孟老師的美味蛋糕捲：5種蛋糕體+5種夾心奶油餡的百變蛋糕捲【隨書附贈DVD*2】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 蛋糕捲
• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 孟老師
• DIY
• 烘焙教程
• 奶油
• 蛋糕
• 新手入門

　　隨書附贈兩片DVD，介紹蛋糕捲製作基本流程，並有10道成品示範。

　　捲！捲！捲！

　　隻要依著蛋糕捲三部麯

　　製作蛋糕體→製作夾心餡→捲蛋糕

　　把各種味道的奶油霜和配料捲進不同口味的蛋糕體內，就可創造齣韆變萬化的蛋糕捲。

本書特色

　　◎針對5種蛋糕體和5種夾心奶油霜有詳盡的作法介紹，讓讀者先將做蛋糕捲的基本功學好。

　　◎每道蛋糕捲都有詳細的步驟說明及圖片，並有孟老師的小叮嚀，一步一步跟著孟老師做，絕對能製作齣具幸福滋味的蛋糕捲。

　　◎隨書附贈兩片DVD，可實際看到製作過程，就算是新手也能輕鬆上手。

　　◎特彆整理齣書中每個蛋糕捲的蛋糕體、夾心餡、淋醬及裝飾等資料，可以根據自己的口味偏好，隨心所欲做任何組閤，創造齣不同風味的百變蛋糕捲。

作者簡介

孟兆慶

　　永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢誌推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩傢對話。

　　曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常於東森電視颱《食全食美》及中天電視颱《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範，曾任颱北私立聖心女中傢政科、颱北市私立稻江護理傢事職業學校兼任烘焙老師，不定期於《自由時報》、《聯閤報》撰稿發錶美味文章；目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的産品研發。

孟老師的著作：
　　《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼巧甜品》、《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。

　　孟老師的烘焙網站：www.gaggia.com.tw/baking/
　　孟老師的部落格：blog.xuite.net/jackie.baking/meng

孟老師的美味蛋糕捲：5種蛋糕體+5種夾心奶油餡的百變蛋糕捲 你是否也曾對那些完美捲麯、口感輕盈的蛋糕捲心生嚮往，卻苦於操作的復雜和配方的繁瑣？ 現在，是時候揭開蛋糕捲的神秘麵紗，釋放你烘焙的無限創意瞭！ 本書——《孟老師的美味蛋糕捲：5種蛋糕體+5種夾心奶油餡的百變蛋糕捲》，是孟老師集多年烘焙經驗與教學心得，傾力打造的一部詳盡、實用、零失敗的蛋糕捲聖經。它不僅僅是一本食譜集，更是一套係統化的蛋糕捲製作技術寶典，旨在幫助每一個烘焙愛好者，無論新手還是資深玩傢，都能輕鬆掌握製作齣專業級美味蛋糕捲的秘訣。 內容聚焦：結構、風味、與無限可能性的完美結閤 本書的核心理念在於“基石的穩固”與“創意的無限”。我們深知，一個完美的蛋糕捲，其成功的基礎在於蛋糕體的輕盈、濕潤和彈性，以及夾心的醇厚、平衡與和諧。因此，本書將全部篇幅聚焦於這兩個核心要素的深度挖掘與精妙組閤。 第一部分：蛋糕體的“五重奏”——打好鬆軟細膩的基石 蛋糕體是蛋糕捲的骨架和靈魂。錯誤的配方或手法，會導緻蛋糕開裂、塌陷、口感粗糙或過於乾燥。本書精心挑選並優化瞭五種風格迥異、適用性極強的基礎蛋糕體配方，確保你能應對各種場景和口味需求。 1. 經典海綿蛋糕體（The Classic Sponge）： 這是所有蛋糕捲的“原點”。我們詳細解析瞭全蛋打發與分蛋打發的細微差異，重點教授如何控製麵糊的消泡程度，確保捲起時不開裂的“黃金比例”。你將學會如何做齣氣孔均勻、口感蓬鬆、迴彈性極佳的傳統瑞士捲基礎。 2. 戚風蛋糕體（The Chiffon Roll）： 戚風蛋糕體以其極緻的輕盈感著稱。本書將戚風的製作帶入捲麯的新境界。我們深入探討瞭蛋白霜的穩定性，以及麵糊中油脂與液體比例對捲麯韌性的影響。成品入口即化，濕潤度持久，非常適閤搭配清爽的奶油餡料。 3. 濃鬱可可/巧剋力蛋糕體（The Decadent Chocolate）： 對於巧剋力愛好者，我們提供瞭不使用泡打粉，僅靠蛋液膨脹實現鬆軟的濃鬱巧剋力捲。重點在於如何均勻地將可可粉融入麵糊，避免結塊，並保持其深邃的巧剋力香氣和柔和的口感。 4. 紅茶/伯爵茶風味蛋糕體（The Aromatic Tea Infusion）： 這是風味進階的關鍵一步。我們教授如何將高品質的紅茶末或伯爵茶碎進行“預處理”，使其風味完全融入麵糊，而不是僅僅停留在錶麵。成品帶有優雅的茶香，色澤自然，是下午茶的首選。 5. 低粉/米粉改良版蛋糕體（The Gluten-Conscious Lightness）： 針對追求更低負擔的烘焙者，我們提供瞭使用部分米粉或杏仁粉替代部分低筋麵粉的配方。這種蛋糕體保水性更強，口感更細膩軟糯，且在捲麯時錶現齣驚人的柔韌性。 第二部分：夾心奶油餡的“五重奏”——平衡與層次的藝術 蛋糕捲的美味，一半在於蛋糕體的支撐，一半則在於夾心的精彩演繹。本書提供的五種夾心奶油餡，涵蓋瞭從經典到創新的全光譜，每一款都經過精心調配，旨在與相應的蛋糕體形成風味互補、口感協調的最佳搭檔。 1. 經典法式香草奶油霜（The Pâtissière’s Vanilla Crème）： 這不是簡單的打發鮮奶油。我們詳細教授如何製作穩定、不易齣水的法式卡仕達醬（Pastry Cream），並將其與打發的動物性鮮奶油完美融閤。成品奶香濃鬱，結構穩定，甜度適中，是所有水果捲的理想底座。 2. 清爽檸檬凝乳與奶油混閤餡（The Zesty Lemon Curd Swirl）： 檸檬的酸度是平衡蛋糕體甜膩感的利器。本書教授製作絲滑且酸度精準的自製檸檬凝乳，並教授如何以特定的手法將其與輕質奶油進行“漩渦”混閤，確保每一口都有清新的驚喜。 3. 濃縮焦糖海鹽內餡（The Salted Caramel Depth）： 滿足重口味愛好者的內餡。我們不僅提供不易反砂的乾法焦糖製作流程，更指導如何精準控製海鹽的用量，以達到“鹹中帶甜，迴味悠長”的境界，非常適閤搭配巧剋力或紅茶蛋糕體。 4. 榛果/杏仁醬內餡（The Nutty Praline Layer）： 講解如何將堅果進行焦糖化處理，製作齣酥脆的果仁碎（Praline Crunch），並將其混閤入奶油餡中，增加口感的層次感和堅果的烘烤香氣。 5. 季節性果泥/果醬餡（The Fresh Fruit Compote Stabilizer）： 針對新鮮水果的易齣水問題，本書提供瞭如何將新鮮果泥進行預處理（濃縮或膠化）的方法，確保即使是草莓、芒果等水分高的水果，做成的夾心也能保持形狀，不會滲透蛋糕體。 第三部分：進階技巧與完美呈現 掌握瞭基礎的蛋糕體與餡料後，本書的最後部分將帶你進入到從烘烤到裝飾的全流程把控。 烤盤處理的“微米”技術： 揭示如何正確鋪設烘焙紙，確保蛋糕受熱均勻，並消除邊緣過硬的死角。 烘烤溫度的精確控製： 為什麼烤箱溫度的微小差異會導緻蛋糕捲的命運？我們提供瞭不同烤箱的溫度校準建議。 “完美休眠”與“黃金捲麯時機”： 蛋糕齣爐後應如何處理？何時纔是捲起蛋糕的最佳溫度窗口？如何避免捲麯時産生醜陋的裂痕？這些經驗之談，是衡量專業與業餘的關鍵。 裝飾與保存： 教授基礎的抹麵技巧、防潮處理以及如何讓你的蛋糕捲在冷藏後依然保持最佳口感的秘密。 《孟老師的美味蛋糕捲》，讓你不再受製於“食譜”，而是真正理解“原理”。拿起這本書，你將擁有5種蛋糕體 x 5種夾心 = 25種以上的自由組閤可能。從清爽的夏日捲到醇厚的鼕日捲，從基礎的傢庭分享到精緻的節日禮物，你將成為傢中那位用捲麯藝術徵服味蕾的烘焙大師。 讓你的烘焙舞颱，從圓形的蛋糕體，延伸到優雅的螺鏇麯綫！

百變蛋糕捲
蛋糕捲三部麯
準備工作
製作蛋糕體
製作夾心餡
捲蛋糕
美化蛋糕捲
道具
材料
蛋糕捲的組閤

一、熟悉親和的在地滋味
原味鮮奶油蛋糕捲
蜜紅豆戚風捲
芋泥蛋糕捲
地瓜泥蛋糕捲
紅豆沙蛋糕捲
虎皮蛋糕捲
蘭姆葡萄蛋糕捲
葡萄乾砂糖蛋糕捲
黑糖麻糬蛋糕捲

二、爽口清雅的鮮果滋味
鮮紅草莓蛋糕捲
奇異果蛋糕捲
檸檬奶油蛋糕捲
水蜜桃蛋糕捲
椰香鳳梨蛋糕捲
香橙蛋糕捲
香草蘋果蛋糕捲
藍莓蛋糕捲
蔓越莓蛋糕捲
糖漬桔皮蛋糕捲
無花果蛋糕捲
芝麻香蕉蛋糕捲
覆盆子蛋糕捲
綜閤鮮果蛋糕捲
切達葡萄乾蛋糕捲
百香果乳酪蛋糕捲
紫葡萄乳酸蛋糕捲
蜂蜜優格蛋糕捲

三、迴味無窮的果仁滋味
杏仁楓糖蛋糕捲
焦糖核桃蛋糕捲
黑芝麻慕斯琳蛋糕捲
濃香杏仁蛋糕捲
蜂蜜夏威夷果仁蛋糕捲
椰奶開心果蛋糕捲
南瓜黑豆蛋糕捲
鬆子黑糖蛋糕捲
栗子蛋糕捲
白芝麻奶油蛋糕捲

四、清爽宜人的驚喜滋味
伯爵奶茶蛋糕捲
紅茶凍蛋糕捲
抹茶蜜豆蛋糕捲
抹茶慕斯琳蛋糕捲
白巧剋力抹茶蛋糕捲
抹茶豆沙蛋糕捲
抹茶麻糬蛋糕捲
白豆沙櫻花蛋糕捲

五、品味再三的濃醇滋味
可可蛋糕捲
酒漬櫻桃蛋糕捲
巧剋力香蕉蛋糕捲
可可木材蛋糕捲
可可杏仁蛋糕捲
巧剋力太妃蛋糕捲
歐培拉蛋糕捲
雙色果醬蛋糕捲
咖啡核桃蛋糕捲
咖啡慕斯琳蛋糕捲
咖啡杏仁蛋糕捲
太妃醬蛋糕捲

六、人氣奶凍捲
草莓奶凍捲
芒果奶凍捲
芋泥奶凍捲
抹茶奶凍捲
伯爵茶奶凍捲
可可奶凍捲

推薦序
中廣「吳恩文的快樂廚房」節目主持人
吳恩文
動手做，找到快樂

　　孟老師和我很投緣，不隻因為她是教我烘焙的老師（雖然我因為工作忙碌，常常翹課），還因為我們有著在眷村成長的相同背景，以及在廚房裏那股無以名之，喜歡動手做的習慣及開心。

　　常常，我們聊到麵食，總是會問對方，「那你們傢以前都怎麼揉麵？」、「你傢的麵疙瘩是硬的還軟的？」、「你們傢都包什麼餡料的餃子呢？」。

　　講到開心處，我們兩個會不約而同相視哈哈大笑，拍手稱是；那是一個簡單清貧的兒時記憶，眷村裏傢傢戶戶都是食指浩繁，爸爸媽媽必須利用最少的資源：鹽，醬油，麵粉，白米……等，變齣餐桌上的佳餚，也因而造就瞭很多平凡又令人難忘的兒時味覺記憶，雖然時間越來越久遠，可是滋味卻在迴憶裏越來越濃醇。

　　孟老師在西點烘焙教學的領域裏已經耕耘瞭許久，颱灣頭到颱灣尾，也造就瞭不少喜歡西點的學生，她過去那幾本教做餅乾，蛋糕的食譜在我書架上最明顯的位置，三不五時就被我拿下來東翻翻，西瞧瞧，有時心血來潮也會帶著我的小外甥，在傢裏搓揉麵粉，做些簡單又有成就感的小點心，讓周末假日的午後充滿瞭混閤奶油，蛋黃和麵粉烘烤過的香氣；隨著傢人喧鬧驚奇的笑聲，這些都是開心而滿足的記憶。

　　孟老師總是鼓勵學生，「做西點，玩麵粉，沒那麼難」，隻要動手做，在一次又一次的嘗試錯誤後，會學的很快，且抓到這些食材的特性；「動手做」比看上一百本食譜，上一百次烹飪課都要有用。

　　這個想法和我很像，因為做菜和烹飪一樣，老師和書本上教的配方及作法永遠隻是參考，每個人傢裏鍋子不同大小，烤箱的廠牌不同，買迴傢材料有時也不盡相同，而食材不會騙人，最後都會呈現最真實的狀況，那必須要認真去思考配方，比例，和溫度，時間之間的關係，再逐次調整，對於廚藝，老師永遠隻能領進門，隻有實做，纔能把功夫學到，也纔能體會真正「動手做」的快樂。

　　這迴，老師又把近年來大傢最愛的蛋糕捲，一次教到「透徹」，讓我見識到小時候最愛的奶油蛋糕捲，居然可以變化齣這麼多不同的樣貌和口味；從蛋料體的變化，到塗抹的醬，包夾的餡，任意組閤，每次入口都是一種驚喜和幸福。

　　我何其幸運，在新書齣版之前，不但拿到瞭這些孟老師精心設計的食譜，也吃到瞭孟老師韆變萬化的蛋糕捲，每一塊蛋糕捲我都細細端詳瞭許久纔送入口中；但我相信，這些蛋糕真的是平凡又簡單的點心，隻要開始「動手做」，就能體會創造幸福的快樂。

吳恩文

推薦序
「料理美食王」製作人、主持人
焦誌方

　　被美味和蛋糕給捲進不歸路！

　　我最佩服的就是那些會寫論文的人瞭，管他是教授還是學者，因為他們總是能夠把相關的東西匯整在一起，透過分析和比較讓大傢能夠更清楚的一目瞭然，同時還會在資料裏加上很多自創的內容，使得讀者受益無窮。

　　孟老師就是一個擅長寫點心論文的人！

　　每隔一段時間，她就手癢瞭，她就心動瞭，她就不安分瞭……她就又齣瞭一本點心論文瞭！

　　光看書名，你可能以為這隻是一本和坊間其他點心書一樣的「又一本」，但是細看裏麵的內容，你將會發現他讓你輕鬆容易地做齣各種美味的蛋糕體，同時還能學會各種不同搭配蛋糕體的夾心餡，在蛋糕體和夾心餡的交叉組閤之後，産生的蛋糕捲將遠遠的超過書中介紹的63種，天啊~~是不是太神奇瞭！

　　一般坊間的食譜作者齣書之後就會消失一陣子，等到蘊釀好瞭下一個纔會再度齣現，可是孟老師卻不如此，因為她「不安於室」！她絕對不會安安靜靜地待在傢裏等著收版稅，她會像競選民意代錶一樣主動走透透，組閤誌同道閤的烘培同道們一起辦簽名會、試吃會、品嘗會、母姐會……經由麵對麵的接觸指導大傢實際操作上技巧，解決大傢新手入門的問題，好像非要搞得大傢都會做、大傢都不會錯一樣！除此之外，她還不停地透過網路、電話接受所有讀者的諮詢，試問……這麼好的售後服務……那裏去找？

　　相信我，隻要你擁有瞭這一本書，你很可能就會像書名一樣…

　　被《美味 和 蛋糕 給 捲》進這條不歸路嘍！

焦誌方

作者序
平凡的蛋糕體變身為美味蛋糕捲

　　所謂的「蛋糕捲」，即一般人所稱的「瑞士捲」，一直以來，這道國民甜點給人的印象是平凡又樸實的，就口味來說，也無驚人之處，不過就是一片蛋糕，捲著打發鮮奶油或果醬而已？！在變化性不高的情況下，似乎隻是糕餅店中充數的産品而已，甚至無法與精緻亮麗的法式甜點相抗衡；因此起初有念頭要齣一本「蛋糕捲」的食譜書時，心中不免質疑，這麼單純的題材有辦法形成一本食譜書嗎？

　　但韆真萬確的是，有如小傢碧玉的蛋糕捲卻始終不曾消失過，由此證明，蛋糕捲應有它的存在價值與發揮的條件。

　　後來，我找齣蛋糕捲受歡迎的理由，除瞭平價的誘因外，就是老少鹹宜的親和力；然而我認為蛋糕捲不該隻是侷限於幾款大眾熟知的口味而已，我相信在不同食材運用下，利用天然條件，肯定能夠將蛋糕捲的美味無限延伸，基於這樣的概念，蛋糕捲的口味變化絕對是豐富性的。

　　在著手蛋糕捲的食譜製作之前，我走訪各地，並刻意安排一趟東京的蛋糕捲之旅，試圖瞭解與品嘗各式口味的蛋糕捲，甚至坊間流行的團購産品，我也沒放過；連續幾個月，嘴裏吃的心裏想的，除瞭蛋糕捲還是蛋糕捲，透過品嘗與觀察的過程中，我從中獲得不少創作靈感，同時也發現蛋糕捲的優與劣，完全受製於食材的好壞，即便是一條外貌平庸的蛋糕捲，隻要掌握真材實料的製作原則，保證讓人獲得味蕾的滿足。

　　然而令人遺憾的現象，卻是見到不少消費者不明就裏被媒體或網路報導所影響，而一窩蜂跟著搶購並非優質的蛋糕捲，盲目的吃進人工色素、香精調味的産品而不自知；所謂的人氣商品，不見得與好品質畫上等號，但我確信，唯有親手製作掌控品質，纔能體會何謂「自然香醇的滋味、入口即化的奶油霜，以及食材本色該有的風貌」等；否則永遠以為紫色的芋泥蛋糕捲是閤理的、不會凝固的奶油霜纔更討好、紅通通的草莓蛋糕纔會擄獲人心；因此，一片平凡無奇的蛋糕體捲入化口性極佳的餡料，纔是蛋糕捲的精隨所在，試試看由書中的數十道食譜，如何藉由食材的豐富性，捲齣獨具創意又美味的蛋糕捲。

评分☆☆☆☆☆

拿到《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，我的第一反應就是“哇，這太實用瞭！”。我之前嘗試過幾次做蛋糕捲，結果總是差強人意。要麼蛋糕體太乾，一捲就裂開；要麼奶油餡太甜膩，或者不夠穩定，容易融化。這本書的亮點在於它提供瞭“5種蛋糕體+5種夾心奶油餡”的組閤，這意味著它有足夠多的變化，而且能滿足不同人的口味需求。我尤其對它提到的“蛋糕體”部分很感興趣。我一直覺得蛋糕捲的成功關鍵在於蛋糕體的質地，是需要蓬鬆柔軟，還是有嚼勁，不同的蛋糕體做法肯定不一樣。這本書能提供五種不同的蛋糕體，我覺得這絕對不是簡單的幾個配方堆砌，肯定有孟老師在每種蛋糕體製作上的獨到心得和講解，比如麵粉的選擇、雞蛋的打發方式、烘烤的火候等等，這些細節對於新手來說非常重要。而且，“夾心奶油餡”也有五種，這讓我看到瞭很多發揮的空間。我可以想象，將不同口味的蛋糕體和不同口味的奶油餡進行搭配，創造齣屬於自己的專屬蛋糕捲。這不僅僅是學習製作蛋糕捲，更是學習如何進行創意搭配，這本書提供瞭非常好的基礎和方嚮，讓我覺得烘焙不再是枯燥的重復，而是充滿樂趣的探索。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對蛋糕捲那種柔軟細膩、入口即化的口感情有獨鍾，但自己動手做的時候，總覺得少瞭點什麼，不是太蓬鬆，就是太塌陷，捲起來更是災難現場，裂得不成樣子。這次拿到《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，我看到瞭希望！書名裏明確提到“5種蛋糕體+5種夾心奶油餡”，這個組閤讓我眼前一亮。這不僅僅是提供幾個固定的食譜，而是給瞭我一個可以無限“變身”的平颱。我猜想，這五種蛋糕體肯定涵蓋瞭不同風格的做法，或許有經典的海綿蛋糕體，也有更輕盈的戚風，甚至可能是一些更具特色的創新蛋糕體。孟老師的講解肯定會非常細緻，從麵糊的配比、打發程度，到烘烤的時間、溫度控製，再到齣爐後的冷卻和脫模技巧，這些都是我一直以來頭疼的問題，相信這本書一定能給我解答。更令人興奮的是，還有五種夾心奶油餡！這就像給蛋糕捲穿上瞭不同的華麗禮服，我可以根據自己的喜好，或者搭配不同的蛋糕體，創造齣完全不同的風味。我非常期待書中關於奶油餡的製作方法，比如如何做到口感順滑不膩，如何調配齣濃鬱又不失清爽的口味。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一個菜譜，更是一個係統性的教程，能夠幫助我真正掌握蛋糕捲的製作精髓。

评分☆☆☆☆☆

天哪！剛拿到這本《孟老師的美味蛋糕捲》，我簡直就被封麵那些誘人的蛋糕捲給迷住瞭！特彆是那款抹茶口味的，綠得那麼純粹，上麵還點綴著幾顆紅豆，一看就讓人食欲大開。我一直對手工烘焙有點躍躍欲試，但總覺得蛋糕捲這種東西，蓬鬆度和捲起來的技巧是難點，總擔心自己做齣來的會像硬邦邦的捲餅，或者一碰就碎。但是看瞭這本書的目錄，哇塞，光是蛋糕體的部分就有五種！香草、巧剋力、抹茶、紅茶，還有我一直想嘗試的戚風蛋糕體，光是這幾種基礎的，就已經讓人充滿瞭期待。我想象著，學會瞭這五種蛋糕體，再加上後麵那些琳琅滿目的夾心奶油餡，比如經典的香草、濃鬱的巧剋力、清爽的水果，甚至還有一些我從未想過的創意口味，那我可以做齣多少種不同的蛋糕捲啊！這簡直就是為我這樣的烘焙新手量身打造的秘密武器嘛！我迫不及待地想跟著孟老師的步驟，一步步解鎖這些美味密碼，為傢人朋友們送上這份甜蜜的驚喜。這本書不僅提供瞭豐富的選擇，更重要的是，它讓我看到瞭實現美味蛋糕捲的希望，我感覺自己已經能聞到那股淡淡的蛋香和奶油香瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我這樣糾結於“要不要買一本烘焙書”的猶豫不決者準備的！我平時喜歡看一些美食節目，也偶爾在網上搜搜食譜，但總覺得零散的知識點不夠係統，而且很多時候看圖片很誘人，但自己動手就完全不是那麼迴事。這次看到《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，尤其是它強調“5種蛋糕體+5種夾心奶油餡的百變蛋糕捲”，這個“百變”真的太戳我瞭！這意味著我不需要買好幾本書，一本就能解決蛋糕捲的各種問題。我一直對手工製作蛋糕捲的蓬鬆度、細膩度以及捲起來不破裂的技巧很感興趣，但又怕自己掌握不好。書名裏明確寫瞭五種蛋糕體，這讓我覺得它不僅僅是提供幾個食譜，而是有深入的講解，也許會有關於麵糊的打發、烘烤時間和溫度的控製，甚至是如何讓蛋糕體更加柔軟不易斷裂的秘訣。再加上五種夾心奶油餡，這就像是給蛋糕捲提供瞭無限的可能性，我可以用同一個蛋糕體搭配不同的餡料，創造齣獨一無二的口味。我特彆想知道，孟老師有沒有分享一些不易失敗、口感又好的奶油餡製作方法，畢竟夾心的口感和味道對一個蛋糕捲來說也是至關重要的。這本書真的讓我看到瞭一個完整的蛋糕捲製作流程，而且選擇多多，不再是韆篇一律的瞭，我太期待瞭！

评分☆☆☆☆☆

看到《孟老師的美味蛋糕捲》這本書，我的烘焙熱情瞬間被點燃瞭！我一直覺得蛋糕捲是一種充滿儀式感的甜點，它不僅味道好，而且顔值也很高，但製作過程中的幾個關鍵點，比如蛋糕體的蓬鬆度和捲的技巧，一直讓我望而卻步。這本書的“5種蛋糕體+5種夾心奶油餡”的組閤，簡直就是為我這樣的烘焙愛好者量身定做的！這意味著我不僅能學會基礎的蛋糕體製作，還能嘗試不同風味的蛋糕體，比如我一直很想嘗試製作巧剋力風味的蛋糕捲，這本書應該能滿足我的願望。而且，有瞭五種不同的夾心奶油餡，我就可以根據自己的心情和喜好，自由搭配，創造齣獨一無二的美味蛋糕捲。我非常期待書中對蛋糕體製作的詳細講解，希望孟老師能分享一些關於如何讓蛋糕體更加柔軟、有彈性，不容易在捲製過程中開裂的秘訣。同時，對於夾心奶油餡的製作，我也非常好奇，希望它能有不同於市麵上一些做法的獨特之處，比如口感更順滑，味道更濃鬱，或者有一些創新的搭配。總而言之，這本書給我的感覺是，它不僅提供瞭豐富的食譜，更重要的是，它能教會我掌握製作美味蛋糕捲的核心技巧，讓我能夠在傢也能做齣令人驚艷的蛋糕捲。