天然酵母面包 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：三艺文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2009/11/10

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-10

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

　　天然酵母＝无人工添加物、100％健康

　　现代人希望吃得更健康更自然，传统烘焙常用的人工添加物：益面剂、改良剂……等，早就该被淘汰，取而代之的是以更贴近健康的枸杞发酵液、桂圆发酵液、四物发酵液……等食材来制作天然酵母菌枸杞面包、天然酵母桂圆面包、天然酵母菌四物面包。

　　「天然酵母」是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。因为自然界中存在很多种菌，不同国家不同地方都不相同，所以称为天然酵母。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母为多种菌培养而成，在烤焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。本书介绍如何用红麴、野姜花、柿子等材料制作酵母菌和面包，让读者看图就能轻松在家自制天然酵母面包！享受健康、无人工添加物的天然麦香美味！

作者简介

黄绍桦

　　现任：「台北馥敦大饭店面包部技师」、「皇后烘焙欧法面包烘焙讲师」
　　学经历：「日本东京制果学校短期研习班结业」、「HACCP食品危害分析证书」、「台北柏拉弗餐厅面包部技师」、「新竹RT雅特烘焙屋面包部技师」

李永评

　　现任：「莱尔富国际股份有限公司面包部襄理」、「皇后烘焙有限公司技术顾问」
　　着作：「亚洲手工面包」、「欧洲手工面包」、「天然菌种面包」
　　证照：烘焙食品乙级技术士检定合格、中式面点乙级技术士检定合格
　　经历：「中华民国92国庆国宴面包主厨」、「第11任总统就职国宴面包主厨」

黄叶嘉　JEFF

　　现任：皇后烘焙有限公司　总经理
　　学历：「纽西兰基督城　毕业」、「纽西兰国际证书」、「Barista 证书」、「Customer Service 证书」、「Hospiyality Operations 证书」、「HACCP 食品危害分析证书」、「Licence Controller Qualification 证书」
　　经历：「台北海洋技术学院　咖啡监评」、「台北市立福安国民中学　烘焙班老师」