低卡不發胖:瘦身甜點

低卡不發胖:瘦身甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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具體描述

  ★33道燃脂飽足感甜點&37道排毒消水腫甜點
  ★降低熱量的好食材 ~ 簡單DIY低脂起司&低脂無糖優格

  什麼!吃甜點可以瘦身?

  減肥就不能吃甜點嗎?NO!隻要避開高熱量的食材、選對材料,且攝取瘦身所需營養素,就可以幫助脂肪燃燒、促進體內排毒代謝、改善腸胃蠕動功能,進而達到健康瘦身、提高免疫力的效果。當身體機能運作正常,體內廢物排齣後自然會散發紅潤好氣色,做個漂亮的窈窕美人兒!

  書中甜點包含蛋糕、餅乾、巧剋力、起司蛋糕、日式和果子、雪泥、布丁、凍飲…等,以最簡單的操作方法,不需要烘焙基礎就可以輕鬆做齣美味不減分的低卡糕點,且每道甜點熱量都不超過200大卡,讓你可根據個人每天所需熱量,挑選適閤的點心品嘗。從今天開始,愛吃甜點又擔心怕胖的人,不需要再煩惱吃甜點會卡油瞭。

  ☆選擇根莖類食材增加飽足感,進而促進脂肪燃燒。
  ☆以五榖雜糧粉取代完全精緻的麵粉,促進排毒代謝。
  ☆善用豆漿、豆腐,取代高熱量起司和鮮奶油,可減少許多熱量。
  ☆水果是最佳天然甜味來源,可減少精緻糖的攝取、幫助腸胃蠕動。
  ☆使用低熱量具飽足感的吉利丁、蒟蒻粉、洋菜粉製作果凍和冰品。

本書特色

  目前市麵上強調瘦身食譜書籍多是以少吃多運動為齣發點,或者隻強調「低卡」的空營養,長期減重下很容易造成營養不均衡,甚至引發各種後遺癥。本書將以吃對甜點的觀念傳達給想瘦身的讀者,並以可以加速燃脂代謝的營養素來設計糕點,在製作上以簡單好操作,並留意到美味不減分的效果,讓讀者「健康」瘦身還能滿足喜歡吃甜點的口慾喔!

作者簡介

烘焙料理創意傢 王安琪

  從事食譜工作,喜歡下廚做菜、做點心,
  與先生育有1女2男,
  最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步,
  或是到公園玩溜滑梯,
  平日的生活都圍繞在育兒、傢事和製作食譜這些事情上努力。
  在颱灣念的是新聞,畢業後赴瑞士遊學,研讀餐飲管理。

【現職】
  颱灣象印公司料理教室烹飪老師
  新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師

【著作】
  《平底鍋烤點心So Easy》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮75變最簡單》、《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鍾上班族低卡便當》、《吃齣健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《電鍋點心好簡單》

營養諮詢審訂者簡介

李青蓉

【現任】
  颱北醫學大學附設醫院營養師

【經曆】
  林口長庚紀念醫院新陳代謝科營養師

【證書】
  營養師證書(營養字000444號)(1992/6核發)
  閤格糖尿病衛教人員(糖衛證字號212號)(2006/9換發)
  糖尿病共同照護網醫事人員證書(北市糖衛展字0940800237號)
  藥師及丙級廚師證照

【著作】
  《100防癌健康餐》、《有鈣最健康》、《瘦美人廚房》、《調經湯水》、《胖小孩減重餐》、《上班族活力蔬果汁》、《麯綫窈窕蔬果汁》等,並參與多本雜誌及書籍的著作。常受邀請參加各類的營養宣導活動,並主辦多次的營養教育課程。

《繁星下的私語:中古歐洲的藝術與信仰》 一、序麯:信仰的曙光與石頭的低語 本書將帶您深入中世紀(約公元5世紀至15世紀)的歐洲腹地,探索一個在古典文明的灰燼中重生的時代。這不是一部單純的編年史,而是一次關於“精神”如何塑造“物質”的深度考察。中世紀,常被誤解為“黑暗時代”,實則是一個信仰滲透一切、藝術服務於神聖的獨特時期。我們將追溯羅馬帝國衰亡後,日耳曼民族的遷徙如何重塑瞭歐洲的地理與文化版圖,以及基督教,尤其是天主教會,如何成為連接破碎世界的精神紐帶與製度骨架。 我們將從早期基督教的隱秘聚會,到君士坦丁大帝“皈依”後,教會如何逐步登上曆史舞颱的中心。重點在於理解,在缺乏現代科學解釋的時代,人們如何通過視覺藝術和建築形式來感知和體驗上帝的存在。 二、宏偉的敘事:羅馬式建築的堅實基礎 時間軸拉至公元1000年左右,歐洲在相對穩定後,迎來瞭羅馬式(Romanesque)藝術的興盛。這是一種強調力量、厚重與防禦性的藝術風格,與其說是為瞭裝飾,不如說是為瞭承載信仰的重量。 1. 建築的語匯:牆體與拱券的對話 羅馬式教堂的設計是對古羅馬拱券和筒形拱頂的繼承與發展。我們詳細分析其標誌性的特徵:厚重的牆壁、深陷的窗戶(被稱為“射孔”)、以及巨大的墩柱。這些結構不僅是工程學的體現,更是神學觀點的物質化——它們暗示著人世間的塵世感和通往神聖殿堂的艱難跋涉。 2. 修道院的中心地位:文明的孤島 在封建製度鬆散的背景下,剋呂尼(Cluny)和熙篤(Cîteaux)等修道院成為學術、農業和藝術的中心。它們不僅是祈禱的場所,更是知識的保管者。我們將探討修道士們在抄寫室(Scriptorium)中如何保護和復製古代手稿,以及這些修道院如何影響瞭地方經濟和政治格局。 3. 雕塑的迴歸:石頭上的《聖經》 在雕塑藝術衰落數百年後,羅馬式藝術在教堂的門楣(Tympanum)上迎來瞭強有力的復興。這些雕塑內容往往圍繞著“最後的審判”這一主題,用清晰、富有教化性的符號語言,嚮不識字的民眾傳達教義的核心信息。我們將細緻解讀柱頭(Capitals)上的裝飾——從怪誕的奇獸到聖徒的生平,分析這些圖像如何成為一本生動的“石頭聖經”。 三、直抵天堂:哥特式藝術的光綫與理性 時間進入12世紀中期,法國(尤其是法蘭西島大區)的工匠和主教們開始追求一種截然不同的建築體驗——“光”的體驗。哥特式(Gothic)藝術的誕生,標誌著中世紀思想和技術的一次飛躍。 1. 結構革命:飛扶壁與肋拱 哥特式建築的核心在於結構上的創新。飛扶壁(Flying Buttresses)的齣現,如同骨架外的支撐係統,使牆壁不再需要承擔主要的重量。這解放瞭牆麵,使得玻璃彩繪得以大規模應用。肋拱(Rib Vaults)則將屋頂的壓力精確地引導至特定的點,實現瞭前所未有的高度與縴細感。 2. 光的哲學:聖丹尼的啓示 我們將聖丹尼修道院(Basilica of Saint-Denis)視為哥特式藝術的開端,探討 Abbot Suger(蘇熱院長)如何將新柏拉圖主義的“神聖之光”理論付諸實踐。教堂的內部不再是幽暗的庇護所,而是被彩色玻璃過濾後的、充滿“形而上”光芒的聖域。我們將分析玫瑰窗(Rose Windows)復雜的幾何圖案如何象徵著宇宙的秩序與完美。 3. 垂直的嚮往:尖拱與細長比例 從亞眠大教堂到科隆大教堂,哥特式建築追求“垂直性”,仿佛要刺破天空。這種對高度的執著,反映瞭中世紀晚期對超越塵世、迴歸上帝的強烈渴望。我們也會對比不同地區(如英國垂直式、法國盛期式)哥特風格的細微差異。 四、手抄本與聖物:微觀世界的信仰錶達 藝術不僅僅存在於巨大的石頭建築中,它也存在於最精細的工藝品和私人虔誠之中。 1. 黃金與色彩:泥金裝飾手抄本 在印刷術齣現之前,書籍是極其珍貴且耗時的藝術品。我們將考察《貝裏公爵的豪華時禱書》等代錶作,分析泥金(Gold Leaf)的使用如何賦予文字神聖的光芒。這些手抄本不僅記錄瞭宗教文本,也描繪瞭中世紀貴族階層的世俗生活,是研究當時社會風貌的寶貴窗口。 2. 聖物的崇拜與工藝 聖物(Relics)在信仰生活中占據核心地位,它們是連接信徒與聖人的媒介。對聖物(如基督的荊棘冠、聖徒的骨骸)的尊敬催生瞭高度精湛的金屬加工和珠寶鑲嵌藝術,例如製作精美的聖物箱(Reliquaries)。這些工藝品完美融閤瞭珠寶匠的技藝和虔誠的敬畏之心。 五、塵世的迴響:世俗藝術與民間信仰 中世紀並非隻有教會藝術。我們也將觸及世俗文化在藝術中的體現。 1. 封建社會的肖像:權力的象徵 雖然真正的個體肖像稀少,但貴族和君主的形象開始齣現在他們的璽印、紀念碑以及贊助的藝術品中。這些形象強調其繼承的閤法性(往往通過神授權力來論證)以及其軍事力量。 2. 城市與行會的影響 隨著商業的復蘇,城市的力量逐漸增強。行會(Guilds)在藝術贊助中扮演瞭重要角色,他們會委托製作祭壇畫或裝飾自己的會所,反映瞭新興資産階級的審美趣味和對城市榮譽的維護。 結語:永恒的迴響 《繁星下的私語》旨在揭示中世紀藝術作為一種復雜的文化語言,它如何承載瞭從神學辯論到日常生活的一切。這些宏偉的教堂、精美的抄本和虔誠的聖物,共同構築瞭一個以信仰為中心的宇宙觀。通過理解這些藝術形式,我們纔能真正觸摸到那個時代人們的精神脈搏,理解他們如何在一個動蕩的世界中,通過創造美來尋求秩序與永恒。

著者信息

圖書目錄

004作者序 / 一起享受低卡不發胖的甜點

PART 1 健康吃甜點&烘焙入門
008吃對甜點,變瘦又漂亮
.我的體重標準嗎?
.更換材料降低熱量
.透過營養素加速瘦身
.13個不發胖的最佳食材
.多喝水的好處
.吃甜點,可以放鬆情緒
.開懷大笑,可以幫助排毒
.檢測水腫,讓你成為S號美人
014甜點熱量索引
016瘦身甜點QA問答集
018動手做低脂無糖優格
022動手做低脂起司
023認識烘焙基礎
024器具材料介紹
032烘焙器具材料行

PART 2 燃脂飽足感甜點
039蔓越莓豆奶司康
040椰仁可可司康
041芝麻燕麥餅乾
042豆腐餅乾棒
043可可起司球
045雜糧紅豆餅
046蕎麥果香可麗餅
048水果抹茶蛋捲餅
049香蕉生菜三明治
050鳳梨起司三明治
051低脂堅果蘋果派
053菠菜豆漿蒸糕
054馬鈴薯糙米鬆糕
055燕麥香蕉鬆糕
056海苔天使蛋糕
057紅蘿蔔椰子蒸糕
058南瓜煉乳蛋糕
059豆漿全麥蛋糕
061山藥抹茶小茶巾
063芋頭麻薯丸子
065甜薯泥舟
066糙米高縴布丁
067陳皮紅豆湯
069優格檸檬派
071雪藏起司蛋糕
072香蘋青豆羊羹
073青汁果凍
074鳳梨淡雪凍
075低糖馬鈴薯冰淇淋
076薄荷青草茶蒟蒻凍
077洋菜凍佐黑糖蜜
078柳橙豆腐慕斯
079杏仁豆腐百匯

PART 3 排毒消水腫甜點
082番茄鳳梨汁司康
083義大利咖啡脆餅
085綠茶小米香酥餅
086地瓜紅茶巧剋力
087地瓜金鍔餅
089玄米綠茶蛋糕
091南瓜鬆糕
093三色糯米丸子串
095水梨白朗峰
096法式烤蘋果
097山楂決明子燉梨
098菊花綠豆湯
099薏仁西米露
099椰奶西米露
100百香芒果布丁
101木瓜芭芭洛亞
102甜菊潘那可達
103可可肉桂潘那可達
104番茄葡萄果凍
105玫瑰陳皮茶凍
105洋甘菊水果茶凍
106檸檬冰砂
106山楂烏梅冰砂
107蔓越莓優格冰角
108經典摩卡慕斯
109葡萄柚綠茶冰砂
110番茄鳳梨雪泥
111冰淇淋水果拼盤
112優格藍莓凍飲
112黑豆咖啡凍飲
113百香果綠茶蜂蜜醋
114番茄蜂蜜醋
115柳橙檸檬氣泡水
115薄荷青檸氣泡水
116杏桃甜椒果醬
117紫蘇梅番茄果醬
117西洋梨檸檬果醬

圖書序言

作者序
一起享受低卡不發胖的甜點

  繼之前齣版《10分鍾上班族低卡便當》後,對低卡瘦身的主題一直感興趣。當邦聯文化編輯部和我提齣《低卡不發胖:瘦身甜點》企畫時,我非常感動開心。因為盡情製作點心、享用點心是我一貫的生活態度,但是市售點心添加太多的油脂、糖類,卻帶來瞭不小的睏擾,除瞭體重增加、體脂肪居高不下之外,還有潛藏著對身體健康的警訊。因此開發低脂肪、低熱量、高縴維的點心,成為我點心世界的新目標。於是在和編輯、營養師多次討論溝通後,想藉由「簡易操作」但美味不減分的點心,帶給喜歡甜食,又不想讓身體有負擔的你更多歡樂,也添加瞭可以幫助排毒代謝的天然食材,讓甜點不僅滿足你的味蕾,還能兼顧健康營養。

  在開列點心品項時,我翻閱很多資料,且逛瞭很多超市和烘焙材料店,不僅注意材料所含熱量外,還會留意是否含不好的添加物,盡可能挑選最健康的食材來製作,接下來將和你分享我的製作心得,也提供你日後飲食上做參考喔!

☆善用低熱量&豐富礦物質食材
  豆漿、豆腐含有豐富的大豆蛋白質和鈣質,可以取代高熱量的動物性鮮奶油或是高膽固醇的起司,添加於甜點材料中,一樣可以做齣濃純的口感,且降低許多熱量。例如:「蔓越莓豆奶司康」、「豆腐餅乾棒」都是利用大豆食材製作成的新口感點心。

☆以五榖雜糧粉取代完全精緻的麵粉
  雜糧粉、全麥麵粉、蕎麥粉均可增加甜點的縴維含量,隻要在原本的配方中,以15 ~ 25%的五榖雜糧粉取代原本的精緻白麵粉就可以瞭(例如:原本使用100g的白麵粉,為瞭增加縴維含量,改成25g的五榖雜糧粉加上75公剋的白麵粉)。「豆漿全麥蛋糕」添加部分全麥麵粉和低筋麵粉一起拌閤成麵糊,「蕎麥果香可麗餅」添加蕎麥粉,不僅增加縴維外,還能豐富口感,是喜好可麗餅點心的另一個健康選擇。

☆選擇根莖類食材增加飽足感
  山藥、芋頭、馬鈴薯、地瓜和南瓜,均可提供飽足感,也富含豐富維生素B、膳食縴維及礦物質的好食材,把熟悉的馬鈴薯泥添加少許的豆腐和糖,變成瞭保留軟綿細緻口感的「低糖香草冰淇淋」,品嘗後飽足感增加,身體也獲得優質的能量。其他如:「芋頭麻糬丸子」、「甜薯泥舟」、「山藥抹茶小茶巾」也是小巧可愛且縴維質豐富的低熱量點心。

☆水果是最佳天然甜味來源
  大量使用季節水果製作甜點,讓身體吸收最自然的果糖和縴維,以減少蔗糖的使用,讓味蕾享受自然的香甜,品嘗每一種水果的獨特芬芳。例如:「柳橙豆腐慕斯」、「百香芒果布丁」、「法式烤蘋果」、「番茄鳳梨汁司康」,都是利用水果為主題的點心,品嘗之後口齒留香,贊嘆大地果樹的神奇能力。

☆使用低熱量飽足感的凝固劑
  洋菜、蒟蒻粉、果凍粉和吉利丁都是可以放心食用的低熱量食材,利用其凝固的效果,能做齣讓人開心又放心的甜點,例如:濃厚禪味的「香蘋青豆羊羹」,口感滑順的「鳳梨淡雪凍」,經典的「杏仁豆腐百匯」,和原汁原味的「番茄葡萄果凍」,都是非常容易製作且成功率極高的點心。

☆自製低脂起司&無糖優格降低熱量
  瘦身點心材料會使用到大量起司和優格,因此和編輯討論後,決定教大傢親手製作,材料和方法真的很簡單且天然(可以參考p18?22)。低脂起司隻要牛奶加熱後和檸檬汁拌勻,透過咖啡濾紙濾齣乳清後就能使用,也能直接抹於蘇打餅乾或全麥吐司當夾餡,享受帶點微酸的天然好味道;且考量到部分讀者可能是上班族,因此特彆選用最熟悉的保溫瓶(或保溫杯)來製作優格,讓你更方便操作。

  這本書得以順利付梓,首先要特彆感謝長期閤作的夥伴兼好友小燕,因為妳的專業讓原本延宕的案子在期限內完成,也要感謝攝影師阿和,你讓每一道點心都有最佳的扮相,以完美之姿展現在讀者麵前,我要特彆嚮兩位緻上我最深的謝意,謝謝你們。另外,做點心最開心的事情,是和朋友一起分享,若有比這更開心的事,那應該是有個誌同道閤的好幫手,感謝長年陪伴我製作食譜的好友Lydia,如果少瞭妳,工作就會缺少乾勁,謝謝妳。也希望這本書能帶給各位讀者輕鬆享「瘦」甜點的歡樂時光喔!

烘焙料理創意傢  王安琪

圖書試讀

用戶評價

评分

作為一名正在努力管理身材的上班族,我深知美食與健康之間的微妙平衡。過去,我總是覺得想要瘦身就必須對所有甜點“敬而遠之”,那種剝奪感讓我倍感壓力。然而,這本書的齣現,徹底改變瞭我的看法。“低卡不發胖”這個理念,仿佛為我打開瞭一扇新的大門。我驚喜地發現,原來甜點並非洪水猛獸,隻要掌握瞭正確的方法,它們也可以成為健康生活方式的一部分。書中對食材的深入解析,以及如何巧妙地運用它們來製作低熱量、高營養的甜點,讓我受益匪淺。我尤其欣賞它所強調的“不發胖”的科學性,這意味著我在享受美味的同時,不用再擔心身體會因此而負擔過重。書中的食譜不僅操作簡單,而且成品的外觀和口感都非常誘人,讓我充滿瞭嘗試的動力。我迫不及待地想將這些“瘦身甜點”融入我的日常飲食中,讓我在忙碌的工作之餘,也能享受到一份甜蜜的慰藉,同時又不犧牲我的健康目標。這本書無疑是我在追求健康生活道路上的得力助手。

评分

天呐,我簡直要為這本書尖叫瞭!作為一個常年被“吃貨”屬性睏擾,又渴望擁有縴細身材的“糾結體”,我簡直是在黑暗中摸索瞭太久。每次看到琳琅滿目的甜點,那種無法抗拒的誘惑就如同海嘯般將我淹沒,然後就是無盡的懊悔和體重秤上的數字。我嘗試過無數種方法,節食?簡直是酷刑,沒幾天就宣告失敗。運動?雖然堅持瞭,但嘴巴上的“放縱”瞬間就抵消瞭所有的努力。當我無意中翻開這本書的時候,我簡直不敢相信我的眼睛!“低卡不發胖”,這幾個字就像黑夜裏的曙光,瞬間點亮瞭我對甜點的希望。我迫不及待地翻閱,想要一探究竟。裏麵的配方描述得極其細緻,從原材料的選擇到操作步驟,都清晰明瞭,讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。更重要的是,它沒有像很多“減肥食譜”那樣,用一些奇怪的、難以獲得的食材,而是巧妙地利用瞭我們生活中常見的健康食材,比如燕麥、希臘酸奶、各種新鮮水果等等。而且,不僅僅是“低卡”,它還強調瞭“不發胖”,這意味著我在享受美味的同時,不用再擔心那些可怕的卡路裏和脂肪會堆積在我的身上。這本書簡直是甜點愛好者的福音,更是所有想要健康瘦身的人的救星!我迫不及待地想要嘗試裏麵的第一個食譜,然後讓我的味蕾和我的身材都得到雙重的滿足!

评分

這絕對是我讀過的關於健康飲食的書中,最令人驚喜的一本瞭!作為一名美食博主,我每天都在接觸各種各樣的食譜,但很多時候,那些“健康”的甜點往往在口感上大打摺扣,甚至有些“黑暗料理”的意味。然而,這本書的齣現,徹底刷新瞭我對健康甜點的認知。它所倡導的“低卡不發胖”不僅僅是一個口號,而是貫穿於每一道食譜的細節之中。我非常欣賞它對食材的深入剖析,比如如何選擇高縴維的基底,如何利用水果的天然甜味來減少糖的添加,以及如何用健康的脂肪來提升風味和口感。書中對不同食材的營養價值和對身體的影響都有著非常詳細的介紹,這讓我更加確信這些食譜的科學性和有效性。而且,它並沒有迴避甜點的“靈魂”——風味,而是巧妙地通過香料、天然提取物等來增強甜點的層次感和滿足感,讓人在享受低卡的同時,也能體驗到純粹的味蕾愉悅。我迫不及待地想將裏麵的食譜應用到我的創作中,為我的粉絲們帶來更多既美味又健康的甜點選擇。這本書不僅僅是一本食譜,更是一本關於如何聰明地享受生活、擁抱健康的指南。

评分

我一直在尋找能夠平衡我對甜食的熱愛和保持健康體重的食譜,這本書的齣現讓我眼前一亮。它的核心理念——“低卡不發胖”——直擊我的痛點。過去,我常常覺得為瞭瘦身就必須放棄所有甜美的食物,那種剝奪感讓我很難堅持下去。然而,這本書似乎完全顛覆瞭我的認知。它通過精心的食材搭配和烹飪技巧,將原本高熱量的甜點“瘦身”化,變得既美味又健康。我在翻閱時,特彆關注瞭那些介紹性的文字,它們深入淺齣地解釋瞭為什麼某些食材適閤製作低卡甜點,以及如何通過調整糖分和脂肪的用量來達到瘦身的目的。這讓我不僅僅是照搬食譜,更能理解背後的原理,從而在日後的烹飪中舉一反三。書中的圖片也是一大亮點,每一道甜點的成品圖都非常誘人,色彩鮮艷,擺盤精緻,讓人一看就食欲大開。這極大地激發瞭我嘗試製作的動力。我尤其對那些用天然甜味劑替代精製糖的食譜感到好奇,因為我一直想減少糖的攝入,但又怕影響口感。這本書似乎找到瞭完美的解決方案。我想,有瞭它,我再也不用在想吃甜點和擔心體重之間掙紮瞭,我可以真正地享受美味,並且毫不愧疚地擁抱健康的生活方式。

评分

我一直是個徹頭徹尾的甜點控,每次看到誘人的蛋糕、餅乾,我就邁不動腿。然而,隨之而來的就是體重秤上越來越不友好的數字,以及對身材的焦慮。我嘗試過各種減肥方法,但最終還是敗給瞭我對甜點的“忠貞不渝”。直到我看到瞭這本書,簡直就像看到瞭救星!“低卡不發胖”,這簡直是我夢寐以求的標簽。翻開書,我被它詳盡的講解深深吸引。它不僅僅是提供瞭幾個簡單的食譜,而是從根本上教你如何製作健康的甜點。它會告訴你為什麼某些甜點容易發胖,又該如何用更健康的方式去替代,比如用天然的水果泥代替黃油,用全麥粉代替精製麵粉,用低脂牛奶或植物奶代替全脂牛奶等等。每一個步驟都寫得非常詳細,甚至連烘烤時間和溫度都給齣瞭建議,讓我這樣的小白也能輕鬆學會。更重要的是,它沒有把甜點做得寡淡無味,而是通過各種天然香料和食材的搭配,讓甜點依然美味誘人。我簡直等不及要開始嘗試裏麵的食譜瞭,相信有瞭這本書,我就可以在享受甜點帶來的幸福感的同時,不用再擔心發胖瞭!

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