一「模」只能一样？
3个方形模，教您变化五花八门的口味。

　　许多想要踏入烘焙领域，却碍于道具的人，明知制作糕点免不了需要模型，但如果做一样就要买一样，光买模型的花费，就是个不小的负担；为了让大家省下买一堆少用的器具，造成不必要的花费与收纳的问题。本书以方形模型量身设计，教您将模型运用发挥至极，只要3只方形模，就可变化出各式糕点花样，不只在份量、难易、风味及外型有不同搭配，更要让您在精打细算的前提下，做出不论口味或外型都有模有样，一点也不逊色的美味糕点。

　　为了将模型发挥到最大的运用效益，以最常用的3种方形模为基础，变化、延伸出简单、美味的糕点。而为满足各类拥护者的喜好，以「面包」、「蛋糕」与「其他点心」三大单元规划，享受方形模的无限变化，除了品尝各类糕点口感外，更就基本制作教您透过简单的装饰、组合等造型手法来让方形糕点有更加分的视觉效果！另外还有享用、保存的方式，速配的内馅、抹酱与搭配饮品等增添糕点魅力的技巧。

本书特色

　　◎方形创意的100%传授！面包、蛋糕、慕斯、塔派、饼干＆糖果，60款您意想不到的创意烘焙。

　　◎化繁为简的技巧教学！各单元的制作提点，详细介绍所有制作技巧。

　　◎简单道地轻松完成！详细的全图步骤解说，只要照着做，简单成功不失败。

　　◎这样做，绝对有型！利用剩余蛋糕再烘干，磨成粉屑做装饰；融合最新蛋糕卷创意做法，透过组合变化，让成品的口感、视觉更提升。

　　◎想省荷包，一定要试！3种方形模搞定各类型的口味点心。

　　◎方形糕点Column！抹酱、内馅、饮品等增添糕点食趣的创意点子；以及包装、保存与装饰等提升风味的妙招。

作者简介

何国熙

　　对于烘焙很有自己想法与作法，对美食的热情与执着完全呈现在糕点烘焙中，勇于尝试也敢于挑战创新。拥有25年丰富经验，擅长西点糕饼、艺术造型蛋糕、彩绘饼干、中式点心、日式果子等中、日、西式点心，拿手的各式点心不只风味纤细，造型糕点的手艺更是无人能出右。除了致力于产品的研究开发，同时活跃于烘焙推广与学校的教学。

业界经历
　　新德兴面包店、天母吃吃看蛋糕店
　　波司麦西点面包店、金群喜饼店
　　布兰吉精致西点坊、雨果西点面包坊
　　雅力根坊起士蛋糕专卖店、烘磨坊精致西点专卖店
　　今达食品公司西点研发部
　　美国稻米创意料理菁英赛 评审
　　新北市糕饼业职业工会
　　台湾国际年轻厨师会员
　　行政院劳工委员会创业顾问

教学经历
　　醒吾、德霖技术学院、元培科技大学、中华职训中心、桃园职训中心、新竹市工业会、桃园退辅会训练中心、台湾妇女展业协会、中山社区大学、汐止农会烘焙班，以及全省烘焙教室教学等。

专业证照
　　中华民国-烘焙食品-面包职类乙、丙级技术士证书
　　中华民国-烘焙食品-蛋糕职类乙、丙级技术士证书

出版
　　一口吃人气小点心（膳书房）
　　不一样的起司蛋糕（膳书房）
　　超人气饼干完全收录（杨桃文化）

06用方形烤盘搞定Bread、Cake＆Sweet
08-基本材料
10-基本工具
13用方形模型做点心的7大重点

Love Bread Part1-面包类点心
15-Bread基本制作的技巧教学
18-基础面包制作-什锦大坂烧
20德斯特
22肉桂苹果卷
24黄金羊角面包
26葱烧包
28奶香小牛角
30柴鱼丸子烧
31布列德寿司卷
32天鹅奶酪堡
34咖哩香松葱卷
35烧烤燻鸡卷饼
36面包蛋糕
38千层香酥卷
40雪花杉木
42三明治堡盒
43蜜糖甜心
44奶油可可软法
45携带方便！好吃不沾手的小餐点

Love Cake Part2-蛋糕类点心
49-Cake基本制作的技巧教学
52-基础蛋糕制作-贝塔胡萝卜蛋糕
54红醋栗烧果子
56砖情布朗尼
57酒渍桂圆蛋糕
58坚果夹心蛋糕
59黄金雪芬蛋糕
60草莓梦幻卷
62彩绘瑞士卷
64芝心甜薯蛋糕
66芋藏幸福
68法式起司蛋糕
70南瓜栗子蛋糕
72雪莓蛋糕卷
73彩虹方砖
74水晶布丁蛋糕
75缤纷小蛋糕
76樱桃巧克力蛋糕
77黄金起酥柠檬蛋糕
78酥菠萝苹果蛋糕
80罗曼蒂巧克力蛋糕
82栗子树桩蛋糕
84拿破崙千层卷
864款常用糕点内馅制作

Love Sweet Part3-其他类点心
91-Sweet基本制作的技巧教学
94-基础派塔制作-法利欧水果派
96佛罗伦巧克力饼
97贝莉夹心饼
98杏果休尼片
99法兰琪酥
100义大利脆饼
101杏仁秀格拉饼
102巧克力燕麦饼
102蔓越莓坚果饼
104麻吉乳酪派
106黄金核果派
108柠檬甜心派
109田园鲜蔬派
110泡芙慕斯卷
112青苹果乐园
113果漾晶钻蛋糕
114梦绮地椰香慕斯
116抹茶恋情
118冰心伯爵慕斯卷
120法式双色牛轧糖
122水果软糖

46Column1-搭配面包内馅＆抹酱
88Column2-Happy Time！温暖心意的特别点心
124Column3-塔派、饼干与内馅梦幻组合