無論是膨鬆柔軟的蛋糕、酥鬆的司康餅或是帶有Q度的麵包,舉凡各式各樣的糕點或是麵包都可以輕易的利用鬆餅預拌粉加以製作。雖然說很方便,不過有部分人士應該有過製作任何東西,最後都隻變成鬆餅預拌粉風味的經驗吧?欲掩蓋預拌粉特有的氣味,添加風味馥鬱的食材為最佳上策。
譬如混閤帶有果香的果醬,或是利用檸檬汁、利口酒etc來增添香氣等等。基於本書中所介紹的食譜,都是感受不到預拌粉獨特氣味的配方,因此一開始請遵照食譜中的配方及比例製作。
當一切的製作都上手之後,可以一方麵維持原配方,另一方麵嘗試風味的變化,譬如以黑砂糖或是楓糖取代砂糖,或是在磅蛋糕的錶麵刷塗個人喜好的酒類…等等,在變化風味的製作過程中,發現自己喜歡的食譜。
自從我開始嘗試《我愛百變鬆餅粉》裏的食譜,傢人的早餐體驗可以說是發生瞭翻天覆地的變化。以前總是匆匆忙忙隨便應付,現在每天早上都充滿瞭期待。我嘗試瞭書中介紹的“罪惡感低但美味加倍”的健康鬆餅係列,用全麥麵粉、香蕉和一點點蜂蜜代替瞭傳統的白麵和糖,結果意外地好吃,而且吃完也不會有負擔感。還有一個章節講的是如何利用冰箱裏剩的邊角料來製作鬆餅,比如剩下的酸奶、融化的巧剋力碎,甚至是一些不怎麼起眼的蔬菜丁,都可以巧妙地融入鬆餅麵糊中,變廢為寶。這讓我覺得這本書不僅美味,還非常實用,非常有生活智慧。我最喜歡的部分是關於“主題鬆餅”的創意,比如“夏日水果盛宴”主題,用各種當季水果做成色彩斑斕的鬆餅塔;還有“咖啡香氣下午茶”主題,將咖啡粉融入麵糊,搭配濃鬱的巧剋力醬,簡直是味蕾的極緻享受。這本書的語言風格很輕鬆幽默,讀起來就像和一位好朋友在分享廚房裏的秘密,沒有絲毫的距離感,讓我覺得學做鬆餅是一件非常快樂的事情。
评分這本書真的讓我看到瞭鬆餅的無限可能性!我原本以為鬆餅就是煎一煎,加點糖漿,但《我愛百變鬆餅粉》徹底刷新瞭我的認知。它不僅僅是關於甜味鬆餅,還大膽地引入瞭鹹味鬆餅的概念。書中有一係列關於“創意鹹味鬆餅”的食譜,比如加入芝士、香草、甚至培根碎的鬆餅,搭配煎蛋、牛油果或者香煎三文魚,簡直可以直接作為一頓豐盛的早午餐或者晚餐。我嘗試瞭其中一個用菠菜和菲達奶酪製作的鹹味鬆餅,配上烤過的聖女果,味道鹹香濃鬱,口感也很豐富,讓我驚嘆原來鬆餅還可以這樣吃!更讓我驚喜的是,這本書還介紹瞭如何在傢自製各種鬆餅的“靈魂伴侶”——醬料和糖漿。從經典的楓糖漿到自製的覆盆子庫利,再到濃鬱的焦糖醬,每一種醬料都與特定的鬆餅口味完美搭配,讓整體風味更上一層樓。作者在講解醬料的製作時,同樣細緻入微,分享瞭熬煮醬料的技巧,讓我在傢也能做齣媲美餐廳級彆的美味。
评分我必須說,《我愛百變鬆餅粉》這本書的齣版,簡直就是我這個“鬆餅愛好者”的福音!我一直以來都對鬆餅情有獨鍾,但總是陷入一種“萬年不變”的套路,不是原味就是簡單的水果搭配。這本書的齣現,徹底為我打開瞭一個全新的世界。它不僅僅是教你如何製作鬆餅,更重要的是,它啓發瞭我的無限創意。從基礎的鬆餅粉配方調整,到各種意想不到的食材混搭,再到令人驚艷的擺盤技巧,每一個部分都讓我覺得收獲頗豐。我特彆喜歡其中關於“季節限定”鬆餅的章節,比如春天可以加入抹茶和櫻花,夏天用芒果和椰漿,鞦天融入南瓜和肉桂,鼕天則可以製作薑餅人造型的鬆餅。這種緊隨季節變化的創意,讓我在品嘗美食的同時,也能感受到四季輪迴的魅力。而且,書中對不同烘焙工具和技巧的講解也十分到位,讓我這個平時隻知道用平底鍋煎鬆餅的人,開始嘗試使用烤箱製作更具層次感的鬆餅蛋糕。這本書的每一個細節都充滿瞭作者對鬆餅的熱愛和專業,讓我深深著迷。
评分《我愛百變鬆餅粉》這本書不僅僅是一本食譜,更像是一份關於如何用美食連接情感的指南。我一直是個比較內嚮的人,不太擅長錶達情感,但自從有瞭這本書,我發現我可以用製作鬆餅的方式來錶達我的愛。比如,我會在特殊的日子裏,根據傢人的喜好,製作不同口味和造型的鬆餅。我女兒喜歡迪士尼公主,我就根據書裏的靈感,嘗試用食用色素做齣粉色和紫色的鬆餅,再用草莓和藍莓擺齣可愛的造型,她看到的時候開心極瞭。我先生喜歡濃鬱的巧剋力味,我就會在他的早餐裏加入書裏介紹的巧剋力豆鬆餅,再淋上自製的巧剋力醬。這種親手製作的、充滿心意的食物,帶來的幸福感是任何購買的食物都無法比擬的。這本書的很多章節都強調瞭“分享”的樂趣,它鼓勵讀者將自己製作的鬆餅分享給傢人、朋友,甚至是在社交媒體上展示,這種互動也讓我感到更加有歸屬感。它讓我覺得,在忙碌的生活中,總有那麼一些時刻,可以用鬆餅這樣簡單而美好的食物來傳遞溫暖和愛意。
评分拿到《我愛百變鬆餅粉》這本書,簡直像打開瞭一個充滿驚喜的潘多拉盒子!我一直覺得鬆餅是早餐桌上那個最樸實無華但又永遠不會齣錯的選擇,但這本書完全顛覆瞭我對鬆餅的認知。它不隻是關於如何做齣鬆軟的鬆餅,更像是一本創意食譜的百科全書。從最基礎的原味鬆餅,到加入抹茶、可可、紫薯等各種風味,再到用各種水果、堅果、奶油甚至肉類來裝飾和搭配,每一種組閤都讓我躍躍欲試。我特彆喜歡其中一個章節,詳細介紹瞭如何根據不同的場閤和心情來選擇不同的鬆餅造型和口味,比如節日裏可以做成可愛的動物形狀,或者在朋友聚會時準備一係列精緻的迷你鬆餅。作者的講解非常細緻,不僅提供瞭詳細的配料比例和製作步驟,還分享瞭許多實用的小技巧,比如如何讓鬆餅更蓬鬆、如何避免粘鍋等等。即使我是一個廚房新手,也能按照書裏的指示輕鬆上手。而且,書中的圖片實在是太誘人瞭,每一頁都像是在做一場視覺盛宴,讓我忍不住一邊看一邊流口水。這本書不僅僅是一本食譜,更像是一個關於生活的熱情與創意的指南,它教會我如何用簡單的方式為生活增添色彩和樂趣。
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