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600道感動味蕾的香醇好湯
滋補養生+提神益智+美容養顔，美味又營養的保健妙方
四季都是喝湯好時節，配閤季節、慎選食材，喝齣滿滿幸福和元氣。

　　國際烹飪大師獨傢傳授煲湯祕訣，
　　讓你零失敗，
　　在傢就能煲齣美味又香濃的好湯頭！

　　本書由國際級烹飪大師親自掌廚，從傢庭煲湯器具介紹、食材挑選，到火候控製、增添鮮味的訣竅和技巧，全都詳細介紹，好學易懂，讓你下廚更輕鬆，煲湯更容易！

本書特色

　　收錄各式鮮美高湯，包含大廚纔知的好喝祕訣，還有各類食材的快熟作法，迅速學會掌握火候和時間。

　　600道濃鬱湯品、1000多張精美圖片，在傢也能輕鬆大飽口福。

　　精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快速上手，絕不失敗，超有成就感。

　　針對不同體質和需求，提供每道湯品的營養功效和適閤對象，是喝齣健康和活力的料理百科。

作者簡介

陳誌田

　　．國際烹調藝術大師
　　．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
　　．國傢高級烹調廚師
　　．國傢飯店金牌主廚
　　．國傢營養配餐師

　　1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大奬。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

好湯常識介紹
傢庭煲湯的器具介紹……12
煲湯常用的食材介紹……13
製作煲湯的關鍵…………17
高湯的製作………………19
老湯的製作與保存………21
煲湯小訣竅………………22
對癥喝湯更健康…………25

四季滋補養生湯
枸杞白朮瘦肉湯…………28
山楂麥芽豬腱湯…………28
清補涼煲瘦肉……………29
乾貝瘦肉湯………………29
芥菜豬肉湯………………30
參杞香菇瘦肉湯…………30
乾貝生熟地燉瘦肉………31
靈芝石斛豬肉湯…………31
紅蘿蔔魚肚豬腱湯………31
鮮蔬響螺豬肉湯…………32
木瓜銀耳豬骨湯…………32
葛根紅棗豬骨湯…………32
雙棗蓮藕燉排骨…………33
黨參蜜棗豬骨湯…………33
雪梨無花果豬腱湯………34
雙菇豬骨湯………………34
蓮子巴戟排骨湯…………34
綠豆陳皮排骨湯…………35
沙葛花生豬骨湯…………35
人參豬腳湯………………35
豬腳燉牛膝………………36
無花果蘑菇豬腳湯………36
靈芝豬腳湯………………36
豬皮花生長豆湯…………37
花生丁香豬尾湯…………37
枸杞香豬尾湯……………37
黑木耳豬尾湯……………38
金銀花蜜棗煲豬肺………38
猴頭菇章魚豬肚湯………39
老母雞豬肚湯……………39
黨參山藥豬肚湯…………39
銀耳旗參豬肚湯…………40
生薑肉桂燉豬肚…………40
玉米桂圓煲豬胰…………41
黨參山藥豬胰湯…………41
杏仁白菜豬肺湯…………41
佛手瓜銀耳煲豬腰………42
鼕瓜薏仁豬腰湯…………42
蓮子枸杞豬腸湯…………43
蟬花熟地豬肝湯…………43
山藥枸杞牛肉湯…………43
什錦牛丸湯………………44
黃耆牛肉湯………………44
五加皮牛肉湯……………44
牛腩燉白蘿蔔……………45
白蘿蔔煲羊肉……………45
清燉檸檬羊腩湯…………45
山藥參棗羊肉湯…………46
紅蘿蔔甘蔗羊肉湯………46
橘香羊肉湯………………47
銀耳山藥蓮子雞湯………47
紅棗山藥羊排煲…………48
木瓜銀耳煲白鯽…………48
蛤蜊豆腐羊排湯…………48
銀杏青豆羊肉湯…………49
枸杞大黃瓜雞肉湯………49
人參火腿花雕雞…………50
人參雞湯…………………50
蔬菜雞湯…………………51
秀珍菇木耳雞湯…………51
魚肚鼕菇雞腳湯…………51
人參糯米雞湯……………52
黃精山藥雞湯……………52
鹿茸黃耆雞湯……………53
蘿蔔荸薺煮雞腰…………54
杜仲艾葉雞蛋湯…………54
五子雞雜湯………………55
黑棗黨參雞肉湯…………56
十全大補烏骨雞湯………56
鹿茸烏骨雞湯……………56
百閤烏骨雞湯……………57
當歸田七燉雞……………57
蔬菜烏骨雞湯……………58
椰盅烏骨雞湯……………58
參麥黑棗烏骨雞湯………59
田七木耳烏骨雞湯………60
大黃瓜蓮子煲老鴨………61
陳皮綠豆煲老鴨…………61
山藥枸杞老鴨湯…………62
桂圓乾老鴨湯……………62
佛手瓜老鴨湯……………63
黃耆黨參煲鴨湯…………63
蓮子百閤老鴨湯…………64
魚肚燉老鴨湯……………64
生地老鴨湯………………65
北杏黨參老鴨湯…………66
金銀花枸杞煲鴨…………66
白蘿蔔燉鴨………………67
蟲草全鴨湯………………67
沙參老鴨煲………………68
枸杞蘿蔔老鴨煲…………68
芡實扁豆老鴨湯…………69
清燉鴨湯…………………70
鼕筍母鴨湯………………71
黃豆燉鴨湯………………72
蔬菜鯉魚湯………………73
藿香鯽魚…………………73
木瓜銀耳煲鯽魚…………74
大黃瓜鯽魚湯……………74
鼕瓜鮮魚湯………………74
無花果鱧魚湯……………75
黨參鮮魚湯………………75
西洋參銀耳鱧魚湯………76
山藥桂圓鱧魚湯…………76
川芎白芷魚頭湯…………77
雞塊煲魚翅………………78
鼕瓜煲田雞………………78
人參山藥田雞湯…………78
綠豆蓮子田雞湯…………79
參耆泥鰍湯………………79
沙參泥鰍湯………………80
耆棗鱔魚湯………………80
蘿蔔竹筍煲溪蝦…………81
砂鍋一品湯………………82
鯊魚唇燉猴頭菇…………82
菊花土茯苓湯……………83
白果腐竹薏仁湯…………83
沙參玉竹燉鯊魚骨………84
黨參蛤蜊湯………………84
四物燉豆皮………………85
土虱巴戟湯………………85

四季補血養顔湯
鼕瓜薏仁瘦肉湯…………88
黑豆益母草瘦肉湯………88
核桃當歸瘦肉湯…………89
黑豆墨魚瘦肉湯…………89
海參孔雀蛤豬肉湯………90
蓮藕紅棗豬腱湯…………90
益母草紅棗瘦肉湯………91
參果燉瘦肉………………91
肉蓯蓉黃精豬尾湯………91
紅棗白蘿蔔豬腳湯………92
墨魚大黃瓜煲豬腳………92
枸杞棗參豬腳湯…………93
豬腳鳳爪鼕瓜湯…………93
紅蘿蔔薏仁豬腳湯………94
黨參燉豬腳………………94
蓮藕紅棗豬腳湯…………94
木耳海藻豬腳湯…………95
枸杞山藥豬腳湯…………95
蓮藕豬肉湯………………95
蓮子大黃瓜煲豬腳………96
百閤豬腳湯………………97
黃豆豬腳湯………………97
花生豬腳煲………………97
西芹豬腳湯………………98
章魚花生豬腳湯…………98
佛手瓜煲豬腳……………99
菜心豬腳湯………………99
薏仁豬腳湯……………100
當歸黃耆豬腳湯………100
水梨蹄花湯……………101
蓮藕豬腱子湯…………101
鼕瓜荷葉薏仁排骨湯…102
黨參排骨湯……………102
木瓜豬骨湯……………103
紅蘿蔔蓮藕排骨湯……103
木瓜花生排骨湯………104
紅綠豆花生豬腳湯……105
章魚紅豆煲豬尾………105
絲瓜排骨湯……………106
木瓜排骨湯……………106
銀杏排骨湯……………107
番茄燉大腿骨…………108
黨參黃耆瘦肉湯………109
山藥枸杞燉雞蛋………109
山藥薏仁枸杞甜湯……110
荸薺紅蘿蔔湯…………110
山藥燉豬血……………111
香菇銀耳木瓜湯………111
佛手瓜燉豬腳…………111
蓮藕排骨湯……………112
黃耆豬腳湯……………112
紅棗鼕菇豬肝湯………113
黃耆豬肝湯……………113
參耆枸杞豬肝湯………113
紅酒燴牛尾……………114
枸杞紅棗豬皮湯………114
大腸枸杞核桃湯………115
莧菜頭豬大腸湯………115
腐竹豬肚湯……………116
桂圓紅棗豬腰湯………116
猴頭菇豬骨湯…………117
蘋果雪梨煲牛腱………117
紅棗枸杞羊肉湯………117
當歸紅棗牛肉湯………118
茴香牛肉湯……………118
檸檬雞湯………………119
雞血藤雞肉湯…………119
黨參燉雞湯……………119
闆栗土雞湯……………120
山藥紅蘿蔔燉雞湯……120
紅棗枸杞雞湯…………121
闆栗紅棗雞湯…………121
山藥酒釀香雞…………121
田七鼕菇燉雞…………122
四物雞湯………………122
參歸棗雞湯……………123
黨參茯苓雞湯…………123
四物雞湯………………124
歸耆紅棗雞湯…………124
椰子杏仁雞湯…………124
扁豆蓮子雞湯…………125
橙香南瓜當歸雞湯……125
丹參田七燉雞…………126
補血烏骨雞湯…………126
田七燉烏骨雞…………126
參棗烏骨雞湯…………127
花旗參烏骨雞湯………127
四物烏骨雞湯…………127
銀耳枸杞雞肝湯………128
菊花枸杞雞肝湯………128
蒜香花生雞爪湯………129
花生香菇煲雞爪………129
闆栗枸杞雞爪湯………130
花生碎骨雞爪湯………130
白蘿蔔玉米老鴨煲……131
菜心枸杞老鴨煲………132
黑木耳豬肝湯…………132
木瓜鼕粉田雞湯………133
蓮子百閤藥膳湯………134
葛菜鮮魚湯……………134
鼕筍麵筋土雞湯………135
黃耆茯苓雞湯…………135
紅蘿蔔山藥鯉魚湯……136
金針香菜魚片湯………136
桑寄生紅棗甜湯………137
紅蘿蔔魚片湯…………138
芡實紅棗鮮魚湯………138
木瓜銀耳鮮魚湯………139
山藥紅棗鮮魚湯………139
鯽魚黨參湯……………139
魚肚鼕菇湯……………140
豆腐紅棗泥鰍湯………140
絲瓜魚頭豆腐湯………141
大黃瓜紅豆魚湯………141
木瓜火腿鱸魚湯………142
番茄牛奶鯽魚湯………142
蔥荽草魚湯……………143
枸杞雞肝鯽魚湯………143
黃耆蜜棗鯽魚湯………143
高麗菜果香肉湯………144
花菇豬肉湯……………145
山藥銀耳甜湯…………145
紅蘿蔔絲煮乾貝………146
苦瓜燉蛤蜊……………147
荷香薏仁雙瓜湯………147
黨參靈芝豬心湯………147

春季強身健體湯
草菇瘦肉湯……………150
扁豆瘦肉湯……………150
海帶海藻瘦肉湯………151
豆豉瘦肉湯……………151
雞骨草瘦肉湯…………152
雪蓮金銀花煲瘦肉……152
玉米須瘦肉湯…………153
鼕瓜瘦肉湯……………153
茯苓菊花瘦肉湯………154
豆香鼕瓜瘦肉湯………154
海底椰參貝瘦肉湯……155
佛手瓜白芍瘦肉湯……155
苦瓜菊花瘦肉湯………156
馬齒莧杏仁瘦肉湯……157
苦瓜敗醬草瘦肉湯……157
生地木棉花瘦肉湯……157
馬齒莧瘦肉湯…………158
紅蘿蔔豬腱湯…………158
大黃瓜花生豬腱湯……158
南瓜豬腿肉湯…………159
茅根荸薺豬腿肉湯……159
白蘿蔔豬腿肉湯………159
五指毛桃根煲豬腳……160
薏仁豬腳湯……………160
黑木耳豬腳湯…………160
葛根豆芽豬腳湯………161
火麻仁豬腳湯…………161
蘆薈豬腳湯……………161
南瓜紅棗煲豬排………162
海蜇荸薺排骨湯………162
紅棗鼕菇排骨湯………162
番茄番薯排骨湯………163
蘿蔔橄欖豬骨湯………163
苦瓜陳皮煲排骨………163
青豆黨參排骨湯………164
黃瓜扁豆排骨湯………164
香菇排骨湯……………164
闆栗紅蘿蔔排骨湯……165
黃豆芽豬骨湯…………165
玉竹三味排骨…………165
豬骨黃豆丹參湯………166
馬鈴薯番茄豬骨湯……166
葛根薏仁豬骨湯………166
夏枯草豬骨湯…………167
大黃瓜菜乾煲豬骨……167
春砂仁花生豬骨湯……167
紅蘿蔔番薯豬骨湯……168
南瓜豬骨湯……………168
白蘿蔔橄欖豬肺湯……168
黨參豆芽豬尾湯………169
莧菜梗扁豆煲豬尾……169
白背葉根豬尾湯………169
槐花豬腸湯……………170
生地綠豆豬腸湯………170
紅蘿蔔玉米煲豬胰……170
玉米山藥豬胰湯………171
山藥枸杞豬胰湯………171
雞骨草夏枯草煲豬胰…172
獨腳金豬胰湯…………172
旱蓮草豬肝湯…………172
南瓜豬肝湯……………173
老鴨豬肚湯……………173
酸菜腐竹豬肚湯………173
豬肚煲米豆……………174
鹹酸菜滾豬血湯………174
香菇煲豬肚湯…………174
黃耆枸杞豬肚湯………175
車前草豬肚湯…………175
鬍椒豬肚湯……………175
白果煲豬肚……………176
天麻燉雞湯……………177
鼕瓜鮮雞湯……………177
雞肉白果湯……………177
川七蔥白雞肉湯………178
黃耆桂圓雞肉湯………178
白果烏骨雞湯…………178
歸耆闆栗雞湯…………179
鮮菇雞湯………………179
鮑魚雞肉湯……………179
蘑菇枸杞雞湯…………180
人參片雞湯……………180
荸薺鼕菇雞腳湯………181
山藥麥芽雞肫湯………181
大白菜老鴨湯…………181
蟲草燉薑鴨……………182
霸王花燒鴨頭湯………182
白蘿蔔陳皮鴨湯………183
土茯苓綠豆老鴨湯……183
鼕菇荸薺臘鴨湯………184
柴鬍枸杞羊肉湯………184
山藥白朮羊肚湯………185
菟絲子煲鵪鶉蛋………186
人參鵪鶉蛋……………186
豆蔻陳皮鯽魚羹………187
砂仁陳皮鯽魚湯………187
山楂山藥鯽魚湯………188
黃耆山藥鯽魚湯………188
天麻燉魚頭……………189
紅白蘿蔔魚頭湯………189
山藥芥菜鹹魚頭湯……189
茼蒿魚頭湯……………190
枸杞黨參魚頭湯………190
草菇大魚頭湯…………191
川芎白芷燉魚頭………191
酸菜魚片湯……………192
山藥鱔魚湯……………192
什錦海鮮湯……………192
參麥泥鰍湯……………193
白花蛇舌草田雞湯……193
綠豆田雞湯……………193
山藥薏仁枸杞湯………194
小鮑魚參杞湯…………194
白帶魚黃耆湯…………195

夏季提神健腦湯
香菜豆腐魚頭湯………198
魚頭蒜粒豆腐湯………198
土雞煨魚頭……………199
黃魚豆腐煲……………199
薑絲鱸魚湯……………200
雙魚枸杞湯……………200
香菜黃魚湯……………201
五爪龍鱸魚湯…………201
黃魚清湯………………201
鼕筍海味湯……………202
菜心蛤蜊豆腐煲………202
西施舌香菜湯…………203
皮蛋豆腐魚尾湯………203
海鮮豆腐湯……………204
酸菜豆腐魚塊煲………204
金針菇金槍魚湯………205
螺肉煲大黃瓜…………205
豆腐草菇鯽魚湯………206
蘋果荸薺鯽魚湯………206
蘋果核桃鯽魚湯………207
腐竹白果鯽魚湯………207
天麻黨參燉魚頭………208
雪菜黃魚湯……………208
薏仁肉桂燉蝦丸………208
黃耆瘦肉鯽魚湯………209
枸杞黃耆魚塊湯………209
大蒜豆腐魚頭湯………210
木瓜玉米花生魚湯……210
蘋果豬胰鮮魚湯………210
蘋果紅棗魚湯…………211
蘋果杏仁魚湯…………211
玉米須鯽魚煲…………212
杏香鮮魚湯……………212
天麻枸杞魚頭湯………213
天麻茯苓魚頭湯………213
山藥魚頭湯……………213
茯苓核桃瘦肉湯………214
蘋果瘦肉湯……………214
玉米瓜果瘦肉湯………215
花生蒜香排骨湯………215
黃豆排骨湯……………215
核桃排骨首烏湯………216
玉米蘿蔔煲豬骨………216
百閤紅棗排骨湯………216
苦瓜黃豆排骨湯………217
蘋果杏仁排骨湯………217
玉米蘿蔔甘蔗豬尾湯…218
玉米豬大骨湯…………218
玉米紅蘿蔔豬骨湯……219
核桃何首烏排骨湯……219
玉米大黃瓜煲排骨……219
豆腐皮腿骨煲…………220
夏枯草黃豆豬骨湯……220
黃豆紅棗豬腳湯………220
香菇白菜豬腳湯………221
金針菇黃豆煲豬腳……221
玉米紅棗牛腱湯………222
核桃耆參煲豬腰………222
玉米豬肚湯……………223
黃豆雞腳燉豬肚………223
金針菇番茄豬肝湯……224
山藥核桃羊肉湯………224
蘋果雞腳燉豬胰………225
天麻瘦肉豬腦湯………225
玉米煲老鴨……………226
蘿蔔荸薺煲老鴨………226
紅棗薏仁鴨胸湯………227
核桃鴨肉煲……………227

鞦季保肝護腎湯
芹菜苦瓜瘦肉湯………230
乾貝鼕筍瘦肉羹………230
海馬乾貝豬肉湯………231
大黃瓜豆豉瘦肉湯……231
孔雀蛤瘦肉湯…………232
乾貝豬腱湯……………232
百閤芡實排骨湯………232
蓮子芡實瘦肉湯………233
靈芝紅棗瘦肉湯………233
闆栗蜜棗桂圓甜湯……234
雞骨草排骨湯…………234
蟲草花黨參豬肉湯……235
澤瀉薏仁瘦肉湯………235
四果瘦肉湯……………236
黑豆豬骨湯……………236
花豆煲豬大骨…………237
豬排骨燉洋蔥…………237
蘿蔔芡實豬排骨湯……238
闆栗無花果排骨湯……238
霸王花豬骨湯…………238
竹笙排骨湯……………239
黑豆薑絲排骨湯………239
雙鼕生地燉豬大骨……240
番茄馬鈴薯豬骨湯……240
海馬紅蘿蔔燉豬骨……241
海馬排骨湯……………241
薑蒜豬骨湯……………242
闆栗紅棗豬腰湯………242
翡翠參棗腰片湯………243
翡翠人參豬腰湯………243
雙參豬腰湯……………244
人參腰片湯……………244
黨參荸薺豬腰湯………245
木瓜車前草豬腰湯……245
山藥黨參豬腰湯………246
白果覆盆子豬肚湯……246
山藥紅棗豬肚湯………246
春砂仁黃耆豬肚湯……247
白果豬肚湯……………247
芡實煲豬肚湯…………247
靈芝燉豬尾……………248
杜仲巴戟豬尾湯………248
蓮子芡實豬尾湯………249
蘿蔔蓮芡豬胰湯………249
補骨脂蓮子豬腰湯……249
車前空心菜豬腰湯……250
絲瓜豬肝湯……………250
枸杞葉耆參豬肝湯……250
黨參枸杞豬肝湯………251
五味子紅棗燉豬肝……251
黃豆燉豬腳……………252
蓮藕黑豆豬腳湯………252
闆栗桂圓燉豬腳………253
韭菜花燉豬血…………253
耙齒蘿蔔牛腩湯………254
黃耆滋補牛肉湯………254
麥芽山藥煲牛肚………255
參耆升麻燉牛肉………255
蘿蔔枸杞牛腱湯………256
桑葚枸杞牛骨湯………256
玉竹沙參牛筋湯………257
荸薺紅棗牛骨湯………257
枸杞山藥牛肉湯………258
蓮芡薏仁牛肚湯………258
牛鞭薑湯………………258
紅蘿蔔煲牛尾…………259
燈芯花牛百葉湯………259
鹿茸川芎羊肉湯………260
當歸羊肉湯……………260
肉蓯蓉蓮子羊骨湯……260
鯽魚山藥羊排煲………261
菊花羊肝湯……………261
蘿蔔山藥羊肉煲………262
山藥枸杞羊排煲………262
黑豆牛蒡雞湯…………263
靈芝山藥雞湯…………263
巴戟黑豆雞湯…………263
巴戟淫羊藿雞湯………264
蝦仁海馬童子雞………264
六味地黃雞湯…………265
海馬枸杞燉土雞………266
鮑魚乾貝煲老雞………266
銀耳香菇蹄膀湯………267
當歸生薑羊肉湯………267
杜仲寄生雞湯…………268
玉米海底椰雞肉湯……268
花豆杜仲雞湯…………269
闆栗鼕菇雞湯…………269
闆栗蜜棗雞湯…………270
孔雀蛤何首烏燉雞……271
鼕瓜火腿烏骨雞湯……271
山藥枸杞烏骨雞湯……272
山藥花螺烏骨雞湯……272
闆栗猴頭菇雞湯………273
闆栗核桃烏骨雞煲……273
決明雞肝莧菜湯………274
熟地山藥烏骨雞湯……274
桑寄生連翹雞爪湯……275
何首烏黑豆煲雞爪……276
陳皮核桃雞爪湯………277
闆栗花生雞爪湯………277
鹿茸燉烏骨雞…………278
番茄玉米豬肝煲………279
熟地烏骨雞湯…………279
竹筍玉米鴨腸湯………280
黃耆鱔魚湯……………281
黨參鱔魚湯……………281
當歸蘑菇鱔魚湯………282
苦瓜枸杞鱔魚湯………282
羊肚清湯………………283
白鳳豆羊肉湯…………283
紅蘿蔔魷魚煲…………284
三參燉雞湯……………284
當歸黃耆烏骨雞湯……285
八寶滋補雞湯…………285
蟲草海馬燉鮮鮑………286
蟲草海馬四寶湯………287
豬骨牡蠣燉魚湯………287

鼕季養心潤肺湯
蔬菜北杏仁瘦肉湯……290
甘麥紅棗瘦肉湯………290
蓮子百閤乾貝煲瘦肉…291
木瓜雙杏煲瘦肉………291
百閤桂圓瘦肉湯………292
山藥無花果瘦肉湯……292
蘋果雪梨瘦肉湯………293
蓮子豬心湯……………293
番茄蓮子鹹肉湯………294
核桃沙參薑湯…………294
麥棗甘草排骨湯………295
木耳燉田雞……………295
蟲草人參豬心湯………296
桂參紅棗豬心湯………296
黑豆蓮藕豬腳湯………297
羅漢果杏仁豬腳湯……297
銀耳青木瓜豬骨湯……298
鼕瓜柿餅煲豬腳………298
生地煲豬大骨…………299
西洋參芡實排骨湯……299
無花果紅棗排骨湯……300
紅蘿蔔排骨湯…………300
杏仁無花果煲排骨……300
蘿蔔燉大骨湯…………301
豬骨玉米湯……………301
黨參麥鼕瘦肉湯………302
甘蔗蘿蔔豬骨湯………302
霸王花豬骨湯…………303
甘蔗豬骨湯……………303
霸王花豬肺湯…………304
霸王花蜜棗豬肺湯……304
豬肺燉白蘿蔔…………305
芥菜南北杏豬肺湯……305
白果豬肺湯……………306
金銀菜豬肺湯…………306
白蘿蔔杏仁豬肺湯……306
南杏白蘿蔔燉豬肺……307
梅乾菜豬肺湯…………307
豬肺白菜紅蘿蔔煲……308
雞骨草養肺湯…………308
白菜豬肺湯……………309
雪梨銀耳豬肺湯………309
白菜乾豬粉腸湯………309
甜草雪梨豬肺湯………310
無花果蜜棗煲豬肚……310
紅蘿蔔紅棗豬肝湯……310
雪梨甘蔗煲豬胰………311
白蘿蔔燉牛肉…………311
黃耆羊肉湯……………312
蜜棗白菜羊肺湯………312
鼕瓜乾貝老鴨湯………313
玉竹紅棗煲雞湯………313
闆栗南杏鮮雞湯………313
木瓜花生雞爪湯………314
百閤山藥雞心湯………314
枸杞葉鵪鶉雞肝湯……315
蟲草杏仁鵪鶉湯………315
川貝鵪鶉湯……………316
海底椰銀耳煲鯽魚……317
無花果山藥鯽魚湯……317
甘草蛤蜊湯……………318
鼕瓜鯽魚湯……………318
荸薺百閤鮮魚湯………319
蘿蔔火腿鯽魚湯………319

枸杞白朮瘦肉湯

材料ingredient
瘦肉300剋，白朮、枸杞、五味子各10剋

調味料seasoning
鹽3剋，鮮雞晶2剋

作法recipe
1.瘦肉洗淨，切塊；白朮洗淨，切片；枸杞、五味子分彆洗淨。
2.鍋內燒水，待水滾時，放入瘦肉汆燙去除血水。
3.將瘦肉、白朮、枸杞、五味子放入湯鍋中，加入清水，大火煮滾後以小火燉2小時，調入鹽和鮮雞晶即可食用。

清補涼煲瘦肉

材料ingredient
瘦肉400剋，薏仁、山藥各適量，枸杞、蜜棗各20剋

調味料seasoning
鹽6剋

作法recipe
1.瘦肉洗淨，切塊；薏仁、枸杞洗淨，浸泡；山藥洗淨，去皮，切薄片；蜜棗洗淨，去核。
2.瘦肉汆燙去血水，撈齣洗淨。
3.將瘦肉、薏仁、蜜棗放入鍋中，加入清水，大火煮滾後以小火燉2小時，續放入山藥、枸杞稍燉，加入鹽調味即可。

雙菇豬骨湯

材料ingredient
豬骨肉、香菇、茶樹菇各適量

調味料seasoning
鹽3剋

作法recipe
1.豬骨肉洗淨，切段；香菇、茶樹菇均洗淨，泡發撕片。
2.熱鍋上水燒開，放入豬骨肉汆透，撈齣洗淨。
3.將豬骨肉放入砂鍋，加入適量水，大火煮滾後放入香菇、茶樹菇，改用小火煲1.5小時，加入鹽調味即可。

黃耆牛肉湯

材料ingredient
牛肉450剋，黃耆6剋

調味料seasoning
鹽6剋，蔥段2剋，香菜30剋

作法recipe
1.將牛肉洗淨，切塊，汆燙；香菜洗淨，切段；黃耆用溫水洗淨備用。
2.淨鍋燒熱倒入水，放入牛肉、黃耆煲至熟，撒入蔥段、香菜、鹽調味即可。

雞塊煲魚翅

材料ingredient
乾魚翅175剋，母雞肉150剋，油菜30剋

調味料seasoning
鹽5剋

作法recipe
1.將乾魚翅洗淨；母雞肉洗淨切塊，汆燙備用；油菜洗淨。
2.砂鍋燒熱，倒入水，放入魚翅、雞塊，調入鹽，煲至快熟時放入油菜煮熟，加鹽調味即可。

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