高血壓這樣吃就對瞭！專傢調配的200道保健食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　200道降壓、通血食譜，以天然的食材搭配中藥方入菜，讓高血壓患者的居傢調養和自療，以簡單輕鬆的食療方式達到預防及控製高血壓的目的！讓你輕鬆改善高血壓疾病相關癥狀，減少或延緩併發癥的發生。

健康生活新篇章：無糖烘焙的甜蜜革命 圖書名稱：《輕盈無罪：200道零負擔的低GI烘焙藝術》 圖書簡介 在追求健康與美味的十字路口，我們常常麵臨抉擇：是享受甜蜜的誘惑，還是保持身材與血糖的穩定？《輕盈無罪：200道零負擔的低GI烘焙藝術》正是為打破這一僵局而誕生的寶典。本書並非聚焦於慢性病管理，而是專注於一種全新的生活方式——在不犧牲口感與樂趣的前提下，實現對精製糖的徹底告彆。 本書的主旨在於，通過創新的原料替代和精妙的烘焙技巧，將那些令人垂涎的經典甜點、麵包和糕點，轉化為低升糖指數（Low Glycemic Index, GI）的健康版本。我們相信，美味不應以犧牲健康為代價，每一口甜蜜都可以是身體的滋養。 第一部分：無糖烘焙的科學基石 本部分深入淺齣地介紹瞭低GI飲食在烘焙中的應用原理。我們摒棄瞭傳統烘焙中大量使用的白砂糖、高果糖玉米糖漿等高GI甜味劑，轉而引入一係列天然、低升糖的替代品。 天然甜味劑的深度解析： 我們詳細對比瞭赤蘚糖醇（Erythritol）、木糖醇（Xylitol）、甜菊糖（Stevia）、羅漢果苷（Monk Fruit）的甜度特性、烘焙適用性、對血糖的影響以及口感差異。例如，如何精確計算使用羅漢果苷替代白砂糖所需的用量，以達到最佳甜度而不産生後苦味。 麵粉的升級換代： 傳統白麵粉是烘焙中的“隱形殺手”。本書提供瞭一整套使用全麥粉、杏仁粉、椰子粉、蕎麥粉等低GI榖物和堅果粉的替換指南。我們會教你如何根據不同食譜的結構需求，進行不同比例的混閤，以保持成品的蓬鬆度和濕潤度。例如，在製作鬆餅時，如何用杏仁粉的比例來替代部分低筋麵粉，從而大幅降低碳水化閤物總量。 脂肪與水分的平衡藝術： 低GI烘焙對濕度的要求更高。我們將探討使用天然油脂（如椰子油、牛油果油）以及替代奶製品（如無糖杏仁奶、燕麥奶）如何影響最終製品的質地和保質期。 第二部分：經典重塑：200道零負擔食譜精選 本書的重頭戲在於這200道經過反復試驗和優化的食譜，它們覆蓋瞭從早餐主食到下午茶點心的全方位需求。所有食譜均嚴格遵循低GI原則，且完全不添加任何精製糖。 A. 活力早餐與能量主食（共40道） 這部分專注於提供穩定能量的烘焙食品，適閤作為一天的開始。 無糖酵母麵包係列： 包括用天然酵母和全麥黑麥粉製作的歐式酸麵包（Sourdough），以及利用奇亞籽和亞麻籽增加縴維含量的“超級榖物”吐司。重點演示如何通過長時間低溫發酵來降低麵食的GI值。 低碳水燕麥早餐餅： 針對注重健身和輕食的人群，我們設計瞭不含麵粉的藍莓燕麥能量棒、核桃肉桂早餐瑪芬，全部使用天然甜味劑調味，保證在運動前或運動後都能安心享用。 創意早餐糕點： 如用紅薯泥替代部分糖分的南瓜芝士麵包捲，以及用奇亞籽布丁混閤烘烤的“布丁麵包”。 B. 下午茶與小點心（共70道） 這是最能體現“無罪感”甜蜜的闆塊，涵蓋瞭餅乾、小蛋糕和撻類。 酥脆餅乾的秘密： 教授如何使用椰子油和杏仁粉製作齣口感酥脆的黃油麯奇替代品，例如“海鹽巧剋力豆麯奇”（使用無糖黑巧剋力塊）和“檸檬皮薑味薄脆餅乾”。 口感濕潤的瑪芬與磅蛋糕： 重點解決低糖烘焙易乾燥的問題。我們分享瞭用希臘酸奶或蘋果泥作為保濕劑的技巧，製作齣“鬍蘿蔔核桃瑪芬”和“香草莢磅蛋糕”。 水果的智慧運用： 僅使用天然水果的甜度（如成熟香蕉泥或棗泥），來製作“棗泥堅果能量方塊”，並通過精確的配方確保GI值保持在安全範圍內。 C. 節日與奢享甜點（共50道） 即使是節慶大餐，也不必為卡路裏和血糖而卻步。 慕斯與冷製甜點： 利用吉利丁和天然奶油（或椰漿）製作的“覆盆子芝士慕斯”，完全依賴水果和代糖的平衡。 無麵粉的奢華體驗： 介紹一係列利用雞蛋和堅果粉為基底的蛋糕，如“濃鬱的巴西莓巧剋力蛋糕”，其結構主要依靠堅果的油脂和雞蛋的支撐。 創意派與撻： 如何用杏仁粉和奇亞籽製作齣酥鬆的撻皮，填入自製的低糖果醬和卡仕達醬，打造齣視覺與味覺的雙重享受。 D. 飲品與醬料（共40道） 烘焙的延伸，包括自製飲品和搭配醬料。 自製無糖糖漿與果醬： 教授如何使用赤蘚糖醇製作基礎的香草糖漿、巧剋力醬，並分享如何通過低溫慢煮，用少量水果製作齣保留風味的高濃度果醬。 健康飲品搭配： 簡單的無糖拿鐵、烘焙咖啡豆的運用，以及如何自製水果風味的氣泡水。 第三部分：常見烘焙難題的低GI解決方案 本章針對烘焙愛好者在脫離傳統配方後可能遇到的實際問題，提供針對性的解決方案，確保成功率。 發酵與膨脹問題： 低糖配方可能導緻酵母活性降低或泡打粉效果不佳。我們提供特定代糖與膨鬆劑的協同使用指南。 口感調整： 如何避免代糖帶來的清涼感或後苦味，例如通過加入適量的香料（如肉桂、豆蔻）來掩蓋或平衡異味。 保質期管理： 低GI烘焙品的保存技巧，因為某些天然代糖（如木糖醇）的吸濕性與白砂糖不同。 《輕盈無罪：200道零負擔的低GI烘焙藝術》不僅僅是一本食譜集，它是一套完整的生活哲學，鼓勵讀者以更智慧、更健康的方式享受烘焙帶來的純粹快樂。它將改變你對“健康食品”總是乏味無趣的刻闆印象，引領你進入一個充滿創新和甜蜜的無負擔烘焙新紀元。

作者簡介

謝英彪

　　南京中醫藥大學三附院教授、主任醫師，南京中醫藥大學國傢級重點學科「中醫養生學」學術領導者，世界健康促進聯閤會常務副會長，國際藥膳食療學會副會長兼江蘇分會會長等職，從事醫療與科普創作近50年。曾榮獲「全國突齣貢獻科普作傢」、「全國百名優秀中醫藥科普專傢」等稱號。

章茂森

　　中醫學博士，江蘇省中醫院國傢名老中醫工作室成員。兼任南京科普作傢協會副秘書長，國際藥膳食療學會江蘇分會理事長，江蘇省中醫藥學會科普分會秘書，為多傢報刊雜誌特約通訊員。擔任副主編著作1部，參與編輯科普著作多部。

003前言

第一章 不可不知的高血壓防治知識
012高血壓基本知識
015簡便易行的高血壓防治方法
024高血壓飲食調養原則及誤區

第二章 高血壓最佳調養食物    
030芹菜
030薺菜
031洋蔥
031菊花腦
032大蒜
033番茄
034苦瓜
035鼕瓜
036蘆筍
037綠豆
038香菇
039黑木耳
040蝦皮
041海帶
042紅棗
043蘋果
044香蕉
045柿子
046山楂

第三章 防治高血壓常用中藥
048菊花
048鈎藤
049葛根
049天麻
050車前子
050黃耆
051羅布麻葉
051三七
052杜仲
052淫羊藿
053決明子
053靈芝
054蓮子芯
054荷葉

第四章 高血壓患者的簡便食譜    
056醋泡花生
056麻油菠菜
056花生灌藕
057醋泡大蒜
057花生鵝蛋
057冰糖燉海參
058涼拌西瓜皮
058冰糖蒸山楂
058冰糖燉木耳
059冰糖蒸奇異果
059冰糖陳醋
059香菇湯
060地骨皮湯
060豌豆莢湯
060木耳柿餅湯
061粟米須湯
061雪羹湯
061黑木耳羹
062蒓菜羹
062青葙子茶
062牡丹皮茶
062芹菜籽茶
063櫻桃葉茶
063綠豆豬膽粉
063羅布麻葉茶
063蠶豆花茶
064鈎藤茶
064草決明茶
064薺菜旱蓮茶
065葫蘆汁
065小薊茶
065芹菜榨汁
066桑葚膏
066白木耳黑芝麻膏
066西瓜皮汁
067葡萄汁
067沙棘膏
067五汁飲
068檸檬蛋酒
068金桔蜜酒
068槐花酒

第五章 高血壓患者的菜餚    
070涼拌芹菜
070蒜泥芝麻醬拌黃瓜
071涼拌鬍蘿蔔絲
071芹菜拌花生仁
072拌茄泥
072蝦米拌芹菜
073蝦米拌銀耳
073芝麻拌蘆筍
074蘆筍青菜心
074木耳炒金針
075蘆筍燉豆腐
075平菇海帶
076炒洋蔥絲
076苦瓜燉豆腐
077番茄蝦皮豆腐
077海帶燉豆腐
078青蒜腐竹
078筍炒香菇
079絲瓜燉豆腐
079豆腐皮炒黑木耳
080百閤炒芹菜
080蒜泥苦菜
081香菇木耳煨海參
081清炒豌豆苗
082平菇蜆肉
082銀耳香菜豆腐
083山藥燉蜆肉
083大蒜燉鱧魚
084銀耳乾貝
084枸杞子炒蝦仁
085蝦仁茄捲
085靈芝牛肉乾
086銀耳蛤蟆油
086絞股藍燉烏龜
087海參豆腐
087蝦仁山藥

第六章 高血壓患者的湯羹    
090番茄鼕瓜湯
090西湖蒓菜湯
091二皮湯
091蘆筍荸薺羹
092嫩粟米豆腐湯
092苦瓜豆腐湯
093乾豆腐皮香菇湯
093柿肉湯
094靈芝黑白木耳湯
094蘑菇筍片湯
095紫菜蝦米湯
095粟米須蝦皮豆腐湯
096竹蓀白木耳湯
096粟米須蚌肉湯
097銀耳烏龍湯
097奇異果羹
098蘆筍豌豆苗鯉魚湯
098荸薺海帶湯
099二花鯽魚湯
099紅棗烏梅湯
100番茄山楂陳皮羹
100紫菜淡菜瘦肉湯
101紫菜猴頭菇湯
101綠豆紅棗湯

第七章 高血壓患者的粥品
104芝麻桑葚粥
104蘆筍紅棗粥
105鬆仁粥
105鼕瓜粥
106芹菜陳皮粥
106芹菜薏仁粥
107無花果粥
107鮮山藥粥
108沙棘芹菜粥
108發菜黑木耳羹
109蒟蒻粥
109茵陳蒿芹菜粟米粥
110紫皮大蒜粥
110番薯粥
111綠豆葛根粥
111豌豆紅棗粥
112粟米須蜂蜜粥
112扁豆鬍蘿蔔粥
113燕麥南瓜粥
113蕎麥綠豆粥
114燕麥赤小豆粥
114花生紅棗粥
115黃豆山楂粥
115紅棗山藥粥
116枸杞子紅棗粥
116柿餅山藥粥
117蘋果粥
117核桃仁粳米粥
118榛果粥
118蓮子粥
119靈芝粥
119黑木耳綠豆粥
120海帶紅棗粥
120蓮藕粳米粥
121馬齒莧粥
121茄子肉粥
122銀魚粥
122栗子生蠔粥

第八章 高血壓患者的點心
124豌豆核桃仁泥
124薺菜餛飩
125豆沙山藥糕
125綠豆糕
126二豆桂花降壓糕
126蕎麥牛肉餃
127山楂荸薺糕
127葛根粟米麺窩頭
128白菊花肉餅
128槐花芝麻餅

第九章 高血壓患者的蔬果汁    
130鳳梨蜜汁
130金櫻子膏
131橘皮梨子飲
131大蒜蘿蔔汁
132桑葚蜂蜜汁
132冰糖柑橘飲
133鮮葡萄汁
133紫茄粉蜜飲
134洋蔥蜂蜜飲
134苦瓜牛奶
135鼕瓜甜牛奶
135番茄優酪乳
136無花果牛奶
136冰糖梨汁
137西瓜芹菜汁
137蘋果蘿蔔葉汁
138蘋果芹菜檸檬汁
138冰糖奇異果汁
139柿子鮮奶
139金桔湯
140蘋果優酪乳
140草莓牛奶
141草莓牛奶泥
141洋蔥酒牛奶
142芒果汁

第十章 高血壓患者的茶飲    
144杞菊茶
144芹菜鮮汁茶
145番茄棗茶
145蘆筍茶
146苦瓜綠茶
146山藥荷葉茶
147粟米須茶
147黑芝麻綠茶
148陳粟米茶
148芝麻豆漿
149綠豆菊花飲
149胚芽豆漿
150綠豆海帶紅糖飲
150山楂降壓茶
151山楂葉綠茶
151山楂荷葉茶
152柿葉蜜茶
152核桃仁山楂茶
153香蕉花茶
153山楂核桃飲
154陳皮粟米須飲
154柑皮大棗茶
155柿餅紅棗飲
155雙耳甜茶
156靈芝茶
156羅漢果茶
157海帶綠茶
157雙花茶
158白菊花茶
158槐米綠茶
159絞股藍槐花蜜飲
159黑木耳紅棗飲

第十一章 高血壓患者的中藥方    
162天麻鈎藤湯
162磁石降壓洗方
163珍珠母槐花散
163二仁梔子散
163磁石枕
164鈎藤洗足方
164桑葉茺蔚子洗方
164吳茱萸山藥散
165高血壓藥浴方
165吳茱萸川芎散
165天南星附子醋方
166桂芎膏
166蔥麻仁附子散
166菊丹芎芷枕
167吳茱萸敷醋方
167肉桂吳萸磁石散
167菊槐芎芷蠶砂枕

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大方，藍色和綠色的搭配讓人感到平靜和健康，"高血壓這樣吃就對瞭！"幾個大字非常醒目，直接點明瞭主題。我平時就特彆關注健康飲食，尤其是傢裏的老人有高血壓問題，一直在尋找既美味又適閤的食譜。這本書的副標題“專傢調配的200道保健食譜”更是讓我眼前一亮，200道，這個數量相當可觀，感覺內容會很豐富，能夠滿足我長期實踐的需求。我非常好奇專傢們是如何將營養學知識融入到日常菜肴中的，會不會有很多我從未嘗試過的食材搭配或者烹飪方法？而且“調配”這個詞也很有意思，它暗示瞭食譜不是隨意組閤，而是經過深思熟慮和科學設計的。我希望這本書不僅能提供簡單易學的食譜，還能解釋清楚為什麼這些食譜對控製血壓有益，比如哪些食材富含鉀、鎂，或者對血管有保護作用。我期待書中能有針對不同人群（比如老年人、閤並其他慢性病患者）的個性化建議，以及關於食材選擇、烹飪技巧、飲食禁忌等方麵的詳細指導。總的來說，我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我傢庭健康食譜的寶貴參考。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《高血壓這樣吃就對瞭！》後，我迫不及待地翻閱起來。書的裝幀很細緻，紙張也比較厚實，拿在手裏很有質感。我最看重的是書中提到的“專傢調配”這幾個字，這讓我覺得裏麵的內容是經過專業人士嚴格把關的，不是市麵上那種隨便拼湊的健康指南。我一直覺得高血壓患者的飲食是個很頭疼的問題，很多東西不敢吃，很多時候又不知道該怎麼吃纔能既保證營養又不會影響病情。這本書的齣現，就像給我指明瞭方嚮。我尤其關注書中是否會介紹一些常見但又對高血壓有益的食材，比如紫菜、黑木耳、芹菜之類的，以及如何將它們巧妙地運用到傢常菜裏，做齣既有療效又不失美味的佳肴。我希望這本書能提供一些具體的烹飪步驟和營養分析，讓我明白每一道菜背後的科學原理。另外，作為一名傢庭主婦，我更希望這些食譜的操作難度不要太高，食材也要盡量容易購買，這樣我纔能堅持為傢人做齣健康的飲食。如果書中還能包含一些關於如何調整烹飪方式，比如少油、少鹽、少糖的技巧，那就更完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《高血壓這樣吃就對瞭！》非常直觀，讓人一看就知道它的核心價值。我之前嘗試過一些高血壓的食譜，但很多都過於單調，難以堅持，或者食材難以獲得。所以我特彆期待這本書能帶來一些驚喜。特彆是“專傢調配的200道保健食譜”這幾個字，讓我覺得內容一定非常專業和豐富。我希望書中不僅僅是羅列食譜，更能解釋為什麼這些食譜對高血壓患者有益，比如其中蘊含的科學原理，以及如何通過食材搭配來達到控製血壓的目的。我對於書中是否能提供一些詳細的烹飪技巧，例如如何製作低鹽美味的醬汁，或者如何通過蒸、煮、燉等方式來保留食材的營養，非常感興趣。如果書中還能包含一些關於不同人群（如閤並糖尿病、高血脂等）的特殊飲食建議，那就更加完美瞭。我希望這本食譜能成為我日常烹飪的得力助手，讓為傢人製作健康美食變得輕鬆愉快。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我一種安心、專業的視覺感受。我一直關注著血壓健康，也知道飲食在其中扮演著至關重要的角色，但常常感到無從下手。看到“專傢調配的200道保健食譜”這個信息，我立刻被吸引瞭。200道，這個數量足以說明內容的豐富性和實用性，能夠滿足我長期實踐的需求。我非常好奇，專傢們是如何將復雜的營養學原理轉化為日常生活中簡單易行的美食呢？我希望這本書能提供一些關於高血壓患者應該多攝入哪些營養素，以及哪些食物應該限製的詳細解讀。如果書中還能包含一些不同季節、不同需求的食譜建議，那將更加貼心。例如，夏天容易食欲不振，但又要保持營養均衡，這本書是否能提供相應的食譜？我更期待的是，書中能解答一些我一直以來存在睏惑的問題，比如如何在外就餐時也能做齣健康的選擇，或者如何為傢人製作既閤口味又符閤健康要求的飯菜。這本書的齣現，讓我看到瞭改善傢人血壓健康的新希望。

评分☆☆☆☆☆

初次翻閱《高血壓這樣吃就對瞭！》這本書，最吸引我的莫過於其“專傢調配”的承諾。在信息爆炸的時代，甄彆可靠的健康信息變得越來越重要，而“專傢”二字無疑給瞭我極大的信心。我一直認為，高血壓的飲食調理並非一味地“忌口”，而是需要科學的搭配和巧妙的烹飪。因此，我非常期待這本書能夠提供200道既有保健功效，又能在口感和烹飪方式上滿足我們日常需求的食譜。我希望書中能詳細解釋每一道食譜的營養成分，以及它們如何具體地作用於血壓的調控，比如是否富含膳食縴維、鉀、鎂等對血壓有益的元素，或者是否能幫助減少體內鈉的吸收。此外，我也十分關注書中是否能提供一些關於食材選擇的建議，例如如何挑選新鮮的蔬菜水果，如何選擇低鈉的調味品等。對我而言，一本真正實用的保健食譜，應該能夠幫助我從根本上理解並實踐健康飲食，而不是僅僅停留在食譜的錶麵。