提到免疫力，大家马上想到就是感冒，因为多数人认为免疫力较佳，就不容易感冒，但是跟免疫力有关的疾病其实很多，过敏相关疾病就是免疫失调的重要例子。近年来环境污染格外严重，还有食品添加物的氾滥，已经造成人体免疫力失调，因此一到中年，许多免疫相关疾病纷纷上身，让人苦恼万分。免疫力其实是一个动态平衡，过犹不及其实都不是好事。要提升免疫力，比较建议平日应多吃富含植化素的蔬菜水果，尤其是深色的种类。另一方面，摄取优质的蛋白质也非常重要，包括蛋、豆、鱼肉类等食物，而素食者应多吃燕麦及坚果杂粮，以弥补微量元素的不足。

　　对于早上无法摄取蔬果的人，则应注意如何摄取一些纤维，包含打一杯留下纤维的蔬果汁或泡一杯综合性的蔬果酵素粉，其实都是不错的选择，不过须注意综合性的蔬果酵素粉的制程是否採用冷冻干燥的方式，才不会造成营养素的大量流失。术后或癌症复原期的病患，由于多半食欲不佳，可考虑採用胺基酸补充剂，来提升免疫力，不过当您想要使用这些补充剂时，需要透过专业的谘询，而这些建议和方式也都会在书中一一呈现。有关过敏相关疾病，一直是许多人困扰的问题，包括气喘、过敏性鼻炎、异位性皮肤炎、类风湿关节炎等，在书中将有详细的介绍，对于多数人的常见的疑问，在书中也特别说明，希望借由此书，让读者能尽快解决心中的困惑。许多朋友常会听到许多食疗和保健食品，但是很多来源没有凭据，所以必须透过正确的讯息，才能真正找到安全、有效的食疗和保健产品，如此才能真正调整免疫力，而这些相关讯息，将一一整理在本书中，让读者可以很快找到自己的需求，重新打造提升免疫力的最佳饮食计画，也希望相信透过本书的引领，让您变成亲友心目中的「健康达人」。

作者简介

萧千祐  营养师

　　学历
　　台北医学大学保健营养学博士进修
　　台北医学大学保健营养学硕士
　　国家营养师高考及格

　　经历
　　常受邀至各大企业、公教单位演讲，致力于养生饮食及营养教育推广。

　　专长
　　养生保健饮食推广、保健食品开发与教育训练、减重策略规划与营养教育。

　　营养教育理念
　　从事营养教育多年，一直强调排毒、防病的三关键，就是「吃的食物要对」、「吃的时间要对」、「吃的方式要对」，而这样的观念和技巧，希望透过更多演讲和推广，让更多人实践和受惠。

编辑室报告　 2
免疫下滑，疾病上身　 5

初识你的免疫力　 001
◆免疫力检测----你的免疫力失调吗？002
◆什么是免疫力？006
◆各年龄层的免疫力状态　 010

身体保卫队与疾病奋战　 015
◆免疫系统总动员　 016
◆免疫系统失调时　 030

聪明吃出免疫力　 079
◆免疫力与药物杀伤力　 080
◆良好的免疫力，来自正确的饮食与生活　 082
◆免疫力的天然保健品----食物中的营养成分　 090

免疫力常见的 1 01个关键问题　 107
◆揭开免疫力面纱　 108
免疫力等于抵抗力吗？ ................108
免疫力愈强愈好？ ........................109
为何说皮肤与黏膜组织是免疫系统的第一道防线？ ..........................110
免疫力低落从肠道开始？ ............111
与免疫机能相关的疾病，该看哪一科？ .................112
有针对免疫力做的健检吗？ .........113
节食减重会不会降低免疫力？ .....114
自由基也会损害免疫力？ ............114
压力会压垮免疫力？ ....................115

◆日常生活增免疫　 116
运动过度，反而造成免疫力下降？ .........................116
哪些运动维护免疫力的效果佳？ .117
环境太干净，反而容易过敏？ .....118
泡澡可提高免疫力？ ....................119
听说精油按摩可以增强免疫力？ .120
打坐、静心也会增强免疫功能？ .121
睡眠和免疫功能有关系？ ............121
笑一笑也能增强免疫力？ ............122
好的人际关系对免疫机能也有影响力？ .................123

◆免疫力饮食警戒区　 124
营养不良是免疫力杀手？ ............124
吃甜食为什么会降低免疫力？ .....125
含糖饮料会扼杀免疫力？ ............126
为什么油炸食物会使免疫力降低？ .........................127
太晚进食会影响免疫机能？ .........128
残害免疫力的六大食物？ ............128

◆免疫力饮食安全区　 129
胺基酸能有效增强免疫力？ .........129
手术后病患补充胺基酸，可降低术后感染？ .........131
癌症病患做化疗、放疗时，要多摄取胺基酸？ .....132
酵素也是增强免疫力不可或缺的物质？ .................133
生机饮食对免疫机能有正面帮助？ .........................134
菇类为什么能调节免疫系统？ .....135
三餐怎么吃，能维持最佳的免疫系统？ .................135
海藻类食物是优秀的免疫成分来源？ .....................136
深海鱼有助于缓解免疫反应？ .....137
番茄真是免疫好食物？ ................138
山药如何增强免疫力？ ................139
想要拥有良好免疫力，就要多吃青江菜？ .............140
十字花科蔬菜都是免疫力食物？ .141
苦瓜是免疫力的好帮手？ ............142
芝麻可以吃出免疫力？ ................143
多吃柑橘类水果，可提升免疫力？ .........................144
多吃大蒜可活化免疫机能？ .........144
优酪乳是增强免疫力的好食品？ .145
多喝茶，到底能不能增强免疫力？ .........................146

◆提升免疫力如何「补」　 147
市面上有什么可增强免疫力的营养品？ .................147
该如何选购免疫保健品？ ............148
蜂胶可以帮助调节免疫力？ .........149
听说蜂王浆也能调节免疫力？它跟蜂胶不一样吗？ ..........................150
人参可以帮助提升免疫系统？ .....151
怎么利用中药增强免疫力？ .........151
灵芝真的可以提升免疫力吗？ .....152
刺五加可活化免疫系统？ ............153
冬虫夏草为什么能调节免疫机能？ .........................155
活化免疫机能，红麴有「补」？ .156
枸杞子可以调整免疫机能？ .........156
绿藻可使免疫细胞增生？ ............157

◆免疫力与疾病　 159
国人对那些食物最容易过敏？ .....159
怎么知道自己对什么东西过敏？ .160
为什么医师总是说餵母乳对过敏儿比较好？ .........161
过敏体质的人应少吃哪些食物？ .162
奇异果到底是抗过敏，还是引发过敏反应？ .........163
多喝咖啡可以避免过敏上身？ .....163
鲔鱼究竟是抗敏还是致敏食物？ .164
孕妇的饮食会影响胎儿出生后的过敏体质？ .........165
怀孕多吃益生菌，可以降低过敏儿的产生？ .........166
过敏性鼻炎可能是头痛、头晕的病源？ .................167
过敏体质的父母，该如何降低婴儿的遗传率？ .....167
食物会不会诱发过敏性鼻炎？ .....168
盐水洗鼻子，可治过敏性鼻炎？ .169
过敏性鼻炎患者少吃寒性食物？ .169
过敏性鼻炎可多吃益生菌？ .........170
过敏性鼻炎患者可用黄耆进行食疗？ .....................171
气喘都是由过敏原所引起的吗？ .172
常用外食所附的免洗筷，容易导致气喘？ .............173
有气喘的人为什么应尽量避免吃冰？ .....................174
鱼油有助于改善气喘？ ................175
多吃豆类，可降低气喘的发作率？ .........................176
过敏的气喘患者可以多吃洋葱？ .177
听说寒性食物吃太多，容易引发异位性皮肤炎，那该怎么办？ ......178
涂抹精油可改善异位性皮肤炎病症？ .....................179
异位性皮肤炎患者是否有饮食上的特殊限制？ .....179
异位性皮肤炎患者可多吃黄橘色蔬果？ .................180
红（糙）薏仁有助于改善异位性皮肤炎症状？ .....181
食物中毒是否会引起荨麻疹？ .....182
海鲜容易诱发荨麻疹？ ................183
荨麻疹患者应如何注意饮食？ .....184
民间偏方说韭菜可治荨麻疹，真的吗？ .................185
服药的类风湿性关节炎病患，是否有特别的饮食禁忌？ ..................186
过敏体质孕妇发生妊娠荨麻疹，怎么办？ .............186
多吃红肉，对类风湿性关节炎患者是补？还是害？ ..........................187
类风湿性关节炎病患可以运动吗？ .........................188
类风湿性关节炎患者该怎么吃？ .189
抗氧化食物对改善类风湿性关节炎有帮助？ .........190
素食可减缓类风湿性关节炎症状？ .........................190
橄榄油能预防类风湿性关节炎？ .191
深海鱼油能改善类风湿性关节炎？ .........................192
红斑性狼疮不是免疫力过低所引起？....................... 193
苜蓿芽可能引发红斑性狼疮？ ..... 194
红斑性狼疮病患可以吃十全大补汤来补身体吗？ .. 195
光敏性食物会诱发红斑性狼疮？ . 195
抗老化的营养保健品 DHEA，也可以改善红斑性狼疮？................... 196
红斑性狼疮患者的日常饮食有何建议？ ................... 198

附录199
一特别精选20种【提升免疫力食材】200
二最新收录10种【提升免疫力保健食品】201
三营养师建议10道【增强免疫力食谱】　202