日本蛋糕名店(9905二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：生活家出版社订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2010/06/04

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-10

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图书描述

西点、蛋糕是随着时代潮流而创新

　　台湾蛋糕名店辈出，越来越多人想学烹饪、烘焙，期许自己可以在如此竞争激烈的环境下异军突起、佔有一席之地。做甜点不难，但随着时代潮流改变，要如何价值创新，在市场中区隔出独特的价值却是一门学问。日本一向被誉为甜点界的龙头，总是能将创意注入甜点之中，让人们除了品尝美味之外，更犹如亲临ㄧ场视觉飨宴。本书邀请12位日本蛋糕名家－大桥健二、日高宣博、川口行彦、樱井修一、后藤顺一、神保胜司、河田胜彦、土屋公二、松岛义典、横田秀夫、魵泽信次和及川太平，加上55位日本知名主厨，这些由主厨设计出不同的造型里，有的是一条条拉直的线条，有的是圆滑的曲线或者层次分明的立体表现，不同的造型彷彿都能描绘出每个蛋糕不同的故事情节，若您技术一流却独缺创意，相信这本书可以提供您许多创意及创作的灵感；另外「日本蛋糕博览会得奖作品赏析」知道日本蛋糕技艺的层次和我们的差距，「日本蛋糕流行趋势」给我们在经营与创作上知所遵循。这是一本工具书，也是陪您一起成长的指引是盼。