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图书介绍

点心与小食
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著者
出版者 出版社：旗林文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2010/04/08
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

香港点心．工精味美．举世知名

　　．资深点心师亲自传授80多款流行点心小食的制作心得。

　　．专业技术指导说明优质点心制作标准。

　　．科学角度揭开点心好吃的诀窍，纠正常见谬误。

　　．专题介绍常用食材，里里外外全面认识美味点心。

作者简介

梁伟山

　　驰骋饮食业30多年，曾于多间海内外着名

　　酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等

　　职位，也曾担任餐饮顾问。

　　．红宝石酒楼
　　．美心皇宫
　　．希尔顿酒店点心部
　　．深圳阳光酒店
　　．华天国际酒店管理有限公司
　　．深圳阳光酒店CIE酒店管理有限公司
　　．合肥安徽酒店
　　．湖南长沙富丽华酒店
　　．湖南三亚东方夏威夷酒店
　　．印尼坤甸婆罗洲的Kapuas Palace,Pontianak
　　．中港城桃园酒家
　　．美心食品有限公司点心部
　　．小肥羊火锅餐饮连锁有限公司
　　．邦辉酒店市场拓展及管理公司

著者信息

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图书目录

【炸焗、酥类】23款
笑口枣、油角、合桃酥、老婆饼、叉烧酥…等

【糕类】5款
芋头糕、萝卜糕、马蹄糕、水蒸蛋糕、黄金糕

【饺子类】12款
四色饺、虾饺、菜苗饺、鱼翅饺、灌汤饺…等

【冻糕、软皮点心类】18款
擂沙煎堆、空心煎堆、红豆沙煎堆、西米角、家乡炸油粿…等

【小食类】9款
茶叶蛋、咖哩金钱肚、猪脚姜、鸡蛋仔、芝麻凤凰卷…等

【包类】17款
叉烧包、鸡包仔、南瓜包、莲蓉包、豆沙包…等

图书序言

图书试读

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