我家的手工茶点 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：旗林文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2010/05/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-10

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图书描述

　　市售的西点蛋糕可口又美观，但我们却常食入多余的改良剂、泡打粉而不自知，其实这些化学的东西吃多了，对身体都是一种负担；本书要教您的，就是如何用更加天然的方法取代人工添加物，即使成本高一点，也要用最好的材料，因为家人的健康是无可取代的。

　　为了吃得更健康，外观卖相就不是首要重点。不添加泡打粉可以借由充分的打发来达到膨发的效果，一样美观可口。不添加改良剂可以借由中种发酵或是老面发酵来改善面包老化的困扰。裹油类的产品一般为了操作方便和成本考量，使用裹入油的机率很高，但是裹入油的溶点很高超过40℃，不仅不被人体吸收也代谢不掉，吃进去就囤积在体内，造成心血管极大的负担。所以一般市售的酥皮浓汤少喝，除非你可以很肯定他用的是奶油来当裹入油。

　　颜色太鲜艳、香味太浓郁的东西，也少吃为妙。色素、香精一加要什么味道就有什么味道，真正的芋头会是深紫色的吗？凤梨酥的内馅凤梨酱大部分是冬瓜加色素、香精做成的冬瓜酱，哈密瓜酥、草莓酥等也都是，因为他便宜，真正的凤梨酱成本很高一般店家使用的机率就低。但是自己做的凤梨酥就要用真正的凤梨酱来做

　　自己动手做的好处就是可以很健康，很自然，更或许可以依自己的需求做配方调整。一般来说点心的热量都不低，之所以称为点心是他不拿来当正餐，只是餐后泡杯茶或来杯咖啡时的最佳选择，不是要一大个一大个吃到饱，所以热量应该是在可容许的范围。烤些饼干、烘个蛋糕，邀请三五好五好好度个悠闲的午后时光，真是人生一大享受。

作者简介

郑燕雪

　　认识郑燕雪老师的朋友都会亲切的叫她「燕子」。跟随名师梁淑嫈学习烘焙后，产生了浓厚的兴趣，之后进入中华谷类研究所蛋糕、点心、面包三个专科班研习，不但奠定良好的烘焙基础，之后也顺利取得烘焙的技术士执照。

　　燕子老师擅于结合理论及实际的烘焙经验，一些配方在她的创意调整之下变得更加可口；她烘焙制作的用心与丰富的经验，传授制作的秘诀与重点，带领初学的新手轻松进入点心、烘焙的世界。