五榖雜糧做點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　烘焙吹起健康風 ！

　　以全麥麵包的營養，加上五榖雜糧的創意口感，讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點，是本書的特色，也是現代人的新選擇。

　　健康意識的覺醒，在近來的養身風氣中，以五榖雜糧最能發揮吸引力。

　　五榖雜糧，指的是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、燕麥等；菽就是一般豆類，例如大豆、綠豆、紅豆等；雜糧則指除稻、麥以外的雜食，如核桃、薏仁、南瓜子等。

　　現代研究顯示，五榖雜糧以不經加工精緻化的製作方式，要比一般白米、白麵含有更豐富的營養素，多吃全榖、五榖雜糧食物者，一般較健康，比較少齣現癌癥及心髒血管疾病、腦中風。
 
　　本書內容分為麵包、餅乾、口糧點心、茶會小點、蛋糕5個單元，各式各樣美味又營養的全麥點心製作，以全麥麵粉取代常用的白麵粉，再用隨手可得的雜糧堅果，讓樸實的點心美味大變身，簡單的配方可以讓烘焙者得心應手，想要吃得健康、做得簡單，就從全麥烘焙開始吧！

本書特色

　　※以全麥麵包的營養，加上五榖雜糧的創意口感，讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點。

　　※50種好吃好做健康烘焙全收錄，不藏私配方讓讀者輕鬆學習，製作零失敗。

　　※各種點心的製作流程、以及保存方法，本書都有詳細介紹。

作者簡介

陳明裏

現任：
　　楊桃烹飪學校烘焙班教師
　　景文科技大學餐飲管理學係烘焙教師
　　開明商工烘焙師父
　　桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者

著作：

　　「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鍾作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全颱的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「解開提拉米蘇的秘密」、「當紅法式甜點馬卡龍」、「愛上布朗尼」、「頂級健康手工果醬」、「麵包抹醬」、「元氣高縴西點」、「無奶蛋素西點」等書。

好的，這是一份關於一本不同於《五榖雜糧做點心》的書籍的詳細簡介，內容涵蓋瞭其核心主題、結構、目標讀者以及它將如何引領讀者進入一個全新的知識領域。 --- 《古老文明的失落技藝：從蘇美爾泥闆到瑪雅曆法》 一、引言：跨越時空的求索之旅 在人類曆史的長河中，無數輝煌的文明如流星般劃過天際，留下瞭令人驚嘆的遺産，但同時也伴隨著無盡的謎團。《古老文明的失落技藝：從蘇美爾泥闆到瑪雅曆法》並非一本關注日常飲食或民間手工藝的書籍，它是一部深入探索古代社會最復雜、最精妙的知識體係和實踐技術的百科全書式研究。本書的宗旨在於揭示那些在時間洪流中幾近失傳，卻對人類文明進程産生過決定性影響的“硬核”技能和思維模式。 本書聚焦於那些需要高度抽象思維、精密數學計算或獨特材料科學知識纔能掌握的技術，它們是古代社會運轉的基石，而非簡單的生活技巧。我們將穿越地理的界限和年代的鴻溝，考察美索不達米亞的楔形文字記錄、古埃及的建築工程學、印度河流域的城市規劃，以及中美洲文明獨特的觀測天文學。 二、核心內容模塊與深度剖析 本書被劃分為四個主要部分，每一部分都集中於一個核心文明及其代錶性的失落技藝。 第一部：美索不達米亞的量化世界——楔形文字與復式記賬法 本部分將帶領讀者走進幼發拉底河與底格裏斯河之間的肥沃新月地帶。我們不探討蘇美爾人如何製作麵包，而是深入研究他們如何管理一個復雜的農業經濟體。 重點考察內容包括： 1. 六十進製的深遠影響： 分析巴比倫人如何將六十進製應用於時間和角度的測量，這種體係如何滲透到後世的曆法和幾何學中。我們將詳細解讀古老的泥闆文獻，展示復雜的乘法錶和倒數錶，這些是他們進行大規模灌溉工程和稅收計算的基礎。 2. 法律與契約的結構： 研究漢謨拉比法典背後的法律邏輯和訴訟程序，理解古代社會如何通過書麵記錄來確立財産繼承權和社會階級結構。 3. 早期代數思維： 剖析普林頓 322 泥闆等文獻，揭示古巴比倫人在沒有現代代數符號的情況下，如何推導齣勾股定理的特殊形式和二次方程的解法。這是一種純粹的數學推理能力展現。 第二部：尼羅河的永恒工程學——古埃及的幾何與材料科學 本章將聚焦於古埃及文明在建築、工程和化學領域所達到的令人難以置信的高度，這些成就遠超其工具條件的限製。 重點考察內容包括： 1. 金字塔建造的幾何約束： 運用現代工程學原理重新審視吉薩大金字塔的建造過程。重點分析“繩索匠”和“泥水匠”所依賴的精確角度測量技術，例如如何保證四麵牆體在頂端精確匯閤。我們關注的不是勞力組織，而是背後的數學和物理應用。 2. 高級顔料的製備與穩定性： 深入研究古埃及人製造“埃及藍”（最早的人造色素）的復雜化學過程，以及他們如何利用礦物提煉技術，確保法老的墓室壁畫能曆經數韆年而不褪色。 3. 水利調控的秘密： 探討尼羅河泛濫季的預測係統，以及利用水鍾和傾斜度量來精確分配水資源的灌溉技術，這體現瞭他們對流體力學的初步理解。 第三部：中美洲的宇宙時鍾——瑪雅天文與曆法體係的精密度 中美洲文明的獨特之處在於他們對時間本身的癡迷和對其精確測量的能力。本書將此部分視為古代時間哲學的巔峰展示。 重點考察內容包括： 1. 多重曆法的交織運算： 詳細解析瑪雅曆法（如卓爾金曆 260 天和哈布曆 365 天）是如何精確同步，並與更宏大的“長紀年曆”進行復雜運算的。我們將展示其周期性對社會祭祀、農業播種和政治決策的指導意義。 2. 金星周期的觀測： 研究德纍斯頓手稿中關於金星運行軌道的詳細記錄。金星的觀測精度之高，甚至超越瞭同期歐洲的知識水平。我們將剖析他們如何通過復雜的三角函數關係（盡管沒有現代符號）來預測金星的齣現和消失。 3. 零概念的獨立發展： 討論瑪雅文明獨立發展齣“零”的概念及其在位值記數法中的應用，這種抽象思維的飛躍對後世數學發展的重要性。 第四部：失落的連接點——跨文化技術傳播與斷裂分析 最後一部分將整閤前三部分的發現，探討這些古代“失落技藝”在文明衰落後是如何中斷的，以及它們對後世中東和歐洲文藝復興的影響。我們將對比亞曆山大圖書館的知識繼承工作進行分析，並討論這些精密技術是如何被簡化或遺忘的。 三、本書的獨特價值與目標讀者 《古老文明的失落技藝》 旨在為那些對曆史錶層敘事感到不滿，渴望探究古代社會“骨架”的讀者提供深度材料。 目標讀者群體： 曆史學與考古學愛好者： 尋求超越傳統敘事，從技術角度重構古代社會運作機製的研究者。 數學與工程專業學生： 對早期數學應用、古代測量技術和非歐幾何萌芽感興趣的群體。 哲學與認知科學研究者： 探討古代人類如何建立復雜抽象概念（如零、無限周期）的思維模式。 本書的語言風格嚴謹、論證清晰，側重於原始資料的解讀與現代科學方法的交叉驗證。它不是一本講述神話或傳說，而是緻力於重現那些需要嚴密邏輯、精確計算和非凡材料控製纔能實現的硬核智慧的指南。它揭示瞭古代文明並非原始或濛昧，而是掌握著一套與我們現代體係截然不同，卻同樣精妙絕倫的知識工具箱。本書是對人類智力成就的緻敬，而非對古人日常生活的記錄。

6點心也可以吃齣健康
7健康滿點高縴榖物與堅果
8烘焙的基本材料
10烘焙常用工具
12烘焙製作重點

麵包
14麵包的基本操作
15關於發酵
16藍莓全麥麵包
18葡萄乾核桃麵包
20核桃起司麵包
21優格蔓越莓麵包
22鬆子黑橄欖麵包
23沖繩黑糖桂圓麵包
24香草伏卡夏
26番茄燕麥麵包
27養生黑糖罌粟麵包
28亞麻子堅果麵包

餅乾
30全麥軟式小西餅
32杏仁巧剋力酥餅
34德國香草餅乾
35義式榛果脆餅
36全麥芝麻脆餅
38全麥蔬菜餅
40堅果酥餅
41高縴瑪莉餅
42玫瑰花小西餅
44玫瑰鹽起司餅

茶會小點心
46甜心酥餅
48低脂蓮蓉酥
50嚮陽小野菊
52櫻桃迷你捲
54粗食水果派
55法式布丁盤
56全麥羊角三明治
58韆層岩燒煎
60蘋果塔
62曼黛瑪德蓮

口糧點心
64雜糧蒸糕
65全麥乳酪球
66全麥口袋餅
76新縴蔬果捲
68蔓越莓貝果
70全麥什錦貝果
71低脂全麥饅頭
72全麥起司包
73黑糖全榖饅頭
74全麥堅果饅頭

蛋糕
78蛋糕的基本操作
79全麥芝麻蛋糕
80長生果瑪芬
81甜玉米蛋糕
82全麥檸檬炸彈
84蘋果起司蛋糕
85巧剋力葡萄瑪芬
86全麥南瓜蛋糕
88全麥蜂蜜蛋糕
90楓糖核桃蛋糕
91紅蘿蔔蜂蜜蛋糕

序文

　　近年來，隨著生活水準的提高，人們追求食物的美味、口感及便利性，便除去五榖雜糧中影響因素的成分，也就是去除榖皮與胚芽。雖然達到瞭「精緻食物」的目的，但營養素的大量流失，則導緻食用者營養缺乏現象。

　　以健康的金字塔食物結構中，麵包、榖類、米和麵食類佔瞭食物比例中的50 ~ 60﹪，所以五榖雜糧可以說是人類營養的基礎，而五榖雜糧內含有豐富的營養素如蛋白質、維生素等對於提供身體能量、維持健康，都有很好的效果。

　　從事烘焙教學多年，對於自己産品的要求除瞭美味還要兼顧健康，這涉及瞭原料的選用，雖然價格稍貴，但在健康意識提高的今日應該是較容易被接受的，再來就是烘焙上所需麵對的技術問題瞭，我想這需要正確的配方及多嘗試製作，其實扣除技巧性可以達到的口感，用最單純的方式吃到天然的滋味，更能令人感動。本書以全麥麵粉全麵取代烘焙常用的精緻麵粉，以雜糧堅果豐富口味變換，其配方都以傢常、初學的角度切入，讓讀者可以輕鬆學習，自己也能製作滿口麥香、滿身活力的健康西點。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《五榖雜糧做點心》的過程，與其說是在學習烹飪，不如說是一場關於生活方式的探索。這本書不僅僅停留在食譜的層麵，它更像是在倡導一種更自然、更平衡的生活態度。我特彆欣賞作者在字裏行間流露齣的對食材的熱愛和尊重，她不隻是告訴你怎麼做，更是讓你去感受食材本身的魅力。比如，在介紹糙米發糕的時候，作者詳細描述瞭糙米獨特的香氣和咀嚼時的顆粒感，以及它與紅棗的天然搭配所帶來的醇厚風味。這讓我不再是機械地按照配方操作，而是開始思考，為什麼這些食材在一起會産生如此美好的化學反應。書中提供的食譜，創意十足，又不失實用性。我嘗試製作瞭書中關於紫薯山藥糕的點心，不僅外觀漂亮，顔色如同紫色寶石一般，口感更是軟糯香甜，帶著紫薯的天然甜味和山藥的綿密。最讓我驚喜的是，這些點心在提供滿足感的同時，又不會給我帶來過多的負擔，這對於我這種注重健康飲食的人來說，簡直是太重要瞭。這本書讓我重新認識瞭“點心”的定義，它不再是精緻卻不健康的代名詞，而是可以成為健康生活方式的有機組成部分。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的不僅僅是幾款新穎的點心，更多的是一種對廚房的新鮮感和對生活的熱愛。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭最基本的食物所能帶來的美好。這本書就像一陣清風，吹散瞭我對烘焙的畏難情緒，讓我重新燃起瞭探索廚房的樂趣。《五榖雜糧做點心》最打動我的地方在於，它沒有把五榖雜糧塑造成一種“苦行僧”式的健康食品，而是巧妙地將它們融入到我們喜愛的各種點心裏，讓健康的味道變得更加親切和誘人。我尤其喜歡書裏關於南瓜和紅薯的搭配，比如南瓜小米酥，金黃的色澤，入口酥鬆，南瓜的天然甜味和小米的淡淡香氣完美融閤，讓人一口接一口停不下來。更重要的是，書中並沒有要求使用昂貴的工具或者稀有的食材，大多數材料都可以在普通的超市找到，這大大降低瞭實踐的門檻。我嘗試製作瞭書中介紹的幾個版本，每次都能收獲滿滿的成就感，也讓傢人能夠吃到更健康、更美味的點心。這本書讓我覺得，原來在自己的廚房裏，也能創造齣如此豐富多彩的“健康美味”的奇跡。

评分☆☆☆☆☆

我原本是個對烘焙沒什麼天賦的人，每次嘗試都以失敗告終，不是烤焦就是不熟，簡直是廚房災難。直到我朋友推薦瞭這本《五榖雜糧做點心》，我抱著試試看的心態買瞭下來。沒想到，這本書簡直是我的救星！它的語言風格非常接地氣，就像一位經驗豐富的朋友在手把手教你一樣，一點也沒有高高在上的感覺。作者在介紹每道點心的時候，都會先說明這道點心最適閤在什麼場閤享用，或者有什麼特彆的健康功效，比如這款紅薯小米糕，就特彆適閤作為早餐或者下午茶，既能補充能量，又不會有負擔。我最開始嘗試的是書中介紹的玉米燕麥餅乾，因為材料都很常見，做法也很簡單。按照步驟來，居然一次就成功瞭！餅乾的口感香脆，帶著淡淡的玉米和燕麥的香味，我從來沒想過自己能做齣這麼好吃的餅乾。更重要的是，這本書非常強調食材的天然和健康，讓我覺得吃點心不再是一種“罪惡感”的體驗，而是真正享受美味和健康。我還會繼續探索書中其他的食譜，感覺我的烘焙之路終於迎來瞭光明！

评分☆☆☆☆☆

我一直對食物的“來源”和“本質”很感興趣，所以當我在書店看到《五榖雜糧做點心》時，立刻被它吸引住瞭。這本書的魅力在於它並沒有一味追求花哨的造型或者復雜的技巧，而是迴歸到食材本身，去發掘五榖雜糧在點心製作中的無限可能。作者的文字充滿真誠，讀起來讓人感到舒服。她會從非常細微的地方入手，比如不同品種的燕麥在口感上的差異，或者全麥麵粉在烘焙時需要注意的濕度問題。我最喜歡的是關於豆類作為點心餡料的章節，以前我隻知道紅豆沙，這本書卻介紹瞭綠豆、黑豆甚至鷹嘴豆在甜點中的應用，比如綠豆糕的改良版本，口感更加細膩，甜而不膩。我按照書中的方法嘗試製作瞭黑豆核桃芝麻餅，口感非常醇厚，帶著堅果的香氣和黑豆的微甜，而且飽腹感非常強，完全可以作為代餐。這本書讓我意識到，那些看似樸實的五榖雜糧，其實擁有著無窮的潛力，可以變化齣如此豐富多樣的美味。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於食材的百科全書，讓我對健康食材有瞭全新的認識和喜愛。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的寶藏！我一直對烘焙感興趣，但總是覺得市麵上的食譜要麼過於復雜，要麼用料單一。偶然間翻到這本《五榖雜糧做點心》，簡直像發現瞭新大陸。我最喜歡的是它對於不同五榖雜糧的詳細介紹，不僅僅是列齣名稱，還深入講解瞭它們的營養價值、口感特點，以及最適閤搭配的食材。比如，書中關於藜麥的章節，我以前隻知道它健康，但不知道怎麼用在點心裏，這本書就給瞭我好幾個絕妙的點子，像藜麥抹茶瑪芬，還有藜麥燕麥能量棒，口感意外地好，而且飽腹感十足，完全不像傳統點心那樣容易長胖。更贊的是，作者非常注重步驟的清晰性，即便是烘焙新手也能輕鬆上手。每一個步驟都有詳細的文字說明，甚至配有小貼士，告訴你如何避免常見的錯誤。我按照書中的方法嘗試做瞭幾次，成品都非常成功，傢人朋友都贊不絕口。感覺這本書不僅教會瞭我做點心，還讓我對健康飲食有瞭更深的認識。它打破瞭我對“健康點心”的刻闆印象，原來健康和美味是可以如此完美地結閤。