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　　有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做齣來的美味便當；
　　也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組閤應用；
　　還有很忙時，可以快速做齣來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。
　　不隻種類多樣化，MASA也特彆花瞭許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！

　　另外，MASA也根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養，變換不同的食材做設計與配色，並提齣瞭完美便當的組閤公式＝主食：主菜：副菜＝1：1：1也就是把便當分成三等份，主食、主菜、副菜各三分之一。

　　其中「主食」包括飯、麵等，屬「澱粉」類；「主菜」包括肉、魚、豆腐等，屬「蛋白質」類；「副菜」包括蔬菜水果等，屬「縴維質」類。

　　並根據以上公式，設計齣各種漂亮又時尚的美味配方，每道料理都標示齣份量、烹調時間與難易度等，不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外齣、郊遊、野餐、露營等，都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。

　　來吧！跟著MASA一起做便當，絕對讓您和傢人都日日幸福喔！    

本書特色

　　◆特色1：雙食譜共148道菜都以step by step方式呈現，2300張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、禦姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當套書。

　　◆特色2：最夯的八大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外齣、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。

　　◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。

　　◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。

　　◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。

作者簡介

MASA（山下 勝）

　　剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，數年前搬來颱灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很纍＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。

　　得奬紀錄：
　　‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
　　‧2010年 博客來生活風格年度之最  
　　‧2013年博客來年度百大Top100

　　著作：
　　‧《MASA，你好！可以教我做菜嗎？──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
　　‧《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
　　‧《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》
　　‧《到MASA傢學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》
　　‧《MASAの樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
　　‧《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》

和MASA一起吃幸福便當 Contents

自序－－隻要吃得很開心，心情就會變好  2
如何使用本書  6
前言－－開始做便當之前……  14
製作完美比例的美味便當  15
如何把菜放入便當盒  15
事先準備就可以節省許多時間  17
便當調味的基本原則與各種變化  20
各式各樣的可愛便當小道具  21
郊遊野餐外齣必備的便當盒與便當袋  23
索引－－本書食材與相關料理一覽錶  334

Part1 日本傢庭必備，大傢都愛吃的超人氣便當  
香噴噴的炸雞腿肉便當Super Tasteful Kara-age Bento  26
․香噴噴的炸雞腿肉Super Tasteful Chicken Kara-age  28  
․四季豆＆紅蘿蔔蛋捲Green Beans & Carrot Egg Roll  30
․咖哩美乃滋風味馬鈴薯＆豌豆沙拉Curry Flavored Mash Potato  Salad  34
紅酒蘑菇燉漢堡肉便當Red Wine Stewed Hamberg Steak Bento  36
․紅酒蘑菇燉漢堡肉Red Wine Stewed Hamberg Steak  38
․白芝麻涼拌四季豆Green Beans White Sesame Salad  42
․披薩風味煮雞蛋Pizza Style Cheese Boiled Egg  44
決定版！薑燒豬肉便當Pork Ginger Bento  46
․決定版！薑燒豬肉Easy Steps Pork Ginger  48
․咖哩堅果風味炒豌豆＆蝦Curry Flavored Snap Beans & Prawns  50
․BBQ和風甜椒BBQ Wa-Fu Bell Peppers  52
酥酥什錦炸海鮮便當Assorted Crispy Deep Fried Seafood Bento  54
․酥酥什錦炸海鮮Assorted Crispy Deep Fried Seafood  56
․酪梨番茄沙拉Avocado & Tomato Salad  58
․梅子醬涼拌花椰菜＆鴻禧菇Broccolis & Kinoko Ohitashi  60
濃鬱香炒金平牛蒡素食便當Stir Fried Kinpira Burdock Root Bento  62
․濃鬱香炒金平牛蒡紅蘿蔔Stir Fried Kinpira Burdock Root  64
․豆芽＆海帶芽海苔捲Bean Sprout & Wakame Nori Roll  66  
․南瓜即席昆布煮Instant Stewed Squash with Konbu  68
燒肉店風味牛小排便當Yakiniku Style Beef Ribs Bento  70
․燒肉店風味牛小排Yakiniku Style Beef Ribs  72
․甘味噌玉米筍＆山藥Baby Corn and Japanese Yam with Sweet Miso  74
․櫻花蝦涼拌菠菜Spinach & Dry Shrimps Ohitashi  76
味噌豬排便當Nagoya Style Miso Katsu Bento  78
․味噌豬排Nagoya Style Miso Katsu  80
․鬍麻涼拌豆腐＆蒟蒻Mashed Tofu & Konnyaku Salad  83
․高麗菜昆布醬油泡菜Pickled Cabbage with Soy Sauce Marinade  86
大滿足！華麗散壽司便當Chirashi Sushi Bento  88
․華麗散壽司Chirashi Sushi  90
․香菇＆紅、白蘿蔔煮物Shitake & Daikon Nimono  94
․BBQ鞦葵燒BBQ Okura Ohitashi  96

Part2 新手必學半調理保存料理便當  
豆腐和風迷你漢堡肉便當Mini Tofu Hamberg Bento  100
․豆腐和風迷你漢堡肉Mini Tofu Hamberg  102
․蜂蜜風味炒南瓜Honey Flavored Stir Fried Squash  106
․BBQ風味黃芥末涼拌青椒＆番茄Roasted Pepper & Tomato Salad  108
牛小排＆牛蒡時雨煮便當Beef Ribs & Burdock Root Shigure Bento  110
․牛小排＆牛蒡時雨煮Beef Ribs & Burdock Root Shigure  112
․香煎金黃地瓜塊Golden Brown Sweet Potato  114
․醋味噌涼拌青菜＆金針菇Green Veg & Enoki with Sour Miso  116
酥脆鹽雞肉＆塔塔醬便當White Kara-age with Tartar Sauce Bento  118
․酥脆鹽雞肉＆塔塔醬White Kara-age with Tartar Sauce  120
․咖哩煮杏鮑菇Curry Stewed Abalone Mushrooms  124
․小黃瓜＆白蘿蔔檸檬風味泡菜Lemon Flavored Cucumber & Daikon  126
俄羅斯風味番茄燉豬肉便當Pork Stroganoff Bento  128
․俄羅斯風味番茄燉豬肉Pork Stroganoff  130
․奶油炒空心菜＆紅蘿蔔Stir Fried Ku-shin Cai & Carrot  132
․玉米＆馬鈴薯鬆餅風味玉子燒Pancake Style Corn & Potato Omelet  134
義式茄汁燉蔬菜便當Ratatouille Bento  136
․義式茄汁燉蔬菜Easy Steps Ratatouille  138
․白酒煮鴻禧菇＆紅蔥頭White Wine Stewed Shimeji  142
․簡單版地瓜可樂餅Easy Steps Sweet Potato Croquette  144
鮭魚味噌燒便當Miso Flavored Grilled Salmon Bento  146
․鮭魚味噌燒Miso Flavored Grilled Salmon  148
․杏鮑菇＆舞菇竜田揚Tatsuta-age Abalone & Maitake Mushrooms  150
․鞦葵＆櫻花蝦大阪燒Okura & Dried Shrimps Okonomi-yaki  152
牛肉＆雞蛋可樂餅便當Beef & Egg Croquette Bento  154
․牛肉＆雞蛋可樂餅Baked Beef & Egg Croquette  156
․簡單＆健康豆腐焗烤蝦Easy & Healthy Tofu & Prawns Gratin  160
․拿坡裏風味高麗菜＆培根炒飯Neapolitan Style Stir Fried Rice  162
豬絞肉咖哩Soboro便當Ground Pork Curry Soboro Bento  164
․豬絞肉咖哩Soboro Ground Pork Curry Soboro  166
․炒南瓜＆油豆腐味噌Miso Stir Fried Squash & Deep Fried Tofu  168
․白酒醃小番茄＆小黃瓜Mini Tomatoes & Cucumber Compote  170

Part3 每天都好吃的一星期便當組閤  
照燒多汁嫩雞腿煮便當Juicy Teriyaki Stewed Chicken Bento  174
․照燒多汁嫩雞腿肉Juicy Teriyaki Stewed Chicken  176
․海苔炒馬鈴薯＆蔬菜Nori Stir Fried Potato & Vegetable  178
․味噌＆美乃滋涼拌皇宮菜豆腐Tofu & Green Vegetable Miso Mayo  180
鬆軟奶味茄汁漢堡球便當Cream Tomato Stewed Meat Balls Bento  182
․鬆軟奶味茄汁漢堡球Cream Tomato Stewed Meat Balls  184
․德式風味醬油炒馬鈴薯Soy Sauced German Potato  188
․烤蘆筍＆小番茄歐姆蛋Baked Asparagus & Tomato Omelet  190
味噌香味炒牛肉＆蔬菜便當Miso Flavored Beef & Vegetables Bento  192
味噌香味炒牛肉＆蔬菜Miso Flavored Beef & Vegetables  194
亞洲風味微辣鴻禧菇Asian Style Spicy Shimeji  196
咖哩粉風味酥脆鞦葵Curry Flavored Deep Fried Okura  198
咖哩燉豬肉蛋包飯便當Pork Curry with Omelet Rice Bento  200
․水果咖哩風味燉五花豬肉Pork Fruit Curry with Omelet Rice  202
․蜂蜜香炒南瓜杏仁葡萄乾Honey Stir Fried Squash & Nuts  206
․優格涼拌紅蘿蔔＆綠花椰菜Carrot & Broccoli with Yogurt Sauce  208
正統燒烤風味串燒雞腿肉便當Yakitori Style Chicken Yakitori Bento  210
․正統燒烤風味串燒雞腿肉Yakitori Style Chicken Yakitori  212
․柴魚＆薑風味香烤茄子Katuso & Ginger Flavored Eggplant  216
․檸檬黑鬍椒鹽風味蝦＆雙筍Lemon Black Pepper Prawns & Baby Corn  218
假日行樂便當Ⅰ（快樂異國風味便當）Recreational Bento-Western Style Bento  220
․西班牙海鮮茄汁炊飯Seafood Tomato Paella  222
․培根馬鈴薯菠菜迷你酥皮派餅Bacon, Potato, Spinach Mini Pies  226
․燻鮭魚＆酪梨捲Smoked Salmon Avocado Roll  228  
假日行樂便當Ⅱ（快樂彩色壽司便當）Recreational Bento Colorfull Sushi Bento  230
․兩種簡單壽司捲Easy Steps Sushi Rolls  232
․小黃瓜＆紀州梅手毬壽司Ume-boshi Temari Sushi  236
․秒速淺漬萵苣＆紅蘿蔔Instant Pickled Lettuce  238

Part4大人小孩都喜歡的超可愛造型便當  
小雞蛋包飯團便當Hiyoko Omelet Rice Bento  242
․小雞蛋包飯團Hiyoko Omelet Rice  243
․火腿＆起司糖果俄羅斯風味番茄咖哩燉豬肉Candy Wrapping Ham & Cheese Curry Stewed Pork  244
狗狗飯團便當Puppy Rice Balls Bento  245
․狗狗飯團Puppy Rice Balls  246
․雞蛋嚮日癸＆豆腐和風迷你漢堡肉Egg Sunflower & Tofu Mini Hamberg  248
三隻小豬便當Three Piglets Rice Balls Bento  250
․火腿小花＆酥脆咖哩雞肉Ham Flower & Crispy Curry Kara-age  251
․三隻小豬飯團Three Piglets Rice Balls  252
可愛小妹妹飯團便當Twin Princes Rice Balls Bento  254
․鵪鶉蛋小花＋牛肉＆雞蛋烘烤可樂餅Qual Egg Flowers ＋ Baked Croquette  255
․可愛小妹妹飯團Twin Princes Rice Balls  256
快樂花園賞花趣便當Happy Garden Bento  258
․快樂花園飯Happy Garden Style Rice  259
․簡單快速馬鈴薯燉肉Easy & Speedy Niku-jyaga  260
海苔企鵝飯團便當Nori Penguin Rice Balls Bento  262
․海苔企鵝飯團Nori Penguin Rice Balls  263
․小番茄＆鳥蛋串＆義式茄汁燉蔬菜Mini Tomato & Quail Eggs & Ratatouille  265
熊熊蛋包飯團便當Sushi Style Little Bear Omelet Rice Bento  267
․熊熊蛋包飯團Sushi Style Little Bear Omelet Rice  268
․鵪鶉香菇鮭魚味噌燒Kinoko Quail Eggs ＋ Miso BBQ Saomon  270
橘子飯團＆梅花飯團＆茄汁漢堡球便當Orange & Plum Flower Shaped Rice Balls & Meat Ball Bento  272
․玉米迷你漢堡球Mini Corn & Meat Balls  272
․橘子飯團＆梅花飯團Orange & Plum Flower Shaped Rice Balls  274
鮭魚迷你排＆茄汁炒烏龍麵兒童套餐便當Kids Combo Style Salmon Steak & Tomato Sauce Udon  276
․茄汁義大利式炒烏龍麵Tomato Sauce Stir Fried Udon  277
․簡單三色光澤蔬菜Tri-color Glazed Vegetables  278
․迷你鮭魚＆玉米筍排Mini Salmon Steak & Baby Corn  280
咖哩煎雞腿肉兒童套餐便當Kids Combo Style Curry Chicken Bento  282
․舞菇＆毛豆鬆軟煎蛋Maitake & Edamame Omelet  283
․咖哩煎雞腿肉茄汁醬Curry & Tomato Sauce Sautéed Chicken  284
․馬鈴薯＆水果沙拉火腿捲Potato & Fruit Salad Ham Roll  286

Part5郊遊野餐外齣必備的丼飯、麵類與三明治便當
一碗就可滿足的丼飯便當Don-buri Bento  290
․義式青醬雞腿丼飯Pesto Sauced Chicken Don  291
․快速法式紅酒燉牛絞肉Red Wine Stewed Ground Beef Don  294
․日式滑嫩親子丼Oyako Don Bento  297
․中華風味麻婆豆腐海苔飯Mo-bo Tofu with Nori Don  300
․東南亞風味 BBQ鬆阪豬肉便當Asian Style Spicy BBQ Pork Don  303
想吃點不一樣風味的麵類便當Noodles Bento  306
․鱈魚＆菇味噌奶醬炒麵Black Cod Pasta with Cream Miso  307
․苦瓜＆培根『屋颱風』日式炒麵Niga-uri & Bacon Yaki-soba  310
․雞腿肉番茄蜂蜜奶醬Chicken Penne with Honey Tomato Sauce  312
․蝦仁＆菠菜青醬義式寬麵Prawns & Spinach Pesto Languine  314
․鬍麻海苔醬海鮮螺鏇麵Fusilli with Sesame & Nori Sauce  317
最有MASA獨特風格的三明治便當Sandwiches Bento  320
․紅甜椒＆蝦仁奶油乳酪三明治Red Bell Pepper & Prawns Cream Cheese Sandwich  321
․鮪魚白味噌風味沙拉三明治Miso Flavored Tuna Sandwich  324
․馬鈴薯＆白花椰菜奶油捲麵包Potato & Cauliflower Salad Sandwich  326
․照燒雞腿肉＆塔塔醬親子熱狗Teriyaki Chicken Hot Dog  329
․燉牛肉＆馬鈴薯可頌Niku-jyago Croissant Sandwich  332
目錄

MASAの不失敗完美比例便當菜特集 Contents

自序－－做成便當菜或在傢吃都適閤的料理  2
如何使用本書  4
前言－－便當好吃不失敗的秘訣  9
索引－－本書食材與相關料理一覽錶  122

Part1 主食的變化組閤  
飯類美味料理  14
․白、黑芝麻飯   15
․自製柴魚香鬆粉   16
․自製櫻花蝦＆蛋黃香鬆粉  18
․綜閤堅果奶油飯  20
․海苔柴魚飯   22
․義式風味番茄炊飯   24
飯團類美味料理  26
․壽喜燒飯團   27
․豬絞肉＆茄子咖哩飯團  30
․豬肉＆辣泡菜飯團  32
․炸蝦天婦羅飯團  34

Part2 主菜的變化組閤（蛋白質類）
雞肉美味料理   40
․鴻禧菇＆起司包烤雞腿肉  41
․金黃雞腿肉拌梅泥  44
․蔥醬香煎雞腿肉   46
․雞胸肉涼拌咖哩美乃滋  48
豬肉美味料理   50
․裏脊豬肉蔬菜捲   51
․日式豬肉薄片韆層  54
․BBQ＆清酒蒸鹽漬五花肉    56
․柳丁＆迷迭香燉豬小排   58
海鮮美味料理   61
․咖哩香炒蝦仁＆酪梨   62
․鹽檸檬風味中捲＆玉米筍   64
․酥脆串乾貝排   66
․茴香白酒蒸白身魚   68
豆腐美味料理   70
․金針菇＆豆腐柴魚和風醬  71
․義式茄汁油豆腐煮物   74
․嫩豆皮＆四季豆涼拌鬍麻味噌醬   76
․百頁豆腐＆蒟蒻味噌煮物   78

Part3 副菜的變化組閤  
黃色副菜美味料理（歐姆蛋應用） 82
․綠花椰菜馬鈴薯歐姆蛋   83
․玉米筍蟹肉棒歐姆蛋   86
․紅蘿蔔＆培根歐姆蛋   88
․海苔豆腐佃煮歐姆蛋   90
紅色副菜美味料理   93
․杏仁蜂蜜風味紅蘿蔔煮物   94
․紅蘿蔔炒薑絲   96
․甜椒涼拌優格＆美乃沙拉醬   98
․椒迷迭香番茄＆紅黃甜椒煮物   100
白色副菜美味料理   102
․黑芝麻馬鈴薯起司捲   103
․櫻花蝦＆馬鈴薯餅  106
․關東煮風味鹽漬白蘿蔔  108
․義式涼拌雪白菇＆鬆子  110
綠色副菜美味料理   113
․培根四季豆捲   114
․味噌焗烤酪梨＆綠花椰菜  116
․檸檬鬍椒酒香風味蒸高麗菜   118
․和風咖哩風味炒苦瓜  120

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