第一次在家做手作面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　实境示范基础面包简易制作法，即使没做过也会成功的家中烘培术。

　　想自己做面包，没做过怎么办？要怎么开始？
　　市面上有没有一本真正在家中示范的面包参考书，跟着做就会成功？

　　对第一次想做面包的人来说，怎么开始是最关心的问题。本书从器具、材料、制作都有详细的说明，传授最完整实用的技法，不怕会失败。

　　书中面包种类超丰富，包括朴质的餐点面包、风味万千的养生面包、深受好评的咸点面包、让人停不了口的甜点面包以及想吃就能吃的速成面包。众多传统加创新的口味，在家里就可以做出来，风味千变万化令人垂涎。

　　◆不曾做过面包的初学者，跟着书中的详细图解就能学做成功。

　　◆完整传授家里就可以做出来的面包，多达72种类别，百余种吃法。

　　◆作者公开独家研发成功的多种创新面包口味。

八大特色

　　皆标示卡洛里
　　酵母面包
　　免发酵面包
　　基本与应用的72种作法
　　市售面包的应用变化
　　美味的吃法
　　适合的涂酱
　　其它103种作法

跨越硅谷的创新浪潮：一部关于数字时代技术与商业变革的深度剖析 书名：数字拓荒者：从车库到纳斯达克，重塑世界的代码与资本 作者：[虚构] 艾伦·陈 (Alan Chen) 与 玛丽亚·罗德里格斯 (Maria Rodriguez) 出版社：[虚构] 远见者出版社 (The Visionary Press) --- 内容简介： 《数字拓荒者：从车库到纳斯达克，重塑世界的代码与资本》并非一本关于家庭生活或手工技艺的书籍。它是一部宏大、深入且极具洞察力的纪实性商业与技术史诗，聚焦于上世纪末至今，以硅谷为核心爆发点，席卷全球的数字革命浪潮。本书旨在剖析驱动这场变革的底层逻辑、关键人物、颠覆性技术以及随之而来的社会经济重构。 全书共分为四个宏大的部分，层层递进，构建了一个从萌芽到成熟、再到新一轮洗牌的数字生态全景图。 --- 第一部：熔炉的锻造：早期基础设施与文化基因（约 1970s - 1990s） 本部分追溯了数字时代的物理和哲学根基。我们不再关注微观的个人兴趣实践，而是深入探讨支撑整个互联网和个人计算革命的庞大基础设施。 核心章节聚焦： 1. 晶体管的信仰：半导体战争与摩尔定律的宗教性 本章详细分析了英特尔、德州仪器等公司如何在冷战背景下的政府资助和市场竞争中，将微处理器推向商业化的关键决策。探讨了“摩尔定律”如何从一个工程观察，演变为驱动整个行业投资和研发周期的不可动摇的经济法则。我们揭示了在早期芯片制造的良率控制、光刻技术突破背后，是顶尖科学家与工程师群体近乎狂热的执着。 2. 阿尔塔的火花：个人计算的诞生与黑客精神的起源 本书将时间回溯到 1970 年代，聚焦于早期的微型计算机爱好者俱乐部，如著名的“家酿计算机俱乐部”。我们不描绘家庭烘焙的温馨场景，而是细致考察了沃兹尼亚克、乔布斯等人在车库中进行的电路板焊接、软件调试，以及他们对“信息民主化”的早期哲学构想。重点分析了操作系统（如 CP/M 和早期的 MS-DOS）如何在缺乏标准化工具的情况下，通过代码的自由流动和共享，完成了从专业设备到大众工具的飞跃。 3. 协议的战争：TCP/IP 协议栈的标准化与商业化门槛 互联网的骨架是如何建立起来的？本章深入研究了 ARPANET 的解体、标准化组织的博弈，以及 TCP/IP 协议如何从学术研究的产物，演变为全球信息传输的通用语言。探讨了思科（Cisco）等网络设备制造商如何在商业模式尚未清晰时，提前布局了物理连接层，为后来的万维网爆发奠定了管道基础。 4. 华尔街的凝视：早期风险投资模式的建立 硅谷的独特之处在于其资本运作模式。本章剖析了早期风险投资（VC）机构如红杉资本（Sequoia Capital）如何发展出“高风险、高回报”的投资哲学，以及他们如何系统性地评估那些尚未盈利但具有颠覆潜力的技术团队。这部分着重于资本如何成为技术创新的助推剂和筛选器。 --- 第二部：万维网的淘金热：泡沫与泡沫的破裂（约 1990s - 2000s 初） 这一部分是关于应用层软件的爆炸性增长、用户接入的普及，以及随之而来的资本狂热及其残酷的终结。 核心章节聚焦： 1. 浏览器的战争：网景 (Netscape) 与微软的殊死搏斗 本书详细再现了网景 Navigator 如何定义了图形化网络体验，并将其商业模式推向高潮。随之而来的是微软如何利用其操作系统垄断地位，将 IE 捆绑集成，引发了著名的反垄断诉讼。这不仅仅是软件之争，更是关于“谁来控制用户访问网络的入口”的权力博弈。 2. 电子商务的黎明：亚马逊的物流哲学与 eBay 的社区构建 在这一阶段，我们审视了早期电子商务的巨大挑战：信任建立和供应链管理。亚马逊如何通过建立其前瞻性的物流中心和严格的客户反馈机制，奠定了在线零售的基调。同时，探讨了 eBay 如何利用去中心化的 C2C 模式，构建了一个基于信誉评分的虚拟社区，解决了早期线上交易的信任赤字问题。 3. 互联网泡沫的投射：估值悖论与“独角兽”的诞生 本书以批判性的眼光审视了 2000 年互联网泡沫的形成机制。我们分析了那些基于点击率而非实际收入的估值模型，揭示了在狂热期，市场对“颠覆性叙事”的过度追捧如何导致了价值的严重扭曲。重点分析了雅虎（Yahoo!）等早期巨头在转型期的迷失。 4. 破茧成蝶：从崩溃中诞生的下一代巨头 泡沫破裂并非终结，而是清理门户。本章分析了在随后的萧条期，那些专注于核心技术、拥有清晰盈利路径的公司（如 Google）如何趁机崛起，以更稳健的姿态占据了新的市场高地。 --- 第三部：移动革命与平台化生存（约 2000s 中期 - 2010s） 本部分聚焦于技术范式的转移——从桌面互联网到移动互联网的迁移，以及随之而来的社交网络和应用生态的形成。 核心章节聚焦： 1. 触摸屏的革命：iPhone 与生态系统的锁定 我们不再讨论消费者的日常娱乐，而是技术策略。苹果推出 iPhone 不仅仅是推出了一款手机，而是确立了一种全新的“软硬件垂直整合”商业模式。本书详细分析了 App Store 的引入如何从根本上改变了软件分发和货币化机制，创造了一个高利润的应用经济体。 2. 社交网络的连接成本：从 MySpace 到 Facebook 的网络效应 社交媒体的本质是网络效应的终极体现。本章深入探讨了 Facebook 如何通过精确的用户数据挖掘和更严格的身份验证体系，实现了比前代产品更高的用户粘性和更强的防御壁垒。分析了数据如何从用户的副产品，转化为平台最核心的战略资产。 3. 云计算的“基础设施即服务”：AWS 的隐形统治 云计算是本世纪最重要的商业创新之一。本书详细阐述了亚马逊如何将其内部为应对电商高峰而建立的计算资源，包装成弹性、可付费的服务（AWS）。探讨了这如何极大地降低了初创企业的启动成本，使得只有一行代码的初创公司也能瞬间获得全球级的计算能力。 4. 算法的兴起：精准推送与信息茧房的形成 随着数据量的爆炸，算法决策权的重要性日益凸显。本章研究了推荐系统、搜索引擎排名算法的演变，它们如何通过优化用户参与度（Engagement），间接影响了社会舆论和商业决策。探讨了这种“黑箱”决策机制带来的伦理挑战。 --- 第四部：前沿的布局与新藩镇的崛起（约 2010s 至今） 本书的最后一部分将目光投向当前及未来的技术前沿，探讨了 AI、区块链、生物技术与传统产业的深度融合。 核心章节聚焦： 1. 深度学习的突破：数据、算力与 GPU 的完美风暴 深度学习的复兴并非偶然。本章分析了从 ImageNet 竞赛到 AlphaGo 胜利背后的关键技术要素：大规模标注数据集的出现、GPU 强大并行计算能力的商业化，以及关键算法（如反向传播优化）的成熟。重点探讨了 AI 如何从学术玩具转变为企业级生产力的核心驱动力。 2. 分布式账本的重构：超越加密货币的信任机器 本书超越了对数字货币价格波动的叙述，而是聚焦于区块链技术在供应链管理、数字身份验证和去中心化自治组织（DAO）中的潜力。分析了智能合约如何试图自动化法律和商业协议，挑战了传统中心化中介的地位。 3. 监管的滞后：数字巨头的权力与全球治理的困境 当技术公司成为事实上的基础设施提供者时，其影响力已远超传统意义上的商业范畴。本章讨论了全球各国政府在面对数据主权、算法歧视和垄断行为时所面临的监管困境，以及科技巨头（FAANG/MANGA）在全球政治经济中的角色演变。 4. 混合现实与下一代计算的边界 最后，本书展望了元宇宙概念、空间计算的兴起，以及生物技术与信息技术（如 CRISPR 技术与数据分析的结合）可能带来的下一轮产业颠覆。它探讨了在硬件迭代放缓的背景下，创新焦点是如何从单纯的软件效率转向用户体验的沉浸感和人机交互的自然性。 --- 《数字拓荒者》 是一部为商业领袖、技术从业者、政策制定者以及任何想理解我们所生活的这个由代码和资本共同塑造的现代世界的人士准备的权威指南。它摒弃了浮夸的口号，直击数字革命的内核，提供了一个既有深度又有广度的历史和战略分析框架。本书的结论是清晰的：在数字时代，理解技术背后的商业逻辑，比掌握单一的技术工具更为关键。

Part1餐点面包与养生面包

朴质的餐点面包
法式小餐包
扁面包
迷你吐司
焙果
英式满福堡
长面包
黑糖面包
派克屋餐包
欧雷面包
猴子餐包
红茶面包
布里欧奶油面包
可颂面包
葛缕子香草面包
迷你皮塔饼
银丝卷
酵母面包

风味万千的养生面包
坚果裸麦面包
黑芝麻面包
香芹吻仔鱼全麦面包
黄豆粉面包卷
乡村风全麦面包
无花果裸麦面包
核桃全麦面包棒
杂粮面包
黑豆面包
芝麻番薯面包
涂酱篇

Part2咸点面包与甜点面包

深受好评的咸点面包
咖哩面包
芝麻起司面包
义式香草面包(佛卡夏)
热狗面包
明太子面包
香菇咸蛋塔
洋葱培根起司面包
包子

让人停不了口的甜点面包
红豆面包
波萝面包
肉桂卷
贝壳螺卷
苹果派
干果酵母面包
葡萄干面包
水果卡士达蛋糕
巧克力面包棒
芝麻番薯酥皮面包
焦糖牛油三明治
杏仁奶油奶酥面包
蜂蜜蛋糕卷
甜甜圈
果酱篇

Part3速成面包

想吃就能吃的速成面包
免发酵面包
玉米面包
香草玛芬
苹果面包
芝麻面包
培根面包
香蕉起司面包

简易的各国面点
葱油饼
咖哩角
烤饼
玛格丽特披萨
照烧鸡肉披萨
鲑鱼莲藕披萨
芦笋鸡蛋披萨
吻仔鱼海苔和风披萨与香肠咖里
章鱼马铃薯披萨
韩式披萨

适合面包的：配料
鲔鱼马士卡彭
酪梨馅料
普罗旺斯橄榄酱
红萝卜鳕鱼子馅料

面包的美味吃法
法式吐司
法式起司吐司
尼斯风沙拉佐大蒜面
面包丁浓汤
香煎栉瓜佐烤面包薄片
蕃茄芝麻菜义式烤面包
法式烤起司火腿三明治
黄绿色蔬菜与太阳蛋的烤吐司
烧肉三明治
蛋包三明治
酥炸火腿三明治
鲜虾沙拉三明治
茄子培根三明治
苹果肉桂三明治
印度肉末咖哩堡
薄切马铃薯堡
劲辣热狗堡
苦瓜洋葱大亨堡
黄瓜鱼板堡
鸡蛋大亨堡
照烧鸡肉堡
玉米沙拉堡

必备小知识：制作面包的工具
必备小知识：面包的材料
必备小知识：面点制作的Q＆A

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了看一些烘焙类的博主，她们制作的面包总是看起来那么诱人，金黄的表皮，蓬松的内部，光是看着就让人垂涎欲滴。我一直也想尝试一下，但总觉得在家做面包太复杂了，需要各种专业的工具和技巧，担心自己弄不好，浪费了食材。但是，这本书的名字《第一次在家做手作面包》真的太吸引我了，感觉就像为我量身定做的一样。我最担心的就是那些基础的步骤，比如酵母怎么激活，面粉和水的比例是多少，揉面到底要揉多久，才能让面包口感好。我希望这本书能够非常细致地讲解这些基础知识，甚至可以配上一些小视频的二维码，这样我就可以边看边学，更直观地理解。而且，我担心一开始就尝试太复杂的食谱，所以希望书中能有一些简单易学，但是成品又很漂亮的入门级面包，这样可以建立我的信心。比如，最基础的吐司，或者是简单的圆形面包，如果成功了，我会更有动力去挑战更难的。另外，我还想知道，在家做面包是否需要买很多昂贵的烘焙工具？有没有一些可以替代的厨房常用工具，这本书里有没有一些小贴士，可以帮助我节省成本，又做出美味的面包。这本书的出现，让我感觉在家做手作面包不再是一件遥不可及的事情，而是我可以通过努力就可以实现的愿望。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那种手工制作的东西情有独钟，总觉得里面包含了制作者的心意和温度。面包也是一样，尤其是自己亲手做的，感觉就不一样。我尝试过几次，但结果都不太理想，要么口感太硬，要么就是发不起来，总觉得差了点什么。《第一次在家做手作面包》这本书，光是名字就让我眼前一亮，感觉像是为我打开了一扇新的大门。我特别想知道，书中是如何讲解揉面的过程的。我总是揉不好，感觉面团很黏手，或者揉很久都达不到理想的状态。书中是否会有关于揉面手法、揉面时间的具体指导，或者是有没有一些小技巧，可以帮助我更好地处理面团。发酵也是一个让我头疼的问题，我不知道怎么判断发酵的程度，有时候发过了，有时候又没发到位，导致面包的口感和形状都受到了影响。希望书中能有一些关于发酵的图示或者描述，让我能更直观地了解。另外，我希望书中能有一些关于面包塑形的方法，怎么才能把面包做成好看的形状，而不是一成不变的。我不太喜欢那些太复杂的烘焙工具，所以希望书中能介绍一些可以用家中常见厨具来代替的烘焙方法，这样我就能更方便地在家实践。总的来说，我希望能通过这本书，真正地掌握在家制作手作面包的技巧，做出令自己和家人都满意的面包，体验到那种创造的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书我一直觊觎已久，每次去书店都会忍不住翻翻看，特别是那封面设计，温润的色彩和质朴的字体，瞬间就能勾起我对于烘焙的向往。我总觉得，在家亲手制作面包，不仅仅是填饱肚子，更是一种回归生活的仪式感，一种对时间和耐心的打磨。我脑海中已经预演了无数次，从揉捏面团开始，感受它在掌心渐渐变得柔软、富有弹性，那种温度和质感，是任何机器都无法替代的。然后是发酵，看着它慢慢膨胀，仿佛有了生命一般，空气中弥漫开淡淡的麦香，这过程本身就充满了治愈的力量。最后，当烤箱门打开，热气裹挟着浓郁的香气扑面而来，看着金黄酥脆的面包出炉，那种成就感，无与伦比。我期待着书中能够有详细的步骤解析，对于新手来说，每一个细节都至关重要，比如面粉的选择、酵母的用量、揉面的时长，以及不同面团的特性等等，如果能配上清晰的图示，那简直是福音。我也特别好奇，对于一些看似复杂的技巧，比如如何揉出“手套膜”，书中会有怎样的讲解，能否用简单易懂的方式让我这个烘焙小白也能学会。总而言之，我希望这本书能成为我踏入烘焙世界的第一本启蒙读物，它不仅仅是一本食谱，更像是一个温馨的烘焙向导，陪伴我一步步完成我的第一次在家做手作面包的梦想。

评分☆☆☆☆☆

我一直有个小小的愿望，就是能为我的家人亲手制作一份早餐，特别是香喷喷的面包，那种感觉一定很棒。但是，我对于烘焙真的可以说是零基础，完全不知道从何下手。每次在网上搜一些烘焙教程，看得我眼花缭乱，那些术语、那些手法，对我来说都像天书一样。我特别担心，第一次做就会搞砸，然后打击我的积极性。《第一次在家做手作面包》这本书的名字，简直就是我的福音！我非常期待它能够非常非常详细地讲解每一个步骤，就好像旁边有一个老师在手把手教我一样。比如，关于面粉的选择，我分不清高筋面粉、低筋面粉有什么区别，它们分别适合做什么样的面包。还有，酵母的用量，我怕放多了会发酸，放少了又发不起来，书中是否有清晰的指导，或者有没有一些配比的参考。发酵的过程也很关键，我不知道什么时候算发酵到位，是不是有特定的判断方法。我希望书中能有多一些的插图，或者甚至是视频链接，这样我就可以看得更清楚，更容易模仿。我也特别希望书中能有一些适合新手的、成功率比较高的面包食谱，这样我才能建立信心，慢慢地去尝试更复杂的。如果这本书能让我成功做出第一个像样的手作面包，那对我来说，将是一次巨大的成就感，也会让我更有动力去继续学习烘焙。

评分☆☆☆☆☆

每次看到市面上那些琳琅满目的面包，我总会想起小时候在街角面包店闻到的那种纯粹的香气。那时候的面包，没有那么多花哨的添加剂，就是简单的麦香和酵母的味道，吃起来朴实又满足。现在生活节奏快了，很多东西都变得流水化，就连面包，似乎也少了一份手作的温度。所以，当我在书架上看到《第一次在家做手作面包》这本书时，我立刻就被它吸引了。我一直觉得，食物不仅仅是用来果腹的，它承载着情感和回忆。在家亲手制作面包，对我来说，是一种重拾那些美好时光的方式，也是一种与家人分享爱与温暖的途径。我设想，当烤箱里飘出阵阵面包香时，家里的每个人都会被这股温馨的气息吸引过来，然后一起分享这份新鲜出炉的喜悦。我期待书中能够不仅仅是提供一个食谱，更能传递一种烘焙的哲学，一种关于耐心、关于细致、关于对食材的敬畏。我希望它能教会我如何去感受面团的变化，如何去理解酵母的活性，如何去掌握火候的微妙。如果书中能有一些关于食材选择的小建议，比如不同面粉的区别，或者如何挑选新鲜的酵母，那就更好了。我也好奇，这本书是否会介绍一些不同风味的手作面包，不仅仅是基础款，或许还能有一些带着地域特色的，或者是一些创意搭配的，能够拓展我的视野，让我体验到烘焙的更多可能性。