挑战面包的无限可能：日本人气名店TRAIN BLEU的极致风味47款 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：刘咏绫

出版日期出版日期：2011/09/29

语言语言：繁体中文

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发表于2025-02-27

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图书描述

　　本书乃日本知名面包店TRAIN BLEU的集大成之作，书中囊括47款精致美味的面包食谱，从外表朴实却嚼劲十足的长棍面包与杂粮面包，到以奶油酥皮层层堆叠出的可颂面包与丹麦面包，以及其他各式各样别出心裁的蛋糕与面包，口味丰富、层次多变。主厨成濑正曾于2005年代表日本参加世界盃面包大赛，获得总成绩第三名的荣耀，堪称日本版的吴宝春。该店细心讲究的滋味与一贯坚持的品质，不仅吸引了日本全国各地的面包爱好者，更不乏海外同好慕名前往朝圣，是日本首屈一指、远近驰名的面包店。而这本食谱便是集结了成濑主厨二十余年的面包烘焙经验，提供最上乘的烘焙技术教学，可说是实用性最高、最具参考价值的烘焙教科书。

作者简介

成濑　正

　　TRAIN BLEU 经营者兼主厨

　　1960年出生于岐阜县高山市，乃创业于大正元年的面包工厂第四代传人。

　　成城大学经济系毕业后，曾任职于ART COFFEE股份有限公司、社团法人日本面包技术研究所、HOTEL OKURA，于1986年返乡，并于1989年在飞驒高山开设了「TRAIN BLEU」。2005年，以日本代表队队长身分参加「世界盃面包大赛」，获得总成绩第三名的荣耀。

　　TRAIN BLEU
　　地址 / 岐阜县高山市西之一色町1-73-5
　　电话 / 0577-33-3989
　　营业时间 / 9点 ~ 19点（视销售状况关店）
　　公休日 / 每週三（其他时间不定时休店）
　　www.trainbleu.com/