咖啡与茶是饮料中的两大标竿，「去喝杯咖啡」俨然成为小憩休闲的代名词。有人一天不喝咖啡就浑身不对劲，也有人一闻到店家煮茶的香气，就会不由自主地买来喝；咖啡香、茶香的口感，因为咖啡因的亢奋元素与文艺的浪漫情怀，堆叠出让人戒不掉的瘾头。

　　本书共收录50道运用咖啡&多种茶做出的点心，其中咖啡点心浓郁香醇，红茶、抹茶的清新、高雅；花茶则除了享受恬静的芬芳气息，花朵的美丽外型也让点心更加赏心悦目。

　　此外包括松软的戚风蛋糕，酥脆的泡芙、饼干和铜锣烧，弹牙的面包和透凉心脾的奶酪等等，作法都不困难；喜欢做点心的人不仅能享受制作的乐趣，更可以举一反三，将其中的咖啡∕茶材料调整成自己最喜欢的口味。

　　爱喝咖啡、爱喝茶，但又不能喝太多……那，就来块咖啡&茶的点心吧！

本书特色

　　◇全书分为「咖啡」、「红茶&抹茶」、「花茶」三大篇章，除了使用各类咖啡与茶类材料外，并详尽介绍它们的特性与使用方法，方便读者举一反三、灵活运用。

　　◇书中点心的品项包括：戚风蛋糕、起司蛋糕、塔、泡芙、饼干、松饼、吐司、甜甜圈、软糖、奶酪、冰淇淋、千层派、牛轧糖、车轮饼、麻糬等，让喜欢做点心的读者有更多的选择。

　　◇特辟一篇介绍做点心的器具、材料、技巧、装饰方法的基础篇章，并在食谱中附上清晰的步骤图，方便初学者快速上手。

作者简介

裴志伟 Vivian

　　餐饮界的全方位达人，
　　拥有厚实的学经历，以及多项专业证照，
　　以不断钻研、戮力朝向更卓越迈进外，
　　并致力于教学工作、美味制作开发等等，
　　活跃在各个烘焙领域。

　　* 现任 *
　　大华技术学院　蛋糕装饰烘焙讲师
　　苗栗社区大学　烘焙讲师
　　蓎苨烘焙坊　烘焙讲师

　　* 证照 *
　　烘焙食品乙级技术士证照
　　中式面点乙级技术士证照
　　中餐烹调丙级技术士证照
　　调酒丙级技术士证照
　　餐服丙级技术士证照
　　广告设计丙级技术士证照

　　* 学经历 *
　　醒吾技术学院推展教育　西点烘焙老师
　　德霖技术学院　西点烘焙老师
　　清华高中　（中式、西点）烘焙老师
　　大成高中　烘焙讲师
　　巧思厨艺　中式点心讲师
　　法国蓝带LE CORPON BLEU　结业
　　法国巴黎LENOTRE　结业
　　2006北京奥林匹克赛─结婚蛋糕装饰　金牌
　　2006奥运西厨邀请赛─西式餐点　铜牌
　　2006奥运西厨邀请赛─结婚蛋糕装饰　铜牌
　　2008新加坡国际美食展─结婚蛋糕装饰　铜牌
　　2009泰国国际美食展─糕点制作　佳作
　　2010新加坡国际美食展─现场糕点制作　铜牌
　　2010新加坡国际美食展─Showpiece 　　铜牌

　　* 出版 *
　　米面食学术科教战守策（生活家出版社）
　　当贝哥遇上玛芬
　　我的手作烘焙魔法书

◇Chapter 1 基础篇
这个单元是专为烘焙的新手而准备的，如果您热爱咖啡和红茶，
却还没烤过蛋糕、做过饼干，可千万别错过了这个单元！

07五花八门的好用工具
10制作点心的基本材料
13实用方便的美味抹酱
14制作甜点的必知Q&A
17王道的鲜奶油装饰法

◇Chapter 2 咖啡篇
「如果我不在家，就是在咖啡馆；如果不是在咖啡馆，就是在往咖啡馆的路上。」
咖啡就是有这种令人上瘾的魔力。以下每样点心都包含着浓浓的咖啡香，
喜爱咖啡的您绝对不可错过！

20咖啡奶冻蛋糕卷
22皇家咖啡巧克力蛋糕
24拿铁提拉米苏
26拿铁布丁蛋糕
28卡布奇诺乳酪塔
30美式咖啡起司蛋糕
31双色咖啡起司球
32咖啡舒芙蕾
33咖啡香蕉松饼
34咖啡车轮饼
36三合一迷你咖啡泡芙
38咖啡蛋糕吐司
40咖啡可颂面包
42蓝山QQ甜甜圈
43杏仁拿铁米果
44咖啡核桃薄饼
45咖啡荷兰脆饼
46咖啡冻布丁
47卡鲁哇咖啡奶酪
48咖啡QQ软糖
49摩卡冰淇淋
50咖啡乳加巧克力
52咖啡杯蛋糕

◇Chapter 3 红茶&抹茶篇
英国人嗜喝红茶，从清晨起床到晚上餐后，一天可以喝上至少5杯红茶；
日本的抹茶则是精致高雅，且具有独特的茶道文化。
加入了红茶或抹茶的点心具有独特的清爽口感与高雅香气，令人不禁回味再三。

56红茶草莓千层酥
58红茶兰姆起司蛋糕
60香橘果茶起司蛋糕
61伯爵豆腐慕斯
62蜂蜜绿茶螺丝卷
63抹茶蜂蜜蛋糕
64豆之抹茶饼
66蔓越莓伯爵酥饼
67奶茶果香塔
68洛神红豆抹茶方烧
70和风茶包
71抹香水晶和果子
72北海道奶茶冰淇淋
74红茶鸡蛋布丁
76柠檬红香茶冻
77钖兰青梅茶冻
78草莓茶香牛轧糖
79伯爵蔓越莓牛轧糖

◇Chapter 4 花茶篇
有人这么形容：花朵是大自然给每一个人的礼物。
将花朵用来泡茶，能飘散出自然淡雅的芬芳气息，具有纾解压力的效果；
若加入点心中，还能为点心增添天然的美丽色泽和图案，令人心旷神怡。

82玫瑰水果蛋糕
84和风洋甘菊蛋糕
85樱衣花蛋糕卷
86红酒薰衣草面包
87迷迭香曲奇饼干
88薰衣草奶酪
89洋甘菊花茶冻
90桂花坚果牛轧糖
91玫瑰香核桃牛轧糖

◇寻找材料、工具的好去处
92烘焙食品材料行一览表