癌症从启动到真正形成癌细胞，需要的时间可能长达数十年，期间有许多机会阻断癌细胞的成长，所以理论上罹患癌症是多么不容易的一件事。

　　近年来常听到国高中学生和上班族罹患癌症的新闻，显示许多人的饮食有相当大的偏差，不然为何这些人年纪如此轻，就已罹患癌症。

　　试想您自己和周边的亲友，是否常吃烧烤食物、香肠，甚而炸鸡排、咸酥鸡常不离手，但是每日蔬果摄取量却从未达到建议量，如此的饮食偏差，真的很需要国人加以省思！

　　从事营养教育多年，一直强调防癌、抗癌三关键──就是「吃的食物要对」、「吃的时间要对」、「吃的方式要对」。本书将以此观点出发，让想要预防癌症的人能够找到精准的方式，尽早做好防癌的准备，而已经罹患癌症的人也能够透过本书的指引，有效补充营养，迅速恢复体力，掌握恢复健康的契机！

作者简介

萧千祐  营养师

　　学历
　　台北医学大学保健营养学博士进修
　　台北医学大学保健营养学硕士
　　国家营养师高考及格

　　经历
　　常受邀至各大企业、公教单位演讲，致力于养生饮食及营养教育推广。

　　专长
　　养生保健饮食推广、保健食品开发与教育训练、减重策略规划与营养教育。

　　营养教育理念
　　从事营养教育多年，一直强调排毒、防病的三关键，就是「吃的食物要对」、「吃的时间要对」、「吃的方式要对」，而这样的观念和技巧，希望透过更多演讲和推广，让更多人实践和受惠。

三不五时，防癌要及时　5
一个癌症患者的真实告白　7

癌症介绍　001
◆ 台湾人每四人就有一人罹患癌症　003
◆ 台湾与欧美国家癌症的差异　004
◆ 面对癌症应有的心态　005

认识癌症　007
◆ 癌症的原字是「螃蟹」　009
◆ 癌症为何会上身　010
◆ 癌症的初期征候　012
◆ 癌症和遗传、环境的关系　013
◆ 食物中的致癌物　016
◆ 各种癌症的危险因子　019

如何从饮食中有效抗癌　027
◆ 食物中常见的抗癌营养素　030
◆ 食物中特有的抗癌物质　032
◆ 抗癌专家推荐的十大抗癌食物　035
◆ 十大抗癌积极策略　036

癌症治疗和饮食改善方法　039
◆ 癌症患者饮食基本原则　043
◆ 癌症患者饮食的改善方法　045

癌症常见101个关键问题　053
◆ 癌症的基本认识　055
「肿瘤」等于「癌症」吗？ ..055
癌症为何会转移？ .................056
癌症最爱找哪些人？ .............056
肥胖者逃离不了癌症的魔掌？ .........................058
为何营养不均衡会导致癌症？ .........................059
高油脂、高胆固醇饮食会造成癌症？ .............060
食物或环境中有哪些隐藏的致癌物质要当心？ ........................061
哪些食品还有加工品含致癌物质？ .................061
食物处理或烹调不当也会致癌？ .....................064
食物中残留的药物及农药也会是致癌物质？ .065
食品保存不良也会出现致癌物质？ .................066
染发会致癌吗？ .....................068
为什么吸菸会导致多种癌症发生？ .................069
喝酒也容易得癌症？ .............070
吃油炸的淀粉食物容易致癌？ .........................071
烤肉会致癌吗？ .....................073

◆ 提早向各类癌症宣战　075
鼻咽癌和病毒有关？ .............075
鼻咽癌会有什么症状？ .........077
口腔癌罹患年纪有下降的趋势？ .....................079
口腔癌会有什么样的症状？ ..080
胃酸逆流者要小心食道癌？ ..082
肝癌和B型肝炎脱不了关系？ .........................084
吸菸和油烟是肺癌两大致病因子？ .................086
得了肺癌会有什么症状？ .....087
乳癌会有什么表征？ .............088
什么人比较容易得乳癌？ .....089
国内乳癌患者为何年龄偏低？ .........................090
为何乳癌大都无法早期发现？ .........................091
乳癌患者体内的茄红素含量较低？ .................093
乳房自我检查要怎么做？ .....094
胃癌和腌渍食物、烟燻烧烤脱不了关系？ .....095
胰脏癌早期症状不明显？ .....097
摄护腺癌是老男人的长寿病？ .........................099
要怎么发现摄护腺癌？ .........100
爱吃番茄的人，摄护腺癌罹患率较低？ .........101
什么是子宫颈癌？ .................102
什么是子宫颈抹片检查？ .....104
什么是人类乳突病毒？跟子宫颈癌有什么关系？ .....................105
肠癌是不吃纤维惹的祸？ .....106
肠癌会有什么症状？ .............108

◆ 癌症的治疗方式和注意事项　110
癌症有哪些治疗方法？ .........110
癌症手术治疗有哪些种类？ ..112
接受手术前需要做什么准备？ .........................113
手术后有什么需要特别注意？ .........................114
什么是放射线治疗？ .............116
什么时候需要做放射线治疗？ .........................117
放射线治疗是如何进行？ .....118
放射线治疗很容易让人觉得很累？ .................118
放射线照射会不会伤害皮肤？ .........................120
如何减轻放射线对皮肤的伤害？ .....................120
放射线治疗后，吃不下东西怎么办？ .............122
什么是化学治疗？ .................123
化学治疗要怎么做？ .............124
化学治疗要做多久？ .............125
为什么化学治疗会有比较大的副作用？ .........126
化学治疗的时候觉得恶心想吐怎么办？ .........127
化疗后头发一直掉怎么办？会再长出来吗？ .129
为什么化学治疗时比较容易感染疾病？ .........130
化疗后为何容易感染？ .........132
为什么癌症患者需要做心理建设？ .................133
癌症病人面对疾病可能会有什么心理反应？ .134
癌症患者为何容易出现焦虑症？ .....................135
癌症患者出现焦虑症该怎么办？ .....................136
癌症病患罹患忧郁症会有什么症状？ .............137
癌症病患如果罹患忧郁症要怎么治疗？ .........138
当癌症患者面临压力时，亲友该如何帮忙？ .139
什么是病友团体？ .................140

◆ 癌症时期的营养补充　142
如何利用营养筛检来修正癌症病患的饮食？ .142
癌症患者有哪些症状会成为影响营养状况的危险因子？ .........143
癌症患者吃得太营养，会使肿瘤长得更快？ .145
为什么癌症患者容易营养不良？ .....................146
为什么癌症会导致患者快速消瘦？ .................148
癌症患者该如何做才能够多吃一些食物？ .....151
要怎么知道自己的营养摄取是否足够？ .........152
癌症患者需要多补充蛋白质吗？ .....................154
癌症患者摄取胺基酸是否可以提升术后的免疫力？ .................155
癌症患者是否需要特别补充哪些营养素？ .....156

◆ 如何吃抗癌食物才能跟癌症说 Bye Bye　160
每天吃五份蔬果可以降低癌症发生率？ .........160
生食比熟食较容易保留抗癌成分吗？ .............161
多吃十字花科蔬菜为何可以预防癌症？ .........162
葡萄如何吃才可以预防癌症？ .........................164
要吃多少番茄才可以预防癌症？ .....................164
茶要如何喝才可以预防癌症？ .........................167
多吃大豆（黄豆）为何可以预防癌症？ .........168
吃纤维能够防癌吗？ .............170
如何从饮食中增加燕麦量来预防肠癌？ .........172
大蒜要如何吃才能有效预防癌症？ .................173
为何要红薏仁才可以预防癌症？ .....................174
美国人胃癌降低，柑橘是一大功臣？ .............175
咖哩中什么成分可以预防癌症？ .....................176
类胡萝卜素是否可以扮演抗癌的角色？ .........177
听说吸菸的人多吃胡萝卜素补充剂反而容易得肺癌？ .............178
吃维他命可以防癌吗？ .........179
食物中的多酚是否抗癌效果不错？ .................179
吃有机食物就能抗癌？ .........180
预防癌症的饮食是否要保持「四低一高」？ .182
是否可利用市面的保健食品来治疗癌症？ .....183
是否可利用中药来治疗癌症？ .........................184
生机饮食可以对抗癌症吗？ ..185
断食疗法可以饿死癌细胞？ .............................186
芳香疗法对癌症患者有帮助？ .........................188

附录.　189
最新收录二十种「抗癌食物」　190
特别精选二十种「防癌营养素」　191