36堂烘焙课 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：三艺文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2010/05/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　本书的重心在于将重点放在基本操作手法上，以简单操作，但是能达到业界基本口感的产品，并且以低失败等…为主要重心，只要细心，照配方操作，就可制作康图香桔蛋糕、法式草莓塔、日式轻乳酪、水果鲜奶酪，成功率可高达90%以上。

　　现今台湾中等学校，综合高中占了大部分的比例，烘培课程日益增加，有兴趣的学习者如过江之鲫，根据教育部定综合高中的精神，每週一定会有两堂选修课程；而烘焙选修课程，在其中佔有相当重要的地位，可是却苦寻不到适当合适的相关书籍，因此，本书的主要使用族群：以综合高中烘焙选修课程学生、週五下午社团活动时间、国中技艺班学生…时间以二堂课为主；及非餐饮相关科系，但对动手ＤＩＹ有兴趣的学生为主要对象，并以简单操作，低失败，方便教师备课规划为全书走向，并启发学生学习兴趣。

作者简介

吴青华

　　经历：
　　弘光科技大学-推广部-技术讲师．元培科技大学-餐饮系-技术讲师
　　向阳学园-烹饪课教师．国立台中家商-烘焙教师
　　台中市立中山国中-食品职群教师．德安百货--文化教室-客座讲师
　　广三文教基金会-客座讲师．仁爱高农-外厨示范

　　业界经历：
　　宏恩医院-主厨．卡奈香食品有限公司-主厨．拉朵蕾烘焙坊-烘焙顾问
　　大麦房健康烘焙坊-总主厨．通豪大饭店-西点房师傅
　　圣玛莉<欧立食品>-社员

　　现任：
　　台湾观光学院厨艺管理系专任教师
　　中式面食加工，乙丙级技术士技能检定，术科监评人员

黄汶达

　　经历：
　　「明德女子高级中学烘焙兼任讲师」、「弘光技术学院兼任烘焙讲师」
　　「弘光技术学院兼任暑期烘焙讲师」、「弘光技术学院兼任烘焙讲师」
　　「台中县海线社区公民大学烘焙讲师」、「台中县食品烘焙推广协会烘焙讲师」

　　个人殊荣：
　　2002年国庆盃三层创意蛋糕比赛金牌奖、蔬果雕刻比赛金牌奖
　　2002年中国烹饪世界大赛团体赛静态展示组特级金牌奖、面点组特级金牌奖
　　2002年中国烹饪世界大赛个人赛面点组金牌奖、个人赛拼盘组银牌奖