/．50柔软的南瓜布丁搭配大溪地产的香草冰淇淋

和风甜点----40
．51松软黑糖蕨菜饼—搭配黑芝麻冰淇淋—/．52薄片麻糬的甜味涮涮锅/．53荞麦粒法式牛奶布丁/．54黑糖焦味卡士达甜点和黄豆粉冰淇淋/．55开心果汤圆和有机红豆馅添加黑糖烧酒的香味/．56黄豆粉冰淇淋大福/．57红豆抹茶的和风提拉米苏/．58南高梅轻乳酪蛋糕/．59日式汤圆雪泥/．60豆奶黑糖布丁佐黑芝麻酱/．61八岐梅酒果冻/．62 Canon式草莓大福

亚洲．健康系
．63椰汁雪蛤膏（「雪蛤」和白木耳的椰奶）/．64豆花/．65凤梨布丁（越南布丁）/．66粉圆椰奶、热带水果加荸荠/．67么么喳喳（黑豆、红豆、绿豆、紫米、红米、芋头、椰奶的什锦甜汤）/．68雪耳豆花（在蒸熟的豆花中加入白木耳的热甜点）/．69黑米布丁/．70加绿豆汤?的越南甜汤【热甜汤】/．71杏仁香芒布甸（杏仁芒果布丁）/．72五谷红豆汤/．73龟苓膏/．74什果美药糖水（含有药膳食材的香港式甜汤）/．75什锦越南甜汤【冰凉的汤圆】/．76豆汁罗汉果冻（在豆奶中加入罗汉果风味柔软的寒天）

蔬菜．芋类----57
．77自制蔬菜冰品3种（柚子和罗勒冰沙、牛蒡冰沙、无花果冰沙）/．78绿紫苏叶果冻/．79包栗子冰淇淋的蕃薯/．80芜菁慕斯/．81马铃薯和菠菜的提拉米苏/．82涂巧克力的金时蕃薯和千层派式的2种漂亮盛盘/．83南瓜和汤圆的韩式冷甜汤/．84冬天的农园蔬菜 巧克力饼千层派/．85蕃薯/．86加汤圆的南瓜牛奶甜汤

茶．香辛料的风味----64
．87生姜风味的德国水果干面包/．88茉莉花茶的戚风蛋糕/．89乌龙茶冰品
提升甜点之美味！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！最近对烘焙产生了浓厚的兴趣，但总觉得自己做的甜点太平淡无奇，没有一点“惊艳”的感觉。在书店翻到这本《人气名店的新感觉创作甜点》，简直像是发现了新大陆！书的装帧设计就很吸引人，图片色彩鲜艳，甜点摆盘也超级有艺术感，让人看了就食欲大开。我特别喜欢里面一些介绍名店创作者的环节，不仅仅是介绍了甜点本身，还深入挖掘了他们创作背后的故事和灵感来源，这让我在制作甜点时，不再只是机械地照搬食谱，而是能感受到一份用心和巧思。尤其是那些“新感觉”的提法，真的很有意思，比如用了一些意想不到的食材组合，或者改变了传统的制作手法，这些都给我带来了很多启发。我尝试做了书中介绍的一款抹茶柚子慕斯，平时我觉得抹茶和柚子可能不太搭，但书里的配方却巧妙地平衡了它们的风味，清新的柚子味中和了抹茶的微苦，入口绵密，口感层次丰富，真的让我惊呼“原来甜点还可以这样玩！”。这本书不仅提供了让我“眼前一亮”的甜点创意，更重要的是，它传递了一种自由创作的烘焙精神，让我觉得烘焙不再是枯燥的实验，而是一场充满乐趣的味蕾冒险。我迫不及待地想继续探索书中其他同样充满惊喜的甜点，相信我的烘焙之路会因此变得更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我抱着一种“看看有什么新花样”的心态翻开这本《人气名店的新感觉创作甜点》，但很快就被它深深吸引了。这不像是一本单纯的食谱书，更像是一本关于“甜点美学”的指南。书中的甜点设计都非常前卫，很多创意都是我之前从未想象过的。例如，书中介绍了一款将蔬菜融入甜点的概念，用胡萝卜制作的蛋糕，以及用牛油果制作的冰淇淋，这些大胆的尝试让我看到了甜点无限的可能性。我尤其欣赏书中对“留白”和“留有余味”的艺术性追求，一些甜点在视觉上并不复杂，但却能在口中留下久久不散的美妙风味，这种“少即是多”的哲学运用得淋漓尽致。书中的图片拍摄也非常有格调，每一张都充满了故事感，仿佛能听到甜点在讲述自己的创作故事。我尝试做了书里介绍的几款“解构”系列甜点，比如把一个经典的芝士蛋糕拆分成几个独立的部分，然后以全新的方式组合起来，这样的体验非常有趣，也让我对甜点的构成有了更深的理解。这本书不仅仅是教授我如何制作美味的甜点，更重要的是，它打开了我的思维，让我开始思考“什么是真正的创新”，以及如何在制作过程中融入自己的个性和创意。

评分☆☆☆☆☆

这本《人气名店的新感觉创作甜点》真的刷新了我对甜点的认知！我一直觉得市面上很多甜点都大同小异，要么就是过于甜腻，要么就是缺乏新意。但这本书完全不一样，它就像是一本甜点界的“潮流指南”，介绍了好多我闻所未闻、见所未见的创意甜点。我特别欣赏书中对于“新感觉”的解读，它不是凭空捏造，而是基于对经典甜点的深刻理解，再融入现代的审美和口味需求，进行大胆的创新。比如，书中有一款把咸蛋黄和焦糖结合的挞，我一开始还觉得有点奇怪，但实际尝试了之后，才发现那种咸甜交织的口感是多么的迷人，完全颠覆了我之前对甜点的想象。而且，书中不仅仅是罗列了各种高难度的技巧，对于一些我这样的烘焙新手来说，也有很多可以入门的选项。它会详细讲解每一种食材的特性，以及不同步骤背后的原理，这样即使我第一次尝试，也能做到心中有数。书中的图片质量也极高，每一款甜点都像是艺术品一样，让我赏心悦目。我最喜欢的部分是，书中还分享了一些甜点师在创作过程中遇到的困难以及如何克服它们的故事，这让我觉得很受鼓舞，也让我明白，每一个成功的甜点背后，都凝聚着无数的尝试和坚持。这本书让我对烘焙充满了热情，也激发了我自己去尝试更多未知的领域，去创造属于自己的“新感觉”甜点。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都是一个甜点爱好者，但很多时候，市面上所谓的“网红甜点”或者“创意甜点”都让我觉得有些空洞，徒有其表。而这本《人气名店的新感觉创作甜点》却给了我耳目一新的感觉。它所介绍的甜点，虽然名字听起来很“新”，但仔细品味，会发现背后都蕴含着深厚的功底和对食材的精准把握。我非常喜欢书中对“味觉实验”的探索，它不拘泥于传统的搭配，而是大胆地将酸、甜、苦、辣、咸等各种味道进行有趣的组合，创造出令人惊喜的味蕾体验。书中有一款用黑蒜制作的巧克力慕斯，我当时看到的时候简直觉得太疯狂了，但尝试后才明白，黑蒜的独特发酵风味竟然能和巧克力的浓郁完美融合，带来一种意想不到的复杂层次感。而且，这本书的结构安排也非常合理，它不仅仅是提供了一个个的食谱，更像是在讲述一个关于“甜点进化论”的故事。从经典甜点的解构与重塑，到新奇食材的应用，再到视觉与味觉的完美结合，这本书为我打开了一扇通往甜点新世界的大门。我感觉自己仿佛跟着书中的甜点师们一起经历了一场味蕾的探险，让我对甜点制作充满了前所未有的热情和创造力。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对法式甜点情有独钟，但总觉得市面上的书要么太偏重于基础的讲解，要么就是过于追求华丽但忽略了味道。这本《人气名店的新感觉创作甜点》却恰恰填补了这个空白。它不仅仅是展示了令人惊叹的甜点外观，更重要的是，它深入剖析了那些“人气名店”是如何将经典元素进行现代化改造，创造出既有传统韵味又不失时代感的作品。书中的介绍非常细致，从食材的选择、配比的优化，到制作工艺的创新，都讲解得条理清晰。我特别喜欢它对于“味觉层次”的强调，书中很多甜点都巧妙地运用了不同质地和风味的组合，例如酥脆的饼干底、绵滑的慕斯、Q弹的果冻，以及点缀其上的清爽酱汁，每一口都能带来多重惊喜。我还被书中介绍的一款“失重感”提拉米苏所吸引，它突破了传统提拉米苏厚重的口感，变得轻盈如云，入口即化，但咖啡和酒的醇厚风味却丝毫未减。这本书不仅让我学会了制作一些令人惊艳的甜点，更重要的是，它教会了我如何去“品味”和“理解”一款好的甜点，如何在传统与创新之间找到平衡点。我强烈推荐给所有对甜点有追求，想要提升自己烘焙技艺和品味的读者。