发表于2024-11-10
逢年过节,该带什么「伴手」?
本书收集了从北到南,各地方传统的点心伴手礼,和现在在网路上最具人气跟买气的点心伴手礼,将其作法和配方完整的呈现,让您借由自己动手制作,送出那份最特别专属的心意!
不论是台北的凤梨酥、花莲的麻糬、台中的太阳饼、鹿港的牛舌饼、嘉义方块酥……..乃至金门贡糖,这些好滋味的古早伴手礼,还是最夯的奶冻卷、北海道戚风蛋糕、马卡龙、芋泥蛋糕……等都有详细的介绍,教您自己制作出最美味的伴手礼。
作者简介
许正忠
只因为太爱面包!22年前他从一个电机工程师,一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业,凭借着他努力又不服输的性格,及对烘焙的热爱,22个年头走来,从最基础学起,到后来到各大学校授课,以及多到不胜枚举的头衔及学生。在技术,他是功夫底子深厚的师傅;在学术,他是学有专精的老师,现在的他仍任职于福华大饭店。他说:「责任感使然,出书,是希望结合更多优秀的后进,将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去!」
李丽蓉
接触烘焙也有10年了,原本她只是抱着想试试自己动手做出成品那种成就感的心情,报名了几堂烘焙课,竟也学出兴趣跟热情,从玩票到业余,再到自己也开工作室授课,10年来,不但热衷中、西式点心的学习,更为了充实自己的实力,拜过无数名师,而这些学习时间过程的点点滴滴,她希望借着她消化整理后,能分享给更多也跟她一样喜爱烘焙的人!
经历:
「财团法人台北市新光吴氏基金会」采艺教室暑期班讲师
「潓瑢坊」工作室负责人
爱(I)咖啡负责人
PART1传统伴手礼
基隆
06米香
09咖哩酥
淡水
10芝麻喜饼
台北市
13凤梨酥
14莱阳桃酥
台北县
17伍仁月饼(台北县饼)
19白豆沙饼(平西饼)
九份
21咸光饼
22蜂巢蛋糕
大溪
25龙潭花生软糖
新竹
26竹堑饼
29地瓜饼
30芋头饼
苗栗
33肚脐饼
丰原
34绿豆凸 (丰原月饼)
台中市
37太阳饼
38老婆饼
41香妃酥
42柠檬蛋糕
大甲
45芋头酥
46奶油酥饼
彰化
49桂圆蛋糕
鹿港
50牛舌饼(软的饼)
53鲁肉大饼(台式大饼)
54咸蛋糕
新港
57新港饴
嘉义
58方块酥
北港
61萝卜丝酥饼
苏澳
63羊羹
宜兰
65宜兰牛舌饼
67葱烧饼
花莲
69唱片饼
70麻糬
澎湖
72黑糖糕
金门
74金门贡糖
PART2人气伴手礼
77手工蛋卷
78酥皮泡芙
81起士条
82起士棒
85牛奶棒
86布丁
89奶酪
90雪莓娘
93奶冻卷
94芋泥蛋糕
97北海道戚风蛋糕
98铜锣烧
101麦芽饼干
102梅子麦芽糖
105柿子饼
106印尼千层蛋糕
109黄金月娘
110马卡龙
113可丽露
114松露巧克力
117地瓜烧
118相思如意卷
121莲藕凉糕
122黄金乳酪球
125脆笛酥
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