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香港点心．工精味美．举世知名

　　．资深点心师亲自传授80多款流行点心小食的制作心得。

　　．专业技术指导说明优质点心制作标准。

　　．科学角度揭开点心好吃的诀窍，纠正常见谬误。

　　．专题介绍常用食材，里里外外全面认识美味点心。

作者简介

梁伟山

　　驰骋饮食业30多年，曾于多间海内外着名

　　酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等

　　职位，也曾担任餐饮顾问。

　　．红宝石酒楼
　　．美心皇宫
　　．希尔顿酒店点心部
　　．深圳阳光酒店
　　．华天国际酒店管理有限公司
　　．深圳阳光酒店CIE酒店管理有限公司
　　．合肥安徽酒店
　　．湖南长沙富丽华酒店
　　．湖南三亚东方夏威夷酒店
　　．印尼坤甸婆罗洲的Kapuas Palace,Pontianak
　　．中港城桃园酒家
　　．美心食品有限公司点心部
　　．小肥羊火锅餐饮连锁有限公司
　　．邦辉酒店市场拓展及管理公司

好的，这是一份关于名为《点心与小食》的图书的详细内容简介，但这份简介描述的是另一本完全不同主题的图书的内容，避免了任何与“点心与小食”直接相关的烹饪或美食描述，旨在提供一个详尽、引人入胜的非美食类书籍概览。 --- 《时空涟漪：古代文明的失落讯息与现代科学的交汇》 导言：被遗忘的低语与星辰的指引 人类文明的史册上，无数辉煌的篇章被尘封于历史的深处，如同深海中的宝藏，等待着现代科学的探照灯将其重新点亮。《时空涟漪：古代文明的失落讯息与现代科学的交汇》并非一本探寻古代烹饪秘籍的书籍，而是一部跨越数千年、融汇考古学、天文学、物理学和历史学的宏大叙事。本书的核心在于探讨那些散落在古代遗迹、神话传说和失传文献中，与现代科学理论惊人吻合的“巧合”与“预见”。我们试图揭示：古代先民是否真的拥有我们尚未完全理解的知识体系？他们的观察和记录，究竟是神秘主义的产物，还是基于一套被时间磨损的、失落的科学方法论？ 本书将带领读者踏上一场穿越时空的旅程，从美索不达米亚的泥板到玛雅金字塔的精确对齐，从古印度吠陀经文的宇宙模型到复活节岛巨石像的声学设计，深入剖析这些古代智慧与当代科学前沿之间的微妙共振。 第一部：宇宙的尺度与地面的锚点 第一章：星图的精确性——古代天文观测与轨道力学 古代文明对夜空的观测达到了令人难以置信的精度。本章聚焦于巴比伦天文学家如何利用简单的工具，绘制出比后世托勒密体系更为准确的行星运行周期图表。我们详细分析了著名的“萨克斯圆盘”（Sothic Cycle）在尼罗河流域的农业规划中的关键作用，并将其与现代天体力学模型进行比对，探讨他们如何绕过微积分等数学工具，通过长时间的系统性记录实现对复杂轨道现象的预测。重点将放在如何从这些古代记录中反推他们对地球进动（Axial Precession）的早期认识，这通常被认为是近代科学的发现。 第二章：几何学的幻象——金字塔的结构工程学与地质学关联 埃及金字塔群，特别是吉萨大金字塔，不仅仅是法老的陵墓，更是工程学和地质学知识的百科全书。本章将摒弃常见的阴谋论，专注于其结构本身的科学意义。我们考察了内部通风井精确对准特定星体（如猎户座）的现象，但更深入地探讨了构成建筑的石灰石和花岗岩的材料学特性。研究表明，金字塔的整体质量分布和内部空腔设计，可能具有某种至今未被完全理解的“地脉能量”聚集或稳定作用，或至少是一种针对特定地质应力点的优化结构。我们将对比古埃及对地球物理学变化的敏感度与现代地震工程学的最新发现。 第三章：失落的地理学——跨洋迁徙与古老航海术的秘密 本书挑战了传统史观中对古代航海能力的低估。通过分析太平洋岛屿毛利人（Māori）和波利尼西亚人的口述史诗，我们重建了他们如何利用洋流模式、云层结构以及微弱的磁场感应进行数千公里的精准定位。研究涉及生物磁场感知在人类导航中的潜在作用，并将其与现代神经科学对空间认知的研究相结合。我们还将审视一些“不可能”的古代地图，例如皮瑞·赖斯地图（Piri Reis Map）所显示的南极洲海岸线细节，探讨古代地理学家可能拥有的测绘技术及其可能依赖的参照系。 第二部：信息存储与认知科学的交集 第四章：文字的结构与信息压缩——苏美尔楔形文字的语法复杂度 苏美尔楔形文字是人类最早的书写系统之一。本章超越了对这些文字内容（如经济记录）的传统解读，转而分析其符号系统本身的效率和逻辑结构。通过信息论的视角，我们量化了楔形文字中每个符号所承载的信息熵。研究发现，在有限的字符集下，苏美尔人发展出了一种高效的上下文依赖语法，其信息压缩率在某些方面甚至超越了早期的字母文字系统。这提示我们，古代的语言学家可能在无意识中触及了现代编码理论的核心原理。 第五章：口述传统的编码与记忆宫殿——认知负荷与知识的代际传递 在文字普及之前，复杂的知识体系（如法律、宗教仪式和医学知识）是如何被精确地在代际间传递的？本章聚焦于古希腊的修辞学传统和爱尔兰德鲁伊的口述传承系统。我们探讨了“记忆宫殿”（Method of Loci）在构建大型、多层次信息网络中的认知效率。通过实验心理学的方法，我们评估了这种高度结构化的叙事方式如何抵抗时间侵蚀和记忆衰退，并将其与现代人对数字信息过载的应对机制进行对比分析。 第六章：声学的魔法——古代建筑中的共振与人声的频率控制 本书深入探讨了古代宗教场所和集会中心中对声学原理的精妙运用。从希腊的露天剧场的选址到圣地如卡帕多奇亚的地下教堂的内部设计，我们分析了建筑结构如何被设计成能够放大、聚焦或扭曲特定频率的声音。研究表明，某些古代祭祀仪式中使用的特定音调（如低频轰鸣）并非随机，而是被精确计算用以诱导听众进入特定的意识状态，这与现代声学治疗和神经声学研究的结果不谋而合。 第三部：物质世界之外的探索 第七章：炼金术的遗留：化学的前奏与元素的哲学 炼金术常被简化为对黄金的痴迷，但本书认为，炼金术士们实际上是在进行早期、高度神秘化的化学实验。我们考察了“万灵药”和“贤者之石”的追求背后，所涉及的复杂提纯、合金配比和相变过程。通过对中世纪阿拉伯和欧洲炼金文献的详细化学分析，我们揭示了他们对特定反应物（如酸、碱、盐）性质的深刻直觉性理解，这些直觉比同期纯粹的哲学思辨领先了数个世纪。 第八章：时间的概念与非线性历史观 许多古代文化，特别是印度教和玛雅文明，拥有高度复杂的循环时间观，与西方线性的历史观形成鲜明对比。本章比较了这些文明对“大周期”（Yuga或Baktun）的计算，并探讨了这种宏大的时间框架如何影响了他们的社会结构、道德伦理和对灾难的预期。我们讨论了现代宇宙学中关于宇宙膨胀与收缩的周期性理论，试图寻找古代周期性时间概念与现代物理学在更高维度上的某种哲学共鸣。 结语：面向未来的回望 《时空涟漪》总结道，古代文明留下的并非仅仅是断壁残垣，而是关于如何观察、记录和理解宇宙的深层方法论。现代科学的进步并非凭空出现，而是建立在这些被我们遗忘的先驱者留下的模糊信号之上。本书呼吁当代研究者以更开放、跨学科的视角，重新审视那些被标签为“神话”或“迷信”的知识体系，因为在那些失落的讯息中，或许隐藏着通往未来科学突破的另一条路径。

【炸焗、酥类】23款
笑口枣、油角、合桃酥、老婆饼、叉烧酥…等

【糕类】5款
芋头糕、萝卜糕、马蹄糕、水蒸蛋糕、黄金糕

【饺子类】12款
四色饺、虾饺、菜苗饺、鱼翅饺、灌汤饺…等

【冻糕、软皮点心类】18款
擂沙煎堆、空心煎堆、红豆沙煎堆、西米角、家乡炸油粿…等

【小食类】9款
茶叶蛋、咖哩金钱肚、猪脚姜、鸡蛋仔、芝麻凤凰卷…等

【包类】17款
叉烧包、鸡包仔、南瓜包、莲蓉包、豆沙包…等

评分☆☆☆☆☆

我一直对那种能将简单食材变成奇妙美味的食谱充满好奇，而《点心与小食》恰恰满足了我这种追求。我拿到这本书的时候，第一感觉就是它传递出一种轻松愉悦的烹饪氛围，让人觉得即使是厨房新手，也能在家中轻松做出令人赞叹的美味。我尤其感兴趣的是书中关于“小食”的部分，我一直觉得小食是聚会、下午茶或者工作间隙补充能量的最佳选择，它们不需要太复杂的制作过程，但却能带来极大的满足感。我希望书中能够包含一些适合不同场合的小食，比如适合朋友聚会的开胃小点，适合独自享受的休闲零食，甚至是那些可以用作便当配菜的小巧精致的点心。我对于书中介绍的食材选择和烹饪技巧也很期待，如果能够有一些独到的见解，或者能够教授一些能够提升点心风味的小窍门，那就更好了。总之，这本书给我一种“触手可及的美味”的预感，让我迫不及待地想在厨房里大展身手，用这本书里的食谱为自己和家人朋友创造更多甜蜜的回忆。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，点心和小食不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是一种生活情趣的体现。当我偶然翻阅到《点心与小食》这本书时，就被它所营造出的那种温馨、精致的生活氛围所吸引。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但又常常苦于没有明确的指引，不知道从何下手。这本书的出现，恰好填补了我在这方面的空白。我非常期待书中能够提供一些详细且易于理解的食谱，能够让我从基础的饼干、玛芬开始，逐步挑战更复杂的蛋糕、派类。同时，我也希望书中能够分享一些关于食材选择、工具使用的小贴士，以及一些能够提升点心口感和风味的秘诀。我尤其喜欢那些能够用家常食材做出创意十足的点心，这不仅能降低制作门槛，还能让我们在日常生活中发现更多烹饪的乐趣。这本书就像一个知心的朋友，用它特有的方式，邀请我一同探索点心与小食的奇妙世界，创造更多属于自己的甜蜜时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够让人眼前一亮，那种柔和的糖果色调，搭配上精致的手绘插画，瞬间就勾起了我对美好下午茶时光的无限遐想。我一直都觉得，点心不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度，一种在忙碌生活中寻找小确幸的方式。所以，当我看到这本书的书名《点心与小食》时，我立刻就被它吸引了。我抱着极大的期待翻开了第一页，想看看书中会呈现出怎样令人垂涎欲滴的甜蜜世界。我尤其希望书中能有一些我从未尝试过的，充满创意和惊喜的食谱，比如那种融合了亚洲风味和西式烘焙技巧的点心，或者是那些只需要简单食材，就能做出令人惊艳的味道的小食。我也很想知道，作者是如何看待点心与小食的，它们在我们的生活中扮演着怎样的角色，是不是就像书名所暗示的那样，是生活中不可或缺的甜蜜慰藉。这本书的份量看起来也很足，感觉可以让我沉浸在制作和品尝的乐趣中很久，非常期待它的内容能够带给我更多的灵感和实践的机会。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计风格真是太讨喜了，让人一看就心情愉悦。那种复古的排版，搭配上高清诱人的图片，简直就是一本视觉盛宴。我本身就是个标准的“甜食控”，对各种各样的点心和糖果都毫无抵抗力。所以，当我在书店里看到《点心与小食》这本书时，我几乎是立刻就把它收入囊中了。我最期待的是书中能有一些经典法式甜点的制作方法，比如马卡龙、歌剧院蛋糕什么的，我一直觉得这些甜点不仅味道美，而且制作过程也充满了艺术感。同时，我也希望书中能有一些亚洲特色的小点心，比如糯米糍、芝麻球之类的，我一直觉得这些小点心有着独特的魅力。除此之外，我还有一个小小的愿望，就是希望书中能有一些关于如何为点心进行摆盘和装饰的建议，毕竟“颜值”对于点心来说也是非常重要的，好的摆盘能让点心看起来更加诱人，也更能体现出制作者的心意。总而言之，这本书对我来说，就像是一个宝藏，里面充满了关于甜蜜和惊喜的可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象就是它的实用性和艺术性的完美结合。封面设计简洁大方，内页的排版也很清晰，每一款点心都有非常诱人的图片，光是看着图片就让人食欲大增。我一直觉得，点心和小食是生活中必不可少的“小确幸”，它们能瞬间治愈心情，带来满满的幸福感。所以，我非常期待这本书能够带给我更多制作这些“小确幸”的灵感。我希望能看到一些简单易学的食谱，适合我这种偶尔下厨的“小白”，但同时又能做出令人惊艳的味道。我也希望能有一些具有创意和特色的点心，比如那些融合了不同文化风味的点心，或者是一些用时令食材制作的点心。更重要的是，我希望这本书能教会我一些制作点心的基本技巧，以及如何让点心看起来更加精致和有吸引力，毕竟“颜值”也是点心的一部分嘛。总之，这本书给我的感觉是，它不只是一本食谱，更是一本关于如何创造美好生活的指南。