《孟老师的100道手工饼干》热卖大改版

　　内容更新：85% 以上
　　增加：22道食谱
　　新内容、新美味，再一次香喷喷出炉！

　　无论你是手工饼干的初学者，还是曾经买过《孟老师的100道手工饼干》的读者们，都值得再度拥有《孟老师的100多道手工饼干》。

　　6大类别，4种基本制作方式
　　可以呈现无数的饼干美味
　　手工饼干从材料拌合至烘烤完全解析

　　让你掌握手工饼干的制作原则与方式，从材料拌合、塑形、烘烤到成品出炉，附有120分钟的教学DVD，全程示范一一解析，就算是烘焙新手，也能顺利掌握制作要领。

　　孟老师整合过去读者们所遇到的饼干制作问题以及多年的教学经验，整理汇集成更完整的本书内容，让你再也没机会说：「饼干烤不好…」、「不知道烤的对不对…」。

　　手工饼干的制作原则是什么?
　　手工饼干烤完后，边缘颜色较深，这样的成品OK吗 ？
　　手工饼干的口感来自于什么要件？
　　手工饼干的烘烤诀窍跟面包、蛋糕不同吗？

　　一连串的问题解答，尽在本书中的详细说明。

作者简介

孟兆庆

　　永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广全民「自己动手玩烘焙」，培植烘焙一族，自设烘焙网站，全时间为初识烘焙新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。

　　曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术，常于东森电视台《食全食美》及中天电视台《冰冰好料理》等美食节目担任西点及中式面食示范，曾任台北私立圣心女中家政科、台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期于《自由时报》、《联合报》撰稿发表美味文章；目前主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式面食以及西式料理教学为主，并经常从事厂商的产品研发。

　　孟老师的着作：
　　《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点心》、《冰凉巧甜品》、《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道面包》、《烘焙实务》、《孟老师的中式面食》等。

﹝自序﹞新内容、新美味，再一次香喷喷出炉！ / 孟兆庆  2
百变手工饼干  10
手工饼干，老少咸宜！  10
从糖、油、蛋、粉进入饼干的世界！  11
食谱中的材料该如何混合？  12
材料混合后是「面团」？是「面煳」？还是「稀面煳」？  22
你希望饼干「好做」又「好吃」吗？  23
书中的食谱该怎么看？  31
本书使用的道具  32
本书使用的材料  34

Part 1  美式简易饼干  40
巧克力豆饼干  42
蛋白核桃脆饼  44
杏仁粒酥饼  45
巧克力玉米片脆饼  46
香浓杏仁酥  47
燕麦片芝麻酥饼  48
玉米片香脆饼干  49
果香小西饼  50
花生酱酥饼  51
焦糖苹果饼干  52
黑芝麻奶酥饼干  53

Part 2  手工塑形饼干  54
可可饼干  56
可可球  58
糖蜜饼干  60
橄榄油起士饼干  61
柠檬圈饼  62
枫糖核桃脆饼  63
酒渍樱桃夹心酥  64
义大利香料咸味饼干  65
杏仁豆小西饼  66
肉桂糖饼干  67
丁香杏仁片雪球  68
麦片脆饼  69
摩卡饼干  70
蜂蜜麻花卷  71
香橙果酱酥饼  72
核桃酥  73
双色圈饼  74
兰姆葡萄酥  75
早餐饼干  76
糖蜜小脆球  77
椰子奶油球  78
奶茶香酥饼干  79
咖啡新月饼干  80
枫糖奶油夹心饼  81
美式燕麦葡萄干饼干  82
花生杏仁酥  83
脆果子  84
绵绵雪球  85
红椒粉咸味酥球  86
椰子丝小饼干  87

Part 3  切割饼干  88
原味冰箱饼干  92
葡萄干奶油夹心酥  94
格子饼  96
可可卷心酥饼  97
焦糖蛋黄酥饼  98
起士条  99
蔓越莓酥饼  100
芝麻如意饼干  101
咖哩咸酥饼干  102
九层塔夹心酥  103
香料饼干  104
芝麻海苔咸酥饼  105
开心果蜂蜜脆饼  106
红茶义式脆饼  107
葡萄干卷心酥  108
咖啡棒  109
亚麻籽香酥饼干  110
香辣黑胡椒脆饼  111
玉米片酥条  112
OREO奶酥饼干  113
柠檬皮砂糖饼干  114
杏仁西饼  115
红糖核桃饼干  116
芋丝饼干  117
香松咸酥饼  118
盐之花香辣酥饼  119
无花果核桃西饼  120
牛奶棒  121
红麴南瓜子饼干  122
双色杏仁粒小西饼  123

Part 4  挤花饼干  124
原味奶酥饼干  128
卡鲁哇小西饼  129
胚芽起士圈饼  130
柠檬优格饼干  131
南瓜泥小饼干  132
双色曲线酥  133
糖蜜杏仁酥  134
番茄小酥饼  135
奶黄手指饼干  136
红糖奶酥饼干  138
花环焦糖杏仁饼干  139
坚果酥  140
椰香酥饼  141
抹茶糖霜西饼  142
奶油乳酪小饼干  143
奶黄巧克力饼干  144
白巧克力奶酥饼干  145
杏仁椰子酥条  146
黑芝麻香脆小饼干  147

Part 5 块状饼干  148
杏仁糖酥片  152
柠檬椰子方块  154
白巧克力棒  155
香浓胚芽棒  156
玉米片早餐棒  157
高纤坚果棒  158
蜂蜜核桃棒  159
巧克力燕麦方块  160
全麦干果方块酥  161
香浓起士块  162
香浓巧克力圈饼干  163
香橙奶酥棒  164
花生可可棒  165
燕麦枫糖棒  166
加州梅酥饼  167
咖啡核桃方块酥  168
白芝麻方块酥  169

Part 6  薄片饼干  170
芝麻海苔薄片  174
佛罗伦斯薄片  176
兰姆酒椰香薄片  177
枫糖杏仁酥片  178
咖啡坚果脆片  179
胚芽蜂蜜脆片  180
抹茶白巧克力脆片  181
烟卷饼干  182
燕麦酥片  183
红糖姜汁薄片  184
可可蕾丝  185
杏仁瓦片  186
芝麻脆片  187
松子橙汁脆片  188
大理石脆片  189