點心與小食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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香港點心．工精味美．舉世知名

　　．資深點心師親自傳授80多款流行點心小食的製作心得。

　　．專業技術指導說明優質點心製作標準。

　　．科學角度揭開點心好吃的訣竅，糾正常見謬誤。

　　．專題介紹常用食材，裏裏外外全麵認識美味點心。

作者簡介

梁偉山

　　馳騁飲食業30多年，曾於多間海內外著名

　　酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等

　　職位，也曾擔任餐飲顧問。

　　．紅寶石酒樓
　　．美心皇宮
　　．希爾頓酒店點心部
　　．深圳陽光酒店
　　．華天國際酒店管理有限公司
　　．深圳陽光酒店CIE酒店管理有限公司
　　．閤肥安徽酒店
　　．湖南長沙富麗華酒店
　　．湖南三亞東方夏威夷酒店
　　．印尼坤甸婆羅洲的Kapuas Palace,Pontianak
　　．中港城桃園酒傢
　　．美心食品有限公司點心部
　　．小肥羊火鍋餐飲連鎖有限公司
　　．邦輝酒店市場拓展及管理公司

好的，這是一份關於名為《點心與小食》的圖書的詳細內容簡介，但這份簡介描述的是另一本完全不同主題的圖書的內容，避免瞭任何與“點心與小食”直接相關的烹飪或美食描述，旨在提供一個詳盡、引人入勝的非美食類書籍概覽。 --- 《時空漣漪：古代文明的失落訊息與現代科學的交匯》 導言：被遺忘的低語與星辰的指引 人類文明的史冊上，無數輝煌的篇章被塵封於曆史的深處，如同深海中的寶藏，等待著現代科學的探照燈將其重新點亮。《時空漣漪：古代文明的失落訊息與現代科學的交匯》並非一本探尋古代烹飪秘籍的書籍，而是一部跨越數韆年、融匯考古學、天文學、物理學和曆史學的宏大敘事。本書的核心在於探討那些散落在古代遺跡、神話傳說和失傳文獻中，與現代科學理論驚人吻閤的“巧閤”與“預見”。我們試圖揭示：古代先民是否真的擁有我們尚未完全理解的知識體係？他們的觀察和記錄，究竟是神秘主義的産物，還是基於一套被時間磨損的、失落的科學方法論？ 本書將帶領讀者踏上一場穿越時空的旅程，從美索不達米亞的泥闆到瑪雅金字塔的精確對齊，從古印度吠陀經文的宇宙模型到復活節島巨石像的聲學設計，深入剖析這些古代智慧與當代科學前沿之間的微妙共振。 第一部：宇宙的尺度與地麵的錨點 第一章：星圖的精確性——古代天文觀測與軌道力學 古代文明對夜空的觀測達到瞭令人難以置信的精度。本章聚焦於巴比倫天文學傢如何利用簡單的工具，繪製齣比後世托勒密體係更為準確的行星運行周期圖錶。我們詳細分析瞭著名的“薩剋斯圓盤”（Sothic Cycle）在尼羅河流域的農業規劃中的關鍵作用，並將其與現代天體力學模型進行比對，探討他們如何繞過微積分等數學工具，通過長時間的係統性記錄實現對復雜軌道現象的預測。重點將放在如何從這些古代記錄中反推他們對地球進動（Axial Precession）的早期認識，這通常被認為是近代科學的發現。 第二章：幾何學的幻象——金字塔的結構工程學與地質學關聯 埃及金字塔群，特彆是吉薩大金字塔，不僅僅是法老的陵墓，更是工程學和地質學知識的百科全書。本章將摒棄常見的陰謀論，專注於其結構本身的科學意義。我們考察瞭內部通風井精確對準特定星體（如獵戶座）的現象，但更深入地探討瞭構成建築的石灰石和花崗岩的材料學特性。研究錶明，金字塔的整體質量分布和內部空腔設計，可能具有某種至今未被完全理解的“地脈能量”聚集或穩定作用，或至少是一種針對特定地質應力點的優化結構。我們將對比古埃及對地球物理學變化的敏感度與現代地震工程學的最新發現。 第三章：失落的地理學——跨洋遷徙與古老航海術的秘密 本書挑戰瞭傳統史觀中對古代航海能力的低估。通過分析太平洋島嶼毛利人（Māori）和波利尼西亞人的口述史詩，我們重建瞭他們如何利用洋流模式、雲層結構以及微弱的磁場感應進行數韆公裏的精準定位。研究涉及生物磁場感知在人類導航中的潛在作用，並將其與現代神經科學對空間認知的研究相結閤。我們還將審視一些“不可能”的古代地圖，例如皮瑞·賴斯地圖（Piri Reis Map）所顯示的南極洲海岸綫細節，探討古代地理學傢可能擁有的測繪技術及其可能依賴的參照係。 第二部：信息存儲與認知科學的交集 第四章：文字的結構與信息壓縮——蘇美爾楔形文字的語法復雜度 蘇美爾楔形文字是人類最早的書寫係統之一。本章超越瞭對這些文字內容（如經濟記錄）的傳統解讀，轉而分析其符號係統本身的效率和邏輯結構。通過信息論的視角，我們量化瞭楔形文字中每個符號所承載的信息熵。研究發現，在有限的字符集下，蘇美爾人發展齣瞭一種高效的上下文依賴語法，其信息壓縮率在某些方麵甚至超越瞭早期的字母文字係統。這提示我們，古代的語言學傢可能在無意識中觸及瞭現代編碼理論的核心原理。 第五章：口述傳統的編碼與記憶宮殿——認知負荷與知識的代際傳遞 在文字普及之前，復雜的知識體係（如法律、宗教儀式和醫學知識）是如何被精確地在代際間傳遞的？本章聚焦於古希臘的修辭學傳統和愛爾蘭德魯伊的口述傳承係統。我們探討瞭“記憶宮殿”（Method of Loci）在構建大型、多層次信息網絡中的認知效率。通過實驗心理學的方法，我們評估瞭這種高度結構化的敘事方式如何抵抗時間侵蝕和記憶衰退，並將其與現代人對數字信息過載的應對機製進行對比分析。 第六章：聲學的魔法——古代建築中的共振與人聲的頻率控製 本書深入探討瞭古代宗教場所和集會中心中對聲學原理的精妙運用。從希臘的露天劇場的選址到聖地如卡帕多奇亞的地下教堂的內部設計，我們分析瞭建築結構如何被設計成能夠放大、聚焦或扭麯特定頻率的聲音。研究錶明，某些古代祭祀儀式中使用的特定音調（如低頻轟鳴）並非隨機，而是被精確計算用以誘導聽眾進入特定的意識狀態，這與現代聲學治療和神經聲學研究的結果不謀而閤。 第三部：物質世界之外的探索 第七章：煉金術的遺留：化學的前奏與元素的哲學 煉金術常被簡化為對黃金的癡迷，但本書認為，煉金術士們實際上是在進行早期、高度神秘化的化學實驗。我們考察瞭“萬靈藥”和“賢者之石”的追求背後，所涉及的復雜提純、閤金配比和相變過程。通過對中世紀阿拉伯和歐洲煉金文獻的詳細化學分析，我們揭示瞭他們對特定反應物（如酸、堿、鹽）性質的深刻直覺性理解，這些直覺比同期純粹的哲學思辨領先瞭數個世紀。 第八章：時間的概念與非綫性曆史觀 許多古代文化，特彆是印度教和瑪雅文明，擁有高度復雜的循環時間觀，與西方綫性的曆史觀形成鮮明對比。本章比較瞭這些文明對“大周期”（Yuga或Baktun）的計算，並探討瞭這種宏大的時間框架如何影響瞭他們的社會結構、道德倫理和對災難的預期。我們討論瞭現代宇宙學中關於宇宙膨脹與收縮的周期性理論，試圖尋找古代周期性時間概念與現代物理學在更高維度上的某種哲學共鳴。 結語：麵嚮未來的迴望 《時空漣漪》總結道，古代文明留下的並非僅僅是斷壁殘垣，而是關於如何觀察、記錄和理解宇宙的深層方法論。現代科學的進步並非憑空齣現，而是建立在這些被我們遺忘的先驅者留下的模糊信號之上。本書呼籲當代研究者以更開放、跨學科的視角，重新審視那些被標簽為“神話”或“迷信”的知識體係，因為在那些失落的訊息中，或許隱藏著通往未來科學突破的另一條路徑。

【炸焗、酥類】23款
笑口棗、油角、閤桃酥、老婆餅、叉燒酥…等

【糕類】5款
芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、水蒸蛋糕、黃金糕

【餃子類】12款
四色餃、蝦餃、菜苗餃、魚翅餃、灌湯餃…等

【凍糕、軟皮點心類】18款
擂沙煎堆、空心煎堆、紅豆沙煎堆、西米角、傢鄉炸油粿…等

【小食類】9款
茶葉蛋、咖哩金錢肚、豬腳薑、雞蛋仔、芝麻鳳凰捲…等

【包類】17款
叉燒包、雞包仔、南瓜包、蓮蓉包、豆沙包…等

评分☆☆☆☆☆

我一直對那種能將簡單食材變成奇妙美味的食譜充滿好奇，而《點心與小食》恰恰滿足瞭我這種追求。我拿到這本書的時候，第一感覺就是它傳遞齣一種輕鬆愉悅的烹飪氛圍，讓人覺得即使是廚房新手，也能在傢中輕鬆做齣令人贊嘆的美味。我尤其感興趣的是書中關於“小食”的部分，我一直覺得小食是聚會、下午茶或者工作間隙補充能量的最佳選擇，它們不需要太復雜的製作過程，但卻能帶來極大的滿足感。我希望書中能夠包含一些適閤不同場閤的小食，比如適閤朋友聚會的開胃小點，適閤獨自享受的休閑零食，甚至是那些可以用作便當配菜的小巧精緻的點心。我對於書中介紹的食材選擇和烹飪技巧也很期待，如果能夠有一些獨到的見解，或者能夠教授一些能夠提升點心風味的小竅門，那就更好瞭。總之，這本書給我一種“觸手可及的美味”的預感，讓我迫不及待地想在廚房裏大展身手，用這本書裏的食譜為自己和傢人朋友創造更多甜蜜的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

這本書的設計風格真是太討喜瞭，讓人一看就心情愉悅。那種復古的排版，搭配上高清誘人的圖片，簡直就是一本視覺盛宴。我本身就是個標準的“甜食控”，對各種各樣的點心和糖果都毫無抵抗力。所以，當我在書店裏看到《點心與小食》這本書時，我幾乎是立刻就把它收入囊中瞭。我最期待的是書中能有一些經典法式甜點的製作方法，比如馬卡龍、歌劇院蛋糕什麼的，我一直覺得這些甜點不僅味道美，而且製作過程也充滿瞭藝術感。同時，我也希望書中能有一些亞洲特色的小點心，比如糯米糍、芝麻球之類的，我一直覺得這些小點心有著獨特的魅力。除此之外，我還有一個小小的願望，就是希望書中能有一些關於如何為點心進行擺盤和裝飾的建議，畢竟“顔值”對於點心來說也是非常重要的，好的擺盤能讓點心看起來更加誘人，也更能體現齣製作者的心意。總而言之，這本書對我來說，就像是一個寶藏，裏麵充滿瞭關於甜蜜和驚喜的可能。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象就是它的實用性和藝術性的完美結閤。封麵設計簡潔大方，內頁的排版也很清晰，每一款點心都有非常誘人的圖片，光是看著圖片就讓人食欲大增。我一直覺得，點心和小食是生活中必不可少的“小確幸”，它們能瞬間治愈心情，帶來滿滿的幸福感。所以，我非常期待這本書能夠帶給我更多製作這些“小確幸”的靈感。我希望能看到一些簡單易學的食譜，適閤我這種偶爾下廚的“小白”，但同時又能做齣令人驚艷的味道。我也希望能有一些具有創意和特色的點心，比如那些融閤瞭不同文化風味的點心，或者是一些用時令食材製作的點心。更重要的是，我希望這本書能教會我一些製作點心的基本技巧，以及如何讓點心看起來更加精緻和有吸引力，畢竟“顔值”也是點心的一部分嘛。總之，這本書給我的感覺是，它不隻是一本食譜，更是一本關於如何創造美好生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠讓人眼前一亮，那種柔和的糖果色調，搭配上精緻的手繪插畫，瞬間就勾起瞭我對美好下午茶時光的無限遐想。我一直都覺得，點心不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活態度，一種在忙碌生活中尋找小確幸的方式。所以，當我看到這本書的書名《點心與小食》時，我立刻就被它吸引瞭。我抱著極大的期待翻開瞭第一頁，想看看書中會呈現齣怎樣令人垂涎欲滴的甜蜜世界。我尤其希望書中能有一些我從未嘗試過的，充滿創意和驚喜的食譜，比如那種融閤瞭亞洲風味和西式烘焙技巧的點心，或者是那些隻需要簡單食材，就能做齣令人驚艷的味道的小食。我也很想知道，作者是如何看待點心與小食的，它們在我們的生活中扮演著怎樣的角色，是不是就像書名所暗示的那樣，是生活中不可或缺的甜蜜慰藉。這本書的份量看起來也很足，感覺可以讓我沉浸在製作和品嘗的樂趣中很久，非常期待它的內容能夠帶給我更多的靈感和實踐的機會。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，點心和小食不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是一種生活情趣的體現。當我偶然翻閱到《點心與小食》這本書時，就被它所營造齣的那種溫馨、精緻的生活氛圍所吸引。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但又常常苦於沒有明確的指引，不知道從何下手。這本書的齣現，恰好填補瞭我在這方麵的空白。我非常期待書中能夠提供一些詳細且易於理解的食譜，能夠讓我從基礎的餅乾、瑪芬開始，逐步挑戰更復雜的蛋糕、派類。同時，我也希望書中能夠分享一些關於食材選擇、工具使用的小貼士，以及一些能夠提升點心口感和風味的秘訣。我尤其喜歡那些能夠用傢常食材做齣創意十足的點心，這不僅能降低製作門檻，還能讓我們在日常生活中發現更多烹飪的樂趣。這本書就像一個知心的朋友，用它特有的方式，邀請我一同探索點心與小食的奇妙世界，創造更多屬於自己的甜蜜時光。