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　　星级酒店的总饼师亲传5款新鲜芝士，以表列形式撰写芝士种类，精选30多款风味独特的甜品，以新鲜芝士、暖吃或味道丰厚三大类，解读芝士甜品的精髓，每个食谱还附上芝士来源和特质的标签。

作者简介

Gregoire Mixhaud　闵言乐

　　来自瑞士南部与意大利和法国接壤的昂特蒙一个饮食世家。他的家族拥有农场和葡萄园，出产优质作物，自幼随父母一起烘焙优质面包和制苹果批等，培养了他对食物的热情。 最初他在瑞士随烘焙大师Andre Golay学习和工作，其后到美国、马尔代夫、爱尔兰和香港工作，经过在世界各地的工作历炼，累积广泛的烘焙知识，成就日隆。闵言乐并乐于持续进修，于2003年获取瑞士洛桑酒店管理学院Ecole Hoteliere de Llausanne的酒店管理学学位。

《古城探秘：失落的工匠技艺》 内容简介： 本书并非关于甜点制作的指南，而是深入探索一座被时间遗忘的古老城邦——“塞拉菲娜”——及其独特的、几近失传的传统手工艺的学术性考察报告。塞拉菲娜，这个名字只在少数晦涩的考古文献中昙花一现，它坐落于亚欧大陆交界处的群山深处，曾以其对物质的精妙掌控和对自然材料的深刻理解而闻名于世。然而，随着气候变迁和政治格局的剧变，这座城市及其承载的知识体系，如同沙漏中的细沙般，迅速消逝于历史长河。 本书作者，著名文化人类学家兼物质文化研究专家伊莱亚斯·凡·德·海登教授，历经二十年的不懈努力，搜集散落在世界各地私人收藏和偏远修道院档案中的碎片化资料。通过对残存的建筑遗迹、陶土碎片、金属残件以及口述史片段的细致比对和跨学科分析，凡·德·海登教授试图重建塞拉菲娜工匠们所依赖的、一套完整而系统的“物性哲学”。 全书分为六个主要部分，层层递进地揭示了塞拉菲娜文明的独特面貌： 第一部分：遗失的地理坐标与文献重建 本章首先梳理了关于塞拉菲娜的早期记载，从拜占庭的贸易记录到波斯萨珊王朝的边境报告中零星提及的“群山中的琉璃之城”。作者详述了如何利用卫星遥感技术和地质勘探，最终锁定了其大致的地理位置。随后，重点讨论了发掘过程中发现的“粘土语册”——一种不使用传统书写符号，而是通过粘土块的烧制温度、密度和表面纹理来记录信息的方法。这一发现颠覆了学界对古代信息记录方式的固有认知。 第二部分：矿物学的秘密：色彩的炼金术 塞拉菲娜的工匠对矿物颜料的运用达到了令人叹为观止的境界。他们掌握了一种独特的“低温煅烧”技术，能够从当地的火山灰和河床泥沙中提取出饱和度极高且历经千年不褪色的靛青、朱红和翠绿。本书详细剖析了他们如何通过精确控制含水量和炉温的细微差别，来实现对颜料颗粒大小的控制，从而影响其折射光线的特性。书中附有大量高精度显微照片，展示了这些颜料层与现代化学合成颜料在分子结构上的显著差异。特别值得一提的是，他们对一种被称为“月光石粉”的物质的运用，这种物质能使物体在弱光环境下呈现出幽微的自发光效果，其提纯过程至今仍是未解之谜。 第三部分：时间的雕刻：木材的记忆与结构力学 塞拉菲娜的建筑结构以其惊人的抗震性和对光线的精确导引而著称。他们不使用钉子或金属连接件，而是依赖于一种被称为“榫卯的呼吸”的复杂接合技术。作者通过对倒塌神庙残件的逆向工程分析，揭示了工匠如何根据不同树种的收缩率和膨胀系数，预先设计接缝的松紧度，使建筑能够随季节变化进行微小的自我调整。书中详细介绍了他们如何“驯服”当地特有的、生长缓慢的“铁木”，通过长时间的浸泡和熏蒸，使其内部应力完全释放，从而获得近乎金属的强度和稳定性。 第四部分：流动的形态：陶器的非对称美学 与许多古代文明追求对称与和谐不同，塞拉菲娜的陶器艺术展现出一种基于不完美和动态平衡的哲学。本书重点分析了他们如何使用一种特殊的泥料混合物，在拉坯过程中故意引入微小的外部震动，迫使泥土形成自然的、流动的曲线。这些陶器——无论是用于日常储物的瓮，还是用于祭祀的器皿——表面常常布满了艺术家有意为之的“裂纹暗示”。研究表明，这种“非对称美学”与他们对宇宙混沌秩序的理解息息相关，而非简单的技术失误。 第五部分：工具的哲学：从矿石到精钢的演变 塞拉菲娜的冶金术同样令人称奇。他们似乎掌握了一种早于传统坩埚法的“热压锻造”技术。本书记录了对出土工具的断层分析，发现其内部晶粒结构异常细密且均匀，这表明他们可能在特定的气压环境下进行冶炼。作者着重探讨了他们对“铁矾土”的提纯，并发现其合金配方中含有微量的稀土元素，这可能是其工具保持持久锋利度的关键。更引人注目的是，这些工具本身并非追求精致的外观，而是完全服从于其功能性，其握持部分的磨损痕迹清晰地描绘了工匠们的操作习惯和力度分布。 第六部分：知识的传承与消亡的路径 最后一部分探讨了塞拉菲娜文明衰落的原因。作者排除了瘟疫和外族入侵的主流假说，转而聚焦于知识载体的脆弱性。由于他们的核心技艺多依赖于口传心授和对特定材料的“手感”把握，一旦核心工匠群体遭遇灾难，整个知识体系便无法有效复制和延续。书中引用了最后一位被记录的塞拉菲娜“大师”的绝笔——一段刻在打火石上的模糊图形，暗示了他们对过度依赖自然馈赠的隐忧。 本书通过对一个失落文明物质成就的深度解读，旨在提供一个关于人类创造力、材料科学与文化传承之间复杂关系的反思性视角。它不是一本关于制作美味食物的甜美回忆录，而是一部严谨、厚重的关于“如何制造永恒”的考古学与工艺史的交汇之作。读者将在本书中发现一个世界，一个依赖于对泥土、火焰和时间深刻理解而建立起来的辉煌文明。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我量身定做的！我一直以来都对甜点有着莫名的热爱，但总是苦于没有一本真正能够指导我实践的“宝典”。《芝味甜品》这本书，我猜测它一定是集颜值与实用性于一身的。我期待书中能够有各种各样不同风味的甜点，从经典的芝士蛋糕到创意十足的挞类，再到那些外形别致的小点心，每一样都让人忍不住想要跃跃欲试。我还特别想知道，书中会不会有一些关于如何在家制作冰淇淋或者雪糕的详细步骤，毕竟在炎炎夏日，一份自制的冰淇淋绝对是消暑解腻的绝佳选择。此外，我对于如何更好地掌握烘焙的火候和时间也感到有些困惑，希望这本书能提供一些专业的指导，让我能够做出更加完美的烘焙作品。这本书就像一位循循善诱的老师，引导我一步步踏入甜点创作的世界，让我能够亲手创造出属于自己的“芝味”惊喜。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真是太惊艳了！打开《芝味甜品》的瞬间，我就被一股浓郁而诱人的香气包裹住了，仿佛置身于一家梦幻般的甜品店。我猜这本书一定收录了各种让人垂涎欲滴的甜点，从经典法式马卡龙那细腻的色彩和酥脆的外壳，到日式和果子那精致如艺术品的造型，再到浓郁醇厚的巧克力蛋糕，每一样都勾起了我内心深处对甜蜜的渴望。我迫不及待地想翻阅那些精美的图片，仔细研究每一个甜点的制作步骤，想象着亲手做出这些令人惊叹的美味，然后与家人朋友一同分享的幸福场景。我非常好奇作者是如何将这些看似复杂的甜点变得 approachable，让新手也能轻松上手。也许会有关于烘焙技巧的独家秘诀，或者关于食材选择的实用建议，让我在制作甜点的过程中少走弯路。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活情趣的指南，它教会我如何用甜蜜来点缀生活，如何通过烘焙来表达爱意。我期待它能带给我无穷的灵感，让我成为一个能够创造美好“芝味”的人。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我爱不释手的书，从装帧设计到内容编排都透露出一种用心和品味。《芝味甜品》这本书的封面就很有吸引力，那种柔和的光泽和精致的字体，瞬间就让我觉得这本书一定蕴含着不少关于甜点的“干货”。我猜测里面不仅有各种甜点的制作方法，可能还会涉及到一些甜点背后的故事，比如某个经典甜点的起源，或者作者在创作某个甜点时的趣闻轶事。我特别喜欢看一些食谱中带有作者个人经历的描述，那会让整个制作过程变得更加生动有趣，也更能感受到作者的匠心独运。我很好奇书中会不会有一些关于甜点搭配的建议，比如咖啡与甜点的绝配，或者茶点与下午茶的完美组合。另外，我一直对如何在家做出像专业甜点师一样的丝滑慕斯或者蓬松戚风蛋糕感到好奇，希望这本书能提供一些关键性的技巧和窍门，让我也能在家复刻出那些令人赞叹的甜点。总而言之，这本书给我一种想要立刻动手尝试的冲动，它点燃了我对烘焙的热情，也让我对创造属于自己的“芝味”充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

读到《芝味甜品》这本书，我感觉自己像是发现了一个宝藏！这本书的题目就充满了诱惑力，让我立刻联想到那些香甜软糯、口感丰富的甜点。我猜测这本书的编排方式一定非常清晰易懂，从食材的准备到每一个制作步骤，都标注得非常详细，而且还配有精美的图片，这样即便是烘焙新手也能轻松上手。我特别好奇书中会不会有一些关于如何制作健康低糖甜点的介绍，毕竟在享受甜蜜的同时，也要关注健康。另外，我也希望书中能够有一些关于如何搭配饮品来提升甜点风味的建议，比如搭配一杯香醇的咖啡，或者一杯清爽的茶，都能让整个品尝过程更加完美。这本书给我一种想要立刻钻研学习的冲动，它不仅能满足我对甜点的渴望，更能让我学会如何用双手创造出属于自己的“芝味”幸福，让生活变得更加有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

拿到《芝味甜品》这本书，我的第一感觉就是它充满了温暖和治愈的力量。在快节奏的现代生活中，能够静下心来，为自己或所爱的人制作一份甜点，本身就是一种放松和享受。我猜测这本书的重点可能不在于那些过于华丽、不切实际的甜点，而更侧重于那些能够带来简单快乐，制作起来也相对容易的家常甜点。我期待书中能够有一些关于如何利用当季食材制作特色甜点的创意，这样既能保证食材的新鲜度，又能让甜点的风味更加独特。我还希望书中能包含一些关于如何装饰甜点的技巧，毕竟“颜值”也是甜点的一大部分，精美的装饰能让这份心意更显珍贵。有没有一些小贴士，可以帮助我们在有限的时间内，做出令人眼前一亮的甜点呢？这本书就像一位温柔的朋友，在厨房里陪伴着我，用香甜的味道和美好的氛围，驱散生活中的烦恼，带来一份属于自己的“芝味”宁静。