一般人提到烘焙点心，最先联想到的总是蛋糕、饼干等各式甜点糕饼。甜点滋味固然迷人，但多吃了一些很快就会产生腻感，较高的热量也让爱美人士在想大快朵颐时感到迟疑却步。

　　其实，烘焙点心中也有许多咸口味的变化，而且风味一点也不逊于甜点。本书收录了面包（中种面团＆直接面团）、蛋糕、派皮、塔皮和披萨等六大类，每种类皆示范基本制作流程，再加以变化制作出50款风味点心。包括白土司、三明治、汉堡、肉松面包、酸菜面包、海绵蛋糕、戚风蛋糕，鲔鱼派、咸蛋塔等各式派、塔，以及咖哩鸡丝披萨、月亮虾饼披萨、北平烤鸭披萨等特殊口味。「咸点心」的变化如此多，也相当好吃！

　　喜好点心的读者不妨尝试制作看看，相信会发现另一个令人惊奇的美味点心世界，从此也爱上「咸点心」！

本书特色

　　＊面包、蛋糕、派皮、塔皮和披萨各类皆图解示范基本流程，依图操作，烘焙新手上手简单。

　　＊学会基础面团作法，就能轻松变化多款口味！

作者简介

李明伦

　　从小就对厨房工作好奇摸索，30岁以后一脚踏入烘焙界，多年来抱持着努力学习的态度，热忱始终如一。

　　曾任职美堤食品厂西点主厨、中村烘焙厨房烘焙师父、宜兰国中烘焙老师，拥有「中式面食乙级证照」、「烘焙西点蛋糕乙级证照」、「中餐荤食丙级证照」。

　　着有『用冰箱做点心』（雅事文化出版）

8烘焙常用材料
10烘焙主要工具

面包类（中种面团）
13基本制作流程 ----白土司
16猪排三明治 18牛肉汉堡
20培根面包
21肉松面包
22酸菜面包
24香葱面包 25香蒜面包 26鲔鱼三明治 28烤牛肉三明治 

面包（直接面团）
30基本制作流程 -----乳酪土司
32潜艇堡
34热狗卷
35义大利香料面包 36咖哩球面包 38乳酪玉米面包
39咖哩汉堡
40胡萝卜口袋面包 42迷迭香面包
43乳酪圈

蛋糕-----------
45基本制作流程（戚风）----生菜沙拉卷蛋糕
48基本制作流程（海绵）----燻鸡乳酪蛋糕
50胡萝卜蛋糕
52葱花肉松卷
53火腿玉米蛋糕
54海苔蛋糕
56蟹棒芦笋卷蛋糕

派皮----------
58基本制作流程----羊角可颂
60洋葱肉派
62可颂三明治
63咖哩派
64泰式虾球派
66鲔鱼派
67飞鱼派
68德国香肠派
69黑胡椒火腿可颂

塔皮类----------
71基本制作流程-----基本塔皮
72咸蛋塔
74沙拉塔
75鲔鱼塔
76薯泥塔
78鲑鱼塔
79烤玉米塔
80日式芦笋塔

披萨---------
82基本制作流程-----披萨面团
83咖哩鸡丝披萨 84牛肉披萨
86北平烤鸭披萨 87墨西哥沙拉米披萨
88可乐饼披萨
90月亮虾饼披萨 91泡菜烤肉披萨 
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