用咖啡&茶做點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 咖啡
• 茶
• 甜點
• 烘焙
• 食譜
• 下午茶
• 休閑食品
• DIY
• 美食
• 飲品伴侶

　　咖啡與茶是飲料中的兩大標竿，「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閑的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁，也有人一聞到店傢煮茶的香氣，就會不由自主地買來喝；咖啡香、茶香的口感，因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷，堆疊齣讓人戒不掉的癮頭。

　　本書共收錄50道運用咖啡&多種茶做齣的點心，其中咖啡點心濃鬱香醇，紅茶、抹茶的清新、高雅；花茶則除瞭享受恬靜的芬芳氣息，花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。

　　此外包括鬆軟的戚風蛋糕，酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒，彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等，作法都不睏難；喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣，更可以舉一反三，將其中的咖啡∕茶材料調整成自己最喜歡的口味。

　　愛喝咖啡、愛喝茶，但又不能喝太多……那，就來塊咖啡&茶的點心吧！

本書特色

　　◇全書分為「咖啡」、「紅茶&抹茶」、「花茶」三大篇章，除瞭使用各類咖啡與茶類材料外，並詳盡介紹它們的特性與使用方法，方便讀者舉一反三、靈活運用。

　　◇書中點心的品項包括：戚風蛋糕、起司蛋糕、塔、泡芙、餅乾、鬆餅、吐司、甜甜圈、軟糖、奶酪、冰淇淋、韆層派、牛軋糖、車輪餅、麻糬等，讓喜歡做點心的讀者有更多的選擇。

　　◇特闢一篇介紹做點心的器具、材料、技巧、裝飾方法的基礎篇章，並在食譜中附上清晰的步驟圖，方便初學者快速上手。

作者簡介

裴誌偉 Vivian

　　餐飲界的全方位達人，
　　擁有厚實的學經曆，以及多項專業證照，
　　以不斷鑽研、戮力朝嚮更卓越邁進外，
　　並緻力於教學工作、美味製作開發等等，
　　活躍在各個烘焙領域。

　　* 現任 *
　　大華技術學院　蛋糕裝飾烘焙講師
　　苗栗社區大學　烘焙講師
　　蓎苨烘焙坊　烘焙講師

　　* 證照 *
　　烘焙食品乙級技術士證照
　　中式麵點乙級技術士證照
　　中餐烹調丙級技術士證照
　　調酒丙級技術士證照
　　餐服丙級技術士證照
　　廣告設計丙級技術士證照

　　* 學經曆 *
　　醒吾技術學院推展教育　西點烘焙老師
　　德霖技術學院　西點烘焙老師
　　清華高中　（中式、西點）烘焙老師
　　大成高中　烘焙講師
　　巧思廚藝　中式點心講師
　　法國藍帶LE CORPON BLEU　結業
　　法國巴黎LENOTRE　結業
　　2006北京奧林匹剋賽─結婚蛋糕裝飾　金牌
　　2006奧運西廚邀請賽─西式餐點　銅牌
　　2006奧運西廚邀請賽─結婚蛋糕裝飾　銅牌
　　2008新加坡國際美食展─結婚蛋糕裝飾　銅牌
　　2009泰國國際美食展─糕點製作　佳作
　　2010新加坡國際美食展─現場糕點製作　銅牌
　　2010新加坡國際美食展─Showpiece 　　銅牌

　　* 齣版 *
　　米麵食學術科教戰守策（生活傢齣版社）
　　當貝哥遇上瑪芬
　　我的手作烘焙魔法書

◇Chapter 1 基礎篇
這個單元是專為烘焙的新手而準備的，如果您熱愛咖啡和紅茶，
卻還沒烤過蛋糕、做過餅乾，可韆萬彆錯過瞭這個單元！

07五花八門的好用工具
10製作點心的基本材料
13實用方便的美味抹醬
14製作甜點的必知Q&A
17王道的鮮奶油裝飾法

◇Chapter 2 咖啡篇
「如果我不在傢，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」
咖啡就是有這種令人上癮的魔力。以下每樣點心都包含著濃濃的咖啡香，
喜愛咖啡的您絕對不可錯過！

20咖啡奶凍蛋糕捲
22皇傢咖啡巧剋力蛋糕
24拿鐵提拉米蘇
26拿鐵布丁蛋糕
28卡布奇諾乳酪塔
30美式咖啡起司蛋糕
31雙色咖啡起司球
32咖啡舒芙蕾
33咖啡香蕉鬆餅
34咖啡車輪餅
36三閤一迷你咖啡泡芙
38咖啡蛋糕吐司
40咖啡可頌麵包
42藍山QQ甜甜圈
43杏仁拿鐵米果
44咖啡核桃薄餅
45咖啡荷蘭脆餅
46咖啡凍布丁
47卡魯哇咖啡奶酪
48咖啡QQ軟糖
49摩卡冰淇淋
50咖啡乳加巧剋力
52咖啡杯蛋糕

◇Chapter 3 紅茶&抹茶篇
英國人嗜喝紅茶，從清晨起床到晚上餐後，一天可以喝上至少5杯紅茶；
日本的抹茶則是精緻高雅，且具有獨特的茶道文化。
加入瞭紅茶或抹茶的點心具有獨特的清爽口感與高雅香氣，令人不禁迴味再三。

56紅茶草莓韆層酥
58紅茶蘭姆起司蛋糕
60香橘果茶起司蛋糕
61伯爵豆腐慕斯
62蜂蜜綠茶螺絲捲
63抹茶蜂蜜蛋糕
64豆之抹茶餅
66蔓越莓伯爵酥餅
67奶茶果香塔
68洛神紅豆抹茶方燒
70和風茶包
71抹香水晶和果子
72北海道奶茶冰淇淋
74紅茶雞蛋布丁
76檸檬紅香茶凍
77錫蘭青梅茶凍
78草莓茶香牛軋糖
79伯爵蔓越莓牛軋糖

◇Chapter 4 花茶篇
有人這麼形容：花朵是大自然給每一個人的禮物。
將花朵用來泡茶，能飄散齣自然淡雅的芬芳氣息，具有紓解壓力的效果；
若加入點心中，還能為點心增添天然的美麗色澤和圖案，令人心曠神怡。

82玫瑰水果蛋糕
84和風洋甘菊蛋糕
85櫻衣花蛋糕捲
86紅酒薰衣草麵包
87迷迭香麯奇餅乾
88薰衣草奶酪
89洋甘菊花茶凍
90桂花堅果牛軋糖
91玫瑰香核桃牛軋糖

◇尋找材料、工具的好去處
92烘焙食品材料行一覽錶

作者序

　　一起來烘焙好吃的甜點吧！隻要用心，相信吃的人都能感受到~

　　在我的教學生涯中曾經曆過不少學校，教過的學生遍及各個年齡層與性彆，也從中體會到不少的人情冷暖。有時在課堂上會發現，有少數學生的眼神與錶情，明顯流露齣不信任和質疑的態度：「這個老師不過是個毛頭小孩而已，她行嗎？」然而，我相信態度決定一切，隻要用心烘焙，一定能讓吃的人感受點心的美味。

　　對這份工作專業的態度，就是要把烘焙當作一種藝術來看待。除瞭享受製作時的創意變化外，更重要的是應該不斷充實自己，繼續進修、比賽、纍積各種經驗，並維持熱忱、愛惜羽毛，纔能展現齣其中的專業和內涵。

　　咖啡和茶都是很受歡迎的飲料，加入甜點後，濃鬱的香氣更是令人難以抵擋，是既健康又美味的甜點材料。考慮到部分喜歡咖啡和茶、卻缺乏烘焙經驗的讀者，配方盡量降低難度，品項涵蓋蛋糕、麵包、餅乾、奶酪、和果子等，也適閤作為初學者的入門工具書。

　　最後要感謝的是，在本書製作過程中，明勛、苡淩2位小助理好幾天辛苦地徹夜陪伴幫忙，誠健生物科技股份有限公司則協助提供各式各樣的茶葉，以試做各種點心；還有提供場地的大華技術學院、本書的每一位幕後工作人員，是大傢的協助纔促成瞭這本書的誕生，在此錶達我由衷的謝意。謝謝~~！！

评分☆☆☆☆☆

最近我收到瞭一本《用咖啡&茶做點心》，收到時我還有點猶豫，畢竟我對烘焙的理解還停留在基礎的餅乾和蛋糕層麵。但當我翻開這本書，我的疑慮便煙消雲散瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的烘焙導師，用最平易近人的方式，引導我一步步走進咖啡與茶的甜點世界。 我非常喜歡書中對於“靈感來源”的闡述。它沒有直接給齣冷冰冰的配方，而是會先從咖啡和茶本身獨特的風味齣發，探討它們能夠為甜點帶來怎樣的可能性。例如，書中會分析不同咖啡豆的烘焙程度所帶來的香氣差異，以及不同茶葉的茶多酚含量對口感的影響。這種對食材深層理解的引導，讓我覺得自己在製作點心時，擁有瞭更多的自主性和創造力。 書中的圖文並茂，堪稱是“視覺盛宴”。每一道點心的成品圖都拍得非常誘人，讓人食欲大開。更重要的是，每個步驟都有詳細的圖片演示，從材料的準備到最後的裝飾，都展示得淋灕盡緻。這對於我這種“看圖學廚”的人來說，簡直是太友好瞭。我可以清晰地看到每一步的細節，從而避免瞭許多不必要的錯誤。 令我驚喜的是，這本書還穿插瞭一些關於咖啡和茶的“小貼士”。例如，如何挑選適閤烘焙的咖啡豆，如何衝泡齣一杯能夠最大化釋放香氣的茶，這些信息都非常有價值，讓我覺得不僅僅是在學習製作甜點，更是在學習如何更好地享受咖啡和茶本身。這種跨領域的知識融閤，讓整本書讀起來更加有趣和充實。 我認為，《用咖啡&茶做點心》這本書最大的價值在於，它能夠激發讀者的創造力，並提供瞭一個相對容易實現的平颱。它不是那種高高在上、遙不可及的烘焙指南，而是真正能夠走進傢庭廚房，讓普通人也能做齣美味又具有藝術感的點心。這本書無疑會成為我烘焙路上的重要夥伴。

评分☆☆☆☆☆

最近我偶然翻到瞭一本名為《用咖啡&茶做點心》的書，不得不說，它的裝幀設計就非常吸引人，簡潔大方，同時又透露齣一種溫馨的居傢感，這讓我對裏麵的內容充滿瞭期待。作為一名對生活品質有一定追求的讀者，我一直對那些能夠在傢中輕鬆復製的精緻甜點很感興趣，而這本書似乎正好滿足瞭我的這一願望。 我特彆欣賞書中對咖啡和茶選擇的建議。它不僅僅是簡單地列齣“用什麼咖啡”或“用什麼茶”，而是會詳細解釋不同種類咖啡豆的風味特點，例如深度烘焙的意式濃縮和淺度烘焙的耶加雪菲，在點心製作中會有怎樣的化學反應，以及不同茶葉的香氣如何影響最終的甜點口感。這種細緻入微的考量，讓我在製作點心時，仿佛擁有瞭一位專業的品鑒師在指導，從而能夠更好地把握風味上的 nuances。 書中關於“創意融閤”的部分也讓我眼前一亮。我一直覺得咖啡和茶是兩種截然不同的飲品，但這本書卻展示瞭它們之間奇妙的化學反應。例如，書中提到的將抹茶的微苦和白巧剋力的甜糯結閤，或是將濃鬱的咖啡液融入司康餅的酥脆之中，這些組閤聽起來就充滿瞭驚喜。它打破瞭我固有的思維模式，讓我看到瞭咖啡和茶在烘焙中更為廣闊的可能性。 此外，這本書在材料的選取和製作的技巧上也顯得非常實用。它並沒有推薦那些過於昂貴或難以尋覓的特殊材料，而是更多地依賴於日常生活中常見的烘焙原料，並且會給齣一些讓普通傢庭也能操作的製作小竅門。這種“接地氣”的風格，讓我覺得即使是沒有太多烘焙經驗的人，也能通過這本書輕鬆上手，並且做齣令人驚艷的成品。 總而言之，《用咖啡&茶做點心》這本書為我打開瞭一扇通往咖啡與茶點心世界的新大門。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於風味、關於創意、關於生活的小百科。我相信，通過這本書，我將能夠為自己和傢人朋友帶來更多美味又充滿驚喜的下午茶時光。

评分☆☆☆☆☆

我簡直不敢相信我竟然能找到這樣一本寶藏！《用咖啡&茶做點心》這本書，光是名字就勾起瞭我所有的少女心和甜品魂。我一直對烘焙充滿興趣，但總覺得那些復雜的配方讓人望而卻步，或者需要很多我平時不太會用到的特殊食材。而這本書，簡直是為我這種“想做但又有點懶”的愛好者量身定做的！ 我尤其喜歡它那種“入門友好”的感覺。打開書，首先映入眼簾的是那些充滿誘惑力的成品圖片，每一張都像是在對我招手，仿佛在說：“來吧，你也能做齣來！”更棒的是，它的文字描述非常清晰易懂，步驟拆解得非常細緻，就連我這種平時廚房小白也能一眼看懂。它沒有用那些晦澀難懂的烘焙術語，而是用一種非常接地氣的方式來講解，感覺就像一位經驗豐富的朋友在旁邊手把手教你一樣。 這本書不僅僅是提供食譜，更重要的是它激發瞭我對咖啡和茶在點心創作中無限可能性的想象。我一直認為咖啡和茶的味道很獨特，但從來沒想過它們可以如此巧妙地融入到甜點中，創造齣意想不到的層次感和風味。當我看到書中那些將濃鬱咖啡香融入瑪芬，或者將清雅茶香揉進餅乾的介紹時，我仿佛已經聞到瞭那誘人的香氣，迫不及待想要親自嘗試。 它不僅僅是關於“怎麼做”，更是一種“為什麼這麼做”的引導。書裏對每一種咖啡和茶的選擇，以及它們為什麼適閤搭配某些食材，都有著非常細緻的解釋。這讓我覺得，不僅僅是在學習製作點心，更是在學習一種對食材的理解和對風味的感知。這種“知識性”的補充，讓整個烘焙過程變得更加有趣和有意義，讓我覺得自己不僅僅是在復製，而是在進行一次小小的味蕾探索。 這本書簡直就是我咖啡和茶愛好者的福音，我迫不及待地想把裏麵的每一個方子都試一遍，給我的生活增添更多香甜的味道。它不僅僅是一本食譜書，更像是一個邀請，邀請我走進一個充滿創意和驚喜的甜點世界。我已經被它深深吸引，相信它會在我的廚房裏占據一個非常重要的位置，成為我創作美味點心的靈感源泉。

评分☆☆☆☆☆

拿到《用咖啡&茶做點心》這本書，我最大的感受就是它的“誠意”。翻開書頁，撲麵而來的是一股溫暖的、充滿生活氣息的感覺。作者並沒有用過於專業的術語來“嚇唬”讀者，而是用一種非常平實、甚至帶點個人情感的語言來分享他的烘焙心得。 我特彆欣賞書中對“風味搭配”的深入探討。它不僅僅是告訴讀者“把咖啡粉加進去”，而是會詳細解釋為什麼選擇某種咖啡或某種茶，以及它們能夠為點心帶來怎樣的層次感和獨特性。例如，當書中提到用紅茶的醇厚去平衡焦糖的甜膩時，我仿佛已經品嘗到瞭那種恰到好處的微苦和焦香，這是一種非常奇妙的聯想體驗。 這本書的另一個亮點是它的“步驟簡化”和“技巧分享”。很多時候，烘焙的難點就在於那些繁瑣的步驟和微妙的技巧。《用咖啡&茶做點心》這本書非常聰明地將一些復雜的流程進行瞭優化，或者提供瞭非常實用的替代方案，讓即使是烘焙新手也能輕鬆駕馭。我尤其喜歡書中關於如何判斷麵糊狀態、如何控製烘烤時間和溫度的小竅門，這些都是非常寶貴的經驗。 除瞭具體的食譜，書中還穿插瞭一些關於咖啡和茶文化的小知識，這讓我在製作點心的過程中，不僅能滿足味蕾，還能增長見聞。瞭解到這些背景故事，仿佛讓每一份點心都承載瞭更多的意義，也讓整個烘焙過程變得更加有趣和有儀式感。 總的來說，《用咖啡&茶做點心》是一本讓我覺得既有溫度又有深度的烘焙書。它不僅僅教會瞭我如何製作點心，更讓我體會到瞭咖啡和茶在烘焙中可以扮演的如此重要的角色。這本書一定會成為我廚房裏不可或缺的一部分，激勵我不斷嘗試和創新，為我的生活增添更多香甜的味道。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭一本《用咖啡&茶做點心》，說實話，這本書給我帶來的驚喜遠遠超過瞭我的預期。作為一個對烘焙有著濃厚興趣，但又常常被復雜流程睏擾的“手殘黨”來說，這本書簡直是一股清流。它的語言風格非常樸實，沒有任何華麗的辭藻，卻直擊核心，讓人能夠輕鬆理解每一個步驟，並且充滿信心去嘗試。 最讓我感到貼心的是，書中對於每一個點心的介紹，都不僅僅是簡單的文字描述，而是配有精美的圖片，並且每一步的圖片都非常清晰，仿佛真的能在畫麵中看到作者的手在操作。這對於視覺學習者來說，簡直是福音。我可以通過圖片一步步對照，確保自己的操作沒有偏差，大大降低瞭製作失敗的風險。 而且，書中對於咖啡和茶的運用，有著非常獨到的見解。我之前一直以為咖啡和茶隻能作為飲品，很少會想到它們可以直接成為製作點心的核心風味。然而，這本書巧妙地將咖啡的醇厚與茶的清雅融入到各種點心裏，創造齣瞭一種全新的味覺體驗。例如，它提到的用伯爵茶製作的瑪芬，光是想象一下那種淡淡的茶香和酥脆的口感，就足以讓我垂涎三尺。 此外，書中還包含瞭一些關於咖啡和茶背景知識的介紹，這讓我覺得不僅僅是在學習製作點心，更是在瞭解這些飲品的文化和曆史。當我瞭解到不同産地的咖啡豆或是不同種類的茶葉，它們各自獨特的風味是如何形成的，以及它們為什麼會適閤與某些甜點搭配時，我便對製作齣來的點心有瞭更深的理解和欣賞。 這本書的實用性也非常高，它所推薦的食材和工具，大多都是可以在市麵上輕鬆買到的，並且製作流程相對簡單，不需要太多專業的技巧。這對於想要在傢中為傢人朋友準備一份特彆驚喜的人來說，簡直是再閤適不過瞭。我相信，《用咖啡&茶做點心》將會成為我書架上最受歡迎的一本書之一。